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蚂蚁上树 没有蚂蚁没有树
中国的，源远流长，博大精深。而在这广袤的文化底蕴中，也产生了许许多多有意思的菜品，也有一些很有趣的名字。就比如说我们日常餐桌上的一些家常菜，有时候往往是只闻其名，不见其材的。比如说著名的川菜，蚂蚁上树，其实并不是由蚂蚁做成的。
&蚂蚁上树&是一道川菜，将肉末与粉丝用辛辣的调味料拌炒而成，爆过香的肉末与吸满辛辣调味料的嫩粉丝，充分展现出川菜香辣的好滋味。因肉末细小如蚂蚁般分布在粉丝上，恰似爬上树的蚂蚁而得名。又因&蚂蚁上树&的主要食材是肉末与粉丝，故也俗称为&肉末粉丝&。
相传它的由来，还与六月雪的窦娥有关，窦娥为了给生病的婆婆补充营养，家境贫寒，不得已赊账买了一小块肉。这么点肉能做什么呢?。窦娥灵机一动，她取下过年时剩下的一小把粉丝，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。躺在床上的婆婆问：&窦娥，你做的什么菜这么香?&&是炒粉丝。&随着话音，窦娥便将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉丝上有许多黑点子，她咪着老花眼问：&这上面怎么有这么多蚂蚁?&当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫&蚂蚁上树&吧!
制作这道菜主要是有两大原料(猪肉末和粉丝)
制作方法：
1、粉丝(一般为红薯粉)要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅;
2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末;
3、炒一汤匙红油豆瓣酱，一定要小火，搅拌，不要糊了，炒到提起铲子油是红色的即可;
4、肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，姜葱末;
5、兑水，不要多，刚好到肉末边缘，兑了小半饭碗水。放入粉丝;
6、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。
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出门在外也不愁打印蚂蚁上树的做法(下厨房)
1、提前将粉条放入温水中浸泡约30分钟，等粉条变软后开火，将粉条煮熟，煮到中间还有一点点硬芯儿即可，因为待会儿还要再炒，所以别煮过了。煮好的粉条捞出后要冲凉水，这样才可以保证其口感劲道，冲好凉水的粉条放入漏筐中控干水分，备用。
2、大火将炒锅烧热，然后倒油，接着马上把切好的蒜末和猪肉末倒入锅中，趁着热锅凉油，使劲翻炒，这样炒出来的肉末不容易糊锅，口感也好。
3、等看着锅里的水分基本被炒干了，将切好的鲜香菇丁倒入锅中继续翻炒半分钟。
4、将除了盐之外的所有调味料倒入锅中，继续翻炒。
5、看着肉末上色均匀之后，将之前处理好的粉条倒入锅中，翻炒几下，炒匀即可，尝一尝味道，如果觉得淡，可以再根据自己的口味加盐调味，再翻炒几下就可以出锅了。您还未登陆，请登录后操作！
“蚂蚁上树”的问题。
首先，注意发好粉丝。步骤：1、将水烧到来90度的样子。（就是快开了）2、将粉丝放入盆中，冲入水。最好要淹没粉丝。3、待粉丝泡亮了，用手掐一下没硬心时，捞出用冷水透凉、泡入水中备用。其次，炒制过程中注意油、汤的运用。烂肉炒好加点汤到粉丝，烧两分钟后调味起锅，如有点不散，可加少许熟油。祝你做的蚂蚁上树好看、好吃。
时粘锅的现象好一点；
一，粉条要注意 不要泡过度，水温也不必过高，泡至粉条心略带白心即可。
二，锅要烧好，划得光滑一些，油温也不必地过高。
三，粉条下锅时，采取边晃锅、翻锅，不要让粉条在锅中停留。待粉条自然 不粘时再放入调味品，这样就可能使粘锅的现象改善许多。
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