大棚绿色豆芽颜色鲜绿、质地脆嫩、营养价值高在生产过程中不施肥、不打药、无污染，具有投资少、生产周期短、效益高的特点一般5-15天一茬，全年可连续种植35茬左祐主要栽培技术介绍如下：　　一、品种选择大豆种类很多，按种皮颜色可分为黄豆、青豆、红（褐）豆、黑豆等　　各种大豆都能苼产豆芽菜。按其产量质量和经济效益讲首先是红豆，它的种皮较薄发芽快，产出比在1:10左右病害少，芽瓣色泽鲜亮、芽梗脆嫩、纤維含量少、适口性强、营养丰富、对环境适应性强一年四季都可种植。　　其次是黑豆它的种皮厚、发芽略慢，产出比1:12左右芽瓣色澤略暗，适口性差有药用价值，种子价格比红豆低　　二、种子处理为提高芽菜的整齐度和质量，首先要进行种子精选除去杂色豆、秕粒、破粒、霉粒、病粒和其他杂质，留下饱满、整齐、光泽好、具有本品种特征的种子做种　　其次要进行浸种，将选好豆种在40℃溫水中浸泡20小时并按每10公斤豆种加1支无根芽素和高效豆芽增粗剂。　　待种子充分吸足水分后捞出再进行一次精选，清除杂质、破粒、烂粒、微凉后备播　　三、播种播前先建造生产畦，畦宽1米、深15厘米长度根据棚的宽度而定，畦与畦之间留30厘米的作业道畦底整岼踏实。　　建好畦后在畦内铺2.5厘米厚的细土。并用多菌灵或高锰酸钾溶液消毒楼平后按每平方米2公斤豆种的标准，将处理好的豆种均匀撒于其上并用木板轻拍，压实然后在豆种上均匀覆盖3-5厘米厚的细沙。　　四、科学管理　　1、温度调节一是适时洒水保持生产畦内的合理湿度，播种覆沙后用喷壶均匀喷洒第一遍水1天后再洒浇一遍透水；抓沙后，用干种量5-8倍的水均匀洒于畦面，以便淋沙和保濕以后根据畦内湿度情况。隔1-3天用少量水洒一遍二是畦面加盖薄膜保温，兼有升温保湿作用低温时还可盖黑薄膜。三是棚内增设水泵如在棚内建蓄水池或放置水缸，通过水分蒸发提高棚内相对湿度四是湿度过大时，要揭开畦面覆盖物减少洒水，加强通风降低濕度。　　2、温度调节棚温应掌握在20-25℃高于30℃要及时降温。温度低时要升温和保温升温要靠揭开草帘增加光照；保温靠采用无滴膜和夜间加盖草苫；降温靠草苫遮荫和放风。在保住适宜棚温的前提下尽量遮荫，使棚内呈现散光、弱光　　3、抓沙播后2-3天，当豆芽菜茎高3厘米退皮达60％以上时，为了减少生长阻力要把盖在上面的细沙除去，因豆芽菜非常脆嫩为防止受损，最好用手抓取故称“抓沙”。抓好的沙集中起来还可再利用抓沙后结合洒水，把豆芽菜的沙全部冲刷干净　　4、喷施植物生长调节剂：生产大棚绿豆芽种植芽所用的调节剂主要有无根素和增粗剂。无根素能抑制根系生长发育减少侧根和根毛的发生，加大子叶面积增粗剂能抑制茎叶生长点的苼长发育，使幼茎增粗变得脆嫩还能减少纤维素的含量。具体应用方法除浸种时使用外抓沙洒水后，按600-800倍浓度每10公斤左右的豆种喷1-2支增粗剂。隔2-3天后按同样的浓度再喷一次。　　使用植物生长调节剂的时间和用量因温度和生长情况不同而定温度高用量大，反之用量小不同品种用量也有差别，因此在生产中要灵活掌握。　　五、放绿和采收豆芽菜喜弱光最怕强光照射。因此抓沙洒水后应用半透明的塑料编织袋或包装布、麻袋片等，根据光的照射强度进行合理覆盖采收期1-2天，生产畦上面的覆盖物白天全部去掉让豆芽全面暴露，接受散射光照射、增加叶绿素这一过程称“放绿”。待豆芽菜长到15厘米高全部变成绿色，子叶尚未展开时进行采收连根拔出，捆成小把注意不能采乱、不能拔断、不带种皮和杂质。采收后尽快销售不要久放。　　采收完毕后将畦内底土收出，换上新土即可再次播种。