旅行笔记——甜沙糖桔靓高脚菜心增城游
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沙糖桔真甜[馋嘴]
中国广东省广州市荔湾区中山七八路龙津东路616号 邮政编码: 510175
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菜心甜 腊味香 跟着味蕾游连州
徐伟林 通讯员 徐伟跃 焦德强
深圳商报记者 徐伟林 通讯员 徐伟跃 焦德强 秋日连州，带给你不仅是视觉的斑斓，还有舌尖的躁动。连州的著名特产菜心、腊味，在每年的秋季应节上市。12月6日开幕的连州菜心美食节，再一次成为“色友”和“吃货”的视觉、味觉盛宴。 龙潭客栈：白露凝霜菜心甜 久违的慢生活，在龙潭客栈再次回归。夕阳西下，客栈食府升起袅袅炊烟，湟川食府临江而立，外表古色古香，混合着千年瑶寨的建筑特点。陈设竹木结合，原始拙朴甚至有点粗粝的感觉，连菜式的出品也原汁原味。 秋冬季推出的菜心宴可谓当地一绝：冰浸菜心，特别选择比较粗的中、下段，凸显其爽脆鲜甜的原味口感；蒜蓉菜心，就选择其中、上段，可以在爆香中留下鲜甜余味。而飘香菜心则融合了粤菜、湘菜、桂菜的特点。将连州菜心的下段洗净切成丁备用，将尖椒和红椒在油锅炸香，放入菜心丁爆炒，然后加入花生米和酸菜，香得扑鼻、辣得爽快、酸得恰到好处。 与市场上的连州菜心相比，龙潭的菜心菜叶厚、菜味足，清甜爽脆，硬度适中。主要原因是山区的低温有利于植物体内的物质转化和糖分增加。 此外，龙潭地处高海拔地区，阳光充足，昼夜温差大，农田采用湟川三峡的江水灌溉，菜心更显清甜之本色。 地下河：水清风爽腊味香 “秋风起，食腊味。”连州的腊味是“国”字号，东陂腊味产自地下河洞口附近的东陂镇，其传承的工艺已经有300年历史，特色是香、嫩、爽口，腊香浓郁，甜咸适中。地下河里的千泉百瀑在东陂镇地面汇流成东塘河，形成河床谷地，干燥的北风和河水蒸气交柔，腊味在露天自然风干，所以说，东陂的腊味之风味，全在一个“风”字，而不像广式腊味全靠焙房烘干，2006年国家质检总局批准对东陂腊味实施地理标志产品保护。 东陂腊味的风干工艺与地下河独特的气候、温度、湿度等内环境密不可分。作为国家5A级景区，连州地下河溶洞内保留了千泉百瀑的自然景观，湿度宜人。秋日暖阳、清爽的北风将腊味的香味弥漫开来，将食材洗净飞水，然后蒸熟，稍冷却后切片装盘，就是一盘色香味俱全的腊味拼盘了，蘸点醋吃，腊香浓郁、香嫩爽口、回味悠长。 菜心炒腊味是当地的名菜，将连州菜心净掐成两寸长短的段，姜洗净切丝待用。腊味用热水洗净再用开水烫洗，切片，起锅烧热放入腊肉炒出油，放入姜丝与菜心炒均，洒些盐，飞小许水盖锅盖2分钟即起锅，菜心爽脆无渣，腊味细腻浑厚的香味和一丝淡淡的甜正好跟菜心本身的清甜融合在一起，丝毫也不油腻。在咀嚼腊味美食的同时，也收获着浓浓的冬日暖意。为什么（广州增城）小楼的迟菜心过冬后会特别甜？拜托各位了 3Q_百度知道
为什么（广州增城）小楼的迟菜心过冬后会特别甜？拜托各位了 3Q
会产生糖份，而且，会比一般的菜心甜一些菜种不同，所以，冬过之后
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会产生糖份，而且，会比一般的菜心甜一些菜种不同，所以，冬过之后
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