我们去超市，经常看到各种品牌各种原材料各种工艺的食用油，花生油、玉米油、调和油、橄榄油、菜籽油......到底食用油哪种好，到时应该怎么用食用油？每个人的生活习惯不一样，每个家庭饮食习惯不一样，从食用油里需要摄入的营养是不是也要不一样？到底自己适合吃哪种油呢？怎样掌握食用油的挑选技巧与做菜用量，才能真正吃得好，吃的健康？“油”有专攻 食用油哪种好？大豆油：【健康成分】：大豆富含不饱和脂肪酸及卵磷脂，容易消化【特长介绍】：可助力脑细胞活跃，帮助维持脑细胞的结构，延缓记忆力衰退【适宜人群】：增强记忆力人群、老年人【烹调方式】：炖煮菜，低温或小于200℃烹调，尽量少烟【挑选技巧】：避开转基因产品棕榈油：
【健康成分】：棕果榨取，均衡的不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，含维生素E及胡萝卜素
【特长介绍】：最便宜的烹调油
【适宜人群】：很少食用动物性食品的人
【烹调方式】：耐热性好，适宜煎炸
【挑选技巧】：含反式脂肪酸，所以不宜长期食用芝麻油：
【健康成分】：芝麻，含特别丰富的维生素E及亚油酸，是最原生态的油脂
【特长介绍】：控制血脂、预防心血管疾病，延缓衰老
【不适宜人群】：有菌痢、急性肠胃炎及腹泻相关疾病人忌多食
【烹调方式】：凉拌、蘸料或煲汤中加入少许
【挑选技巧】：选香浓新鲜的香油，放久氧化变质花生油：
【健康成分】：花生，富含脂肪、卵磷脂、维生素A、B、E、K以及锌、钙、磷、铁等元素
【特长介绍】：花生油含锌量是食用油类中最高的
【适宜人群】：缺锌、中老年人
【烹调方式】：煎炒烹炸，200℃以下的高温皆可
【挑选技巧】：优选压榨知名花生油 橄榄油：
【健康成分】：油橄榄果实含丰富的不饱和脂肪酸、维生素及矿物质
【特长介绍】：被认为是迄今为止最适合人体营养的油脂
【适宜人群】：宝宝、心血管和消化道疾病患者
【烹调方式】：凉拌做汤，炒菜油温低于180℃
【挑选技巧】：选金黄色带点绿的，越清亮越好玉米油：
【健康成分】：玉米，不饱和脂肪酸含量高达86%，维生素E含量>普通植物油
【特长介绍】：易于消化，有很好的降低胆固醇功效
【适宜人群】：适宜各种人群
【烹调方式】：适合制作沙拉酱、快速烹炒和煎炸食品
【挑选技巧】：要100%源自优选玉米胚芽茶油：
【健康成分】：油茶果富含天然茶多酚、维生素E和角鲨烯，最环保油脂
【特长介绍】：不饱和脂肪酸含量高达90%，预防三高
【适宜人群】：所有人群；中老年、孕产妇及婴幼儿
【烹调方式】：炒菜、凉拌均可
【挑选技巧】：优选压榨产品，安全性高质量好葵花籽油：
【健康成分】：葵花籽，维生素E丰富，亚油酸高达66%，富含多酚类抗氧化物质
【特长介绍】：不饱和度最高，耐热性好，降低血胆固醇
【适宜人群】：老少皆宜
【烹调方式】：一般炒菜即可，切勿煎炸
【挑选技巧】：颜色清透，不好的颜色暗淡有臭味菜籽油：
【健康成分】：油菜种子榨制所得，含花生酸、油酸等
【特长介绍】：人体可吸收率高达99%，且有利于胆功能
【适宜人群】：菜籽油含芥酸，心血管疾病、高血压、冠心病的患者勿吃
【烹调方式】：煎炸，不适合凉拌
【挑选技巧】：深黄色或棕色，尝起来有些辛辣亚麻籽油：
【健康成分】：亚麻籽中粗蛋白、脂肪、总糖含量之和高达84. 07%
【特长介绍】：亚麻籽中含有大量多糖，多糖有抗肿瘤，抗病毒, 抗血栓, 降血脂的作用
【适宜人群】：调节血脂，降低胆固醇，降低血液粘稠度 ，适合久坐缺乏锻炼人士
【烹调方式】：低温烹饪、凉拌，不合适煎炸
【挑选技巧】：有机认证、非转基因、加工工艺为低温冷榨。质量等级为一级。理论上，营养含量表中a-亚麻酸含量越高越好。【副作用】：单次食用过量，可能会出现恶心、呕吐、腹泻等肠胃不适现象，长期食用过量，会心脑血管疾病、肥胖症状等的发生，因此，正常人每日食用建议在25~30g为好。米糠油：【健康成分】：含不饱和脂肪酸在80%以上，还含有相当丰富的维生素E
【特长介绍】：含有米胚中丰富的γ-氨基丁酸，它是一种重要的神经递质，有一定的抗焦虑作用，对血压控制有益（所有食物均不可代理药物控制）。
【适宜人群】：对血压控制有益，中老年肥胖人士
【烹调方式】：适合用于一般家庭烹调
【挑选技巧】：选购大品牌有质量保证的，因为大米容易生黄曲霉素。#推荐几款更健康的家庭食用油1、亚麻籽/胡麻油 家庭3支组合装国家认证的一级有机亚麻籽基地、九道精炼、不苦不涩、可以高温爆炒...无添加、无色素、无反式脂肪2、孕妇好油赛露 紫苏籽油，专门做紫苏籽油的品牌非转基因认证、CQC认证、HACCP认证商品特别好，一直都在购买他们家的紫苏子油，无论是包装还是产品做的都是特别认真，同类产品中做的是比较好的！！！以后还会继续支持！！3、如果是日常炒菜的话，可以买刀唛，我们家现在都吃这个牌子的调和油、葵花籽油、玉米油...4、橄榄油推荐一个牌子克莉娜，没做过电视广告的，西班牙原装进口，性价比较高。5、老年人喜欢的菜籽油齐云山牌，自己没吃过，不过买过两瓶送人，据说挺不错的。京东上评价也挺好，适合日常烹饪。总结一下：富含不饱和脂肪酸的食用油，如亚麻籽油、橄榄油、葵花籽油、山茶油、玉米胚芽油、菜籽油、大豆油等等，经常换着吃比较好，不要长期使用同一种油。米糠油、玉米油、芝麻油是世界卫生组织的3种油，但像芝麻油的味道你吃不习惯，也用不着逼着自己吃。}