玄米茶加咖啡饭前服用真的可以减肥吗？_百度知道
玄米茶加咖啡饭前服用真的可以减肥吗？
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女刊上有一期好象是说 可以减肥的
不过我没有试过
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玄米茶以大米为原料，经浸泡、蒸熟、滚炒等工艺制成的玄米与绿茶拼配而成的添香保健茶。外观匀整，黄绿相间，汤色黄绿明亮，既保持有茶叶的自然香气，又增添了炒米的芳香，滋味鲜醇、适口，兼具茶叶的保健功能与大米的营养价值。
玄米茶，具有清香，汤绿等特点，茶汤香浓，而且不伤肠胃。目前在味千拉面，仙踪林及一些日本料理店中广泛使用。客人上座时，服务员会泡上一杯浓香四溢的玄米茶，茶汤入口一般淡淡的清香沁人心脾。目前，在我国的北京、上海等城市玄米茶也逐渐流行起来了，玄米茶在日本、韩国多年来一直高居办公茶排行榜第一位。当你觉得疲劳、倦怠时，玄米茶是能够帮助身心彻底放松、消除压力。所以它还是忙碌和时尚人士的最佳选择！ 其主要成分是玄米、蒸青绿茶。将炒过的玄米混入抹茶和绿茶中，冲...
玄米茶的相关知识
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出门在外也不愁近年来，随着人们生活水平的提高，稻米的品质和口感越来越受到大家的关注，不仅仅要求口感好，还要求外形美观、健康环保。现在很多杂交水稻品种的审定过程中，品质也成为了继产量之后最重要的评价指标，而对水稻品质的基础研究也渐渐成为热点问题。我在&a href=&/question//answer/& class=&internal&&杂交水稻，尤其是超级稻的营养价值和传统水稻比是否有所下降？&/a&中回顾了杂交水稻品质差的历史原因，并没有详细讨论这个问题。&br&&img src=&/d2b957b85d_b.jpg& data-rawwidth=&507& data-rawheight=&337& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&507& data-original=&/d2b957b85d_r.jpg&&那么什么样的饭才称得上黯然销魂饭？一碗优质的米饭通常具备一些优点：比如稻米的加工品质好，糙米率和整精米率高；外观品质好，垩白度低，透明度高；蒸煮食味品质好；营养品质好，蛋白质和维生素丰富；以及色泽，香味和食味俱全。米饭特性包括米饭吸水性，延伸性和膨胀性好。&br&&br&米饭的口感的差异是来自蒸煮和食味品质差异，主要是由淀粉的理化性质决定，常用直链淀粉含量，糊化温度，胶稠度以及黏度来评价。&br&&ul&&li&直链淀粉含量在稻米中变异幅度较大，比如糯米几乎不含有直链淀粉(&2%)，而非糯米品种，直链淀粉含量在2%~30%。中等含量的直链淀粉的米饭会显得蓬松而柔软。&/li&&li&糊化温度是指稻米淀粉颗粒在热水中开始发生不可逆的膨胀，失去双折射和结晶性时的临界温度，直接测量糊化温度比较困难，通常用碱消值来衡量，碱消值与糊化温度对于关系为：碱消值1~3级(糊化温度&74℃)为高，4~5级(糊化温度在70~74℃)为中，6~7级(糊化温度&70℃)为低。糊化温度越高，煮饭所需要的水和时间越长。因此糊化温度较低的品种更受亲睐。&/li&&li&胶稠度是表示米饭的软硬程度，主要受支链淀粉分子大小的影响。一般分为三个等级，硬(26~40mm)，中等(40~60mm)，软(60~100mm)。这个品质跟个人的口味相关，有人喜欢硬的米饭，有人喜欢松软的。&/li&&li&黏度是淀粉溶液在水中加热后冷却发生的粘性变化。黏度低的稻米煮出来的米饭呈颗粒状，适合做寿司和炒饭。&/li&&/ul&&br&东北大米与两湖，江浙等地大米的口感差异的问题，首先是遗传上的差异。在水稻驯化的过程中，由于南北气候的差异，亚洲栽培稻分化为两个亚种，籼稻和粳稻，与稻米口感相关的基因也经历了不同的选择过程，因此造成了籼稻和粳稻口感天然的差异。东北大米主要是以常规粳稻为主，粒型短而圆；而江南大米主要是以籼稻杂交稻为主，也有部分的常规稻，粒型长而尖。&br&&img src=&/85babd8c9501a1_b.jpg& data-rawwidth=&470& data-rawheight=&365& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&470& data-original=&/85babd8c9501a1_r.jpg&&在稻米中控制直连淀粉合成最重要的一个基因是&i&Wx，&/i&这个基因直接影响籼稻和粳稻的直链淀粉的差异，同时还影响籼粳的胶稠度，甚至也会影响糊化温度。同时Wx基因还影响米饭蒸煮过程中的延伸性和膨胀性。另外还有一个控制糊化温度的基因Alk和一个控制垩白的基因chalk5(和qSW5紧密连锁)，这三个基因已经被广泛应用到了杂交育种中，其实控制这些性状还有很多微效的基因，因为遗传学研究还不够充分，很难应用到实践中。&br&&br&然而，对这些已经克隆的品质相关的基因，我们也并没有完全发挥他们的作用。我在&a href=&/question//answer/& class=&internal&&杂交水稻，尤其是超级稻的营养价值和传统水稻比是否有所下降？&/a&曾经中提到过杂交稻要进行品质改良可能会遇到的困难，其中有两点：一是优质基因要在双亲中同时改良，否则会造成米质良莠不齐；二是杂交育种很难精确到基因水平，可能会带来有害基因，将来可能会需要转基因技术。&br&&br&在最近韩斌老师发表的一篇文章中&a href=&/ncomms//ncomms7258/full/ncomms7258.html& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Genomic analysis of hybrid rice varieties reveals numerous superior alleles that contribute to heterosis&i class=&icon-external&&&/i&&/a&，这些问题也真正凸显出来了。作者一共收集了市面上推广的1500份左右的杂交稻品种，进行GWAS分析后发现只有5.9%的品种真正达到了三个品质相关基因Wx、Alk、和qSW5的最优等位基因组合。这也从侧面反映了大部分南方推广的杂交稻的品质改良其实并没有想象中那么完美，杂交稻的品质还有提升的空间。&br&&img src=&/3fae3c7bd29e15cfd6c584_b.jpg& data-rawwidth=&524& data-rawheight=&501& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&524& data-original=&/3fae3c7bd29e15cfd6c584_r.jpg&&除了遗传的因素，稻米的品质也会存在地域性。生态条件、移栽方式、秧龄的改变都导致稻米品质改变。尤其是全生育期积温的差异对稻米直链淀粉的积累有显著的影响；日均温度、总日照时数及日均日照时数则会影响淀粉黏度(&a href=&/Article/CDMD-3077.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&不同生态条件下栽植方式对水稻生长、产量及品质的影响&i class=&icon-external&&&/i&&/a&)。这也许是为什么五常大米为什么会受到追捧的原因，五常的稻花香品种能够很好地适应东北平原的光温条件，能够最大程度发挥稻花香品种的品质优势，也许五常的稻花香移植到南方就会变得泯然众人了。
近年来，随着人们生活水平的提高，稻米的品质和口感越来越受到大家的关注，不仅仅要求口感好，还要求外形美观、健康环保。现在很多杂交水稻品种的审定过程中，品质也成为了继产量之后最重要的评价指标，而对水稻品质的基础研究也渐渐成为热点问题。我在
1、众所周知，转基因种子是不能发芽的。所以，判断大米是否转基因品种很简单。把家里吃的大米用水浸泡24h，在放入冰箱冷藏（4℃）进行低温春化24h，然后置于昼夜节律交替（L16h/D8h）的环境中观察2-3d，如果种子发生“露白”现象，则表明该样品并未转基因。倘若超过1week都未曾观测到露白，那么很不幸，你购买的是转基因大米。&br&2、一般说来，国外对于转基因食品的监管较为严格，我国国内转基因大米的滥种和流通的情况都比较严重。所以，我建议你最好买日本或者泰国的顶级进口香米，放心有保证。&br&3、不过千万要注意！帝国主义亡我之心不死！就算花大钱买的进口米也可能是有问题的。所以为了安全起见，个人建议你还是按照1的方法进行检查。&br&4、转基因作物对生态环境的危害不言而喻，对于转基因作物的处理要十分谨慎！本人拥有正规转基因作物销毁实验室，可严格杜绝各类转基因作物重新流入自然界。如果你买的各种国内或进口的大米发现有转基因成分，可以联系我，地址我私信给你。&br&&br&妥善处理转基因作物，人人有责！！
1、众所周知，转基因种子是不能发芽的。所以，判断大米是否转基因品种很简单。把家里吃的大米用水浸泡24h，在放入冰箱冷藏（4℃）进行低温春化24h，然后置于昼夜节律交替（L16h/D8h）的环境中观察2-3d，如果种子发生“露白”现象，则表明该样品并未转基因。…
热爱米饭的人来答题了。据说以前北京最好吃的米饭是程府宴的毛氏红烧肉配的米饭。不过现在生活水平提高了，各式各样的米饭也层出不穷。答案里面新添加了几家纯米饭，喜欢的快去尝尝吧。&br&&br&&b&沙市城堡餐厅——节日炖米饭&/b&&br&&img src=&/134d657d1c33e7f68e5c9be2d2a2662d_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&447& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/134d657d1c33e7f68e5c9be2d2a2662d_r.jpg&&乌兹别克斯坦餐厅，节日炖米饭，据说这种手抓饭有着2000多年的历史，里面有圣女果、葡萄干等很多配料。&br&&br&&b&青柠泰餐厅——芒果糯米饭&/b&&br&&img src=&/76a9a071c820d423c71f59_b.jpg& data-rawwidth=&449& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&449& data-original=&/76a9a071c820d423c71f59_r.jpg&&据说起名为“青柠”是因为青柠是泰国及东南亚菜系重要的调味品，几乎每道菜上桌前都会放一些青柠汁。芒果配糯米很赞&br&&br&&b&入迷——波斯香米&/b&&br&&img src=&/d2c5e207c8486afabdfb8b_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/d2c5e207c8486afabdfb8b_r.jpg&&北京老牌的也是唯一一家伊朗菜馆，“入迷”是伊朗十三世纪著名苏菲派诗人的继承者。法国香菜味道独特，搭配波斯米饭很给力&br&&br&&b&Migas Restaurant and Lounge——海鲜饭&/b&&br&&img src=&/c75ad48f8a91bea87ec2fa_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&336& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/c75ad48f8a91bea87ec2fa_r.jpg&&三里屯那里花园，西班牙海鲜饭，口味特别，西班牙米饭搭配鱿鱼和浓郁的酱汁，不习惯的人可能会觉得又咸又腥。&br&&br&&b&卡门西班牙餐厅——墨鱼汁黑米饭&/b&&br&&img src=&/87f7ff4ab09a3ff85dcf5_b.jpg& data-rawwidth=&656& data-rawheight=&377& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&656& data-original=&/87f7ff4ab09a3ff85dcf5_r.jpg&&&br&&br&&b&云南云海肴——菠萝饭&/b&&br&&img src=&/40a98dc41c0a69916cfd4faebe7cf560_b.jpg& data-rawwidth=&525& data-rawheight=&628& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&525& data-original=&/40a98dc41c0a69916cfd4faebe7cf560_r.jpg&&傣家宴客名食菠萝饭用香糯的米饭加上菠萝浓浓果香，堪称天衣无缝的搭配，米饭粒粒劲道，内中干果如不期而遇的惊喜，酸酸甜甜的很好吃。&br&&br&&b&滇客滇来——花米饭&/b&&br&&img src=&/b29cc0fc9c496_b.jpg& data-rawwidth=&658& data-rawheight=&532& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&658& data-original=&/b29cc0fc9c496_r.jpg&&店家根据季节变化，大概1—2个月推出一批新菜式。除了花米饭。香茅草烤鱼也是招牌菜，&br&&br&&b&慢走料理——鳗鱼饭&/b&&br&&img src=&/dede405e8c75e06e1f340016_b.jpg& data-rawwidth=&621& data-rawheight=&523& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&621& data-original=&/dede405e8c75e06e1f340016_r.jpg&&&img data-rawheight=&852& data-rawwidth=&1136& src=&/7c9ac4ef6b072f1b9354ee_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1136& data-original=&/7c9ac4ef6b072f1b9354ee_r.jpg&&内清酒种类非常多，啤酒业是日系的。鳗鱼口感偏甜，肉质嫩滑。鳗鱼饭慢慢都是鳗鱼的才是真爱。&br&&a href=&///people/99f7e274bf182adf4b3372& data-hash=&99f7e274bf182adf4b3372& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@姚小逃& data-tip=&p$b$99f7e274bf182adf4b3372&&@姚小逃&/a& 提供的星鳗饭也是很赞哦&br&&br&&b&新疆伊斯兰饭庄——手抓饭&/b&&br&&img src=&/351bc85dd7a80c85cef839_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/351bc85dd7a80c85cef839_r.jpg&&新疆驻京办餐厅。手抓饭自然绝对地道哦！&br&&br&&b&胜博殿——猪排糙米饭&/b&&br&&img src=&/f8ad5da2af47cb2_b.jpg& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&419& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&/f8ad5da2af47cb2_r.jpg&&胜博殿是日本最具规模的日式猪排连锁店，分店遍及亚洲，&br&&br&&b&烹然四季椰子鸡火锅——特级腊味煲仔饭&/b&&br&&img src=&/0f5f1a9ed7eb74ae50a0f45ff75ca08f_b.jpg& data-rawwidth=&467& data-rawheight=&668& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&467& data-original=&/0f5f1a9ed7eb74ae50a0f45ff75ca08f_r.jpg&&除了椰子鸡火锅，广式腊味煲仔饭是餐厅主打，腊味选用的是“皇上皇”，粒粒分明，焦而不糊，腊味浓香。&br&&br&&p&&b&天厨妙香素食馆 ——糙米饭 &/b&&/p&&img src=&/7dc7a115ff60ca0fca5c22d0_b.jpg& data-rawwidth=&660& data-rawheight=&464& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&660& data-original=&/7dc7a115ff60ca0fca5c22d0_r.jpg&&&p&菜品做工讲究，无酒、无蛋的仿荤菜，口感上十分逼真，素香肠惟妙惟肖，糙米饭非常赞。&/p&&br&&p&&b&海南食府——椰子饭&/b&&/p&&img src=&/fb41483cfc_b.jpg& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&468& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&/fb41483cfc_r.jpg&&&p&海南驻京办。以切开的块状椰子形态呈上，米饭弹牙，内有椰蓉，椰香溢出，回味无穷。&/p&&br&&p&&b&雕爷牛腩&/b&&/p&&img data-rawheight=&1136& data-rawwidth=&852& src=&/81da14cc482ffe9ebfd7a_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&852& data-original=&/81da14cc482ffe9ebfd7a_r.jpg&&&p&牛腩西吃，菜单共13道菜，可自由组合套餐。配合三种米饭：日本越光稻、蟹田糙米、泰国香米。（照片提供&a href=&///people/99f7e274bf182adf4b3372& data-hash=&99f7e274bf182adf4b3372& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@姚小逃& data-tip=&p$b$99f7e274bf182adf4b3372&&@姚小逃&/a& ）&/p&&br&&p&&b&然寿司&/b&&br&&/p&&p&米饭采用的是在东北地区种植，名为“一见钟情”的日本米种，经过多重步骤后用生态水加上海带、糖鱼白菊醋配好的醋烹制而成，松软中透着甘甜。&/p&&br&&p&&b&美味斋&/b&&br&&/p&&p&美味斋饭庄始源于上海，京城老辈儿人对“美味斋”印象最深的是三分钱一碗的米饭、一毛一一份的肉沫豆腐和五毛钱一份的白斩鸡。&/p&
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作为一个土生土长的东北淫，我对大米的热情是火烧火燎的~&br&从小吃老家附近产的柳河大米，梅河大米，就觉得那已经是人间最质朴的美味（小的时候去南方旅游，吃了几天南方的大米，简直饿得哭着和所有景点合影），直到去上大学的时候，才知道在大米界一直都有这样的传说：&br&『南盘锦，北五常』（压根没我们梅柳二河什么事...(?oˇ?ˇo?) ...&br&本科是在哈尔滨念的，当时学校食堂后勤经理特么的不干好事，用陈米（非当年产的新大米）做米饭，当南方同学对着那撮成一球球的米饭交口称赞说东北大米真好吃的时候，我已经默默地（╯－＿－）╯╧╧&br&由于一直都不能吃上新米导致我长期BM，后来有一次班里聚会，隔着好几张桌子，在觥筹交错吵吵嚷嚷迷迷糊糊.../(/ /o/ω/o/ /)/....的环境下，我听到一个女生说她来自李冰冰的家乡五常，我摔掉手中的烤大串极速窜过去问：什么李冰冰的故乡，那不是传说中最好吃的大米之乡吗？……&br&再后来有一次我和这个女生为团活做准备，只有我们两个人，她拿出一小袋大米给我，说前几天回老家，想起之前我饭桌上千叮万嘱的委托（我真的不记得我委托过她?我爸妈教我不要跟人家要东西~所以下次还是少点喝?）&br&我回到寝室便急不可耐地打开袋子开始观摩&br&啊~~~五常大米，你比其他大米少一环。&br&是的，应该是传说中的五常稻花香了&br&长这样&br&&img src=&/3c4c5b038ed69a6b6c8308_b.jpg& data-rawwidth=&638& data-rawheight=&460& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&638& data-original=&/3c4c5b038ed69a6b6c8308_r.jpg&&&br&大高个杨柳细腰，脑袋削出来个尖儿且角度很大。&br&&br&而之前吃的吉林和辽宁的大米多是这样&br&&img src=&/69dcec83c01c45187f01a_b.jpg& data-rawwidth=&200& data-rawheight=&180& class=&content_image& width=&200&&土肥圆短，两端比稻花香要钝而无形。&br&五常大米无需机器抛光，无需香精，可以说是属于那种出场自带光环的角色。&br&来个小Tip&br&&img src=&/9878eafc55af1f53ebde33a_b.png& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&422& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/9878eafc55af1f53ebde33a_r.png&&&br&当时寝室有个专门用来煮面的违禁电器，思来想去，我怕煮不好糟蹋了米，终于等到放假，把米带回家，点名要我妈做红烧排骨和酸菜炖粉条配它，啊~现在仍能想起当时打嗝的味道……?ω?
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&p& 谢邀&/p&&br&&p&作为一个爱旅行的米饭爱好者，到了各地旅行第一件事就是吃当地的美食，其中米饭的是必不可少，米饭的优劣直接影响一顿饭的整体评价，各地的大米基本都品尝过，比如东北的五常大米和响水大米，日本秋田小町，泰国香米，还有众多的南方大米，吃多了也总结出自己对大米的标准。&/p&&br&&p&优质大米：米粒饱满有光泽，米粒油亮，有嚼劲，气味香。&/p&&p&劣质大米：米粒不充实无光泽，口味淡，粗糙，粘度也小。这也是陈米的特征。&/p&&br&&b&最佳的米饭的颗粒饱满，色泽清白透明。饭粒油亮，香味足够浓郁。米饭&/b&&b&粘性好&/b&&br&&br&&p&基本上能符合这个标准是我在西北吃的一家馆子，据老板说他是买的东北五常的大米，虽然不便宜，但是顾客很认可。所以我回了北京也开始物色一些东北五常米，但是发现市场鱼龙混杂，调和米和非正宗的五常大米非常多，尤其是前几年，很难买到货真价实的，经常买到不正宗的掺杂米（好的劣质的混在一起）这两年好多了，电商发展了，直接可以网上订购，比如某宝的直销店，大食品网等网站都很靠谱，但是五常大米的种类牌子也非常多，不好鉴别。我自己也是买多了吃出来才有了固定的选择。&/p&&img src=&/595d6df97d41ebcb0d2d4e25_b.jpg& data-rawwidth=&852& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&852& data-original=&/595d6df97d41ebcb0d2d4e25_r.jpg&&&br&&p&首先，&b&什么是五常大米？&/b&&/p&&p&五常大米，是指出产于黑龙江省五常市的大米。特点就是“米香浓郁，软糯适中，吃完口齿留香”，当年满清政府的皇室特供的就是这种五常大米。这一点毫不夸张，我一个东北室友来北京上学，吐槽最多的就是北京的米饭和豆角不好吃，实在比不上他们黑龙江的。我去哈尔滨的时候特意尝了一下原装的五常米，品质非常好，配上锅包肉简直绝配啊。&br&&/p&&br&&p&本地人告诉我，五常大米也分有很多种，在这其中，“稻花香大米”是五常水稻诸多优质稻的一种特产高端稻。所以一般吃的五常大米中，比较好的就是稻花香五常，而且稻花香里面，有机的是最好的。&/p&&br&&p&&b&好的五常大米的标准是什么？&/b&&/p&&br&&p&第一个原因&b&——淀粉含量&/b&&/p&&p&大米直链淀粉含量的高低影响着大米的食用品质。我看过一个研究，根据国家的标准，五常大米的直链淀粉含量应在&b&15%和20%&/b&之间。东北土地肥沃，五常市地处黑龙江省南部，属于中温带大陆气候，日照充足，东北的水也好，自然品质有保证。&/p&&br&&p&第二个原因——&b&2-乙酰-1-吡咯啉&/b&&/p&2-乙酰-1-吡咯啉，是一种化学物质，是大米生长过程中自然形成的香味，五常大米好吃，就是五大大米含有这个特殊的物质2-乙酰-1-吡咯啉，这个东西是香稻香味的特征化合物和五常稻花香大米的主要香气贡献物。也是&b&影响口感最主要的一个原因。&/b&&br&&br&&p&第三个原因——&b&大米的胶稠度&/b&&/p&&p&胶稠度是评价优质米的重要指标之一，优质米一般达到80mm以上。同时，大米的胶稠度越大，则米饭越柔软，品质越好。”&br&&/p&&br&&br&&p&&b&五常大米品牌众多，选哪家？&/b&&/p&&p&前面说过，知名度和较高的品牌有大食品网的陆家村，金龙鱼，乔府，北大荒，这几个，但是其中的差别也比较大&/p&&p&&b&刚才说了评价五常大米的标准，纵向比较一下品牌，根据消费者日报的结论看一下&/b&&/p&&img src=&/b22afcc838a85c7d562c_b.png& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&709& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/b22afcc838a85c7d562c_r.png&&&br&&img src=&/bf4bf7981d28eacb6ecfa75_b.jpg& data-rawwidth=&553& data-rawheight=&633& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&553& data-original=&/bf4bf7981d28eacb6ecfa75_r.jpg&&&img src=&/a2b6383fedfcc8718d6acb40b6ae89ba_b.png& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&727& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/a2b6383fedfcc8718d6acb40b6ae89ba_r.png&&&img src=&/accbe30af9efee8acfd40d9d2d651d80_b.jpg& data-rawwidth=&663& data-rawheight=&1718& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&663& data-original=&/accbe30af9efee8acfd40d9d2d651d80_r.jpg&&&br&&p&品质较好的五常大米直链淀粉含量会高一些，低于15%，大米太软，口感不好，口感好的五常大米往往2-乙酰-1-吡咯啉含量比较高。最后是米饭的齿感。也就是胶稠度，较高的是吃起来很舒服的。&/p&&br&&p&&b&最后说说价格和包装&/b&&/p&&br&&p&一般来说，&b&每公斤五常米的成本约为10&/b&&b&元，&/b&&b&市面上买到低于成本价的五常大米，肯定是惨假的五常大米。所以不要考虑了&/b&&/p&&br&&p&&b&还有就是包装上的防伪标签也很重，不要嫌麻烦，毕竟是入口的主食，可以自己查查。好东西是不怕查的。&/b&&/p&&img src=&/8d513cf6ab5d05ac5416d0_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&852& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/8d513cf6ab5d05ac5416d0_r.jpg&&&img src=&/a8bbffc_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&852& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/a8bbffc_r.jpg&&&br&&br&&p&&b&祝大家都能吃到喜欢的放心的食品大米。&/b&&/p&
谢邀作为一个爱旅行的米饭爱好者，到了各地旅行第一件事就是吃当地的美食，其中米饭的是必不可少，米饭的优劣直接影响一顿饭的整体评价，各地的大米基本都品尝过，比如东北的五常大米和响水大米，日本秋田小町，泰国香米，还有众多的南方大米，吃多了也总结…
&img src=&/5db9631616edfc96df9f49adccced577_b.jpg& data-rawwidth=&300& data-rawheight=&300& class=&content_image& width=&300&&&br&我工作的时候认识一些日料师傅，也问过他们这样的问题，他们的回答不尽相同，但是基本上都是从选米开始。&br&首先，日本的寿司师傅基本上都是用 Koshihikari,也就是越光，丘陵地带产的米最为合适，而且为了增强口感，一般是用80%的新米加20%的陈米，最好的越光是日本新泻鱼沼产的，差不多要100多一斤~当然日本除了越光，还有很多十分优秀的品种，近年来北海道的米也非常优秀，他们叫“雪藏米”，天然有机~&br&&img src=&/b374fb93ee_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/b374fb93ee_r.jpg&&&br&国内现在也有很多进口日本大米，销售，像伊藤洋华堂，AEON都有，当然价格非常高。&br&现在国内东北有很多地方也在种植越光米，但是越光米非常难中，只要 5成的良率，所以价格也是十分高昂，我知道网上有很多卖的，但是很多都是以次充好~大家要擦亮眼睛！&br&其实，怎么分别米的好坏，一眼就能看出来，不能有白点，中间不能有腰线，有竖着的纹路是陈米，还有必须要有胚芽菜式新米....&br&洗米的时候，你也能感觉到，越光米非常耐洗，这也是寿司师傅习惯用越光米的原因！寿司米必须要用较大的力气，反复搓洗掉表面的淀粉，做出来的寿司才能粒粒分明。国产很多大米，你洗三次就能发现很多都断了，明显就是直链淀粉相对较多，不适合用来做寿司。&br&鸭绿江在种一些不错的越光，之前有朋友告诉我，有日本人在丹东承包地来种越光，直供日本，不允许内销，我试过几次，已经比较接近了，而且我们的韧性更好，但是最近听说，因为越光米产量不高，日本管理方式严格，种起来十分浪费人力，就没有再种。&br&其实真不一定要用日本米，因为师傅们习惯用当地的水煮当地的米，所以大家可以根据我一上提的几点来选择适合的大米~&br&&img src=&/722b8143afbabfa936782_b.jpg& data-rawwidth=&620& data-rawheight=&413& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&620& data-original=&/722b8143afbabfa936782_r.jpg&&&br&对于寿司米的制作，每个师傅都有自己的秘方~&br&首先说说洗米吧~&br&1.米一定要洗到洗米水呈透明状，我们一般用矿泉水，北京的水质不是太好，碱性太大。五指分开用水顺时针抓米。&br&2.沥干：米洗好后，沥干1小时&br&3.将米和日本昆布高汤混合，浸泡1小时，日料大师morimoto习惯用牛奶泡米&br&4.煮饭：图省事的话用电饭煲，推荐日本的象印&br&&img src=&/1c73ab37f2bc09b529f43db_b.jpg& data-rawwidth=&350& data-rawheight=&350& class=&content_image& width=&350&&在煮饭的过程中，开始准备寿司醋&br&用进口的日本味淋和米醋混合，煮开几秒钟即可。&br&饭做好后，焖20分钟。放入一个大容器中，家庭没有寿司木盆，用普通的不锈钢盆就好。&br&将醋倒入饭中，用“切”的方法，快速翻拌，用电风扇降温，日本人都是用蒲扇。&br&然后用纱布盖好，寿司店里都会放入恒温保温桶&br&&img src=&/13f2e4d5eab05abd1290_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&396& class=&content_image& width=&400&&&br&寿司米的温度，是维持人体的温度~&br&&br&差不多寿司米做法就是这样~
我工作的时候认识一些日料师傅，也问过他们这样的问题，他们的回答不尽相同，但是基本上都是从选米开始。首先，日本的寿司师傅基本上都是用 Koshihikari,也就是越光，丘陵地带产的米最为合适，而且为了增强口感，一般是用80%的新米加20%的陈米，最好的越光…
&img src=&/b_b.jpg& data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/b_r.jpg&&&br&第一次吃到五常大米是两年前刚开始搬出来自己做饭的时候。&br&家里一直吃东北米，后来看到了舌尖上的中国，自己开火自然念念不忘。在淘宝寻摸了一家五常发货带身份证带视频的店，八块六一斤，也不知道自己能吃多久。&br&拆开米袋子的时候，看到的是稻花香颀长透亮的身形。&br&&br&没拿来煮饭，是拿来熬粥的。米油极厚，拿汤匙掀起上面一层来，烫了嘴。一口抿进去，真是很单纯又直接的谷物香气。那段时间我宅在家里，一个人默默喝粥吃咸菜吃鸭蛋，三四天没想起做些别的。&br&&br&后来也考虑拿这几斤米弄点别的。双十一前后有家宁夏的羊肉冷链促销，就买了脖子和几块肋排，拿小排骨来做抓饭。虽然没有好黄萝卜，头回做底下的饭也稍有点焦，还是觉得好吃。&br&我东北的朋友听我拿五常大米做抓饭，大呼暴殄天物。&br&我说小家子气，我新疆家里一买二十多公斤，我还不能做个饭？赶明儿我做个risotto你也没辙啊。&br&她说，你不觉得五常大米抢味儿？&br&也是。&br&&br&几天前去三源里菜场，看到摆在那的印度米，这东西在兰卡时常能吃到，松散得做成米饭还能从手指间往下掉。在兰卡心心念念就想吃个国内的大米，至少饭是紧实的。如今身在福中不知福的也多了去。跟我妈说，那边回一句：几十年前你爷爷也从新疆米泉往湖北老家背米呢。&br&好的吧。&br&&br&怎么挑米的呢？最开始买过细碎的粥米，顺过黑米，把淘宝搜五常筛选发货地的排名前十的一样买一点，好吃的留下，一般的分送别人。&br&后来我就只在一家买稻花香。米粒洁白透亮，又特别比例匀称些，手指插到米粒间不会觉得太涩或者太滑，因为米粒光洁，没有特别多散落的谷物粉末。尖头上有一抹白，小荷才露尖尖角的模样。蒸熟了以后，整个米粒从里到外泛着油润的光。&br&某厨艺APP做促销的时候，我也买了一袋。十斤，看着发愁好久，不知道什么时候能吃完，愁着愁着饿了，就又熬了一锅粥。&br&&br&好米饭是桌上主角。要么主角，要么就干脆没有。我有时熬个鲫鱼汤配他吃，有时做个酸萝卜冬笋煲排骨配他吃，有时就切半个咸鸭蛋配他吃。一人住懒怠，很少煮饭，前两天友人上门手一抖放多了水，人家吃了两碗，我去盛一口，才惊觉叫人吃了稀饭，对方却还一边盛汤一边抱怨吃急了撑着了肚子。&br&大抵我是不乐意吃软饭的。&br&&br&至于到底是不是那片土地上的米，我去自家米袋子里舀了一碗，对灯细细分辨，和诸位讲的一样，和我买的带视频身份证的也一样。无论如何，有误差，也不至于差太远吧。&br&&br&就像在北京飘着想念大西北的饭，哪怕新疆馆子做得再荒腔走板，也比满街兼做大盘鸡的拉面强一样。
第一次吃到五常大米是两年前刚开始搬出来自己做饭的时候。家里一直吃东北米，后来看到了舌尖上的中国，自己开火自然念念不忘。在淘宝寻摸了一家五常发货带身份证带视频的店，八块六一斤，也不知道自己能吃多久。拆开米袋子的时候，看到的是稻花香颀长透亮的…
&p&终于可以回答问题了，家乡河南信阳人，从小是把淮河当游泳池的，在外面真的不知道该说自己是南方人还是北方人，因为淮河离我家就几百米啊！&/p&&p&说正经的，首先早餐：家里面一般是吃馒头或者炒干饭（炒米饭）+稀饭（米熬的粥，我们那的粥都是加碱的，煮粥的时候加一丁点，粥熬出来特别香，等到粥温热的时候、我一般不吃菜可以吃三碗这样的粥-吃货有木有），我们那边把粥叫稀饭，把米饭叫干饭，稀饭是熬出来的粥，一定是熬的才叫稀饭，只沸腾过一次的叫米水，我们那边早晚吃饭一定是干饭＋稀饭，缺一不可。&/p&&p&
外面的话早餐摊一般有热干面（最多的），这个热干面不是武汉的热干面，&img src=&/e349a57b571bcc8a474f336_b.jpg& data-rawwidth=&445& data-rawheight=&491& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&445& data-original=&/e349a57b571bcc8a474f336_r.jpg&&是信阳改良版（信阳的热干面当然毫无例外的是从&a href=&/view/1267.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&武汉&i class=&icon-external&&&/i&&/a&传过去的，但是随着时间的推移和信阳人民的智慧。信阳人根据信阳本地人的饮食习惯和特点，对热干面进行了一系列的改造，吸取了&a href=&/view/1267.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&武汉&i class=&icon-external&&&/i&&/a&热干面的精华之处，就这样逐渐的演变，最后信阳的热干面形成了自己独特的口味而独树一帜，让人吃后回味无穷。--百度百科信阳热干面），稀饭、米水、还有油条、菜角&img src=&/8e2c95e54de37cfeaf80f0b_b.jpg& data-rawwidth=&480& data-rawheight=&321& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&/8e2c95e54de37cfeaf80f0b_r.jpg&&豆腐脑、糍粑、我初高中六年早餐全是靠吃热干面、豆腐脑、糍粑和菜角度过的，近年来信阳以北的胡辣汤也渐渐多了起来，但吃最多的还是热干面。&/p&&p&
午餐比较简单：一般吃米饭加炒菜，夏天会吃米水或者面子子（一种把面加水搓成米粒大小然后下锅里煮沸的东东）加饼（自己家烙的饼---香软脆）。&/p&&p&
晚饭一般也是粥加馒头，或者是面条，不是神马烩面、拉面等东东，我们那边吃面条就是下的挂面煮沸，加上油盐酱醋再加青菜，所以本人从小就不喜欢吃面条。&/p&&p&
还有我们偶尔也吃饺子，小时候冬天没事的时候，一家人会坐在一起包饺子，可是可是，我们的饺子跟别人家的不一样啊，我们的饺子是这样的：&img src=&/fb0efa98cbbc2dc260e9b_b.jpg& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/fb0efa98cbbc2dc260e9b_r.jpg&&&/p&&p&我吃了二十年的饺子，在大一的冬至那一年，大家集体包饺子，我包的饺子竟然被人叫做馄饨，我吃了20年的饺子竟然变成了馄饨，虽然现在知道了这个的确是馄饨，可是，我们那里还是把这个叫做饺子，家里包的还是这种饺子，并且我们那边会嘲笑不会包这种饺子的妇女，不贤惠。&/p&&p&
恩，这就是生活的中国南北交接线上的一员的米面杂事。&/p&&p&补充：我们那有句古话：有钱难买息县坡，一半干饭（米饭）一半馍（馒头），很直观的反映了：米食面食一半一半&/p&
终于可以回答问题了，家乡河南信阳人，从小是把淮河当游泳池的，在外面真的不知道该说自己是南方人还是北方人，因为淮河离我家就几百米啊！说正经的，首先早餐：家里面一般是吃馒头或者炒干饭（炒米饭）+稀饭（米熬的粥，我们那的粥都是加碱的，煮粥的时候…
放两盆花，在转基因大米旁边的花几天以后就会枯萎。
放两盆花，在转基因大米旁边的花几天以后就会枯萎。
小子是五常人，大米好吃主要有几个必要条件。&br&1.品种，像五常这个地方也有很多种类的米，比如有稻花香、长粒香、639、松粳一号等等其中还有很多变种，个人觉得稻花香口感最好，同时呢要知道，越好吃的产量越低，外地人很难买到真的，像什么中粮和金X鱼都是在外地收米，在五常装袋的！&br&2.土地，在这个方面，相信大家都有共识，松嫩平原，大片的黑土地，一年只有一季庄家，土地得到了充分的休息保养，土地中的腐殖质丰富，任何能生长出来的作物的口感都要好一些。&br&3.水源，同种的土地、品种，在井水跟河水自来水中成长是不一样的，总体还是河水的最好，五常下面有很多县，每个地方的情况是不一样的！&br&4.积温，这个是听我舅舅说的，总体来说就是作物日照的强度和天数，具体多少记不清了，反正比南方的长好久，别以前东北这边很冷，夏天的太阳很晒人的，还有就是日夜温差比较大(这个跟新疆的哈密瓜一个道理了)&br&5.锅，不要小瞧这个了，好的锅做出米饭来绝对有化腐朽为神奇的力量，各位可以试试，用韩国某品牌的锅(大家自行百度)煮自己家的米，味道也有很大的提升！&br&
综合以上除了国宴用的响水大米(其实真正的只有一小块地，可能是土地中有特殊的物质，福建某地的老红茶茶树，河北某地的特供桃是一个道理，并且这种地方你是不能轻易进去的)哈尔滨五常大米还是相当不错的。&br&最后就是要诉诉苦了，由于市场很不规范，世面上很难买到真正的五常(有报道称上海卖的五常米95%是假的)，哈尔滨很多企业来这办米厂，都是给相关的客户了，淘宝上的很多也是假的，说什么自家种地，自产自销，还把自己的身份证放到上面，大家看看销量，谁家能种那么多地啊，农村还有恶势力在村口，不让外地的货车进来，城里米价虚高，很多穷人都买外地米吃，遍身罗绮者，不是养蚕啊。
小子是五常人，大米好吃主要有几个必要条件。1.品种，像五常这个地方也有很多种类的米，比如有稻花香、长粒香、639、松粳一号等等其中还有很多变种，个人觉得稻花香口感最好，同时呢要知道，越好吃的产量越低，外地人很难买到真的，像什么中粮和金X鱼都是在…
东北因为夏天的超长日照时长和充足的水源而适合种植水稻。&br&因为不像南方的温度，东北一年只能种植一季水稻，生长期很长，长得很慢，保证了大米的质量，还有灌溉的水源都是天然的河水或井水，基本没有工业污染。很多都是绿色食品。&br&自然跟南方一年两季甚至三季的水稻价格上有些差别。
东北因为夏天的超长日照时长和充足的水源而适合种植水稻。因为不像南方的温度，东北一年只能种植一季水稻，生长期很长，长得很慢，保证了大米的质量，还有灌溉的水源都是天然的河水或井水，基本没有工业污染。很多都是绿色食品。自然跟南方一年两季甚至三季…
&strong&1&/strong&&strong&、看硬度：&/strong&大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼(粳)米比早籼(粳)米硬。&br&&strong&2&/strong&&strong&、看腹白：&/strong&大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。&br&&strong&3&/strong&&strong&、看爆腰：&/strong&爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。&br&&strong&4&/strong&&strong&、看黄粒：&/strong&米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。&br&&strong&5&/strong&&strong&、看新陈：&/strong&大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。&br&&strong&6&/strong&&strong&、看标签：&/strong&消费者在购买大米时还应注意查看包装上标注的内容。如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等。
1、看硬度：大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼(粳)米比早籼(粳)米硬。2、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在…
北师大东门有家有薰一心日本料理，各种吃的都相当一般且发挥不稳定，除了米饭。米饭真的很好吃，就纯米饭。&br&再来一个平易近人的：北邮南门小吃街有一家叫张姐烤肉拌饭的，米很好，可惜烤肉实在是不好吃。。&br&以及我对米好吃的标准：粒粒分明；单个米粒要求米心不硬，表层不软塌；纯正米香，没有过分喧宾夺主的香味(反例是香米)。
北师大东门有家有薰一心日本料理，各种吃的都相当一般且发挥不稳定，除了米饭。米饭真的很好吃，就纯米饭。再来一个平易近人的：北邮南门小吃街有一家叫张姐烤肉拌饭的，米很好，可惜烤肉实在是不好吃。。以及我对米好吃的标准：粒粒分明；单个米粒要求米心…
&p&我就是东北人哈，回答的不专业，仅从自己吃过的大米回答这个问题&/p&&p&我生活在黑龙江，本地最出名的有响水大米，据说是进贡的，正宗的据说是吃不到的，都是周边产的，其次出名的是五常大米，离我家不远，其实严格来说黑龙江产的大米口感都差不多，无非是气温差异大，生长周期长，一年一季，土壤有足够的时间恢复肥力等等。&/p&&p&再说南方大米，一年两季稻，甚至三季稻，大家都知道土壤是有肥力的，就是再追肥，毕竟底子消耗大，而且现有的条件下，北方的黑土地的肥力本就比南方的肥力大，这些因素肯定会导致南方大米口感不好的。&/p&&p&另外吃过几次南方的大米，感觉像是我们这边的陈米的口感，非常的不好吃，我们这边俗语就是牙碜&/p&
我就是东北人哈，回答的不专业，仅从自己吃过的大米回答这个问题我生活在黑龙江，本地最出名的有响水大米，据说是进贡的，正宗的据说是吃不到的，都是周边产的，其次出名的是五常大米，离我家不远，其实严格来说黑龙江产的大米口感都差不多，无非是气温差异…
我家新疆的，主要吃肉
我家新疆的，主要吃肉
略有了解，不当请指教。口感最重要的区别是在于直链淀粉与支链淀粉之间的比例区别，主要体现在水稻品种上。按照支链淀粉比例的从高到低，依次为糯稻、粳稻、籼稻。粳稻的生长周期一般为180天左右，湖广地区种植亦然。籼稻周期从90-120不等，取决于品种，早中晚稻的区别。&br&题主讲到的东北和湖广的区别，主要是品种之间的区别，因为两湖主要栽培的是籼稻，栽种比例超过九成，而两湖产优质稻一般市面上难以买到，因为粮食大部分属于当地自产自销，运输成本较高，所以造成了粳稻与籼稻比较的区别。&br&江浙早年搞籼改粳工程，粳稻种植比例有了很大的提升，所以东北和江浙的区别主要在于在不同纬度种植的不同粳稻、以及日照、积温区别导致。&br&土壤、日照、生长期、温差等的影响，主要体现在管理上，管理区别的结果是导致垩白度的区别，直接影响口感。&br&湖广地区吃菜油腻多汁，籼米吸收菜汁，适合当地人的饮食习惯，当地普通民众认为当地产籼稻较之粳稻更好吃。&br&民国以前，南方地区粳稻、优质稻品种仍然众多。进入近代以后，由于产量问题和推广品种，南方多种植高产量籼稻，导致以前的一些优质稻种消失，也未尝不是一种遗憾。可能现在种植籼稻的地区，以前是吃粳稻的。
略有了解，不当请指教。口感最重要的区别是在于直链淀粉与支链淀粉之间的比例区别，主要体现在水稻品种上。按照支链淀粉比例的从高到低，依次为糯稻、粳稻、籼稻。粳稻的生长周期一般为180天左右，湖广地区种植亦然。籼稻周期从90-120不等，取决于品种，早…
我感觉你们新闻界还需要学习，你们毕竟还是 too young ，你明白这意思吧？我告诉你们我是身经百战了，见得多了，世界上哪一种记者我没有见过？你们要知道，日本的记者，比你们不知道要高到哪里去了，我跟他们谈笑风生。所以说媒体还是要提高自己的知识水平，识得唔识得啊？我为你们感到拙计呀……你们有一个好，全世界批判什么事情，你们比西方记者批判得还快，但是报道来报道去的新闻呀，都 too simple ， sometimes naive ！懂了没有？&br&&br&你们不要想喜欢弄个大新闻，说日本产品是中国产的，把买日本货的批判一番，你们啊，naive！ I'm angry！你们这样子是不行的！&br&&br&&b&爱买买，不买滚！&/b&
我感觉你们新闻界还需要学习，你们毕竟还是 too young ，你明白这意思吧？我告诉你们我是身经百战了，见得多了，世界上哪一种记者我没有见过？你们要知道，日本的记者，比你们不知道要高到哪里去了，我跟他们谈笑风生。所以说媒体还是要提高自己的知识水平…
&p&最近正好看了相关的科普书，我来回答一下~&/p&&br&&p&大米香味的来源是米中含有的&b&挥发性化合物&/b&，包含有&b&酚类、醛类、醇类&/b&等等，目前大概有&b&120多&/b&种气味挥发性成分已经得到确认，而且据研究这些成分在香米和普通大米中组成并没有明显差别，只是混合比例有所不同。&/p&&p&然后通过Bettery 等（1983）的一系列研究，现在普遍认为大米香气的主要成分是一种叫&b&2-乙酰-1-吡咯啉&/b&的物质，它被形容为具有爆米花般的气息，含量在香米（0.04～0.09mg/kg）中约为普通大米（0.006～0.008mg/kg）的10倍（可被闻到的阈值是0.0001mg/kg）。&/p&&p&但是，这些挥发性化合物多集中在米的&b&糙米层和稻壳&/b&中，制成精米后损失可以高达85%，所以去吃香米品种的糙米会更香哦~很难煮就是了。&/p&&p&还有个事实是，因为香气物质的积累很受环境限制，导致产量有限，所以市售的五常稻花香啊长粒香啊甚至于玄米茶之类的都可能添加了这玩意：&a href=&/offer/.html& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&批发采购合成香料-2-乙酰基-1-吡咯啉批发采购&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&让人怎么相信爱情呢(╯‵□′)╯︵┻━┻&br&&/p&-------------------------------------------------------------&br&&p&参考：&/p&&p&水稻香味的研究进展--中国农学通报（2004）&/p&&p&植物学家的锅略大于宇宙--史军&/p&
最近正好看了相关的科普书，我来回答一下~大米香味的来源是米中含有的挥发性化合物，包含有酚类、醛类、醇类等等，目前大概有120多种气味挥发性成分已经得到确认，而且据研究这些成分在香米和普通大米中组成并没有明显差别，只是混合比例有所不同。然后通过…
和普通大米加贝塔胡萝卜素一起吃一样有害。&br&在食用过程中都可能出现撑死，噎死，被热饭烫死等症状。
和普通大米加贝塔胡萝卜素一起吃一样有害。在食用过程中都可能出现撑死，噎死，被热饭烫死等症状。}