不知道下面的这些原料哪些需要做微生物检测的？
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主要是之前生产的时候出现了问题，产品中居然长出了细菌，但又无法确认是何菌种，所以需要对可能染菌的原料进行检测。
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本帖最后由 txpxq1 于
15:03 编辑
回复&&txpxq1
主要是之前生产的时候出现了问题，产品中居然长出了细菌，但又无法确认是何菌种，所以需要 ...
notonly 发表于
不管你做没做22000，HACCP分析还是要做的
不仅仅是为了食品安全，也是为了你的工艺安全
另外，需不需要检测，还是要先全部检测，得到结果
评价不能想当然
我曾经遇见一个问题，产品的菌落总数达到4000，做了很多检测，也没有找到原因
后来检测了一个1%用量的原料，发现该原料的菌落总数达到10e9，这样才找到原因
所以我们不能自以为是，认为某些事情不可能，要仔细的分析每一步，找到真正的原因予以解决。
东海钓夫的个人空间里面有一篇关于术业有专攻的文章，建议你看看
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不过部分原料是可以微生物免检的
酸、碱、醇等本身具有杀菌功能的原料无需进行微生物检测
丙二醇和三乙醇胺是否是这个范围之内的呢？
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不过部分原料是可以微生物免检的
酸、碱、醇等本身具有杀菌功能的原料无需进行微 ...
notonly 发表于
14:25 先还是要想办法检测一下，免检是你认为不需要检测，实际是不是需要要评价
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& & 呵呵，尽量都检测一下吧。
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不过部分原料是可以微生物免检的
酸、碱、醇等本身具有杀菌功能的原料无需进行微 ...
notonly 发表于
14:25 先还是要想办法检测一下，免检是你认为不需要检测，实际是不是需要要评价
酸碱醇应该是有抑菌功能，而不是杀菌功能
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看了他的文章
呵呵，排除问题原本就得从最基本的地方排除。
再说任何可能出现问题的环节都是需要考虑到的。
从企业自身来讲，如果能花更少的资源来解决一个问题，那是最好的了。
从基本的环节排除问题，是企业生产的一个必要要求吧。
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需不需要检测，是需要根据你的产品工艺特点来的
当然，一般的微生物控制还
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这个情况得根据自己单位的实际情况来吧，要是要求比较严格的微生物检测得有无菌室什么的，要是不严格有个超净台和培养箱就可以了。感官实训更是这样了，简单的几个找张桌子就解决了。所以，不好一概而论。 微生物检验只需要一个杀菌锅（湿热灭菌用）、一个干燥箱（干热灭菌用）、超净工作台和恒温培养箱等 根据你们公司所生产产品的QS审查细则来确定吧，做微生物最少也要一个杀菌锅、超净工作台和恒温培养箱外加一个电子天平的~~~ 基本上也就楼上的这些了，剩余的吸管试管等需要一些 显微镜 ，染料，超净台，灭菌锅，恒温箱
差不多了 感官培训大型仪器推荐法国阿尔法莫斯的电子舌（Electronic Tongue）、电子鼻（Electronic Nose），不过他们的ＥＴ传感器是耗材，费用较高。不过二者是进行感官分析的仪器，可以给出样品的整体指纹特征图谱，并不能替代人进行感官培训。}