先回答问题，应该说不能只看国产或者进口，而是要根据宝宝的实际情况选择最合适的奶粉。优质的配方奶粉含有宝宝茁壮成长所需的营养成分，但是劣质的奶粉不仅不能保证宝宝正常的生长发育，严重的还会危害宝宝健康、影响智力等。 这些年我们国家在审核、抽检、检查食品安全方面加大了监督力度，尤其是奶粉产业。国产奶粉也因此这两年的质量和口碑有所上升，但是不管国产奶粉还是进口奶粉，如何判断一款奶粉是否优秀主要是以下这些细节：奶源地及其生产工艺是否好消化，好吸收是否符合中国宝宝的生长标准品质是否有所保证，能否从正规渠道购买产品1.黄金奶源地造就优质牛奶好的奶源为奶粉的生产打下了基础，所谓的“黄金奶源地”其实是人们对一些环境和畜牧方法优秀的牧场的一种统称。比如像我们熟知的新西兰，荷兰，爱尔兰都是我们熟知的比较优质的“黄金奶源地”。虽然说不是所有的黄金奶源地都可以产出优质的牛奶，但是黄金奶源地多数是能产出优质牛奶的基础。1.1好的牧场向来得天独厚首先一个好的牧场除了受生物多样性影响外，很多时候还受到地理位置，气候条件和自然资源等自然因素影响。牧场的植被可以人工培育，饲料可以人工引进，但唯独牧场的自然条件是很难被人工干预的[1]。如下图，各国奶业都有各自的特点。新西兰主要以放牧形式，偏群体化管理，而走在另一个极端的则是美国的牧场，它产奶量最高，高度集约化，追求高产，但是胎产利用率却比荷兰的胎产利用率低。至于国内的牧场虽然依靠庞大的市场在不断进步，但由于规模化较晚，目前奶牛和饲草主要来自国外引进，也由此导致国内奶源成本高。相比之下，荷兰的牧场各方面发展较均衡。得益于荷兰牧场本身得天独厚的自然条件，牧场本身处于温带海洋性气候地区，这种气候不仅与奶牛的生长相契合的，而且温度和充沛的降水量也保证了植物的良好生长，尤其是对黑麦草的生长极其友好，而黑麦草相比于一般的青草或者饲料来讲，富含更多的天然蛋白质，还可以提供奶牛们日常所需的碳水和纤维，也正是因为这种适宜的气候，让本身的生态环境更加自然健康，从而实现生物多样性最大化，保证生态系统的可持续发展，从而让奶牛们产出的牛奶质量更高，营养成分也更加均衡。1.2科学的养殖方法打造快乐奶牛当然，只有好的环境也是不够的，荷兰更追求的是温和可持续的喂养，而不是工厂式的压榨，不能只追求规模和效益的模式。比如拥有荷兰近80%牧场的菲仕兰公司，他们自家牧场里的奶牛都是个体管理、精耕细作，实现奶牛饲养面积最大化，充分给与奶牛营养，从而达到奶牛与牧场的平衡，以此获得高质量奶源。因为情绪和舒适度会直接影响动物的行为，最终影响动物情绪的变化以及产奶量[2]，因此菲仕兰牧场采用「快乐养牛」的方式来提高牛奶的质量。那么菲仕兰牧场是如何做的呢？首先，由于环境和历史的影响——荷兰，本身作为奶业传统国家的环境以及整体氛围是奶农都有过系统畜牧知识的关键，这里的奶农虽然不是统一的，但得益于荷兰是奶业传统的国家，他们的奶农在接手牧场之前，都学习或者经历过相关的职业，所以牧养知识丰富，基本上都会主动地或者耳濡目染的学习科学的知识来搭理牧场。其次，菲仕兰牧场与其他国家的牧场不同，并不追求高产，他们更注重奶牛的健康。不使用生长激素催熟奶牛，提倡每天6小时自由放牧，给奶牛们足够的运动和自由，让奶牛们无论在身体还是心理上都保持着愉悦和健康，虽然不会像机械化牧场那样高产，但重在奶牛寿命长，达到一个温和，可持续性的发展，让人与牛与自然和谐相处。在轻松舒适环境下成长的奶牛则有更高几率生产出更优质的牛奶[3]。菲仕兰自家牧场有专属的运奶车，奶罐车司机都是经过培训的，他们在运输前都会进行取样，先快速做检测看看有没有抗生素，检测安全后才会运输，同时还会将取样的牛奶放入取样瓶，送到专业机构去全面检测，确保奶源的安全。另外，荷兰的牛奶定价是根据成分来付费的，所以荷兰奶农们会侧重追求乳成分更高的优质奶，追求奶牛的健康和长寿，而不是单纯追求产量最大化。2.有了好奶源，如何加工是关键打个比方，这就好比课本的知识点都是固定的，如果不能很好地利用，那么成绩还是会不理想。如何对牛奶进行加工，就好比将知识点消化吸收完全掌握，如果方法掌握不到位，那么即便是好奶源，也只会白白浪费罢了。2.1 避免多次加工 在奶粉的的工艺中，由于要将牛奶以液体的形式与各种营养素混合，所以在实际生产中受原料成本、运输以及储存环境等影响，液体牛奶主要有鲜牛乳和还原乳两种。前者加工厂主要在奶源地附近建厂以便于第一时间获取新鲜牛奶，可以最大保证奶粉的新鲜度。后者是由鲜牛奶一次成粉后的基粉泡开而成。 所以如果采用还原乳成粉，哪怕奶源地再好，一般也不能保证奶粉的新鲜度。因为与鲜牛乳相比，还原乳多了一道加工步骤，其中的主要蛋白质含普遍都较低，见下表[4]。表 鲜牛乳和还原乳中不同种类蛋白质质量浓度平均值（mg/ml）类别总未变性乳清蛋白α-乳白蛋白β-乳球蛋白免疫球蛋白鲜牛乳4.19±0.353.40±0.241.20±0.090.45±0.03还原乳2.35±0.301.82±0.100.67±0.050.28±0.02因此，一次成粉的优势就显而易见了。“一次成粉”是鲜牛乳直接杀菌、浓缩，喷雾成粉。“二次成粉”则是在一次成粉的基础上，将还原乳二次浓缩干燥成粉。由于多了一道加工步骤，“二次成粉”工艺不仅会使蛋白质浓度含量下降，而且由于原料存放周期长，且需要经过多次热处理，很容易造成奶粉被污染以及小分子率低，影响营养的吸收[5]。相比之下，“一次成粉”保留更多的天然营养，宝宝更好消化。而且由于一次成粉工艺对企业的硬件条件较高，不是任何乳企都能做到，需要先进的工艺设备来加持。而且一次成粉对乳企的要求很高，不仅奶源地必须在工厂附近，而且需要保证在运输过程中，全程低温冷链，上面提到的荷兰菲仕兰公司，他们就是坚持新鲜的牛奶从自家牧场1.5h内运输到工厂，全程温度控制在0-4度，确保牛奶的新鲜。2.2 控时控温除了避免多次加工，更要避免高温加工。因为高温不仅使得糖化反应增多，而且会让蛋白质结构变性，使蛋白质发生解折叠然后聚合成更大的分子[5]。控温工艺，才能最大化锁留营养。最好是从奶农采集牛奶，到最后成粉罐装，全程冷链运输加工，最大程度保留自然营养成分。安全管控，全程追踪，更放心。因为奶粉在加工的过程中，高温特别容易导致糖类和蛋白质结合，进而发生糖化反应（美拉德反应），造成蛋白质的天然结构改变，形成含糖类的大分子产物[6][7]。这种反应对于像奶粉这种高营养的食品，就会导致营养物质的流失以及消化利用率降低。因为美拉德反应会消耗大量的赖氨酸，赖氨酸作为必须氨基酸的一种是对人体有重要作用，赖氨酸的减少会大大降低奶粉营养[8]。另外由于美拉德反应的影响，奶粉中的另外一种物质——低聚半乳糖，会与乳清蛋白聚合成大分子，造成低聚半乳糖难以吸收[9]，因而低聚半乳糖的吸收减少自然会影响营养的摄入。因此，要想避免糖化反应，奶粉的工艺很重要，就需要注意：尽量选择一次成粉以及控时控温。3.选好配方，才能确保促进吸收好工艺更要好配方来确保宝宝营养吸收。国家卫健委和市场监管总局在今年的3月18日联合发布了奶粉新国标，其中就包括《婴儿配方食品》（GB 10765-2021）等三项婴幼儿配方食品新国标。如图，目前婴幼儿配方奶粉在成分结构上主要由以蛋白质、碳水化合物、维生素以及人体必须的微量元素等构成的主要营养素和以DHA、核苷酸、OPO等可选添加成分[10]。数据来源GB 10765-2010, 《食品安全国家标准-婴儿配方食品》以上即是国家标准规定婴幼儿配方奶粉中的成分结构，但是作为关乎宝宝健康成长的“营养命脉”，只是满足基本要求是远远不够的，为了让婴幼儿获得更全面的营养呵护，婴配粉向母乳学习，在技术和安全许可的范围内注重“选择添加成分”。宝宝出生后的6个月，其自身的免疫系统还不成熟，而母乳中含有分泌型免疫球蛋白（IgA），婴儿摄入母乳后IgA可以分布在消化道、呼吸道、泌尿道等黏膜的表面，可以帮助维护婴幼儿的肠道健康[11]。而肠道健康，是保证宝宝免疫力中比较重要的一环。这里就比较推荐来自荷兰的皇家美素佳儿奶粉，它里面的核心蛋白——乳铁蛋白含量450mg/100g，可高达近30倍乳铁蛋白[2]，为宝宝提供更好的保护。皇家美素佳儿，新鲜直取荷兰自家牧场的第一层奶源精华，100%全脂牛奶液态入料，里面含有天然的OPO结构脂、乳磷脂等成分，有利于吸收，对宝宝的生长发育更有帮助。OPO结构脂是一种特殊的脂肪酸分子结构，比起人工合成的，更能助力宝宝成长，保障营养吸收，减少宝宝哭闹[12]。图片来源网络天然乳磷脂成分对宝宝的健康发挥重要作用[13][14]。DHA（学名：二十二碳六烯酸）是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分，是视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中含量所占比例最大约占50%，因此，DHA对宝宝来说非常重要[12]。4.是否符合中国宝宝生长特点不同国家在制定婴幼儿配方奶粉标准时，不仅会以国际标准为参考，也都会根据本国的实际情况进行调整，这些调整通常包括了不同国家的母乳营养数据，以及饮食习惯和膳食营养水平。所以，所谓的“符合中国宝宝生长特点”，其实可以理解为中国奶粉国标在不脱离国内制定的标准下。参照了中国营养学会《中国居民膳食营养素参考摄入量》，专门指定的针对中国宝宝的膳食特点及营养需求的标准。 其实，无论进口还是国产奶粉，所谓「适合」除了要综合营养成分、配方维度等各个方面外，更重要的是吸收。这就要求添加符合有利于宝宝吸收的配方很重要，比如上文中提到的天然OPO结构脂、乳磷脂成分可以有效保障营养吸收，为中国宝宝健康保驾护航。所以，在符合国家标准的前提下，注重上文总结的三点才是格外重要的。图 世界卫生组织生长标准与中国生长标准估计比较（5岁以下男孩严重发育迟缓）中国宝宝数据来源于2002年中国营养和健康调查 ；WHO数据来源于2006年发布的生长标准5. 其他优势：品牌与品质的保证，以及购买渠道5.1生产环节严格把控，更安全除了上述提到的优质奶源，工艺，和配方，生产天然的营养配方奶粉也需要关注其他步骤，比如牛奶的收集和最佳的储存条件，美素佳儿因为拥有自家牧场，可以进行全程管控，从每两分钟进行一次牛奶搅拌再到专门的牛奶卡车在工厂内运输牛奶等环节，层层严格把控。卡车上还配有保温罐，将温度保持于四度以下，真正实现全程低温运输。更有严格的质检条件，保证顾客得到最高质量的奶粉。5.2奶粉来源全程追踪，更放心每一罐奶粉的底部都有独特的二维码，可以追踪奶粉的来源，通过扫描二维码，可以查看农场环境、奶牛的健康检查、牛奶的质量检查等详细的信息，确保奶粉的质量。5.3品牌实力与购买渠道选择奶粉的时候，也还是要注重品牌，大品牌无论是从品牌口碑还是科研实力上都更值得信赖。比如荷兰皇家菲仕兰拥有荷兰自家牧场，保证了奶源的品质和安全，到今年已经有150年的历史，在配方和工艺上都有着足够的科研实力支持，坚持提供高品质的天然营养。因此，还是很值得信赖的。现在美素佳儿品牌现在已进驻国内多家购物平台，完全不需要通过人肉代购、海淘等其他繁琐的方式进行购买，既方便，来源更安全可靠。最后再敲黑板总结一下！选好奶粉绝不仅仅是看国产还是进口这么简单，无论从奶源、配方、工艺还是品牌信任度，都需要宝妈和奶爸们把好关。日常还要根据科学的冲泡方式，以及不同年龄段的喂养量，选择最适合自家宝宝的喂养方式，综合助力宝宝健康成长。参考^Farruggia, A., et al., Animal performances, pasture biodiversity and dairy product quality: How it works in contrasted mountain grazing systems. Agriculture, Ecosystems & Environment, 2014. 185: p. 231-244.^abEllingsen, K., et al., Using qualitative behaviour assessment to explore the link between stockperson behaviour and dairy calf behaviour. Applied Animal Behaviour Science, 2014. 153(4): p. 10-17.^Laporta, J., et al., Increasing serotonin concentrations alter calcium and energy metabolism in dairy cows. J Endocrinol, 2015. 226(1): p. 43-55.^樊斌, 李萌, 李翠霞, 婴幼儿配方奶粉原料乳形式的技术经济分析. 中国乳品工业, 2017. 45(10): p. 33-36.^ab李倩, 李艳莉, 田晓宇,等. 不同热处理对牛奶乳清蛋白消化的影响[J]. 食品工业, 2012(9):108-110.^Martinez-Alvarenga, M.S., et al., Effect of Maillard reaction conditions on the degree of glycation and functional properties of whey protein isolate – Maltodextrin conjugates. Food Hydrocolloids, 2014. 38: p. 110-118.^Everts, S., The Maillard Reaction Turns 100 Chemical & Engineering News Archive, 2012. 90(4): p. 58-60.^Nyakayiru, J., et al., The glycation level of milk protein strongly modulates post-prandial lysine availability in humans. Br J Nutr, 2020. 123(5): p. 545-552.^Ben, X.M., et al., Low level of galacto-oligosaccharide in infant formula stimulates growth of intestinal Bifidobacteria and Lactobacilli. World J Gastroenterol, 2008. 14(42): p. 6564-8.^李敏, 易蓉, 李荀,等. 婴幼儿奶粉配料表的综合评价[J]. 中国乳品工业, 2014(02):47-50.^张萌, 李文星, 唐军. 母乳中生物活性物质对婴儿生长发育影响的研究进展[J]. 中国当代儿科杂志, 2020.^ab戴智勇, 莫红卫, 董玲,等. 第四代婴儿配方奶粉的研制及应用[J]. 中国乳业, 2015, 000(002):65-68.^Abad-Jorge, A.R., The role of DHA and ARA in infant nutrition and neurodevelopmental outcomes. . Today's Dietitian, 2008. 10(10): p. 66 – 70.^Yang, Z., et al., Comparison of the China growth charts with the WHO growth standards in assessing malnutrition of children. BMJ Open, 2015. 5(2): p. e006107.}

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