1.本发明涉及婴幼儿食品技术领域，尤其涉及一种无乳糖婴儿配方食品及其制备方法。背景技术：2.目前，随着生活质量的提升，不同年龄段的人群都有相应的代餐食品，进而存在各种良莠不齐食品的情况，尤其是婴儿食品，考虑到婴儿正处于各项机能逐步完善的阶段，对于可食用的食品均有相应的标准要求，加上目前存在着婴儿自身因各种疾病影响，不能喂养母乳或不能喂养普通婴儿配方食品，针对该类婴儿的配方食品将成为婴儿早期或相当长时间内赖以生存的主要食物来源。3.同时，根据相关报道，亚洲黄种人有76％-100％乳糖酶缺乏，我国有30％左右3岁以内儿童乳糖酶缺乏。因此，婴儿配方食品需要采用乳糖替代品，乳糖不耐受是由于先天性乳糖酶的缺乏或者其他病理原因造成乳糖酶活性降低，乳糖不能被小肠消化和吸收，而直接进入大肠，在大肠菌群的作用下发酵水解，导致出现肠鸣、腹痛、直肠气体和腹泻等临床症状。婴幼儿常见的感染性腹泻也易继发乳糖不耐受，不能食用普通奶粉，否则导致腹泻迁延不愈。因此，针对上述情况，亟需提出一种无乳糖婴儿配方食品用于为乳糖不耐受的婴幼儿作为食物补给。技术实现要素：4.本发明的主要目的在于提供一种无乳糖婴儿配方食品及其制备方法，旨在解决现有的部分婴儿乳糖不耐受且无法食用普通婴儿配方食品的技术问题。5.为实现上述目的，本发明提供一种无乳糖婴儿配方食品，包括以下重量份的原料：6.植物脂肪粉40-50份；7.固体玉米糖浆和/或麦芽糊精25-40份；8.无乳糖全脂乳粉10-20份；9.富含α-乳白蛋白的分离乳清蛋白粉2-10份；10.二十二碳六烯酸粉0.4-0.9份；11.花生四烯酸粉0.5-0.9份；12.复配矿物质2.0-3.0份；13.复配维生素0.3-0.7份；14.核苷酸0-0.05份；15.叶黄素0-0.03份；16.其中所述核苷酸和叶黄素任选其中一种或两种，且各组分之和不超过100份。17.可选地，所述植物脂肪粉包括以下重量份的原料：18.精炼植物油40-50份；19.葡萄糖浆45-55份；20.酪蛋白4.0-5.0份；21.磷酸二氢钠0.2-0.6份；22.柠檬酸钾0.2-0.6份；23.柠檬酸钠0.45-0.65份；24.单、双甘油脂肪酸酯1.5-2.3份；25.柠檬酸脂肪酸甘油酯0.05-0.13份；26.氢氧化钾0.14-0.22份，且各组分之和不超过100份。27.可选地，所述精炼植物油包括玉米油、菜籽油和椰子油中的任意一种或至少两种的组合。28.可选地，所述植物脂肪粉中的脂肪含量为45％-55％，亚油酸含量10％-15％，α-亚麻酸含量1.2％-2.1％，亚油酸与α-亚麻酸的比为(5-15)：1。29.可选地，所述复配矿物质包括以下重量份的原料：30.磷酸三钙20-30份；31.磷酸二氢钾10-30份；32.碳酸钙5.5-10份；33.氯化钾16-25份；34.硫酸镁8-22份；35.氯化钠3-10份；36.硫酸铜0.16-0.4份；37.焦磷酸铁0.5-1.3份；38.硫酸锌0.3-0.8份；39.碘化钾0.4-1.6份；40.硫酸锰0.08-0.6份；41.亚硒酸钠0.08-0.3份；42.麦芽糊精15-25份，且各组分之和不超过100份。43.可选地，所述复配维生素包括以下重量份的原料：44.醋酸维生素a5-10份；45.胆钙化醇0.6-1.2份；46.dl-α-醋酸生育酚2-10份；47.植物甲萘醌0.12-0.6份；48.盐酸硫胺素0.1-0.3份；49.核黄素0.12-0.6份；50.盐酸吡哆醇0.04-0.18份；51.l-抗坏血酸钠15-30份；52.d-泛酸钙0.8-2.0份；53.d-生物素0.2-1.0份；54.叶酸0.12-0.5份；55.烟酰胺0.4-1.6份；56.氰钴胺0.2-1.5份；57.酒石酸氢胆碱30-50份；58.牛磺酸2-12份；59.左旋肉碱酒石酸盐3-10份；60.麦芽糊精5-15份，且各组分之和不超过100份。61.可选地，所述核苷酸包括5'-胞苷酸二钠、5'-尿苷酸二钠、5'单磷酸腺苷、5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠中的至少一种。62.此外，为实现上述目的，本发明还提供一种如上述任一项的无乳糖婴儿配方食品的制备方法，包括以下步骤：63.步骤一，植物脂肪粉的制备：64.将葡萄糖浆、酪蛋白溶解于水中得到混合水溶液；65.将单、双甘油脂肪酸酯和柠檬酸脂肪酸甘油酯溶解于精炼植物油中，得到混合油溶液；66.将所述混合水溶液与所述混合油溶液进行混合，并依次加入磷酸二氢钠、柠檬酸钠、柠檬酸钾和氢氧化钾混匀，乳化处理后得到乳化液；67.将所述乳化液均质、杀菌和喷雾干燥，得到植物脂肪粉；68.步骤二：无乳糖全脂乳粉的制备；69.将生鲜牛乳依次进行标准化、巴氏杀菌和超滤处理后得到滤液；70.将所述滤液中加入乳糖酶，得到酶解液；71.将所述酶解液进行灭酶杀菌和喷雾干燥，得到无乳糖全脂乳粉；72.步骤三：一级干混处理：73.将预定比例的无乳糖全脂乳粉、复配维生素、复配矿物质、叶黄素、核苷酸、二十二碳六烯酸粉、花生四烯酸粉、放入三维混合机中混合均匀得到第一物料，将第一物料经密相输送至高速混合机中；74.步骤四：二级干混处理：75.将剩余比例的无乳糖全脂乳粉、植物脂肪粉、固体玉米糖浆和/或麦芽糊精、富含α-乳白蛋白的分离乳清蛋白粉、投入高速混合机中与所述第一物料混合均匀，得到无乳糖婴儿配方食品。76.可选地，所述富含α-乳白蛋白的分离乳清蛋白粉由生鲜牛乳经超滤、分离、喷雾、和干燥制得，且其中蛋白质含量在85wt％以上。77.可选地，所述二十二碳六烯酸粉通过鱼油或藻油提取，所述的花生四烯酸粉通过高山被孢霉提取。78.本发明提供一种无乳糖婴儿配方食品，以乳蛋白作为蛋白质来源，通过酶解技术水解全脂奶粉的乳糖，采用葡萄糖、半乳糖、固体玉米糖浆和/或麦芽糊精代替乳糖，同时优化植物脂肪粉、固体玉米糖浆和/或麦芽糊精、无乳糖全脂乳粉、分离乳清蛋白粉、二十二碳六烯酸粉(dha)、花生四烯酸粉(ara)、复配矿物质、复配维生素、核苷酸和叶黄素组合，且各组分之和不超过100份，其能量和营养成分能够满足乳糖不耐受婴儿的生长发育需求。此外，本发明的无乳糖婴儿配方食品的制备方法，工艺合理，工艺参数易于控制，产出的产品质量稳定，合格率高。具体实施方式79.应当理解，此处所描述的具体实施例仅以解释本发明，并不用于限定本发明。80.实施例181.一种无乳糖婴儿配方食品，由以下重量份的原料制备而成：82.植物脂肪粉43份、固体玉米糖浆33份、无乳糖全脂乳粉14份、分离乳清蛋白粉6份、二十二碳六烯酸粉(dha)0.60份、花生四烯酸粉(ara)0.7份、复配矿物质2.2份、复配维生素0.46份、核苷酸0.025份、叶黄素0.015份。83.其中，所述的述植物脂肪粉由以下重量份的原料制备而成：84.精炼植物油48份、葡萄糖浆45份、酪蛋白4.1份、磷酸二氢钠0.35份、柠檬酸钾0.2份、柠檬酸钠0.55份、单、双甘油脂肪酸酯1.5份、柠檬酸脂肪酸甘油酯0.1份、氢氧化钾0.2份。85.所述复配矿物质由以下重量份的原料制备而成：86.磷酸三钙23份、磷酸二氢钾15份、碳酸钙6.3份、氯化钾21份、硫酸镁10份、氯化钠5份、硫酸铜0.28份、焦磷酸铁1.0份、硫酸锌0.5份、碘化钾0.6份、硫酸锰0.2份、亚硒酸钠0.12份、麦芽糊精17份。87.所述复配维生素由以下重量份的原料制备而成：88.醋酸维生素a7.1份、胆钙化醇0.9份、dl-α-醋酸生育酚5份、植物甲萘醌0.3份、盐酸硫胺素0.15份、核黄素0.25份、盐酸吡哆醇0.1份、l-抗坏血酸钠18份、d-泛酸钙1.2份、d-生物素0.5份、叶酸0.2份、烟酰胺0.8份、氰钴胺0.5份、酒石酸氢胆碱40份、牛磺酸7.0份、左旋肉碱酒石酸盐6.0份、麦芽糊精12份。89.所述二十二碳六烯酸粉(dha)为鱼油来源dha提取物包埋粉。90.所述花生四烯酸粉(ara)为高山被孢霉提取物包埋粉。91.本实施例配方中采用的所述精炼植物油是婴儿配方食品的脂肪的主要来源，主要由植物油调配而成，包括玉米油、菜籽油和椰子油中的一种或几种组合。植物油中的油酸比例较大，可用来弥补婴儿配方营养食品内的油酸；以及玉米油、菜籽油中亚油酸比较都很高，可用来弥补婴儿营养配方食品内的亚油酸比例的不足；优选地，采用菜籽油，其亚油酸含量很高,α-亚麻酸含量也远高于其他植物油。并且控制所述植物脂肪粉中的脂肪含量为45％-55％，亚油酸含量10％-15％，α-亚麻酸的含量1.2％-2.1％，亚油酸与α-亚麻酸的比为(5-15)：1。92.实施例293.一种无乳糖婴儿配方食品，由以下重量份的原料制备而成：94.植物脂肪粉45份、固体玉米糖浆31份、无乳糖全脂乳粉14份、分离乳清蛋白粉6份、二十二碳六烯酸粉(dha)0.60份、花生四烯酸粉(ara)0.825份、复配矿物质2.1份、复配维生素0.45份、核苷酸0.025份。95.所述的述植物脂肪粉由以下重量份的原料制备而成：96.精炼植物油46份、葡萄糖浆46份、酪蛋白5份、磷酸二氢钠0.4份、柠檬酸钾0.2份、柠檬酸钠0.6、单、双甘油脂肪酸酯1.5份、柠檬酸脂肪酸甘油酯0.1份、氢氧化钾0.2份。97.所述精炼植物油包括玉米油、菜籽油和椰子油中的一种或几种组合。98.所述复配矿物质由以下重量份的原料制备而成：99.磷酸三钙22份、磷酸二氢钾15份、碳酸钙7.0份、氯化钾21份、硫酸镁10.3份、氯化钠5份、硫酸铜0.3份、焦磷酸铁1.0份、硫酸锌0.5份、碘化钾0.6份、硫酸锰0.2份、亚硒酸钠0.1份、麦芽糊精17份。100.所述复配维生素由以下重量份的原料制备而成：101.醋酸维生素a7份、胆钙化醇0.9份、dl-α-醋酸生育酚5.5份、植物甲萘醌0.4份、盐酸硫胺素0.2份、核黄素0.2份、盐酸吡哆醇0.1份、l-抗坏血酸钠20份、d-泛酸钙1.0份、d-生物素0.6份、叶酸0.25份、烟酰胺1.0份、氰钴胺0.55份、酒石酸氢胆碱38份、牛磺酸7.3份、左旋肉碱酒石酸盐5份、麦芽糊精12份。102.所述二十二碳六烯酸粉(dha)为藻油来源dha提取物包埋粉。103.所述花生四烯酸粉(ara)为高山被孢霉提取物包埋粉。104.本实施例的配方组份中相较于实施例1，采用藻油作为提取二十二碳六烯酸粉(dha)的原料，并且减少了叶黄素这一组份含量，因此，该配方食品在婴儿食用过程中尽量避免接触蓝光，因此叶黄素具有较强的抗氧化作用，可在人眼视网膜内部形成有效的蓝光过滤器，降低蓝光造成的氧化损害。105.实施例3106.一种无乳糖婴儿配方食品，由以下重量份的原料制备而成：107.植物脂肪粉46.5份、麦芽糊精29份、无乳糖全脂乳粉14份、分离乳清蛋白粉6份、二十二碳六烯酸粉(dha)0.65份、花生四烯酸粉(ara)0.8份、复配矿物质2.5份、复配维生素0.5份、核苷酸0.03份、叶黄素0.02份。108.所述的述植物脂肪粉由以下重量份的原料制备而成：109.精炼植物油47份、葡萄糖浆45份、酪蛋白4.5份、磷酸二氢钠0.4份、柠檬酸钾0.25份、柠檬酸钠0.55份、单、双甘油脂肪酸酯2.0份、柠檬酸脂肪酸甘油酯0.1份、氢氧化钾0.2份。110.所述精炼植物油包括玉米油、菜籽油和椰子油中的一种或几种组合。111.所述复配矿物质由以下重量份的原料制备而成：112.磷酸三钙25份、磷酸二氢钾15份、碳酸钙7.0份、氯化钾20份、硫酸镁10份、氯化钠4.4份、硫酸铜0.25份、焦磷酸铁1.0份、硫酸锌0.45份、碘化钾0.6份、硫酸锰0.2份、亚硒酸钠0.1份、麦芽糊精16份。113.所述复配维生素由以下重量份的原料制备而成：114.醋酸维生素a7.0份、胆钙化醇0.9份、dl-α-醋酸生育酚5.5份、植物甲萘醌0.4份、盐酸硫胺素0.2份、核黄素0.2份、盐酸吡哆醇0.1份、l-抗坏血酸钠20份、d-泛酸钙1.0份、d-生物素0.6份、叶酸0.25份、烟酰胺1.0份、氰钴胺0.55份、酒石酸氢胆碱38.0份、牛磺酸7.3份、左旋肉碱酒石酸盐5.0份、麦芽糊精12.0份。115.所述二十二碳六烯酸粉(dha)为鱼油来源dha提取物包埋粉。116.所述花生四烯酸粉(ara)为高山被孢霉提取物包埋粉。117.本实施例的配方组份中相较于实施例1，增加了植物脂肪粉的含量，可使得到的配方食品的脂肪含量略高于实施例1中配方食品的脂肪含量，并且采用麦芽糊精替代乳糖，进而制备无乳糖配方食品。118.实施例4119.一种无乳糖婴儿配方食品，由以下重量份的原料制备而成：120.植物脂肪粉45份、麦芽糊精32份、无乳糖全脂乳粉14份、分离乳清蛋白粉6.0份、二十二碳六烯酸粉(dha)0.68份、花生四烯酸粉(ara)0.8份、复配矿物质2.9份、复配维生素0.6份、叶黄素0.02份。121.所述的述植物脂肪粉由以下重量份的原料制备而成：122.精炼植物油47份、葡萄糖浆45份、酪蛋白4.5份、磷酸二氢钠0.4份、柠檬酸钾0.25份、柠檬酸钠0.55份、单、双甘油脂肪酸酯2.0份、柠檬酸脂肪酸甘油酯0.1份、氢氧化钾0.2份。123.所述精炼植物油包括玉米油、菜籽油和椰子油中的一种或几种组合。124.所述复配矿物质由以下重量份的原料制备而成：125.磷酸三钙25份、磷酸二氢钾15份、碳酸钙7.0份、氯化钾20份、硫酸镁10份、氯化钠4.4份、硫酸铜0.25份、焦磷酸铁1.0份、硫酸锌0.45份、碘化钾0.6份、硫酸锰0.2份、亚硒酸钠0.1份、麦芽糊精16份。126.所述复配维生素由以下重量份的原料制备而成：127.醋酸维生素a7.0份、胆钙化醇0.75份、dl-α-醋酸生育酚5.5份、植物甲萘醌0.4份、盐酸硫胺素0.2份、核黄素0.2份、盐酸吡哆醇0.1份、l-抗坏血酸钠21份、d-泛酸钙1.0份、d-生物素0.5份、叶酸0.24份、烟酰胺1.0份、氰钴胺0.71份、酒石酸氢胆碱37.0份、牛磺酸7.0份、左旋肉碱酒石酸盐5.4份、麦芽糊精12.0份。128.所述二十二碳六烯酸粉(dha)可为鱼油来源dha提取物包埋粉或藻油来源dha提取物包埋粉。129.所述花生四烯酸粉(ara)为高山被孢霉提取物包埋粉。130.本实施例的配方组份中相较于实施例3，减少了核苷酸这一组份含量，虽然外源核苷酸具有促进生长发育，提高免疫力等功能，但婴儿同时食用人乳的条件下，可食用不含核苷酸的配方食品，因为人乳中含有大量的核苷酸。131.同时，上述实施例中均加入了一定含量的不饱和脂肪酸花生四烯酸粉(ara)和二十二碳六烯酸粉(dha)，因为ara、dha是大脑及神经细胞活动不可缺少的重要脂肪酸，有研究显示它对新生儿大脑的发育和视网膜有积极影响。以及采用生牛乳制备富含α-乳白蛋白的乳清蛋白，因为富含α-乳白蛋白的乳清蛋白，不仅含有丰富含量的色氨酸，其他必需氨基酸相对浓度较高。α-乳白蛋白含有的色氨酸对人的生长发育、新陈代谢起到重要的作用，被称为第二必需氨基酸，为神经递质5–羟色胺和褪黑素的前体，这两种神经递质由人体内的松果体细胞分泌。5–羟色胺主要分泌于白天，是调节情绪、食欲和行为的神经递质；而黑夜时则分泌褪黑激素，为内源性睡眠诱导剂。这两种神经递质是体内生物钟的重要调节剂，有助于婴儿睡眠，促进婴儿的大脑发育，并使得孩子从小能够有良好的情绪控制。此外，α-乳白蛋白同时还含有胱氨酸/半胱氨酸，是谷胱甘酸的组成部分，可以防止过氧化物的氧化损害作用。胱氨酸/半胱氨酸以可作为牛磺酸的前体，有利于胆汁酸的合成、脂肪酸的吸收以及神经系统的发育。并且需要控制含α-乳白蛋白的分离乳清蛋白粉中的蛋白质含量在85wt％以上。132.进一步地，将上述实施例1-4中的不同质量组分原料分别采用干湿复合工艺制备，具体地，包括以下步骤：133.步骤一，植物脂肪粉的制备：134.将葡萄糖浆、酪蛋白溶解于水中得到混合水溶液，其中将水溶液通过室温持续升温至葡萄糖浆和酪蛋白搅拌溶解在水中，并控制最高温度低于60℃，且水的质量是葡萄糖浆和酪蛋白质量和的2.5-4倍。135.将单、双甘油脂肪酸酯和柠檬酸脂肪酸甘油酯在室温下溶解于精炼植物油中，得到混合油溶液；136.将所述混合水溶液与所述混合油溶液进行混合，并将磷酸二氢钠、柠檬酸钠、柠檬酸钾和氢氧化钾混匀后的溶液加入，20-30分钟乳化得到乳化液；137.将所述乳化液进行均质、杀菌和喷雾干燥，得到植物脂肪粉；138.步骤二：无乳糖全脂乳粉的制备；139.将生鲜牛乳依次进行巴氏杀菌和超滤处理后得到滤液；140.将所述滤液中加入乳糖酶，得到酶解液；141.将所述酶解液进行灭酶杀菌和喷雾干燥，得到无乳糖全脂乳粉；142.步骤三：一级干混处理：143.将预定比例的无乳糖全脂乳粉、复配维生素、复配矿物质、叶黄素、核苷酸、二十二碳六烯酸粉、花生四烯酸粉、放入三维混合机中混合均匀得到第一物料，将第一物料密封输送至高速混合机中；144.步骤四：二级干混处理：145.将剩余比例的无乳糖全脂乳粉、植物脂肪粉、固体玉米糖浆和/或麦芽糊精、富含α-乳白蛋白的分离乳清蛋白粉投入高速混合机中与所述第一物料混合均匀，得到无乳糖婴儿配方食品。146.并将所得无乳糖配方食品采用真空充氮或二氧化碳进行气调包装，得到最终的包装产品。147.其中，步骤一和步骤二的制备顺序不受限制，且步骤三与步骤四中进行干混处理的无乳糖全脂乳粉的比例分配为3:7-7:3。148.进一步地，根据上述实施例1至4中不同质量组分原料制备的无乳糖婴儿配方食品进行各项指标测试，结果如表1所示。149.表1-营养成分检测150.[0151][0152]从测试结果可以看出，本发明的无乳糖配方食品的各项指标符合gb25596-2010食品安全国家标准《特殊医学用途婴儿配方食品通则》要求，进而更适合乳糖不耐受婴儿的营养需求。}

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植脂末对身体有害吗精选回答(1)植脂末对身体有害。植物脂肪粉，又称奶油，是以氢化植物油（一种对身体有害的产品）和酪蛋白为主要原料生产的新产品。也被称为反式脂肪酸，可导致血管硬化，植脂末里面含有类似奶粉的物质。具有非常好的速溶性，乳化性，但是长时间服用的话会导致出现脑血管意外。还可能导致心脏病发生，所以建议不要多服用。在日常生活中一定要注意饮食，多吃一些清淡的食物，多注意休息，不要过度地劳累。2021-10-10 16:54举报疾病百科·症状自查个人信息
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展开全部1.植物脂肪粉是一种来源于植物的脂肪，可用于替代动物脂肪粉，具有一定的营养价值。2.然而，植物脂肪粉的营养成分和口感与动物脂肪粉有所不同，可能会影响奶粉的质量和口感。因此，在选择奶粉时，应该根据实际需求和对营养成分的关注度来选择。3.此外，奶粉的配料表除了第一位的植物脂肪粉之外，还包括其他成分，如乳糖、乳清蛋白、葡萄糖浆等。这些成分的含量和质量也会影响奶粉的品质。因此，在选择奶粉时，应该仔细阅读配料表，了解每种成分的含量和质量，以便做出最合适的选择。已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论
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