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京ICP备号-1莲藕粉怎么冲开？_百度知道
莲藕粉怎么冲开？
莲藕粉怎么冲开？ 我每次一倒水下去就糊成一团，然后再倒下去的水就是稀得了，怎么搅也搅不开，一团团里面就是白色的小颗粒，，怎么办啊？
据我的经验，冲泡莲藕粉之前，要用凉开水先化开，搅匀，凉水化开就不会疙瘩。搅成糊状后，把新鲜滚烫的开水缓缓倒进容器，边搅边倒。你会看见莲藕变成晶莹的膏体，想起来都觉得诱人。呵呵。试试吧，这样就会成功的。
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有好几个可能:
1.藕粉过期.
2.用温水冲开是对的,但后来用的开水不够开,饮水机里的水烧开也只有80多摄氏度,保温瓶里的水,放久了也会凉.
3.第一次用的温水温度太高,使藕粉变成小球状,外表是透明的一层,里面是未熟的粉,后来的水难以进入,使一碗藕粉成为一碗“小汤圆”。
解决办法：将上述错误一一改正后，先用温水调，再把藕粉液倒入一个小锅里，加热，并用勺搅拌，当藕粉干稀适宜，并且呈透明胶状时，就好了。
先加入少量莲藕粉于器皿中，加入少量凉开水（很少）慢慢调和至糊状。然后，边加开水边搅拌，就会呈现半透明胶状，这样就好了。
先用少量凉白开把粉搅匀，再冲开水，边冲边搅成糊状就可以了。
要用刚开的热水 边倒水边搅拌 不要倒太快 慢慢倒
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用莲藕加工藕粉技术
　　子莲地下茎？藕的淀粉含量较高，一般每100公斤鲜藕可加工制作精制藕粉1012公斤。一亩子莲田一般可收鲜藕600800公斤，可加工制作藕粉70100公斤。　　1.磨浆、
　　子莲地下茎？藕的淀粉含量较高，一般每100公斤鲜藕可加工制作精制藕粉10&&12公斤。一亩子莲田一般可收鲜藕600&&800公斤，可加工制作藕粉70&&100公斤。
　　1.磨浆、洗浆：将新挖取的藕洗净，除去藕节、脏斑，用打浆机（磨浆机）加工成藕浆。把藕浆装入布袋，再往布袋内冲清水洗浆，下面用缸或盆等容器接浆。边冲水边搅拌，当布袋内流出清水时即可。
　　2.漂浆、沥水晒干：藕浆在容器内沉淀10小时左右，待藕粉全部沉淀，容器中的水变清时，即可将上层清水倒去，但操作时动作要轻，不要将下层沉淀的藕粉搅起。再将藕粉取出放在一个大口容器中，上面加入清水浸漂2&&3天。最后将藕粉装入布袋，吊起沥水12小时左右，把藕粉掰成小块粉团，摊在竹筛内晒干。
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莲藕粉可以做成什么点心
材料白糖120克，酵母2小勺，牛奶20克，桂花10克，藕粉50克，面粉60克做法1、将白糖与酵母放入牛奶中拌至白糖和酵母都溶解。2、加入桂花和藕粉，将藕粉拌匀至无颗粒。3、加入面粉，拌匀成浓稠的面糊，倒入加了保鲜膜的容器中，温暖处发酵至2.5倍大小。4、冷水上锅，水烧开后再蒸30分钟左右即可。
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　　西湖桂花藕粉　　主料 西湖藕粉250克，白糖500克。　　辅料 糖桂花5克，玫瑰花瓣20瓣。　　将藕粉分为10份，分别放入10只小碗内，每碗先用25克凉开水化开，然后冲入225克沸水，边冲边搅（搅至粉呈玉色并且没有粉粒时），加入白糖（50克），再将糖桂花（0.5克)均匀地撒在藕粉上，最后将玫瑰花瓣（二瓣）捏碎后均匀地撒在藕粉上即成。　　桂花藕粉丸子　　这是上海地道甜品，以藕粉做的表皮晶莹通透，入口烟韧，虽然制此甜品工序繁复，但味道清香细致，花点时间也值得。　　材料：藕粉500克、豆沙1碗、冰糖1片、糖桂花2汤匙。　　做法：1、将藕粉捣匀，把豆沙搓成约直径3厘米的小球，放到开水中半分钟，捞起，以冷水冲洗，略为沥干，再沾上一层藕粉，再过冷河，如是者重复约7、8次，直至表皮有大概1毫米厚。2、以1碗水煮溶片糖及糖桂花，直至糖浆状态，约需3分钟，最后把糖浆淋在丸子上即可。　　贴士：现成即用的豆沙可在大型超市中买到；切忌贪快一次性沾上厚厚的藕粉，否则表皮很难熟透，而且也会不够烟韧。　　功效：桂花能润喉、化痰、散於等功效。　　“藕粉圆子”的做法比较复杂，是江苏盐城的地方特产。首先要制馅，馅料要求特别讲究，取松子仁、瓜子仁、核桃仁炒熟碾碎；金橘饼斩碎；芝麻酥饼碾细；将以上各馅料连同桂花、白糖、猪油一道擦匀，揉成面团，再搓成一个个小球待用；藕粉用面杖碾细成面，取一小竹，将小球放里，洒上藕粉，滚匀，下沸水锅烫一下，立即捞起再下到里，洒上藕粉滚匀，再下锅，这样连续三至四次，藕粉圆子便做成功了。食时，放清水锅里漫漫煮至浮起，加白糖、桂花即可。“藕粉圆”也可叫“桂花藕粉圆”或“五仁藕粉圆”，改变烹法还可做“脆皮藕粉圆”或“拔丝藕粉圆”等。　　藕粉糕　　蛋清2000克，白糖1000克，蛋糕油200克，牛奶50克，藕粉加面粉1000克。　　1.鸡蛋清、白糖、蛋糕油放入搅拌机里搅匀，再加入牛奶、藕粉、面粉，将原料搅拌4分钟后取出。　　2.上蒸锅蒸25分钟取出，晾凉，切成菱形小块即可食用。　　藕粉圆子　　【所属菜系】 江苏菜　　【特点】 形似鸽蛋，色泽棕红，质地软糯，入口甜爽。　　【原料】　　藕粉400克。 红绿丝5克、金桔5克、蜜枣15克、桃仁10克、松子仁5克、麻粉7.5克、糖油丁50克。绵白糖75克、桂花1克。　　【制作过程】　　将红绿丝、金桔、蜜枣、桃仁、松子仁碾碎，加上芝麻粉、绵白糖和糖油丁和成馅心，搓成弹子大的馅心待用。藕粉碾碎过筛放入小筐内。再放入馅心滚上一层藕粉，取出装入爪篱中入沸水锅中烫过，再放入小筐滚一层藕粉，依次反复多次，使之成为大的圆子。锅里加清水，下入圆子。煮熟捞入放有糖桂花的原汁汤中，即成。
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