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食堂安全：预防烫伤事件的15条措施
食堂中烫伤事故时有发生。在厨房经常会发生员工被高温烫伤，被高温、高压的蒸气烫伤，被高温的设备、用具烫伤等事故；服务人员和客人也常会被菜肴中高温的油、汤汁、小型桌上炊具等烫伤。
因此，食堂员工必须对烫伤事故要加以预防，其主要措施有如下15点：
熟悉烹饪设备、工具及原材料或菜点的基本情况，严格按安全操作规程使用工具、设备。
通道里不得存放炊具，避免繁忙拥挤时烫伤脚。
容器中注料要适量，不要将罐、锅或水壶装的太满。
在顾客就餐桌上加热烤煮菜肴不要过头，以防溅出锅外，烫伤顾客。
搅拌熟烫食物要小心，通常使用长柄勺或搅拌器，手不要离食物太近。
预先准备。从炉灶或烤箱上取下热锅或烤盘前，必须事先准备好合理的位置来放置，减少端锅、盘的接触时间。事先准备好足以耐烫的抹布或手套。从蒸箱内取出食物前，要先关气降压。
使用合格的锅。保证提锅的手柄折不断，原料不会滑出锅。
冷却厨房设备及用具。清洗厨房设备、用具时要先进行冷却。
懂得怎样灭火，如果锅内食物或油脂着火了，将盐或小苏打撒在火上，不要用水浇。必须学会使用灭火器和其他安全装置。
谨慎使用打火机及火柴，点燃煤气设施时必须按照商品说明书进行操作。
安全使用大油锅，如准备将大油锅里的高温油进行过滤或更换时必须注意安全（建议带上手套）。如往大油锅内注入油加热，必须注意注入油量不能太满。
静止嬉闹，不容许在操作间随便乱跑，这往往会造成事故。
训练员工，服务人员也应接受训练，学会桌上炊具烧煮的正确方法和菜肴，点心出品时规范的端、托手法。
张贴&告诫&标识，在高温的设备、设施旁需张贴&告诫&标识，以告诫员工注意安全。
定期清洗厨房设备，防止炉灶表面、炉头和通风管帽盖积油污。烹制加工规范。油炸时，先将食物沥干水分，避免水油飞溅；食物应沿锅边或近临油面轻轻滑下，不可猛力投放，以防高温油、水溅出，烫伤身体。本文标签：食堂安全信息标题：食堂安全：预防烫伤事件的15条措施本文地址：
厨房安全：生产管理与卫生安全
厨房生长环节多，管理难度大，同时，厨房也是餐饮部卫生和安全的重点防范部门，厨房生长、卫生及安全管理水平的高低是衡量餐饮部管理水平的重要内容。一、厨房业务流程指餐饮产品加工过程中的各道工序的划分和各个工种之间的密切配合。它包括三大环节:食品原料的加工程序、菜肴的切配程序和菜肴的烹调程序。1、食品原料的加工程序包括原料的初加工和细加工。2、菜肴的切配程序配菜过程直接影响着厨房菜肴制作时的成本高低。这一环节的质和量的掌握至关重要。3、菜肴的烹调程序是最终确定菜肴色、香、味、形的关键。这一流程对员工的操作规范、制作数量、出菜速度、出菜温度和装盘造型都有明确的要求。二、厨房业务组织工作厨房业务必须以餐厅为中心来组织、调配自身的业务工作。（一）短期生产计划餐饮产品的生产任务是以餐厅销售为基础的。厨房一般采用当天预报并结合前一天的销售情况来确定当天或第二天的生产任务量，同时下达生产任务书。（二）生产前的组织准备1、初加工组对初加工的基本要求首先是保证原料的清洁卫生，其次是使原料符合切配要求，再次是保持原料的营养成分，最后是合理地利用原料。2、切配组生产要求包括两个方面，即刀工和配菜。3、炉灶组负责半成品和汤类的烹制，备足调料，做好烹调前的一切准备工作。
半成品的熟处理汤类的备制4、冷菜组负责备制熟食，食品的雕刻工艺，切制待用食品，拼摆各类花色冷盘。5、点心组 准备、制作好一般常用点心、面食，并备足当天所需的面粉、馅心。（三）生产过程中的控制在开餐时间内，厨房应以餐厅业务的进展为依据，以炉灶为中心安排工作。随餐厅情况的变化而调整厨房业务，根据餐厅所送菜单的先后顺序依次烹制食品。1、冷菜的制作管理购料要严，选料要精，保证原料质量，把好卫生关。2、热菜的制作管理严格配菜，按顺序烹调，做好炉灶烹制，保证菜肴质量，做好现场指挥，确保餐厅与厨房的衔接与协调。3、面点的制作管理4、汤类菜肴的制作管理（四）生产结束后的信息反馈1、厨房在生产过程中对各种烹饪原料使用后就质量问题反馈的信息处理；2、消费者或餐厅对菜点成品在销售过程中有关质量问题的信息反馈。三、厨房的卫生控制厨房的卫生管理是保证菜点质量、防止污染、预防疫病的重要手段。（一）厨房环境的卫生控制1、厨房在选址时,要考虑下面两个因素：
要注意防止周围企业对厨房环境的影响,尽量避开排放&三废&的企业；
厨房最好不要设在地下室,因为地下室不利于通风、采光、排放烟尘和防潮,食品也极易霉烂变质。2、在购买厨房设备时要考虑到易清洗、不易积垢,并要始终保持清洁干净。3、厨房要有消除苍蝇、老鼠等有害动物的设施。4、对垃圾和废物的处理必须符合卫生规程。（二）厨房各作业区的卫生控制1、粗加工间
刀、砧板、工作台面、抹布保持清洁,。
购进各类食品原料,按不同要求分类加工。
食品原料入冷库后,分类摆放在食品架上以便取用。
各类食品机械使用完毕以后,应去除食物残渣,及时清洁。2、配菜间
每日开餐前,彻底清理冰箱,检查原料是否变质。
清洁刀、础板、抹布、配菜盘等用具,做到无污迹、无异味。
配料、小料要分别盛装,摆放整齐,配料的水盆要定时换水。
在开启罐头食品时,首先要把罐头表面清洁一下,再用专用开启刀打开,避免金属或玻璃碎片掉人。破碎的玻璃罐头食品不能食用。3、炉灶区.
每日开餐前彻底清洗各类用品,检查调味罐内的调料是否变质。
在符合菜肴烹调要求的前提下,食品原料要充分烧透煮透,防止外熟里生,达不到杀灭细菌的目的。
切配和烹调要实行双盘制。
在烹调操作时,试尝口味应使用小碗和汤匙,尝后余汁切忌倒入锅内。
营业结束后,清洁用具归位摆放,清洗汤锅,清理调料。4、冷莱间
冷菜间要做到&五专&,即专室、专人、专用具、专消毒、专冷藏。室内要有紫外线消毒设备。防蝇、防尘设备要健全、良好。
定期对冰箱进行清洗、消毒。
要坚持双刀、双板、双抹布制度。严格操作规程,做到生、熟食品的刀、砧板、盛器、抹布严格分开,不能混用。
冷莱间的员工应穿专制工作服上岗,进入操作间前要洗手消毒,有条件的厨房操作间的员工应戴口罩。
营业结束后,要将各种调味汁和食品原料放置在相应的冰箱内贮藏,彻底清洗用具,归位摆放,工作台保持清洁、光亮、无油污。5、点心间
保证各种原料和馅料的新鲜卫生,定时检查所属冰箱。
要保持刀、陆板、面案的清洁,抹布白净,各种花式模具、面杖随用随清洁,以防面粉油脂等残留物腐败而污染食品。（三）厨房生产人员的卫生控制
严格遵守《食品卫生法》规定,做到&四勤&。
在厨房生产中要避免以下不良行为。
厨房工作人员必须通过体格检查,持健康证才能上岗。（四）其他环节的卫生控制
原料采购控制。
原料验收控制。
原料保管控制。
厨房生产控制。
区域控制。
餐具用品控制。
人员控制。禁止闲杂人员进入厨房。四、厨房的火灾防范厨房是火灾事故最容易发生的地方,因此要特别加以重视。（一）厨房起火的原因
厨房员工在使用煤气或液化石油气时,因设备破损、管道铺设不当、忘记关闭阀门等而造成可燃气体泄漏,遇到明火或高温发生燃烧。
厨师在操作时,因油炸食品锅内食油放得太满,以致食油溢出,遇明火后发生燃烧。
厨师操作时,因油锅加温过高,或厨师离开炉灶时间过长而发生燃烧。
因厨房内油渣等处置不妥,聚热后发生燃烧。
因各种烤箱使用不当或开关失灵而发生燃烧。
排烟管道油污垢太多太厚,一遇明火发生燃烧。（二）火灾预防措施
对厨房内的易燃气体管道、接头、仪表、阀门必须定期检查。
使用瓶装液化石油气时,冬天不得使用明火烘烤气罐,以防发生爆炸。
应指定专人负责各种灶具及煤气罐的维修与保养。
必须制定厨房各种电器设备的使用和操作规程,并严格执行。
要保持炉灶清洁,定期擦洗、保养排油烟罩,保证设备正常运转。
正常使用火源的工作人员不得随意离开自己的岗位,不得粗心大意,以防发生意外。下班前,各岗位要有专人负责关闭能源阀门及开关,负责检查火种是否已全部熄灭。
厨房必须备有足够的灭火设备,每个厨房员工,知道灭火器材的摆放位置和使用方法。五、其他伤害预防及处理厨房是食品的生产车间,生产所使用的各种刀具、锐器、热源、电动设备等,在操作时如不采取安全防范措施,随时可能造成事故。厨房常见事故有割伤、跌伤、撞伤、烧烫伤、触电、盗窃等。1、割伤 主要是由于使用刀具和电动设备不当或不正确而造成的。2、跌伤和砸伤 由于厨房内地面潮湿、油腻,行走通道狭窄,搬运货物较重等因素,非常容易造成跌伤和砸伤。3、扭伤 扭伤多数是因为搬运重物的方法不正确而引起的。4、烧烫伤 烧烫伤主要发生在炉灶部门。5、电击伤 厨房中电器设备多,极易造成触电事故。6、盗窃厨房盗窃的主要目标：一是食品仓库；二是高档餐用具。要防止盗窃，就要加强安全保卫措施。本文标签：厨房安全厨房卫生信息标题：厨房安全：生产管理与卫生安全本文地址：
广州市着力打造学校“透明厨房”
广州市着力打造学校&透明厨房&，方式是在学校食堂加装摄像头，监控食堂从业人员的加工制作过程。视频资料至少保存30天。校长有义务一周至少一次实时监 控或翻查视频监控记录，发现问题督促及时整改。广州市政府官网日前公布了《广州市学校食堂食品安全视频监控系统使用管理办法(征求意见稿)》。学校食堂食品安全视频监控系统适用广州市各级各类全日制学校以及幼儿园，是通过在学校食堂烹调间、洗消间、备餐间、仓库等食品加工制作、仓储等关键环节安 装视频监控设施设备，监控食堂从业人员的加工制作过程，记录存储监控信息，并将信息反馈到学校、食堂管理人员、师生、家长等及食品药品监督管理部门及学校 主管部门的电子科技系统。记录内容包括监控时间、被监控地点、监督情况、存在问题、处理措施、监控人员等。记录内容应作为食堂食品安全自我监督的资料保存不少于30天时间。通过视 频监控系统发现从业人员存在操作不规范的情况，要及时纠正；对多次违规的从业人员，应调离岗位，经重新培训，考核合格后才可再次上岗；发现存在严重违法违 规行为，应立即制止，并报告给食品药品监督管理部门查处。校长是学校食品安全第一责任人，每周至少一次对系统进行实时监控或翻查视频监控记录，掌握学校食堂食品安全情况，加强对食堂的监督，对视频监控系统发现的存在问题应督促食堂及时整改。信息标题：广州市着力打造学校&透明厨房&本文地址：
北京营养源研究所启动“营养厨房”计划
现在，很多上班族的午饭，甚至是一日三餐都在单位食堂用餐，如果食堂的饭菜营养不足或是营养过剩都可能影响人们的健康。今年，市科学技术研究院所属营养源 研究所投入400万元经费，启动&营养厨房&计划，在部分企事业单位的食堂试点&营养厨房&，规范饭菜烹饪，公示饭菜营养素含量。
食堂营养师不清楚饭菜营养前，高血压、糖尿病等慢病发病率高，病从&口&入是重要原因。&大部分人每天的午饭都在单位食堂或饭馆解决，而这顿饭的营养若没能管好，将来慢病很可能会找上门。&市营养源研究所所长高宝华说。虽然合理膳食、营养均衡越来越受到关注，部分单位食堂还专门聘请营养师保障饭菜质量，但在实际操作中，合理膳食还停留在简单的食材搭配上，具体到每顿饭菜人们最终摄入多少营养成分，营养师也说不清楚。研究人员曾对一些单位食堂的菜品进行过检测，发现在有些食堂，一顿饭里的钠含量就已经超过人体一天摄取的最高限，营养餐并不营养。营养源所通过实验发现，食材的营养标识和实际经过煎炒烹炸后做完的成品，其营养成分的结果差异很大。尤其是中餐，加工的细节都会对食材的营养成分产生影响。为帮助单位食堂提供真正的营养餐，营养源所推出&营养厨房&计划。
营养厨房标准化烹饪&营养厨房&计划用一种类似&倒推&的方式来规范菜品烹饪，通过检测特定菜品的脂肪、盐、胆固醇含量，判断后厨加料、烹饪等操作环节是否合理。据介绍，&营养厨房&初步计划在部分企事业单位的集体食堂试点，对红烧茄子、鱼香肉丝等&大众菜&进行检测。检测中，将先按食材的营养成分进行合理配比， 再请厨师烹饪，然后对成品菜的营养成分进行实测。&我们要看看实测结果和计算结果差异到底有多大，再从厨师操作过程中的细节上找原因，比如操作顺序、油、 盐配比等，最终希望从食材的选择，到厨师的操作，每一个环节都能做到相对标准化。&高宝华说。
每道菜新增&营养版&过去，单位食堂大厨做什么，职工就得吃什么，&营养厨房&中，职工将可以有所选择。据高宝华介绍，&营养厨房&并不打算彻底改变食堂饭菜的搭配和口味，而是尝试提供个性化服务，比如同一个菜，提供口感好和健康营养两个版本。专业人员将对食堂出品的每一道菜进行检测，公示营养素含量，告诉大家这道菜油、盐、胆固醇配比是否合理。同时，专业人员还将计算出一顿饭盐、油、胆固醇摄取量占全天营养素摄取的比例。&如果中午饭营养素摄取超标了，那晚饭就得合理搭配，避免营养超标。&高宝华说。&营养厨房&计划还邀请了一些营养专家加盟，将对中餐的传统加工方法进行创新改良。未来，营养源所还计划建立&营养厨房&标准化数据库，并推出App。 &到时，大家到食堂吃饭，只需把菜名输进手机，就能知道这道菜的营养素，也就能算出这顿饭营养够不够，超标没超标了。&高宝华说。据了解，目前&营养厨房&计划首批试点的集体食堂已初步确定，主要是一些自愿参与的企事业单位和养老院食堂。高宝华表示，&营养厨房&计划的目标是将健康 营养的食材搭配和操作规程相对固定下来。但这涉及到每个人的健康意识、相关规范的制定以及对厨师营养知识的培训，是一个复杂的系统工程。信息标题：北京营养源研究所启动&营养厨房&计划本文地址：
黑龙江规范中小学食堂 进行现场观摩培训
中小学马上就要开学了，为确保广大师生餐饮食品安全，26日，黑龙江齐齐哈尔市食品药品监督管理部门组织各县(市)区食药监执法人员以及中小学食堂负责人进行了现场观摩培训，以便按标准规范中小学食堂，并强化对校园及周边食品安全的监管，保证学生吃得安全、吃得放心。在恒昌中学，来自各个县(市)区食品药品监督管理部门的执法人员以及各中小学食堂负责人共同参观了学校食堂的设备、设施，了解了食堂的工作流程，以及精加 工间、粗加工间、洗肉池、洗菜池的设置，从食堂选址、布局流程、设施设备、餐厅，以及食品采购索证索票、进货台账登记、食品留样、餐具消毒等相关档案资料 一一进行了观摩。对于刚刚接手学校食堂管理不久的各县(市)区执法人员来说，对如何规范学校食堂有了更好的抓手。观摩结束后，市食药监局对参会人员进行了 食品安全知识培训，主要从学校食堂功能区间、设备等硬件规范建设，以及索证索票、消毒、留样、从业人员健康管理等制度的健全落实等方面进行了详细讲解，进 一步提升了与会人员的食品安全知识。据了解，为了保证闲置了一个假期的学校食堂能够安全投入使用，黑龙江齐齐哈尔市食品药品监督管理局要求各县(市)区食药监局加大检查力度，做好学校食堂的 规范工作，同时近期对学校周边的餐饮机构也要加大监督检查力度，市食药监局将成立督导组进行抽查，保证学生吃得安全放心。信息标题：黑龙江规范中小学食堂 进行现场观摩培训本文地址：
餐饮业开始由持续低迷回归正常发展状态
2014年，全国餐饮市场重心继续回归大众化和市场化，餐饮企业在加快转型的基础上，不断调整市场结构和运行模式，进一步做深做细做精，在转型升级、创新经营模式、文化融合、电子商务应用等方面取得了积极进展，行业运行由低迷回归到常态经营。行业运行呈现出如下特点。
1、受政策影响的高端餐饮消费急剧减少2012年底，中央关于鼓励节约、整治浪费的&八项规定&出台后，各地掀起了坚决刹住用公款相互走访、送礼、宴请、旅游等不正之风的浪潮。伴随政务消费量 的减少，高端餐饮的营业额受到较大影响。由于严格控制&三公&消费，占社会消费品零售总额一定比重的社会集团消费不断萎缩，尤其是高端餐饮和服务等消费受 到很大的抑制，对整体餐饮市场形成了重大影响。随着中央&八项规定&等政策措施的持续发力，各地请客送礼、奢侈浪费等不正之风继续得到有效遏制，2013年餐饮收入与 2012 年相比，增幅下降了4.6%，创21 年来的最低值。一些高端餐饮企业收入增速大幅下滑，部分企业甚至闭店歇业或被迫转型。
2、餐饮业由低迷回归常态经营2014年，餐饮企业不断寻求突破，在转型创新上做出多方探索。餐饮业呈现出一波三折，曲折前行的态势。在2014年8月跌至谷底后，又在第四季度止跌回升。在这一年里，高端餐饮加快了转型步伐，逐渐步入提高管理水平，常态化下可持续发展的新阶段。据国家统计局的数据显示，2014年全国餐饮收入27860亿元，同比增长9.7%，比上年加快0.7个百分点，终止了连续三年增速下滑的颓势。其 中，2014年12月份，餐饮收入2728亿元，同比增长10.1%；限额以上单位餐饮收入845亿元，同比增长3.8%，两者增速都是连续4个月企稳回 升。2014年，限额以上单位餐饮收入8208亿元，同比增长2.2%，增速由负转正，比上年大幅增长4个百分点。尽管2014年餐饮行业总体销售有所回暖，但从总体上看，高端餐饮仍未走出困境。
3、迎合大众化消费，经营初显市场活力在高端餐饮消费受到遏制的同时，大众化餐饮表现出强劲的市场活力。大众化餐饮由于刚性需求而增长比较稳定，更因其经济实惠、方便快捷的特点，越来越得到市场的认可和欢迎，一批大众餐饮行业开始出现明显好转。在价格回归的情况下，那些注重就餐环境和本土文化的大众餐饮企业陆续涌现。尤其是众多中小型餐饮企业由于自身经营方式灵活，顾客群体广泛、经济实惠等优点，吸引了众多普通消费者，营业收入保持了较快增长，对餐饮市场平稳增长起到了重要作用。
4、大众化餐饮需求旺盛，品牌特色成亮点随着居民生活方式的变化和生活节奏的加快，早餐、单位团餐、社区快餐、主食厨房、外卖送餐等便民餐饮快速发展。品牌店、特色店深受消费者青睐，特别是火 锅、休闲餐饮、地方小吃、特色正餐、农家乐等逐渐成为2014年大众餐饮消费的热点和亮点，餐饮品种更加丰富，创新菜品层出不穷。
5、加快转型步伐，不断拓展市场主要表现，一是本着改善民生、便民服务的初衷，许多餐饮企业积极投身早餐、老年餐饮、社区餐饮；二是很多高端餐饮企业纷纷向多元化多品牌拓展市场；三是在 探索转型发展的过程中，很多餐饮企业细挖新市场，将业务延伸至食品加工业，且增长迅速；三是在互联网销售的冲击下，服饰业、百货零售业双双走向低迷，而餐 饮对客流量的巨大拉动优势，使品牌餐饮企业逐渐成为商业综合体竞相争取的对象。新型商业综合体和购物中心正在迅速调整商业结构，购物、餐饮、娱乐的比例格局通常为7∶2∶1，如今已普遍形成了5∶3∶2，一些新开的商业综合体中餐饮的比重更是升至总量的40%至50%。
6、餐饮企业已进入微利时代在餐饮收入增长的同时，经营效益并未随之改善。受大环境影响，再加上摆脱中高端餐饮结构框架、与市场形成契合点并非一日之功，尤其是随着租金、人工、食 材、能源等成本不断上涨，不少餐饮企业已进入微利时代，使得其大众化转型之路困难重重。部分高端餐饮在转型之后降低了人均消费水平，上座率有所回升，但是 企业利润却出现下滑。据中国饭店协会预测，2014 年餐饮企业延续了&四高一低&现象，即能源成本高占企业营业额的 10%-15%、人力成本高占营业额的 20%-30%、物业成本高占营业额的 10%-25%、原材料成本高占营业额的 40%-50%，而平均利润率已不足 5%。同时，企业税费负担重，目前餐饮行业企业税费种类达20多项，合计占企业营业额的 8%-13%。营业税居高不下、附加税费项目多、多种税费为核定征收、企业亏损月份也要缴税等现象，造成企业经营出现一定困难。信息标题：餐饮业开始由持续低迷回归正常发展状态本文地址：
五大因素支撑餐饮业回归常态经营
1、收入稳步增长,提高了居民的餐饮消费能力据国家统计局统计，年，城镇居民人均可支配收入年均增长9.4%，农村居民人均纯收入增长7.8%。2014年尽管经济增速有所放缓， 但居民收入保持了较快增长，全年居民人均可支配收入20167元，比上年名义增长10.1%，扣除价格因素实际增长8.0%。按常住地分，城镇居民人均可支配收入28844元，比上年增长9.0%，扣除价格因素实际增长6.8%；农村居民人均可支配收入10489元，比上年增长 11.2%，扣除价格因素实际增长9.2%。收入的稳步增长，居民外出旅游和就餐的次数增多，直接对餐饮业形成强劲的需求，为行业的发展壮大提供了强大支 撑。
2、国内旅游市场旺盛的带动作用随着居民可支配收入的不断增加，生活方式包括消费方式发生了重大转变，其中一个突出表现就是旅游消费的增加，居民外出旅游的次数和消费额与日俱增，加之入境旅游人数增加，旅游市场呈现出蓬勃发展之势。据国家旅游局统计，2014年中国旅游业实现了平稳增长，预计国内旅游36亿人次，比上年增长10%；入境旅游1.28亿人次，下降1%；出境旅游将首次 突破1亿人次大关，达到1.1亿人次。全年旅游总收入约3.3万亿元人民币，增长11%。旅游业的兴旺发达，有力地推动了餐饮业的快速发展。据统计，城乡 居民人均国内旅游花费由1997年的328.1元提高到2013年的805.5元，增长1.5倍，年均增长6.2%。当前旅游消费需求正处于快速增长时 期，强劲的动力促进了餐饮市场的繁荣，成为国民经济新的增长点。
3、社会经济交往活动的增加，也直接刺激了餐饮业的发展经济的发展使社会经济交往和商务会展活动增加，加快了餐饮业发展的步伐。随着经济的稳定增长，国内餐饮业发展步伐明显加快，国内外社会经济交往活动急剧增加，国内商务、会展活动逐步增多，有力地推动了餐饮业的快速发展。据国家统计局第三次经济普查资料显示，2013年末，全国共有住宿和餐饮业企业法人单位20万个，从业人员691.6万人，分别比2008年末增长 37.6%和18.2%。在餐饮方面，一些具有地方特色的家常菜馆、火锅店（城）、小吃街、美食广场、中西式快餐相继开业，生意异常火爆。
4、消费观念的更新，居民在外用餐消费支出增加由于居民生活水平的不断提高，生活节奏的加快和消费观念的更新，外出就餐已成时尚。加上饮食观念的转变，一些大中城市在外用餐人次数和消费额明显增加，消费档次也逐年提高，成为消费市场闪现的亮点。
5、结构调整加快，服务质量提高，活跃了餐饮市场近几年来，我国餐饮业发展迅速，主要原因：
调整了经营结构，转型步伐加快，发展连锁经营、网络营销等现代经营方式，推进国际化战略，增强大众化的社区餐饮服务功能，扩大了服务消费领域。餐饮业的连 锁经营、网络营销、集中采购、统一配送等现代经营方式也显示出强劲的发展势头，各地都涌现许多拥有不少于几十家甚至上百家连锁店的餐饮企业。
拓展了新的经营空间，大力发展绿色餐馆，引导绿色消费，尤其是做好品牌经营和技术创新两篇大文章，发挥好品牌、网络、技术在开拓市场中的作用。
强化了餐饮业管理，加快传统餐饮业向现代餐饮业的转变步伐，推动了以社区餐饮为载体，便民利民的餐饮消费、休闲消费快速增长。此外，以信息化改造传统餐饮业，也加快了现代餐饮业的发展步伐。信息标题：五大因素支撑餐饮业回归常态经营本文地址：
2015年餐饮业面临的新机遇与挑战
经过两年多的转型调整以及国家相关政策的扶持，2015年餐饮业一方面将迎来较好的发展机遇，但另一方面也面临更为复杂的市场环境，尤其是经营成本上升、利润减少、供求结构性失衡等问题将继续存在，机遇与挑战并存。
1、餐饮业将迎来新的发展机遇2015年我国宏观经济仍将保持平稳较快的中速增长态势，居民收入继续提升，消费观念继续转变，餐饮业将面临更加科学、理性的发展机遇。主要依据一是餐饮市场消费将向多元化大众消费为主转变，团餐、休闲餐、简餐等或将是未来餐饮产业发展转移方向；二是随着市场经济的不断发展，精神追求成为 餐饮消费市场的又一关注点，餐饮市场将更加细化，主题餐厅、休闲餐厅等特色经营也将越来越受到消费者青睐；三是餐饮业现金流回收快，有实体且便于规模化、 连锁化运作的特点，将吸引更多风险投资，进一步加快传统餐饮向现代餐饮转化；四是国家及各省市餐饮业转型升级扶持政策进一步落实，将保持平稳上升的发展态 势。2014年，商务部出台了《加快发展大众化餐饮的指导意见》，提出5年内健全大众化餐饮服务体系，力争大众化餐饮占全国餐饮市场比重由当前的80%提高到85%以上。一些地区也先后发布了具体的实施意见和支持政策，以加快餐饮业转型升级。
2、餐饮业发展仍将面临诸多挑战从目前来看，我国餐饮业仍然面临着不少困难，包括营销方式、管理机制、发展模式等诸方面都存在诸多问题，面临越来越大的挑战。
&四高一低&压力继续困扰餐饮业。目前我国餐饮行业面临的主要困境仍然是&四高一低&，即成本高，食品安全、消费投诉率高，媒体曝光风险高，经营收入难增 长，获利能力低。近年来餐饮业成本不断攀升，使得原来平均利润率不足5%的餐饮业更是雪上加霜。就人工成本来说，随着各省市公布了2014 年的最低工资标准，人力成本逐年上升的趋势将不可逆转。加之房租的持续上涨将挤压行业效益的提升，使餐饮业扩张面临一定约束。
结构失衡，不适应新形势下消费需求的变化。餐饮行业连续 30 多年高速发展，不可避免带来粗放经营、畸形发展的现象。一是餐饮市场的档次整体布局失衡，不能满足不同层次消费群体的需要。在公款消费、追求奢华之风的背 景下，高端餐饮企业发展高于实际需要，而实惠快捷的早、中、晚餐供给较少，不能满足群众需要。菜品供应低、中、高档的比例失调，物美价廉的家常菜品种不 够，不少餐饮业盲目追求高档，重眼球，轻口味，过于追求装盘器皿，夸张点缀，舍本求末。失衡的供求结构，将继续影响餐饮业发展。
整体综合服务素质仍有待提高。目前我国餐饮业从业人员的文化水平大都是初、高中程度，而进入中国的国际著名品牌餐饮公司的从业人员则文化素质普遍较高，研 究能力雄厚。主要表现为企业经营模式的落后，与现代化餐饮相比,传统餐饮的最大特点是手工随意性生产、单店作坊式经营和人为经验型管理，这种经营模式与餐 饮市场需求的不断扩大和餐饮社会化、国际化、工业化、产业化的进程相违背，一些老字号餐饮企业，就是因为没能改善落后的经营模式而被市场淘汰。综上所述，广阔的市场空间，良好的发展契机，决定了进一步做强做大我国餐饮业的可能性和必然性。有关部门和企业应抓住当前我国餐饮业发展的新机遇，乘势而 上，迎接挑战，充分挖掘餐饮业的发展潜力。不仅要充分认识到餐饮产业的重要性，还要在产业结构调整、布局等方面积极扶持，加快发展。并加强基础设施建设， 完善服务功能，推动餐饮现代化，进一步发挥餐饮消费对经济增长的拉动作用。信息标题：2015年餐饮业面临的新机遇与挑战本文地址：
餐饮业适应新常态，步入可持续发展轨道
今后几年，在提高居民收入、扩大消费需求的政策推动下，居民外出旅游和就餐次数将会越来越多，大众化餐饮经营的市场空间也将不断延伸，假日消费的空间继续 看好，大众经营品种和餐饮食品开发将不断加快；加之城镇化进程的加快，使农村人口不断转入城市，将提升整体消费水平，消费群体将进一步扩大，这些都为餐饮 业的发展提供了良好的契机。可以预见，餐饮业具有非常广阔的发展空间，将继续保持较快增长势头，其对消费市场的拉动作用将会不断加大。为推动餐饮业的进一步发展，大力提高服务性消费的规模与水平，建议要做好以下几方面工作：1、进一步重视和加快餐饮业发展为使餐饮业更好地发挥扩大消费、安置就业等社会作用，必须加快其发展并在政策给予大力扶持，通过减免有关税费等方面支持餐饮业的发展。要在产业结构调整、布局等方面重视餐饮业的发展，加强基础设施建设，逐步完善餐饮业的服务功能，提高接待服务水平。2、大力改进与创新管理模式在新形势和新政策下，高端餐饮企业要尽快适应新常态，加快转型步伐，提高管理效率，降低运营成本，通过多元经营或创新促销活动，让自身不再过分依赖公务接 待，迎合大众化消费的道路。要更深入地了解和研究大部分客户的合理需求和消费欲望，以此为依据来确定餐饮企业的目标市场，并设计、创造出适销对路的产品， 以满足市场需要，使企业尽快摆脱经营困境。3、积极推进品牌化发展战略品牌是企业经营的支柱。目前餐饮业已处于买方市场，消费者对品牌认知程度也日益增强。要大力培育品牌企业，积极推进行业品牌战略进程。通过增强科技含量、 强化现代管理、提高创新能力等措施，不断提高企业发展水平，引导企业积极树品牌、创品牌，培育一批品牌企业，更好地带动行业整体水平的提高。4、进一步优化行业发展环境根据社会经济发展和城乡建设的需要，做好餐饮业的布局和网点规划，促进其健康有序发展。各地政府要发挥主导作用，积极为企业的发展创造条件，做好规划、政策方面的引导。5、提高行业人才素质餐饮业要取得长足的发展，必须进一步加大行业培训力度，培养一批精通管理的高素质专业人才队伍，吸纳更多的人才进入餐饮服务领域，成为企业生存和发展的重要支撑力量，为餐饮行业持续健康发展奠定基础。应该看到，中国还是个发展中国家，餐饮业健康发展和人们的消费理性都需要一个过程，必须深入研究分析，认知利弊，调整思路，适应变化，重新定位，只有这样餐饮业才能尽快走出低迷，步入可持续发展的轨道。信息标题：餐饮业适应新常态，步入可持续发展轨道本文地址：
今日PET胶片价格
昨日聚酯切片部分工厂报盘继续下滑，市场成交气氛一般，部分低位价格有所展现。部分企业已适度增加有光切片日产，但当前库存水平依旧偏低。参考报盘：半光切片/有光切片报价集中在元/吨现款自提，工厂意向商谈集中在6300元/吨现款自提。
今日预测：预计今日市场价格仍下行。
华南地区今日胶片市场：华南地区PET瓶片市场横盘观望，未有波动，不过工厂高报低出现象较为明显。目前当地水瓶料报价在元/吨，珠三角短送，中高端多为经销商价格，小单主流商谈参考至元/吨短送，个别大单价低，交投平淡，高位承压。
中国石化仪征化纤股份有限公司聚酯瓶片报价继续稳定，水瓶料、油瓶料、热灌装报盘7300元/吨短送，碳酸高100元/吨，实单可谈，企业销售无压，横盘观望。该厂装置开工负荷维持8成，日产量约930吨，三条生产线年产能共计45万吨。
信息标题：今日PET胶片价格
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山东东营集中开展学校食堂专项监督检查活动
为认真回应人民群众对改善食品安全现状、保障食品安全的迫切要求，进一步加大对破坏食品安全犯罪的打击力度，根据我市实际，今年10月至12月我市对全市学校开展肉类食品专项监督检查活动。专项监督检查活动集中在2014年10月至12月份开展，有重点的对全市学校食堂进行集中监督检查，重点查处涉及学校食堂领域生产、销售不符合安全标准的 肉类食品的违法行为，构成犯罪的，依法进行严惩。通过对全市范围内各级学校食堂肉类食品、肉类食品的供货、运输、销售过程进行专项监督检查，排查肉类食品 中存在的食品安全风险。监督检查方法为检查学校食堂是否索取肉类食品供货方的肉类食品生产经营资质和产品的检验合格证明，采购生肉是否索取检验检疫合格证，并对学校食堂、肉类食 品的供货方、运输、销售方的肉类食品进行随机抽样，将抽样食品送省内有食品检验资质的机构进行专门检验。检查结果定期向教育行政部门、学校食堂、学校家长 委员会进行通报。通过对全市学校食堂肉类食品依法监督检查，强化了防范食品安全事故的意识，确保了全市学校食堂有序的饮食环境，从而确保了良好稳定的教学秩序。漳州南靖引入社会监督机制 给食堂&打分&近日，南靖县第三实验小学邀请教师代表、家长代表、学生代表参加测评会，给学校食堂&打分&。据悉，南靖县第三实验小学率先引入社会监督机制，邀请家长代表、教师代表、学生代表每个月就学生平时在校的用餐质量进行评分，&打分&包括饭菜质量、价格、卫生、服务态度等多项内容。该校校长陈欣飞表示，&打分&主要目的在于促使学校食堂为广大学生提供更加丰富、高效、优质的供餐服务。信息标题：山东东营集中开展学校食堂专项监督检查活动本文地址：
12种问题 薄膜柔印需注意
12种问题 薄膜柔印需注意
1、薄膜上印迹的附着牢度差，不耐揉搓和摩擦
产生原因及处理意见：
（1）PE或PP薄膜未经表面处理或表面处理效果不理想，薄膜的表面张力低于（3.6～3.8）&10-2N/m。用表面张力测定液检测薄膜表面张力，如达不到要求，应重新对其进行表面处理。
（2）油墨稀释过度，黏结剂被破坏，或者错用了稀释剂。正确选择稀释剂，而且稀释时油墨的黏度应控制在25～35秒为宜。
（3）油墨本身对薄膜的附着牢度欠佳。更换油墨品种，或与油墨生产厂家协商解决。
产生原因及处理意见：
（1）油墨中有杂质，应对油墨进行过滤或更换新油墨。
（2）油墨较稠，可加入一定量的稀释剂调整油墨的黏度至合适值25～35秒。
（3）油墨干燥过快。加入适量的慢干性稀释剂，降低油墨干燥速度。
3、图案颜色改变
产生原因及处理意见：
（1）油墨黏度发生变化。稀释油墨时应边加边搅拌，使油墨在溶剂内充分溶解，控制到理想黏度。如有条件可加机械循环泵，效果更好。
（2）油墨在使用一段时间后，加入稀释剂使油墨浓度降低。应每隔30分钟左右加一次稀释剂，加2～3次稀释剂后应同时加入部分原墨搅拌均匀，以避免油墨的浓度下降。
混色即后一色油墨被前一色油墨的颜色污染，或颜色扩散迁移。
产生原因及处理意见：
（1）前一色油墨干燥太慢，或后一色油墨干燥太快。根据具体情况采用适当的溶剂（前一色油墨必须干燥彻底），或调整各部位加热系统的温度。
（2）油墨黏度偏高。适当降低油墨黏度。
（3）受承印物薄膜内增塑剂的影响。了解薄膜增塑剂的品种、注意事项等，如不适宜应更换薄膜。
（4）油墨中使用的颜料、染料不当，造成迁移现象。应尽量避免使用以染料为原料生产的油墨。
5、印刷品复卷粘连
产生原因及处理意见：
（1）油墨干燥速度偏慢，印刷品中的残留溶剂较多。调整油墨的干燥速度，可适当加入快干性稀释剂或适当提高干燥温度，尽量减少溶剂的残留量。
（2）复卷张力过大，应适当降低复卷张力。
（3）复卷时空气的温湿度偏高。
（4）干燥温度过高，导致薄膜表面温度过高，积累的热量在复卷时不能及时扩散，或冷却过程较短，薄膜冷却不充分。干燥温度不宜设置过高，或加长冷却时间。
6、图案边缘发毛，印迹周围出现不规则飞边
产生原因及处理意见：
（1）传墨辊与印版之间的压力不合适，一般是压力过大。应适当调整两者间的压力。
（2）油墨在印版或网纹辊上已经干燥。在油墨中加入慢干性稀释剂，或将墨槽加盖，以减少油墨中溶剂的挥发。
（3）油墨偏稠。将油墨黏度控制在25～35秒，或根据印件情况灵活掌握油墨黏度。
（4）由于静电影响造成印迹边缘有毛刺和飞边。安装静电消除装置，或向油墨中加入适量的抗静电剂。
粘脏即油墨转印到印刷品的反面。
产生原因及处理意见：
（1）油墨干燥性较差。换用干燥较快的油墨品种，或用挥发速度较快的稀释剂，将油墨黏度降低到合适程度，并检查各色油墨之间的干燥器温度、空气流通状况是否合适。
（2）印迹中残留溶剂。调整油墨干燥温度，或换用挥发速度较快的稀释剂，尽量降低印迹中的残留溶剂量。
（3）复卷张力过大。适当降低复卷张力。
（4）采用的是两面均经过表面处理的薄膜材料，背面对油墨的吸附性好。在进行单面印刷时采用单面处理的薄膜即可，以避免不必要浪费和引发印刷故障。
（5）采取以上措施后若仍有粘脏现象发生，可使用防蹭粉。
印刷图案中出现不该有的点子、花纹，或实地图案部分有波浪形或小孔状花纹。
产生原因及处理意见：
（1）油墨偏稀，失去黏性。根据印件要求调整和控制油墨黏度。
（2）网纹辊磨损或网线角度不合适，应更换网纹辊。
（3）网纹辊的线数与印版加网线数的比例不合适，更换适宜网线数的网纹辊。
9、图案上有针孔或间断的斑点
产生原因及处理意见：
（1）薄膜表面不平整或薄膜的填充料细度不好。更换薄膜，或与供应商联系。
（2）油墨未形成连续的墨膜。增加墨膜的厚度，或加大印刷压力，如仍不能解决，应与油墨供应商协商解决。
（3）压印滚筒有脏污或网纹辊发生磨损。清洗压印滚筒，检查网纹辊和印版滚筒，如磨损严重应及时更换。
（4）油墨干燥太快。采用慢干性稀释剂将油墨黏度稀释至合适黏度，或提高印刷速度。
10、印刷墨色太浅
产生原因及处理意见：
（1）油墨太稀，黏度偏小。加入适量原墨或连结料，调整油墨的黏度和着色力。
（2）油墨在网纹辊或印版上已干燥，传递不到承印物上。加入适量慢干性稀释剂，降低油墨干燥速度。
（3）油墨中混入水或其他不相溶的物质，破坏了油墨的性能。更换油墨，或加入部分原墨或少量酯类溶剂，使油墨的性能恢复正常后再继续印刷。
（4）薄膜表面对油墨的吸附性差。检查油墨类型与薄膜是否匹配，或薄膜表面张力是否满足印刷要求。
（5）网纹辊、印版滚筒、压印滚筒之间的压力不合适。
（6）网纹辊线数太高，传墨量低。
11、印版膨胀、变形
印刷一段时间后，印版出现变形、变软现象，印刷图案线条前后粗细不一致。
产生原因及处理意见：使用的稀释剂与油墨不配套，或使用芳烃含量较高的油墨。应使用与柔性版印刷相适应的醇溶性或水溶性油墨以及相应的稀释剂，尽量避免使用芳烃类溶剂，如必须使用，用量应控制在3%～5%。
12、油墨失去流动性
产生原因及处理意见：
（1）储存油墨的库房温度较低（低于0℃），油墨出现冻化。低温条件下储存的油墨，应放在20℃左右的环境中回温一昼夜后再使用。
（2）室内温湿度偏高，油墨中的溶剂吸收水分过量，触变性增大。控制室内的温湿度，并加部分原墨或酯类溶剂，使油墨性能恢复正常。
（3）使用的稀释剂类型不正确，溶剂挥发，油墨失去平衡，致使树脂析出或分解。根据油墨类型选用合适的稀释剂，或加入少量酯类溶剂，如问题仍未能解决，应更换新的油墨。
信息标题：12种问题 薄膜柔印需注意
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关注龙华薄膜导光膜生产线建设项目环境影响报告书
四川龙华光电薄膜股份有限公司委托绵阳市环境科学研究所编制《绵阳龙华薄膜有限公司年产3000吨导光膜生产线建设项目环境影响报告书》，根据《环境影响 评价公示参与暂行办法》（环发2006[28]号）要求，建设单位在委托环评单位后应将拟建项目的基本情况进行公示，第一次公示已在绵阳市环境保护局公示 结束，现进行第二次公示。内容如下：
一、项目概况
本项目利用厂区现有4幢储备厂房（7046m2），引进国外导光膜生产线2条，购买国产涂覆生产线3条及国内配套设备50余台（套），形成年产3000吨 聚碳酸酯导光薄膜生产能力。本项目是在四川龙华光电薄膜股份有限公司现有厂区内实施，不新增土地，不新建厂房，公辅设施、仓库、门卫、办公生活设施及污水 处理设施等均利用原有设施。项目总投资6000万元。
二、项目的综合论证
产业符合性分析：根据国家改革和发展委员会第21 号令《产业结构调整指导目录（2011 年本）（修正）》，本项目属于&第一类鼓励类，第十一条石化化工，第14项功能性膜材料&的产业发展政策。同时，根据绵阳市涪城区工业和信息化局出具的 &关于绵阳龙华薄膜有限公司年产3000吨导光膜生产线建设项目的投资备案&（绵涪工信[2014]65号），准予该项目备案。因此，本项目符合国家现行 产业政策。
规划及选址合理性分析：本项目是在绵阳市高新区飞云大道中段363号四川龙华光电薄膜股份有限公司已建4幢储备厂房内实施，不涉及新增用地。根据绵阳市国 土资源局&中华人民共和国国有土地使用证&（绵城国用[2003]字第02546号），本项目所在地用地性质为工业用地，用地符合绵阳市土地利用总体规 划。根据《绵阳国家高新技术产业开发区环境影响报告书》，开发区属于绵阳市城市总体规划确定的主要工业区，重点发展电子信息、生物工程和新材料。本项目生 产产品为新材料聚碳酸酯（PC）导光膜，主要应用于侧光型背光模组，是影响光效率的重要元件，符合高新区入园产业要求。因此，本项目的建设符合绵阳市城市 总体规划以及绵阳国家高新技术产业开发区规划。
三、环境质量现状
本次环评对该项目地区的地表水环境、地下水、大气环境和声环境现状进行了评价。结果表明，项目地区环境质量现状较好，能够达到相应的环境质量要求。
四、项目采取的污染防治措施
本项目为技改项目，主要利用厂区已有的厂房和公辅设施，不新增用地。项目施工期主要为设备的安装，设备安装阶段产生的主要污染物有运输器械产生噪声及包装 废弃物；场地清理阶段主要污染物为固体废弃物和清洗废水。其中，固体废弃物主要是一些废包装材料，待生产线及设备安装完成后，将统一收集外售给废品回收公 司；该阶段的特点是周期短、强度小，对周围居民及工作人员的影响是短暂、轻微的，施工结束后，噪声的影响也停止。但建设单位仍应妥善安排其安装进度，规范 施工，尽量减少对周围环境的影响。通过采取以上措施后，设备安装阶段对环境的影响轻微。
水污染控制措施：项目实行雨污分流。项目食堂废水经隔油池处理后与生活污水一起经预处理+二级生化处理后达《污水综合排放标准》一级标准要求后排入城市污水管网。软水站和循环水站排污水属于清下水，直接经厂区雨水管网排放。
废气污染控制措施：项目导光膜生产车间产生的有机废气浓度较低，收集后经活性炭吸附塔处理后经15m排气筒排放；涂覆车间产生的有机废气经活性炭吸附塔+焚烧装置焚烧处理后经15m排气筒排放；回收造粒车间产生的粉尘经布袋除尘器处理后直接排放。
噪声污染控制措施：对空压机修建空压机隔声房、基座减震、厂房隔声；风机出口装消声器、厂房隔声；回收造粒设备基座减震、厂房隔声；制冷机组选用低噪声设 备；中央空调主要采用基座减震、厂房隔声及优化管理等措施。能使项目厂界噪声达到《工业企业环境噪声排放标准》（GB）3类标准。
固废污染控制措施：生产过程中产生的分切废料收集后经造粒回收作为原料使用，产品检验废弃物送至垃圾填埋场进行处理；废料和废包装出售给其它厂家作为原料 回收利用；危险废物交由有资质的单位进行处理；废活性炭返回活性炭生产公司回收处理；生活垃圾交由环卫部门统一收集处理，固废处置措施合理有效，去向明 确，不会对环境形成二次污染。
四、环境影响评价结论
水环境影响预测结论：项目生活污水和食堂废水经预处理+二级生化处理后达到《污水综合排放标准》（GB）中的一级标准后排入市政管网；软水站和循环水站排污水属于清下水，直接经厂区雨水管网排放。项目废水排放对该区域地表水影响较小。
大气环境影响预测结论：项目外排大气污染物主要为非甲烷总烃和甲苯，通过活性炭吸附处理+尾气焚烧处理，项目废气中污染因子贡献值与本底叠加后仍能达到《环境空气质量标准》（GB）中二级标准，影响较小。
声环境影响预测结论：经预测，项目完成后，项目厂界噪声可达《工业企业厂界环境噪声排放标准》（GB）3类标准，不会引起当地声环境明显变化。
固体废物环境影响评价结论：本项目固废的处置措施合理、可行，去向明确，只要严格执行以上的固废防范措施，防止固废对环境造成二次污染，则对环境造成影响不明显。
五、评价总结论
本项目符合国家现行产业政策，选址与当地规划相容；项目总图布置可行，采取的环保防治措施可使&三废&达标排放，不会因项目建设导致区域环境功能发生改 变。项目只要严格落实本报告提出的各项环保防治措施，严格执行 &三同时&制度，项目在绵阳市涪城区新皂镇建设从环保角度看是可行的。
本次公示的时间为自公告之日起10个工作日内，社会各界对本工程在上述方面如有意见和建议，可在公示期内通过写信、发邮件或传真、电话等形式及时反映给建设单位或环境影响评价单位。
建设单位：四川龙华光电薄膜股份有限公司
信息标题：关注龙华薄膜导光膜生产线建设项目环境影响报告书
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Tasma转向阻隔性食品包装薄膜市场
俄罗斯一家具有80年历史的技术性工业薄膜生产商&&Tasma，。如今，Tasma转向阻隔性食品包装薄膜生产。
Tasma公司原先专业从事X光、防御和航空航天薄膜的制造，但由于担心这项业务的效益前景，近期投入630万欧元在鞑靼斯坦喀山新建一家工厂，生产新型可收缩多层Mealguard包装薄膜。
Tasma薄膜企业 战略转向食品薄膜生产
新工厂位于鞑靼斯坦石化集群中心的Khimgrad中小企业技术园区。俄罗斯联邦储蓄银行该项目进行了部分投资，工厂配备由意大利供应的气泡薄膜挤出生产线。Tamsa的生产空间最多可安装4条这样的生产线。
工厂生产的多层薄膜可包装新鲜食品和加工食品，保质期最高可达60天，在某些情况下，可带包装烹煮，这代表着俄罗斯的新技术。
在第一年运营期间，Tasma工厂将从德国、意大利和以色列进口原材料。但未来，Tasma公司希望直接向俄罗斯生产商Kazanorgsintez和Nisknekamskneftekhim采购聚合物。
Tasma的目标是以其新产品在俄罗斯市场拿下8%-10%的市场份额，取代欧洲和其他国家的进口产品。因乌克兰危机，俄罗斯面临国际贸易制裁，取代进口包装对如今的俄罗斯而言非常重要。
据悉，当下俄罗斯可收缩多层阻隔性包装市场的市值为7650亿欧元，预计至2020年将升至1.02亿欧元左右。
Tasma对员工进行再陪训，目前新工厂拥有的高技术劳动力占35%。近期，鞑靼斯坦半自治共和国主席RustamMinnikhanov为该工厂开幕揭牌。
在启动仪式中，Tasma签订了一笔交易，为俄罗斯银行和控股集团AKBars的家禽养殖业务提供其新包装。
扩展阅读：随着食品行业迅速发展 国内食品包装薄膜市场进一步推向高潮
近年来，我国食品行业迅速崛起，这在很大程度上推高了国内包装薄膜市场需求。聚偏氯乙烯(PVDC)作为当今世界塑料包装中综合阻隔性能最好的绿色包装材 料，目前在发达国家已有广泛应用。在我国，虽然PVDC产品开发起步较晚，但随着消费者对安全环保的重视，以及重大关键技术的突破，未来市场需求增长空间 巨大。
PVDC，其化学名称为聚偏二氯乙烯，是一种淡黄色、粉末状的包装材料。它除了塑料的一般性能外，还具有自熄、耐油、保味以及防潮、阻气等特点。它既可以 与多种聚合物制造复合膜或片材，也可以用作纸张、再生纤维素、塑料片材等的阻隔涂层。PVDC自问世以来，就以其优异的阻气防潮性、耐油脂性、隔味性、低 温热封性等，在当今五彩缤纷的塑料包装世界中，成为综合阻隔性能最好的一种包装材料。
信息标题：Tasma转向阻隔性食品包装薄膜市场
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道明光学投建年产3千万平方米功能性薄膜项目
今日公告，道明光学公司拟向不超过10名特定对象发行不超过2643.95万股股票，发行价格为17.02元/股，募集资金上限为4.5亿元（包含发行费 用）。所有发行对象均以现金认购，道明光学实际控制人胡智彪、胡智雄合计认购数量不低于本次发行总量的10%且不超20%，两人各认购应认购股份总数的 50%。
《每日经济新闻》记者注意到，道明光学此次募集资金将全部投向年产3000万平方米功能性薄膜生产线建设项目，该项目的实施主体为公司全资子公司道明光 电。项目包括年产1500万平方米锂电池软包装膜生产线建设项目、年产1000万平方米微棱镜型反光膜生产线建设项目及年产500万平方米棱镜型高性能光 学膜生产线建设项目。项目总投资约5.29亿元。项目建设周期为两年，预计完全达产后年可新增营业收入约10.68亿元、净利润约2.02亿元，项目投资 财务内部收益率（税后）为26.86%，项目投资回收期（税后）为5.63年。
道明光学表示，该项目在公司现有的技术平台和技术储备基础上实施，有利于公司拓展产品结构，有助于实现公司从单一的反光材料生产企业转型为综合性功能性膜材料生产企业的目标。
关于道明光学：
道明光学股份有限公司是专业从事研究、开发、生产和销售各种反光材料及反光制品的国家级高新技术企业，建有省级高新技术研究开发中心及省级企业技术中心，拥有三十多项自主知识产权，产品质量达到国际领先水平。
多年来，公司坚持以市场为导向，创新为核心，质量为基础的经营方针，贯彻实施&DM&品牌发展战略，建立健全现代化管理体系，致力于研发和生产满足国内外 客户需求的反光材料。自设立以来，公司将&品牌&作为企业工作的重中之重，并在全国同行业内率先启动了品牌发展战略，公司致力于推动行业的健康发展，积极 参与国家标准的起草和制定，并通过了ISO9001质量管理体系、ISO14000环境管理体系等体系认证，产品已通过中国、欧洲、美国等多个国家及地区 的产品认证。公司持续、大力拓展国内外市场渠道，并享有自营进出口权，产品远销全球主要的国家和地区。
公司以&成长为具有不断创新精神，与世界同行和时代一同进步的优秀企业&为目标，秉持&求实创新，追求卓越&的企业精神，通过技术进步和管理创新，强化企业品牌形象，致力于打造世界卓越品牌-DM。
我们珍视世界上最易逝又最可贵的东西―发展机会，有效配置有限的资源方能创造出最优效益，我们期许与您携手共同为人类安全防护事业做出更大的贡献。
信息标题：道明光学投建年产3千万平方米功能性薄膜项目
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加工环境影响PET包装膜电晕
包装膜在生产过程中，会受到来自各方面的影响，其基材在不同环境下呈现的效果也不同，今天我们谈论一下软包装膜在进行电晕处理时，是如何受到外部环境的影响的，外部环境如加工环境的温度与湿度。通常环境温度越高，环境传给薄膜分子的能量越高，热能转化为分子的动能和势能，导致膜表面极性基团及迁移性分子的加速度运动(如爽滑剂的分子由中间层向表面快速移动)，其结果会导致薄膜的表面的电晕值的衰减加速。另外，空气湿度的变化，将在很大程度上影响到电晕的变化。因为空气中的水蒸汽将随着薄膜的变冷，会很快的吸附到薄膜的表面，一则是因为薄膜的表面相对来讲 是比较光滑的，近乎于镜面，水蒸汽很容易在其表面形成凝结；同时，由于薄膜表面具有很强的静电，也会吸附水蒸汽。水蒸汽在薄膜表面凝结后，会降低薄膜表面 的粗糙度，即逐渐降低了薄膜表面的电晕值。受外部环境的影响，电晕处理的效果会呈现不同的衰减效果，空气湿度小，衰减就慢，反之，衰减则快。 因此在为包装薄膜做电晕处理时，要注意周围环境温度与湿度的变化，要注意薄膜的多个性能，根据其性能要求，生产优良的、客户满意的产品。为什么薄膜要进行电晕？电晕处理对塑料表面所产生的物理及化学影响是复杂的，其效果主要通过三方面来控制：1、特定的电极系统；2、导辊上的物介质；3、特定的电极功率。由于不同的化学结构有不同的原子键，所以对塑料电晕处理的效果也视塑料的化学结构而异。不同的塑料需要进行不同强度的电晕处理。实践证明：BOPP薄膜在生产后还会发生结构状态的变化，在几天内，聚合物由无定形变化成晶体形，从而影响电晕处理的效果。经过电晕处理后，塑料表面层的交联结构比其内层的交联结构减少，因此其表面层的官能团有较高的移动性。所以，在储存中，不少塑料出现电晕处理效果的衰退，添加剂由内部向表面迁移，也是使表面能下降，影响附着力的因素，这种负面影响无法完全抑制。实际上相对湿度也会影响电晕处理的效果，湿度是去极化剂，但一般来说由于影响并不严重，往往在测试误差范围之内，被忽略不计。如果采用连机电晕处理，则更可不必考虑。电晕处理的目的是为了改变许多承印物的表面能量，使之易于同印刷油墨、涂布材料及胶粘剂相粘结。所有承印物在制造过程中进行一些处理之后便具有较好的粘着 特性。电晕处理属于后期处理，需要指出的是电晕处理并不是在生产承印物时所能运用的改变承印物表面能的唯一处理法。其它处理方法包括火焰处理及涂布处理 法。具体采用哪种处理法主要取决于承印物的结构。许多人认为，电晕处理使承印物表面变得粗糙，从而易于吸附印刷油墨及胶粘剂，但是这种看法却被利用扫描电子显微镜得出的观察结果所否定。目前流行的理论认 为，电晕处理使承印物表面分子结构重新排列，产生更多的极性部位，有利于附着外物。表面能的测量单位为达因(dyne)。所有的液体以及大多数承印物(多 孔型除外)都可以测量其达因值。为了使印刷油墨能够很好地附着在承印物表面上，承印物的达因值应该比所有油墨的达因值高出10个达因。水性油墨的表面能高 于溶剂型油墨的表面能，所以其承印物也必须具有较高的表面达因值。自然界中的一切都有回归初始状态的特性。纸制品加工商想要达到的达因值越高，处理能量衰 减得就越快。所以用水性油墨在薄膜、金属箔及一些纸张上印刷时，应该在开机印刷前进行二次处理。在印刷机上使用电晕处理装置(匹配得当)时，可使薄膜的处 理能级加长到原来的能级(或者略高)。前面谈到，处理能级随着时间的推移而衰减。二次处理可以除去薄膜表面的污物，不仅有助于提高印刷油墨的粘着程度，而且还能改进视觉效果。有鉴于此，专家们 建议在使用溶剂型油墨、水性油墨或UV油墨承印薄膜、金属箔或一些纸张印刷活件时，应该对承印物表面进行二次电晕处理。信息标题：加工环境影响PET包装膜电晕本文地址：版权所有：版权归深圳光大远薄膜有限公司所有，转载请注明本文地址，谢谢。
天津加强高校食堂建设工作
近年来，在天津市委、市政府的高度重视和有力推动下，天津市委教育工委、市教委以及市有关部门、各高校协调配合、认真落实、不断创新，本市高校学生工作成效显著。对此，教育部给予充分肯定，并将天津市高校学生食堂工作归纳为：全国首次提出食堂自有保障率50%、全国首次经政府采购食品原料、可操作性强的财务核算制度、落实到位的价格平抑基金管理、突破性的高校后勤人事改革以及到位的公益性政策投入六大亮点。
完善食堂管理制度为细化落实《关于进一步加强我市高等学校学生食堂工作实施意见》，市教委陆续制定下发了《天津市高校学生食堂伙食成本结构及核算指导标准（试行）》、《关 于对直属高校学生食堂用油及面粉实行定点采购的通知》、《关于天津市高校食堂饭菜价格平抑基金管理办法（试行）》、《关于进一步规范高校对学生食堂投入财 务核算的意见》、《天津市高等学校学生食堂对外承包经营管理暂行办法》等配套文件，为我市高校学生食堂未来的发展提供了制度平台。
保证食堂有序运行规范校内服务市场。充分发挥学校自办学生食堂的公益性、基础性和保障性作用，提高高校自办学生食堂的比例，其保障能力应不低于50%比例。在学校自办食堂保障能力达不到100%时，要引入优质大型餐饮企业，并完善市场准入、退出及日常管理制度。稳步推进农校对接和食堂大宗物资实行政府采购制度。目前，天津市高校学生食堂大宗副食， 均采取通过政府集中采购中心，实行政府招标确定供货商，学校向中标的供应商进行采购；鸡蛋、蔬菜等对储存和时间有特殊要求的由高校食堂与确定的农村合作社 或供应商进行协议采购。市教委依托天津市政府采购中心，建立了&天津市&农校对接&&高校食堂大宗物资采购平台&，积极推进&农校对接&和大宗物资集中采 购工作。规范伙食成本结构及核算标准。为建立合理的食堂饭菜价格定价机制，天津市教委对高校学生食堂成本构成、成本核算类别及公式、单一饭菜定价程序等提出了明确规定。同时，天津市教委对高校学生食堂伙食控制标准作了详细规定。建立高校学生食堂运行监测体系。按照科学合理、公开透明、共同参与的原则，依托天津市教育科研信息化平台，建立高校学生食堂运行监测体系，对学生食堂价格水平、成本变动情况进行实时监测。
稳定食堂饭菜价格设立学生食堂饭菜价格平抑基金。各高校根据注册在校生数，以不低于年学费2%的比例安排资金，设立饭菜价格平抑基金，当学生食堂主要原材料、用工等运营成本季度同比上涨幅度超过3%时，可使用基金平抑以保持饭菜价格和质量稳定，并将当年所动用部分在次年补齐。建立学生食堂价格调整风险评估机制。高校食堂价格变动必须以各项公益性政策落实到位为前提，经由学校有关部门组织成本测算和风险评估，根据测算和评估结果启动价格调整或临时性补贴措施，并做好相应宣传和监管工作，防止随意性上调价格和搭车涨价诱发不稳定因素。
切实加强食堂管理充分发挥高校主体作用。积极推动各高校全面落实资金投入和优惠政策，认真执行对家庭经济困难学生的资助政策，进一步规范校内餐饮服务管理，切实担负起学生食堂管理责任。大力推进管理队伍建设。各高校通过各种途径引进人才，后勤管理和技术岗位人员事业编制占学校编制比例逐年提高。切实加强食品安全管理。各高校均建立了政府职能部门、行业组织、学校及师生员工多方监管，专业食品安全监管机构主体实施，贯穿采购、运输、加工、销售全过 程的食品安全监管机制。2013年，市政府投入2200余万元，为市属高校学生食堂安装了安防监控系统，通过技防手段规范了食堂从业人员的操作，提高了高 校学生食堂食品安全管理水平。建立食堂工作问责制度。高校学生食堂工作实行问责制，政府相关部门将按照各自职能，定期检查相关政策和制度的落实情况，对落实不力的相关单位和责任人将按照制度规定采取问责措施。
认真坚持公益原则确保饭菜价格低于校外同类餐饮价格。教育两委结合市场经济运行要求，大力完善兼顾学生承受能力、财政支付能力、学校负担能力的学生食堂资金投入和政策保障机制，保证在物价大幅上涨的情况下，学校食堂价格保持基本稳定，饭菜价格比校外同类餐饮价格低20%左右。学校不得以任何形式从学生食堂盈利。学校自办学生食堂如产生资金结余，将全额纳入高校食堂饭菜价格平抑基金。学校引进的餐饮企业资金结余应不超过营业额的3%。同时要求高校对学生食堂投入实行统一核算。
提升食堂集约化管理水平近年来，天津教育两委不断加大对高校食堂的建设投入力度，引导高校食堂提升集约化加工能力，使天津市各高校学生食堂的就餐环境和工作条件发生了巨大的变 化。今年，天津市政府投入资金一千余万元，为部分高校安装了蔬菜清洗加工生产线、肉类分割加工生产线、面食加工生产线、米饭生产线以及自动消毒洗碗机等先 进加工设备，使我市高校学生食堂的服务提高了层次，加工环境提升了水平。信息标题：天津加强高校食堂建设工作本文地址：
青岛、长沙中小学标准化食堂建设
28所青岛市标准化进行了评估验收近年来，中小学标准化食堂建设备受各方关注。10月23日，青岛市专家评审团一行，对莱西市创建的28所青岛市标准化食堂进行了评估验收。据了解，莱西创 建32所首批标准化食堂于7月进行了评估验收。今年莱西共有 60所校食堂进行了评估验收。据介绍，自2014年起，计划将用3年时间，使全市所有中小学食堂达到标准化食堂要求。&厨房亮化&是首要条件10月23日，青岛市专家评审团一行，对莱西市所创建的28所青岛市标准化食堂进行了评估验收。在莱西市职业中专学校食堂，记者看到，专家评审团根据相关评估要求，对学校食堂卫生情况、情况以及食堂布局进行了认真评估，针对部分不合理的地方提出整改意见。留样箱、配菜区、储藏区&&记者看到，在该校食堂里，每一处布局都规划到细微之处，整洁的地面、统一着装的食堂服装、消毒完毕摆放整齐的餐具&&给评审团的专家们留下了深刻的印象。值得注意的是，在该食堂评估验收过程中，从走进食堂到后厨，几乎每一个加工环节都一目了然，这得益于&厨房量化&工程。据莱西市食品药品监督管理局的相关负责人介绍，&厨房亮化&工程是创建示范食堂的首要条件，也是使加工者上心、消费者放心、管理者省心，保证食品安全的重要措施。&我们要求各学校食堂必须使用透明玻璃隔断。&市食药监局的相关负责人告诉记者，与此同时，为了能让学生们吃得更放心，让学校管理者对食堂有更为直观的了解，莱西市教体局还筹集资金，统一给各学校食堂上视频监控设备，预计工程10月份完工。届时，莱西市全部的学校食堂都将实施&厨房亮化&工程，在办公室即可监控各食堂的即时情况。随后，专家评审团一行又走访了沽河街道、店埠镇、姜山镇等多所中小学食堂，评估验收其创建的青岛市标准化食堂。&此次专家评审团对莱西所创建的28所青岛市标准化食堂进行了评估验收。&莱西市食药监局的相关负责人说，其中在今年7月份，莱西市32所首批标准化食堂已进行了评估验收。暑期改建显成效如今，走进莱西市多数中小学，可以看到校食堂的面貌发生了根本性的变化，这不得不提到&暑期食堂改建&工程。据介绍，莱西市共有具备食堂的学校(托幼机构)161所。其中城区30所，乡镇131所，由于大部分学校食堂房屋陈旧、结构布局不合理，不进行改建根本达不到示范食堂要求。为此，莱西市食药监局与市教体局多渠道筹措资金，利用暑期对结构不合理的食堂进行新建和改建。&我们根据各学校实际情况实行&分类推进&的原则。&市食药监局的相关负责人告诉记者 ，对于资金充足、房租较差的，推倒新建；房屋情况尚可、布局不合理的，实行改建；资金不足 、就餐人数较少的，实行局部改建。与此同时，各学校根据本校的实际情况，绘制&工程图纸&报于食药监局审核，审核合格，审核人员在图纸上签字盖章，然后报教体局备案开工。&共有 83家学校提供了工程图纸，63家审核合格。&市食药监局的相关负责人说。目前 ，新建的5处学校食堂已基本完工，改建的58处学校食堂已经完工投入使用。其中莱西一中南校 、莱西一中北校改建工程投入均超百万。在工程进展过程中，成立&学校食堂改建工程督察小组&，随时对工程进度、装修情况、卫生设施安装情况等，按照《服务许可审查规范》的要求进行督导，发现问题，及时提出整改意见，避免因错误施工造成返工的浪费。&督察小组&共检查学校食堂189家次、提出建议意见200余条、避免错误施工9起。今年60所校食堂评估验收据了解，在创建标准化食堂上，有着严格的要求。要求学校食堂在基建、设施设备、工作流程、食品安全 、营养标准和育人功能等方面都要全部达标。在创建青岛市标准化食堂建设上，莱西今年共完成评估验收60所，按照青岛市下达52所计划，今年超额完成8所。据介绍，按照计划自 2014年起，将用3年时间，莱西市所有中小学食堂将达到标准化食堂要求。
长沙学校食堂标准化建设昨日，由中国食品安全报、湖南日报、长沙政法频道等11家上级媒体组成的采访团，到涟源采访报道学校食堂标准化建设。涟源市委常委、组织部长、统战部长朱桂良陪同并接受采访，涟源市委宣传部、教育局、食品药品监督管理局等相关单位陪同采访。去年下半年，涟源几所学校相继发生了食品安全事件。对此，涟源市委政府高度重视，迅速采取了一系列铁腕措施，进行了专项整治。立即暂停了流通企业直接供应 营养餐，立即暂停全市各级各类学校由学校或班级统一组织订购的学生奶、面包等食品的派送，严禁向学生提供牛奶、面包、饼干，严禁直接把钱发给学生和家长。 同时，在半年时间内，整合上级3000多万元，市本级投入7000多万元，于今年2月底全面完成了全市348所学校食堂标准化建设，实现了供餐模式全部向 食堂供餐转变，让学生吃到了安全、营养、放心的食品。采访团先后来到涟源私立行知中学和渡头塘镇中心学校，实地察看了食堂工作人员更衣室、蔬菜初加工区、蔬菜细加工区、禽兽肉类加工清洗区、水产品加工清洗 区、生食区、熟食区、冷藏室、消毒室、蒸饭室、烹饪区、备餐区、仓库。每到一处，采访团都就相关问题详细询问学校校长和后勤处负责人。采访团对这两所学校 高标准高质量的食堂建设给予高度评价。信息标题：青岛、长沙中小学标准化食堂建设本文地址：
关注粘性透明薄膜
近日，美国麻省理工学院(MIT)科学家开发出一款神奇的&贴纸&--粘性薄 膜，透明屏幕该产品可以将任意透明玻璃窗口变成投影透明屏幕 ，这一技术的实现将给透明显示产品应用及可穿戴产品带来更多的想象空间。这个研究小组已经开发出一种透明屏幕 ，可以当作任意窗口或玻璃上的薄薄的塑料涂层，然后将动态图像投射到显示屏上，这种透明显示屏比市面上现有技术更容易制造，成本也更低。美研制出粘性透明 薄膜投影透明屏幕 。
目前主流抬头式显示系统利用了镜子或分光板将图像直接投射到用户眼睛上，但弊端是图像以预设角度投射到眼睛上，视角相对有限，使用者必须站在合适的位置上 才能看清楚图像。借助于麻省理工学院的新系统，图像就能显示在眼镜上面，从各种角度都能看到。同样，其它透明屏幕 系统之所以功能有限，是因为它们使用包括LED和透明电路在内的电子元件，这些元件会被直接嵌入到显示屏中。这会让透明度受到限制。
近日，美国麻省理工学院(MIT)科学家开发出一款神奇的&贴纸&--粘性透明薄膜，该产品可以将任意透明玻璃窗口变成投影透明屏幕。
麻省理工学院新技术的奥妙在于，纳米粒子被嵌入到透明屏幕材料中，而这种材料会过滤某种波长、颜色或光，同时让其它波长穿过涂层，这意味着，玻璃依旧保持 透明屏幕 ，可以清楚看到色彩和外形。就能像是在汽车窗户上着色一样，纳米粒子被整合到附在玻璃上的薄薄、低价的塑料层上。
为了演示这项技术，麻省理工学院团队将一张蓝色图像投射到一个由多种颜色杯子组成的场景中，通过投射的图像，可以清楚地看到所有这些杯子。该技术目前仍处于试验阶段，如果成熟之后，将会用于头戴式显示系统、汽车或飞机的挡风玻璃上。
关于麻省理工学院
麻省理工学院（Massachusetts Institute of Technology，简称MIT）是美国一所研究型私立大学，位于马萨诸塞州（麻省）的剑桥市，查尔斯河（Charles River）将其与波士顿的后湾区（Back Bay）隔开。麻省理工学院无论是在美国还是全世界都有非常重要的影响力，MIT培养了众多对世界产生影响的人士，是全球高科技和高等研究的先驱领导大 学。
经过麻省理工学院几代人坚持不懈地努力奋斗，时至今日，但凡有人提起&世界理工大学之最&，人人皆推麻省理工学院。麻省之名蜚声海外，成为世界各地莘莘学 子心向神往的科学圣殿, 其自然科学及工程学在世界上亦享有极佳的声誉，管理学、经济学、哲学、政治学、语言学等人文社科也同样优秀。
MIT录取率极低，每年只录取2000人保证了全世界最优秀的学子云集于MIT，每年能从MIT顺利毕业的人无疑是世界上最精英的一群人。
日发布年世界大学排名榜，美国麻省理工学院连续第三年位居榜首。
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我们生活中的那些保护膜
缠绕膜也有种叫法叫，但是在市场上大部分的保护膜都是说的手机或者其他荧幕上的保护膜，而缠绕膜主要的保护作用是在货物包装上体现的。在市场上，我们可以看到很多种保护膜，可说种类非一般繁多，并且渐渐被人们广泛使用，当然也是因其用途广泛并且成本低廉。材料从最早的PP材料到现在流行的AR材质，经历了5年多的进展，慢慢的被广大手机整体所接纳。无非随下手机等数字产品在中国的普及，保护膜已经慢慢的变 成荧幕保护膜的一种统称，而其在荧幕保护膜领域的功能也是各种各样，最早高清防刮，迄今的OK8功能型尽力照顾膜的受宠。保护膜在用场上可分：数字产品保护膜，交通工具保护膜，家用保护膜，食物保持新鲜保护膜等。以现在的情况来判断保护膜，不但销售广泛，并且手感也是非常柔软的，所以才会得到大家的喜爱。信息标题：我们生活中的那些保护膜本文地址：版权所有：版权归深圳光大远薄膜有限公司所有，转载请注明本文地址，谢谢。
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