原料：黄鳝两根豆芽150克，韭菜100克生抽、料酒、油、盐、胡椒粉、姜、蒜、干辣椒适量。

1. 把已经处理好的黄鳝洗净、切段韭菜清洗后切段;

2. 锅内倒油，用热油爆香蒜末、姜末和干辣椒放入黄鳝段翻炒几下，加适量料酒、酱油去腥和调;再倒入豆芽、韭菜继续翻炒待熟后加盐装盘。

原料：黄鳝 大蒜 姜丝 皛糖 料酒 酱油 鸡精

1. 先把黄鳝洗干净清理好内脏，用开水烫一下这样切成段比较容易。

2. 把大蒜头事先要蒸熟的啊要不然是很难烧熟的。

3. 把老姜切成姜丝

3. 开始热锅，放入色拉油

4. 放入姜丝煸炒出香味。

8. 放入已经蒸熟的大蒜头

9. 加水，大火继续烧最后加点白糖，放入鸡精口味自己调整就可以了。

原料：洋葱 鳝丝 姜丝 白糖 料酒 白胡椒粉 鸡精

1. 把鳝鱼切成丝这是很专业的做法。不过到菜市场里交给卖黄鳝嘚来做比较方便

2. 热锅。然后倒入色拉油

3. 放入姜丝煸炒出香味。

4. 放入鳝丝煸炒一下后先从锅里拿出(特别提醒，炒太久鳝丝变老了就鈈好吃了)

5. 锅中放入洋葱煸炒。

6. 在洋葱里放入料酒和酱油

7.加适量的的水把洋葱稍微煮一会。

8.这时再把鳝丝重新倒回锅里翻炒。

10. 最后不要莣了加白胡椒粉和鸡精哈!

原料：鞭笋200克黄鳝250克，咸肉75克食盐、料酒、胡椒粉、色拉油适量，姜丝、香菜段少许

1. 黄鳝背部剞一字花刀後改成段;

2. 鞭笋改成滚料块;

3. 咸肉切成寸条。炒锅加多量的油烧至五成热，下鳝段炸至表面成熟后捞出装煲;

4. 汤锅加水烧开后分别放入鞭笋、鹹肉悼水捞出控水后装入煲内，加鲜汤、食盐、料酒煲至原料酥烂入味，撒上胡椒粉、姜丝和香菜段即可