哪种方式制作的香油好？（水代法和压榨法）_百度知道
哪种方式制作的香油好？（水代法和压榨法）
当然是压榨的好了,水代法是将原料泡涨后用化学原理分离出油来,残余的化学物品不能100%清理干净.压榨就是直接炒熟原料后用物理方法压出原料里面的油,所以油的纯度和口感要好很多.去买油的时候最好看清楚它的加工方法,然后才选择.
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水代法和压榨法都是物理提取香油的方法，不存在化学污染的问题，1楼的回答是极其错误的，他（她）把溶剂浸出法和水代法混为一谈了，看来根本不懂香油的制作工艺。
水代法是远古时期我们的老祖宗发明的从芝麻中提取香油的传统方法，优点是不存在任何化学污染，还能把芝麻中残留的重金属分离出来（最后残存在麻渣中），不仅如此，水代法制取的香油因有炒制工序和磨制工序，加工出来的香油香味浓郁，GB/T8233中把水代法制取的香油定义为“小磨香油”，所以，水代法制取的香油无论是食品安全方面或是口感方面为最佳，压榨法次之。
顺便说一下，溶剂浸出法是用化学方法直接从芝麻中提取香油，其油品色泽、香味都不如以上两种方法，成品油中还存有残留溶剂量，对人体有害，国家标准严格限定在50mg/kg(L)范围内，...
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小磨香油水代法生产工艺流程
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