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吃鸡蛋黄等于吸烟 说法不靠谱
日前，加拿大的研究提出，吃蛋黄的危害几乎等于吸烟坏处的2/3。各种&鸡蛋有害&的说法在网络流传。这些说法可信吗？
蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。
吃蛋黄不同于吸烟
烟叶不完全燃烧带来尼古丁、一氧化碳等物质，通过损伤血管内皮、使动脉血管腔变窄等途径，引起冠状动脉、颈动脉等多种动脉粥样硬化。吸烟导致动脉硬化是通过数千项研究证实的，不容置疑。
专家们均表示，烟草烟雾中含有7000余种化学成分，其中数百种为有害物质。膳食因素和吸烟导致血栓的机理不同，吃蛋黄也绝对不等同于吸烟。
吃鸡蛋黄不会导致血栓
如果血管狭窄、血流变慢、血液凝固性增高，就容易出现血栓。血栓受肥胖、吸烟、糖尿病等影响，是遗传和环境等多因素作用的结果，饮食只是一个方面。
那么，吃鸡蛋是否会导致血栓？不能直接得出这样的结论。常吃高胆固醇食物对血栓有促进作用，但造成血栓的原因还包括：脂肪总量高、肥胖、吸烟、酗酒、高血压、年龄大、体力活动少等。如果只是每天吃3个鸡蛋，而其它方面都很科学，是不会导致血栓的。
吃鸡蛋禁忌：
鸡蛋与白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。
鸡蛋与豆浆同食
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
鸡蛋与兔肉同吃
鸡蛋还有一个饮食禁忌，就是不能与兔肉同吃。《本草纲目》中说：&鸡蛋同兔肉食成泄痢。&兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
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备案号: 京ICP备号-6食物相克不可偏信 茶叶蛋损肠胃不靠谱
核心提示：我国关于食物相克的说法在民间流传甚广，近年来还时常见诸报端和互联网。以下对流传甚广的一些食物相克的说法进行一一剖析，看看哪些是以讹传讹，哪些是事实。
　　流传甚广“食物相克” 是以讹传讹还是事实？
　　食物相克论是中华养生文化的组成部分，来源于食疗保健养生实践和生活经验的总结。这些说法主要来自《食疗本草》、《本草纲目》、《饮膳正要》等医学古籍。有关养生保健的古籍被视为经典，在很大程度上是因为它们古老而稀有，但并不意味着它们就是科学和权威的。一些食物的搭配存在某些缺陷，可以用现代营养知识和中医食疗理论来加以解释，但可以肯定，所谓的食物相克一般不会造成严重的后果。　　然而，很多健康书籍、杂志、报纸和网站上，有关食物相克的说法比比皆是，甚至有某市食品药品监督管理局曾发布食品安全警示，指出17种食品搭配烹调会阻碍营养吸收，威胁人体健康。因此特别需要指出，有些经验在流传过程中以讹传讹，又被一些现代媒体限放大，以致大家连吃饭都瞻前顾后、战战兢兢。其实，吃得杂一点儿、全一点才是我们应该遵循的最基本的食品安全原则。　　以下对流传甚广的一些食物相克的说法进行一一剖析，看看哪些是以讹传讹，哪些是事实。　　何丽　　研究员，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所科技处处长。多年来主要从事营养与慢性病研究和营养健康教育工作，曾参加国内外二十多项重大科研课题的研究工作，多年负责国家保健食品功能检测工作。在全国各地开设营养健康讲座上百场，是全国多家电视、广播媒体和数十家报刊的特约撰稿人。　　与羊肉：难以消化　　相克理由：南瓜与羊肉同食难以消化，会导致腹胀等消化不良的症状。　　科学剖析：上述说法来自《本草纲目》：“南瓜不可与羊肉同食，令人气壅。”理由是南瓜可补中益气，羊肉大热补虚，两补同进，会导致胸闷、腹胀等症状。　　根据现代营养学的观点，南瓜加羊肉倒是一个不错的搭配。羊肉蛋白质含量高，并含有丰富的矿物质、维生素。南瓜的营养成分比较全，尤其是胡素、糖类含量较高，蛋白质和脂肪含量较低，常吃可有效防治、及肝脏病变，提高人体免疫能力。　　特别向不爱吃羊肉馅的朋友推荐羊肉南瓜馅饺子。如此搭配后，饺子馅里羊肉的膻气全被吸收在南瓜特殊的清香气味里，有一种异常鲜美的味道，对身体虚弱的老人、小孩和慢性病患者都很适宜。　　狗肉和：引起中毒　　相克理由：狗肉和大蒜同食可引起中毒，饮用人奶或豆豉汁可解其毒。　　科学剖析：在《本草纲目》里有“狗肉与蒜食，损人”的说法。其理由是狗肉性热，大蒜辛温刺激，两者同食可助火。但蒜蓉狗肉是一道很常见的朝鲜菜，也常被贵州、广西、湖南、广东等地的居民搭配，吃者甚众。
　　中医认为，狗肉属热性食物，具有补中益气、温肾助阳、壮力气、补血脉的功效，可用于老年人的虚弱症候。比如冬天吃狗肉，可增强老年人的抗寒能力。现代营养学认为，狗肉所含蛋白质质量极佳，球蛋白比例较大，可增强人体抗病能力和细胞活力，还能增强人的体魄，促进血液循环，改善性功能。　　新鲜大蒜中含有大蒜氨酸。这种大蒜氨酸为含硫氨基酸，经大蒜酶分解后可转变为大蒜素。而大蒜素具有杀菌等多种生理功效。但若摄取过量，会对身体造成不良影响，如胃部不适或。一般人新鲜大蒜的每日建议食用量为3～5克。如果大量食用，会对胃肠黏膜产生刺激，使胃肠黏膜血管充血、水肿。　　由于大蒜的挥发性物质可抑制胃液分泌，而狗肉性热，所以吃狗肉时若大量食用新鲜大蒜，可能会引起胃肠不适，也不利于狗肉的消化吸收，因此吃狗肉时不应大量食用新鲜大蒜。但若是狗肉炒大蒜、青蒜或则无需顾忌。
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网传吃地菜煮鸡蛋导致中毒 专家表示不靠谱
&&&来源：&&&责任编辑：小雪&&&点击:1857次
导读：中国民间习俗三月初三吃地菜煮鸡蛋，可是今年开春以来阴雨天气一直持续，湖南湘阴、望城一带就疯传着一条消息称吃地菜煮鸡蛋中毒，最主要原因就是因为今年雨水过多，导致地菜有毒！专家表示这条消息不靠谱。
中国民间的习俗，三月三，地菜煮鸡蛋。今天又到了一年一度的三月初三，吃地菜煮鸡蛋的时候了！但是今年的地菜煮鸡蛋貌似没有那么好吃，因为昨天，在湖南湘阴、望城、宁乡一带疯传着一条&吃地菜煮鸡蛋中毒&的消息。所谓发生中毒事件的地点，也从湘阴、望城等地扩展至汨罗、益阳、宁乡等地。
昨天晚上，记者为了求证&吃地菜煮鸡蛋中毒&消息的真伪，分别致电长沙、岳阳、益阳等三地的120，值班人员纷纷表示没有接到过&吃地菜煮鸡蛋中毒&的消息。但是，望城县人民医院急诊科的吴志云护士则称，她只听病人和家属在讨论这个事情，但是没有收到过中毒的病人。
家在宁乡的网友周先生称，昨天晚上他也接到了老家父亲的电话，提醒他不要吃&地菜煮鸡蛋&，原因是他听村里的村民在议论有人吃地菜煮鸡蛋中毒了。&听父亲说，中毒的人进行了鉴定，鉴定的结果是因为这几个月连续下雨，地菜见不到阳光，村民吃了这种没见阳光的地菜所以中毒。&周先生说，他父亲也表示自己只是听说。
望城区疾控中心流行病防治科科长李灿说，他专门向传言中事发的几个乡镇了解了情况，并没有出现所谓&吃地菜煮鸡蛋大面积中毒&的报告。
就&吃地菜煮鸡蛋中毒&的消息昨天记者走访了省疾控中心流行病防治科副科长流富强，刘科长表示吃地菜煮鸡蛋是不会中毒的，如果出现中毒，一般最大的可能性就是农药中毒。}