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杀青指破坏鲜叶中酶的特性，制止茶多酚的氧化，是什么意思呢？
提问者采纳
酶会分解茶叶中的营养物质。茶多酚就是这种营养物质之一。杀青把活的鲜叶杀成已经死掉的成品茶。
还是不大理解啥叫杀青？
杀青是一个名字。理论上就是杀掉青叶中的青。一般就是用锅炒。
提问者评价
太给力了，你的回答完美地解决了我的问题，非常感谢！
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