油炸食品怎样才酥脆_百度知道
油炸食品怎样才酥脆
提问者采纳
可以裹一层面包屑、或者鸡蛋液
其他类似问题
油炸食品的相关知识
按默认排序
其他3条回答
火候和时间，都是经验
反复多炸几次，捞出来在放回油锅里，反复三次就会很酥脆了
材料好，火要稳
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁上一篇文章：
下一篇文章：
中国食品监督网版权及免责声明：
① 凡本网注明“本站原创”的信息作品，版权均属于本网所有。如偶有转载、摘编和发表本网信息作品，请注明"来源：“中国食品监督网”。如需要经常性转载、摘编和发表本网信息作品，请事先与本网联系。违反上述声明，将追究其相关法律责任。
②凡本网文稿内注明“来源：XXX”的文章，均转载自其他媒体，意在为公众提供免费服务。根据“文责自负”的原则，转载该文章并不代表本网赞同其观点和对其真实性的负责。
③ 如因本网发布的作品内容涉及版权或存在其他问题，请于文章发布后的30日内与本网联系。本网视情况可立即将其撤除。
┊┊┊┊┊┊┊┊┊
版权所有 中国食品监督网 |网管QQ|
本网特聘资深律师北京惠诚律师事务所---柳士杰律师为常年法律顾问
ICP备号-1站点访问量统计：热门关键字：
当前位置： &
央视：食用油反复使用致癌物剧增 油炸食品少吃
央视：食用油反复使用致癌物剧增 油炸食品少吃
摘要： 左小霞医生提醒那些喜欢吃油炸食品的朋友：“路边油炸食品的食用油一定是反复使用多次，尤其是炸焦的，对身体的伤害很大，所以尽量不要选择吃这类食品。”
人们都知道吃多了不好，可究竟为什么不好，却并不是所有人都清楚的。最近，网上有个相关话题似乎说明这其中的原因，那就是食用油重复使用三次以上的话，致癌物丙二醛会成倍增长。那么，食用油反复使用三次，致癌物质会升高10倍这样的说法有何根据呢?日前晨报合作媒体央视《是真的吗》栏目对此进行了实验求证。
探访：街头小摊很少看到换油
一说到油不能反复使用，大家能联想到的，除了地沟油那就还有很多街头出现的油炸食品摊位。昨天，记者分几次来到街头探访，留心观察了一些小贩出售油炸食品时的那锅油。在城南夫子庙附近的一处早点店里，尽管店主宣称他们使用的油都是干净的当天好油，可是在记者观察的时间里，并没有看到他们更换煎炸用油。炸鸡排也是现在年轻人逛街时常买的一种零食，在新街口的一些炸鸡排店里，记者也发现，他们并不会仅仅在炸过几拨鸡排以后就对用油进行更换。
对此记者询问了一些市民，他们表示知道油炸食品不好，也担心地沟油的问题。可是出来吃饭也不会考虑太多。市民周小姐说，油炸食品有一种特殊的香味在逛街饿的时候比较容易吸引自己。而且她觉得自己并不是常吃，应该问题不大。
实验：使用3次丙二醛含量大涨
这油多用两次看上去似乎并不是什么大问题，它真的有网上说的那么严重吗。对此，央视记者在超市里购买了市场上最常见的六种食用油，包括食用调和油、花生油、橄榄油、大豆油、葵花籽油和玉米油，送往食品质量与安全北京实验室进行检测。实验员定量取样，每种油取400毫升，再取定量的鸡块，每种油反复煎炸7次，摄取每一次的油样，共42个检测油样，一一进行检验分析。
七天后，记者拿到了检测结果。果然，随着煎炸次数的增加，每一种油的丙二醛的含量曲线都是呈增加趋势。在反复使用了三次之后，原油中丙二醛含量最高的食用调和油虽然只升高了2.8倍，但是丙二醛的含量依然位居其他五种油之上，数值达到14.6。其余五种油的丙二醛含量也均升高约十倍。在反复使用7次之后，多数食用油中丙二醛含量升高了约三十倍。
释疑：它能破坏细胞的生物膜
这丙二醛究竟是什么东西，为什么它就这么厉害?解放军309医院营养科主任左小霞表示：&丙二醛可以使我们细胞的生物膜受到损伤，对我们的细胞有一定的毒性。可以说它有潜在的致癌性。&看来丙二醛的确是致癌物质。
专家解释说，其实人体的消化、吸收、呼吸、运动和生殖都是酶促进反应过程。酶是细胞赖以生存的基础。然而，丙二醛严重影响着酶的活性，会加速生物体的衰老，与蛋白质不相容。
因此，左小霞医生提醒那些喜欢吃油炸食品的朋友：&油炸食品的食用油一定是反复使用多次，尤其是炸焦的，对身体的伤害很大，所以尽量不要选择吃这类食品。&(来源：南京晨报)更多精彩请浏览：
本文部分内容来源于网络，如涉及版权问题请立即与微微健康网联系。
文章关键字：
记者探访发现，很多实体药店由于租金压力、顾客稀少、利润微薄等原因，不但...油炸食品真的很危险！食用油反复使用3次 致癌物翻10倍！
发布： 15:00:52作者：楚天都市报
【油炸食品真的很危险！食用油反复使用3次 致癌物翻10倍！】你喜欢吃油炸食品吗？@央视财经是真的吗 调查发现：油炸食品真的很危险，食用油反复使用3次后，致癌物丙二醛会超标10倍！想象一下，你爱吃的路边摊，鸡柳、鱼丸、猪排...那个油，还不知道用了多少百次了...还敢吃吗？ http://t.cn/8FA5xmb
48小时点击榜
Copyright (C)
Inc. All Rights Reserved.
上海看看牛视网络传播有限公司 版权所有}