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大蒜真的是赛鸽健康的最佳保健品吗？
22:59:11　
　　很多鸽友在赛鸽保健中喜欢使用大蒜，美其名曰“自然养鸽法”，我们通过百度搜索“大蒜、赛鸽”等关键词时，也能看到很多鸽友和同行写的关于大蒜对赛鸽健康起到的作用。因此，很多鸽友喜欢使用大蒜水或榨汁后喂给种鸽或赛鸽。
　　通过相关的文章，我们看到鸽友们所撰写和提供的很多文章中，提到“大蒜是一种百合属植物，在我们所住的地区也有栽种，蒜瓣生出的球茎可以食用。在历史上，大蒜的疗效始终令人着迷。埃及法老以大蒜和洋葱的雕塑模型陪葬，一张埃及的纸莎草（公元前1500年）上写了22种大蒜的特性；希腊医学家希波克拉提斯（公元前460-377年）及希腊哲学家苏格拉底（公元前384-322年）均称许大蒜的治疗特性。在民俗医疗中，大蒜有无数的用途，例如燃烧成串大蒜和辣椒来进行室内消毒。Balthazar Francisco Ramirez（1629年）认为，大蒜、苦艾草和菊蒿三者结合可作为驱虫药。在兽医学上，大蒜加入其他成份可以对抗鸟类的气管开嘴虫（Syngamustrachea）。在人类医学上，大蒜用来刺激胃功能并作为对付腹泻、肠炎的杀菌药。而对某些慢性肺病和高血压，大蒜也有奇效，它能降低血压，抑制血块凝结，所以能预防血栓塞。此外，它也能降低胆固醇，增宽冠状动脉，因而避免脑硬化和心肌梗塞。大蒜还可降低血糖，如果食用份量足够，还可发挥心肺解毒功能，达到理想的血液浓度。在这种情况下，呼出的气息会有浓厚的大蒜味。近年来，科学家们相当热衷研究大蒜及其抗癌性，多项流行病学报告指出，大蒜对若干和消化系统有关的癌症有一定疗效。”“鸽主最感兴趣的一点应该是将大蒜作为驱虫药，但是过去的文献显示，它作为驱虫药的成效不彰。‘我曾将一粒蚕豆大小的蒜瓣放入鸽嘴中，但它无法治疗线虫及圆虫感染。’一份发生表于2011年的报告研究了以蒜素治疗受圆虫感染的鸡只（Velkers及同事们）。这项研究将450只鸡分成几组，其中两组以不同浓度的蒜素治疗，另一组则以驱虫药治疗。结果显示，只有投予化学药剂的那组不再有寄生虫。研究小组因而下结论：蒜素无法作为传统驱虫药的替代品。鸽主不要心存幻想，如果要驱虫，还是要用传统驱虫药。虽然在实验室里，透过微生物接触新鲜蒜汁，蒜的抗菌特性很容易控制，但是用在鸽子身上却又是另一回事。不过以老鼠做的实验证明，适量的大蒜可促进肠内益菌的生长，对于某些营养成份的吸收有正面效果。”有的鸽友说“给赛鸽饮用大蒜水，省钱、省力！”，最神奇的是有的鸽友说：“常喂赛鸽大蒜不仅可以防治赛鸽疾病，还可起到日常保健增强赛鸽体质的作用。平常起到使赛鸽健胃、利尿、祛痰、强精、解毒、强肝，赛期可使赛鸽迅速达到巅峰状态，归巢后可使赛鸽迅速恢复疲劳。可以说常喂赛鸽大蒜百利而无一害。”
　　凡此种种，网上对大蒜的神奇功效的吹捧基本达到了顶峰，似乎赛鸽只要每天喂大蒜，比赛夺冠就不是梦了！
　　大蒜有许多有益健康的功效，因此备受鸽友的青睐。事实上呢，我们看到大家一味地看到大蒜的功能，却鲜有研究大蒜的副作用甚至于毒性作用的相关课题。大蒜虽然杀菌力强，好处多，却并不是百无禁忌，不是所有的鸽子都适合。
　　中医认为“少火生气，壮火食气”，其道理简单讲就是“适量促进、过量妨害”。如果幼鸽吃了过量的大蒜，则会导致克伐正气，出现过犹不及的情况，反而引起上火、眼房水增多等情况。
　　《本草纲目》指出：“大蒜，辛，能散气，热能助火，久食伤肝损眼。”大蒜性味辛温，吃多了容易导致肝血亏虚，因此食蒜过度可能会伤肝。同时中医认为，肝开窍于目，肝血充足可以养目，肝血虚则目无所养，表现为视物不清、双目干涩。现代医学也认为，大蒜对眼黏膜有刺激作用，所以，对于种鸽和幼鸽来说，不宜多吃蒜，否则会导致肝血亏虚、肝火上升、助火伤目。
　　大蒜食用过量，还容易引起贫血症状及使胃黏膜受到强烈刺激。实验表明，用大蒜精油饲养老鼠，老鼠的红细胞会遭到破坏，导致老鼠会患上贫血。这意味着大蒜对赛鸽的红细胞也可能产生危害。同时，由于大蒜的刺激性，多吃对肠道将产生危害。这也是我们在临床试验时，发现连续给赛鸽喂5天大蒜片后，赛鸽舌尖严重发白，检测红细胞数量，发现与未饲喂前下降30%以上。因此，如果在比赛时期，赛鸽血液循环非常重要，尽量少喂或不喂大蒜，以免造成血液循环障碍而影响赛绩！
　　我们临床研究发现，赛鸽发生细菌性的肠炎、腹泻时，不宜用大蒜水来治疗。大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进体液渗出，使病情恶化。
　　赛鸽定向最重要的是脑部的“哈德氏腺”，这种豌豆大小的腺体，富含脂质分泌物的功能，与其它泪腺的分泌物一样，对赛鸽的眼睛具润滑和保护作用。如果长期服用大蒜水，容易造成赛鸽哈德氏腺体退化，导致定向功能逐步减退甚至萎缩。这是值得我们严重关切的！
　　在此建议广大鸽友，不要迷信所谓的“秘方”和“经验”。经验之所以被称为“经验”而不是“真理”，是因为经验它具有一定的实效和空间性，却不具备普遍的适用性。这也是很多所谓“祖传秘方”的经验，只能在小范围流传，却无法推广的原因，而“真理”却是放之四海而皆准的普遍性。
　　科学养鸽，一定要从正知正信开始。
发布时间： 22:59:11
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大蒜素治疗肝病的药理机制
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大蒜素（Allicin）是从葱科葱属植物大蒜（Allium Sativum）的鳞茎（大蒜头）中提取的一种有机硫化合物，也存在于洋葱和其他葱科植物中。学名二烯丙基硫代亚磺酸酯。
性质：淡黄色油状液体。沸点80-85℃（0.2kPa），相对密度1.112（20/4℃），折光率1.561。溶于乙醇、氯仿或乙醚。水中溶解度2.5%(质量)(10℃)，其水溶液pH值为6.5，静置时有油状物沉淀物形成。与乙醇，乙醚及苯可互溶。对热碱不稳定，对酸稳定。由存在于百合科植物大蒜的鳞茎中，由存在的大蒜氨酸在大蒜酶作用下转化产生。也存在于葱的鳞茎中。具有强烈的大蒜臭，味辣。
制备方法：由百合科葱属植物大蒜的鳞茎(大蒜头)提取而得，也可化工合成。
农业上用作杀虫、杀菌剂，也用于饲料、食品、医药上。
作为饲料添加剂具有如下功能：（1）增加肉仔鸡、甲鱼的风味。在鸡或甲鱼的饲料中加入大蒜素，可使鸡肉、甲鱼的香味变得更浓。（2）提高动物成活率。大蒜有解、杀菌、防病、治病的作用，在鸡、鸽子等动物中饲料中添加0.1%得大蒜素，可提高成活率5%～15%。（3）增加食欲。大蒜素有增加胃液分泌和胃肠蠕动，刺激食欲及促进消化的作用，在饲料中添加0.1%的大蒜素制剂，可增强饲料的适口性。
抗菌作用：大蒜素可抑制痢疾杆菌、伤寒杆菌繁殖，对葡萄球菌、肺炎球菌等有明显的抑制灭杀作用。临床上口服大蒜素可治疗动物肠炎、下痢、食欲不振等。
对病原微生物的影响
大蒜素具有较强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌、病毒等均有抑制或杀灭作用。大蒜素对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎双球菌、链球菌及白喉、痢疾、大肠杆 菌、伤寒、副伤寒、百日咳、结核杆菌和霍乱弧菌等都有明显
的抑制或杀灭作用。可治疗急性菌痢、百日咳、婴儿腹泻、大 叶性肺炎、肺结核、伤口化脓、沙眼等。大蒜素抗菌的原理
是由于大蒜素分子中的氧原子与细菌生长繁殖所必需的半胱 氨酸分子中的巯基相结合而抑制了细菌的生长和繁殖。
大蒜素对多种致病真菌包括白色念珠菌有抑制或杀灭作用。低浓度时主要抑制真菌生长，高浓度时可完全杀死真菌。 临床已用于治疗隐球菌脑膜炎、肺部及消化道真菌感染、白色念珠菌毒血症、白色念珠菌引起的小儿消化不良、真菌性角膜炎、新生儿鹅口疮、头癣等[。大蒜素的抗真菌机制是：通过
对巯基的氧化使蛋白质灭活；对含巯基的化合物如胱氨酸、谷胱氨酸发生竞争性抑制；非竞争性地抑制真菌内某些酶的活性。
巨细胞病毒(CMV)感染是导致骨髓移植失败和患者死亡的主要原因之一，至今缺乏有效的防止措施。临床研究发现大
蒜素对骨髓移植者并发人巨细胞病毒感染有明显的防治作用 。隐孢子虫(Crypt0sp0ridium)是一种新发现的病原体，可引起
婴幼儿腹泻，对隐孢子虫所致腹泻，目前尚无特效药，国内试 用大蒜素治疗取得了较好疗效。大蒜素能有效杀伤弓形虫速 殖子，可抗弓形虫感染、特别是抗弓形虫病复发的作用较明显。大蒜素的二丙烯基二硫醇溶液对乙肝病毒表面抗原的破坏率达43．5%，证明大蒜素对乙肝病毒表面抗原有一定的破坏作用。大蒜素还具有抗原虫滴虫作用，经临床验证对阿米巴痢疾、 滴虫性阴道炎有很好的治疗作用。
对消化道系统的影响
慢性胃病：大蒜素具有降低胃内亚硝酸盐含量和抑制 硝酸盐还原菌的作用。用大蒜素治疗萎缩性胃炎患者，服药1
个月后胃液pH值降低，酸度增加，且降低胃液内亚硝酸盐含量。大蒜素用于治疗慢性胃病，对胃区不适、饱胀、隐痛、返酸、嗳气、烧灼及食欲不振等症状者有明显改善，提示大蒜素对慢性胃病有一定治疗作用。
幽门螺杆菌(HP)相关性消化性溃疡：研究证明，幽门螺杆菌感染是消化性溃疡的主要原因。大蒜素对消化道细菌
的抗菌杀菌作用明显。临床应用大蒜素对HP相关性消化性溃 疡进行治疗，结果证实大蒜素对治疗HP相关性胃、十二指肠溃疡有效。
慢性结肠炎：慢性结肠炎所致慢性腹泻是消化系统疾病常见的一种临床表现。王德立等应用米雅BM制剂(主要含
酪酸菌)和大蒜素联合治疗慢性结肠炎患者52例，结果显示大 蒜素对治疗慢性结肠炎所致腹泻有良好的疗效。
保护肝脏作用：大蒜素对四氯化碳诱发大鼠肝损伤引起的血清岍和脂质过氧化物丙二醛水平的升高有明显的抑制作用，这种作用具有剂量效应关系。认为大蒜素对化学性肝
损伤的保护作用机理是大蒜素可抑制脂质过氧化物对膜结构的损伤。大蒜素可剂量依赖性地阻抑小鼠肝组织内GSH耗竭
及GST下降，增加肝细胞中谷胱甘肽s一转移酶的活性，增加肝脏的结合解毒功能，从而对肝脏乃至整个机体起保护作用 大蒜素可通过提高肝脏环腺苷酸的水平，调节脂质代谢
膜转运及细胞增殖，并增加酶的活性，使血脂水解增加，生物合成降低，增加血脂成分的排泄，维持血清、肝、肾的脂蛋自及甘油三酯在正常范围内，从而防治脂肪肝。
对心脑血管及血液系统的影响
大蒜素对心血管的作用是通过降低血浆总胆固醇、降血压、抑制血小板活性、降低红细胞压积、降低血液粘度等作用 来实现的。李格等将大蒜素用于心肌缺血再灌注损伤的防
治。毛建兰等发现脑梗塞急性期外周血白细胞滤过指数明显
升高，经大蒜素治疗后，在症状改善的同时白细胞滤过指数明
显降低，全血流变学指标也有改善。研究表明大蒜素具有活血化瘀、散寒通络之功效，应用大蒜素治疗冠心病心绞痛、周围血管病取得了良好的疗效。利用大蒜素片可以降低机体血浆内
皮素(ET)的水平，这对预防和缓解冠脉痉挛、减小外周血管张力有重要意义。大蒜素片对血浆一氧化氮(N0)浓度有升高作 用，这有利于防止冠脉痉挛，而使机体保持冠脉舒张状态。同
时大蒜素对体内胆固醇值和纤维蛋白原量的增加具有抑制作用，可提高纤维蛋白溶解活性，表明大蒜素片能有效地减轻或 消除冠心病心绞痛患者动脉粥样硬化的发生和血栓的形成。贾海忠等观察大蒜素对不稳定型心绞痛高血压的影响，发现大蒜素对收缩压和舒张压均有明显降低作用，且降压速度比葛
根素快。大蒜素降压的机制可能是通过钙拮抗，扩张外周血管 起作用，也可能通过协同降压作用。
大蒜素抗心律失常的作用亦引起一些学者的关注。Martin 等[ 报道大蒜素有减慢窦性心率、抑制心肌收缩、抗心律失常
的作用。国内有关专家指出，大蒜素通过延长心肌细胞的有效不应期、降低自律性，起到抗心律失常的作用，因而可用于
以快速心率为基础的心律失常，如早搏、心动过速等，可作为 辅助疗法。
对肿瘤的影响
有实验证实大蒜素具有预防胃癌发生的作用，其对胃液分离出的硝酸盐还原菌的生长，及其产生亚硝酸盐的能力均有
明显的抑制作用，可降低人体胃液中亚硝酸盐含量，从而降低患胃癌的风险。用大蒜素治疗患者的免疫指标也表明，在接受治疗后，多数患者巨噬细胞的吞噬率及淋巴细胞转化率都明显升高。cAMP是肿瘤细胞生长的阴性信号，任何途径提高
细胞内cAMP水平均可抑制肿瘤组织的生长，促使其分化。大蒜素可提高肿瘤组织内cAMP水平，可抑制肿瘤组织的过度生长增殖 ”。解云涛等在大蒜素抑制小鼠S180生长的研究中，从透射电镜中观察到肿瘤细胞膜和核膜皱缩断裂，线粒体出现肿胀和空袍样改变，表明大蒜素对肿瘤细胞有直接杀伤作用。张桂梅等[2研究了大蒜素对巨噬细胞杀灭和抑制小鼠 S180肉瘤细胞、艾氏腹水癌细胞及肝癌细胞活性的影响，研究表明，大蒜素单独或与其它激活剂协同作用时，具有增强巨噬细胞的抗肿瘤活性作用，同时可增强某些瘤细胞对巨噬细胞
介导的细胞毒作用的敏感性。孙丽研究结果显示：大蒜素
能诱导肿瘤细胞凋亡，其原因可能和端粒酶活性下降有关。端粒酶活性下降后，端粒缩短，细胞有丝分裂受阻，导致细胞凋亡。有人用流式细胞法(FCM)分析癌细胞周期时，发现大蒜素可以阻滞肿瘤细胞从G1期进入S期，使G1期细胞堆积，进而抑制细胞的增殖。有实验证明人肿瘤组织中存在表皮生长
因子(EGF)，EGF存在于癌细胞的细胞质中，在癌细胞核及无癌部分均未发现EGF，并提示癌组织中的EGF是由人肝癌细胞产生的。Moyer等证明大蒜素能显著抑制人肝癌细胞表皮
生长因子受体(EGFR)的表达，明显降低EGF刺激人肝癌细胞
造成的EGFR的上调，从而实现抑制癌细胞生长的作用。大蒜素还能抑制皮肤癌，结肠癌，食道癌，鼻咽癌，肝癌的增长。 原因之一是因为大蒜能防止自由基的形成 从而减小了损害 DNA、细胞膜和细胞蛋白的机会。
对糖代谢的影响
糖尿病是以血糖增高和尿糖为特点，进而导致多脏器损的综合征。如何逆转糖尿病的高血糖状态一直是国内外学者研 究的焦点。胰岛素在调节机体血糖水平时起着非常重要的作用。动物实验表明，不同剂量的大蒜素均可降低血糖值，其降血糖的作用主要是通过升高血清胰岛素水平来实现的。同时病理学证实，大蒜素主要是通过促进胰腺泡心细胞转化、胰岛细
胞增殖，使胰岛素分泌增加，而发挥降血糖作用。而且大蒜素在体内同脂肪、糖、蛋白质结合后生成脂质蒜素、糖质蒜素、
复合蛋白质，这些结合物发挥作用得到一种与维生素E相同的效果。维生素E除具有抗氧化作用外，还具有改善胰岛素的效应，关键是维持胰岛内分泌细胞内质网结构的完整性，保证胰 岛素的合成与分泌。
对生殖系统的影响
实验证明，大蒜素对大鼠、田鼠及人的精子具有抑灭作用。抑精作用的强弱与药物浓度相关。被杀死的精子未发现有
形态学上的变化，雄大鼠吸入此药并不干扰正常精子的发生，
且效果比棉酚好。同时，它在有效抑精浓度对阴道局部没有刺激作用，也不抑制乳酸杆菌的生长、繁殖，既不会导致局部的不良反应，也不会干扰阴道正常菌群。另据报道大蒜素乙醇提
取物能增强豚鼠离体子宫的收缩频度和幅度，作用与垂体后叶素相似。
对机体免疫机能的影响
大蒜素是一种较好的免疫激发性中草药。有人在大蒜素对小鼠免疫功能影响的实验中发现，服药组的脾脏、胸腺_的重量均有增加，T淋巴细胞激活增加，脾脏抗体形成细胞数量增 加，单核细胞分泌水平提高，溶菌酶释放增加，因此大蒜素可
提高细胞免疫、体液免疫和非特异性免疫功能。
对其他方面的影响
大蒜素对铅中毒小鼠的致死效应具有拮抗作用，能提高铅 中毒小鼠的存活率。对于慢性铅中毒小鼠能降低其组织中的铅
含量，且大蒜素的排铅作用是持续的，能有效地排出机体内蓄积的铅。此外，大蒜素还具有除头皮屑、抗搔痒、防止神经 痛、治疗汞中毒、抗辐射、抗氧化、保护生物膜、抗衰老、防治蚊虫叮咬、抗感冒等医疗保健作用。
1、抑菌杀菌。对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、肺炎球菌，链球菌等有害菌有明显抑制和杀灭作用，对有益菌如干酪乳杆菌则无抑制作用。
2、诱食增食。散发独特的大蒜香味，使动物产生食欲感，使之迅速摄食；同时摄取后可增强胃液分泌和胃肠蠕动，促进消化，从而促进动物生长，显著提高饲料报酬。
3、解毒保健。可显著降低汞、氰化物、亚硝酸盐等有害物的毒性。动物摄取后，皮毛光亮，体质健壮，增强抗病力，提高成活率，具有理想的保健功能。
4、防霉驱虫。有效地杀灭各种霉菌、防霉作用显著，抑制蝇蛆的生长，减少养殖场的蚊蝇危害，延长饲料保质期，改善饲养环境。
5、改善肉品质。动物摄取后，其肉蛋奶品质显著提高，原有腥臭味降低，其味道变得更加鲜美。
6、对鱼、虾、鳖因各种感污引起的烂腮、赤皮、肠炎、出血等疾病的治疗有特效。
7、降低胆固醇。降低7a-胆固醇羟化酶的活性，使血清、蛋黄和肝中的胆固醇含量下降。
8、无毒、无副作用，无药物残留，无耐药性，是替代抗生素，生产安全无公害产品最佳添加剂，人类健康的保证。
内服：生品5~9克；汁10~20毫升；糖浆10%，45~90毫升；浸液20%，8~16毫升或5%，20~80毫升。注射剂：蒜素10~30毫克（总量可用至3000毫克），蒸馏液100%，10~50毫升；穴位5~10毫升。外用：适量。
农业上用作杀虫、杀菌剂，也用于饲料、食品、医药上。作为饲料添加剂具有如下功能：（1）增加肉仔鸡、甲鱼的风味。在鸡或甲鱼的饲料中加入大蒜素，可使鸡肉、甲鱼的香味变得更浓。（2）提高动物成活率。大蒜有解、杀菌、防病、治病的作用，在鸡、鸽子等动物中饲料中添加0.1%得大蒜素，可提高成活率5%～15%。（3）增加食欲。大蒜素有增加胃液分泌和胃肠蠕动，刺激食欲及促进消化的作用，在饲料中添加0.1%的大蒜素制剂，可增强饲料的适口性。
抗菌作用：大蒜素可抑制痢疾杆菌、伤寒杆菌繁殖，对葡萄球菌、肺炎球菌等有明显的抑制灭杀作用。临床上口服大蒜素可治疗动物肠炎、下痢、食欲不振等。
大蒜主要含有：
大蒜素肠溶胶囊
1.挥发性成分如甲基烯丙基硫醚、二烯丙基硫醚等硫醚类；
2.酯类如烯丙基硫代亚磺酸-1-丙烯酯，烯丙基硫代亚磺酯丙酯（Allicin又名大蒜素）；
3.苷类：有硫苷如葫蒜素，黄酮苷如槲皮素；
4.氨基酸类如蒜氨酸（Alliin），甲硫氨酸等。
规格：0.6%，0.8%，1.2%大蒜素Allicin。
淡黄色粉末，一般有较浓的气味，还可以提供无味产品。
大蒜素是从蒜的球形鳞茎中提取的挥发性油状物，是二烯丙基三硫化物、二烯丙基二硫化物以及甲基烯丙基二硫化物等的混合物，其中的三硫化物对病原微生物有较强的抑制和杀灭作用，二硫化物也有一定的抑菌和杀菌作用。
一、备料。选成熟、干燥、无虫蛀、无霉烂的蒜头，去蒂、分瓣、剥内衣，用清水漂洗，除去杂质及不合要求的蒜粒。
二、破碎、烘干。用粉碎机把蒜粒加工成糊状。将蒜糊放入烘箱，以文火烘干，温度控制在60～65℃，烘6～8小时，每2小时翻动1次，使蒜糊受热均匀。
三、磨粉咯干蒜块用粉碎机磨成粉，过80～100目筛。
四、浸泡除臭。蒜粉放入30～40℃酒内密封浸泡6小时除臭（蒜粉与酒）比例为（1：3）。
五、分离。采用抽滤法，将上层的溶液取出，即为无臭蒜素原液。
六、工艺流程：选料→清洗去皮→活性催化剂浸泡→漂洗→打浆→脱水→烘干→粉碎→筛制→质量检测→成品包装
七、超临界CO2流体萃取技术是一种新型的提取、分离技术，也是“十五”期间重点推广的高新技术之一。与常规的溶剂提取相比，具有操作条件温和、无溶剂残留、能最大限度地保留原料的有效成分等优点，被广泛地应用于食品领域，用于提取、制备各种高附加值的食品。该项目以大蒜为原料，采用乙醇浸出与超临界CO2提纯相结合的方法提纯大蒜素，保持了两者原有长处而回避了它们的短处，可以实现大蒜素的超临界CO2连续萃取提纯操作。工艺技术如下。
1、乙醇提取蒜液。大蒜头去皮、切片，乙醇浸泡、分离出乙醇蒜液，作为超临界CO2萃取的原料。乙醇蒜液含1.2~2.2mg大蒜素/ml。
2、超临界CO2提纯大蒜素。将乙醇蒜液由液体泵加入萃取釜，来自钢瓶的CO2由高压计量泵送至萃取釜提取大蒜素，然后按顺序通过一级减压阀、闪蒸釜、二级减压阀，回收CO2，萃取结束后，分别从萃取釜和闪蒸釜中取出萃取残液和大蒜素。采用乙醇浸提与超临界CO2萃取相结合的技术萃取大蒜素，提取率可达到92%以上，大蒜素纯度达84%，与新鲜蒜汁相当，因此，采用超临界CO2提取工艺可使萃取物保持大蒜原有新鲜风味和药用成份。
于畜牧和水产养殖饲料添加剂是根据农村养殖业的发展而研究开发利用的，具有推广价值.实践表明，大蒜素可以明显提高生产性能，降低发病率，减少死亡率，增加养殖效益.可以部分替代抗生素，从而减少微生物产生的抗药性，对畜牧鱼类的健康产生有益的影响，在饲料中添加大蒜素可作为解决抗生素问题的一条途径.
人使用的大蒜素
大蒜素粉：
从优质大蒜中提取其精华，经浓缩制成胶囊，它保留了大蒜所有的天然成分，纯天然、高浓缩、无异味、食用方便、易吸收。活化细胞，促进能量产生，增加疾病抗菌能力。能去脂降压、降血糖、防癌、调节肠胃。
适用人群：
1、免疫力低下的人群
2、有高血压、高血脂、冠心病的中老年人群
3、需抵抗病毒、清除血液及肠道毒素的人群
【国内主要生产单位】
北京资源亚太食品有限公司、北京桑普生物化学有限公司、沧州市天宇牧业有限公司、齐鲁中牧生物科技有限公司、大华广济生化工程有限公司、
【国外知名厂商】
养殖业用大蒜素
适用于各年龄段的畜类、禽类、淡水和海水鱼类、虾、蟹、鳖及其它特种动物。
作为饲料添加剂的大蒜素，国家农业部2007年制定了行业标准，标准规定大蒜素的主要成份为：二稀丙基二硫醚，二稀丙基三硫醚，分子式：C6H10S2,分子量：146.21；C6H10S3,
分子量：178.27.氯丙烯残留量≤0.5%，含量≥80%（标示量的）
大蒜素对对肿瘤的影响
有实验证实大蒜素具有预防胃癌发生的作用，其对胃液分离出的硝酸盐还原菌的生长，及其产生亚硝酸盐的能力均有
明显的抑制作用，可降低人体胃液中亚硝酸盐含量，从而降低患胃癌的风险。用大蒜素治疗患者的免疫指标也表明，在接受治疗后，多数患者巨噬细胞的吞噬率及淋巴细胞转化率都明显升高。
cAMP是肿瘤细胞生长的阴性信号，任何途径提高
细胞内cAMP水平均可抑制肿瘤组织的生长，促使其分化。大蒜素可提高肿瘤组织内cAMP水平，可抑制肿瘤组织的过度生长增殖 ”。
解云涛等在大蒜素抑制小鼠S180生长的研究中，从透射电镜中观察到肿瘤细胞膜和核膜皱缩断裂，线粒体出现肿胀和空袍样改变，表明大蒜素对肿瘤细胞有直接杀伤作用。张桂梅等研究了大蒜素对巨噬细胞杀灭和抑制小鼠
S180肉瘤细胞、艾氏腹水癌细胞及肝癌细胞活性的影响，研究表明，大蒜素单独或与其它激活剂协同作用时，具有增强巨噬细胞的抗肿瘤活性作用，同时可增强某些瘤细胞对巨噬细胞介导的细胞毒作用的敏感性。
孙丽研究结果显示：大蒜素
能诱导肿瘤细胞凋亡，其原因可能和端粒酶活性下降有关。端粒酶活性下降后，端粒缩短，细胞有丝分裂受阻，导致细胞凋亡。有人用流式细胞法(FCM)分析癌细胞周期时，发现大蒜素可以阻滞肿瘤细胞从G1期进入S期，使G1期细胞堆积，进而抑制细胞的增殖。有实验证明人肿瘤组织中存在表皮生长因子(EGF)，EGF存在于癌细胞的细胞质中，在癌细胞核及无癌部分均未发现EGF，并提示癌组织中的EGF是由人肝癌细胞产生的。Moyer等证明大蒜素能显著抑制人肝癌细胞表皮
生长因子受体(EGFR)的表达，明显降低EGF刺激人肝癌细胞
造成的EGFR的上调，从而实现抑制癌细胞生长的作用。大蒜素还能抑制皮肤癌，结肠癌，食道癌，鼻咽癌，肝癌的增长。 原因之一是因为大蒜能防止自由基的形成&从而减小了损害 DNA、细胞膜和细胞蛋白的机会。
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