一、什么是过敏，什么是食物过敏？1、什么是过敏？人体有一套免疫系统，用于识别谁是朋友，谁是敌人，然后发动战争，消灭敌人。这对我们很有用，当有细菌、病毒入侵人体时，免疫系统就能识别并消灭他们。例如本次疫情，对于新冠病毒，没有特效药物，主要是依靠免疫系统来消灭病毒。但是，有些时候，人体的免疫系统过于尽忠职守，会出现草木皆兵、反应失当的情况，从而对我们日常环境中的某些物质也产生过度反应，虽然，这些物质实际上一般不会对人体产生有害影响，这就是过敏，这些物质就被称为过敏原。 2、什么是食物过敏？食物过敏，也就是说，我们的免疫系统把某些食物当作了敌人，从而反应过度，导致机体产生各种症状。这是一种非常常见的问题：美国5岁以下儿童中，有6%-8%存在食物过敏，普通人群中，有4%存在食物过敏[1]；我国的数据也不低，一项对31个城市共336560名0~14岁儿童家长的问卷调查表明，共有19676人报告食物过敏，比例为5.83%[2]。二、过敏有什么表现，如何识别？过敏的表现很多，我列举一些，大家看看，以提高警惕。最常见的是皮肤的表现，如：皮肤发红、瘙痒、出现皮疹等； 还有胃肠道表现，也不少，如：恶心、呕吐、腹泻、腹痛等； 有的孩子会出现呼吸道症状，如：打喷嚏、流鼻涕、鼻痒、流眼泪、口舌或喉部发痒、咳嗽、喘息、呼吸困难等； 严重时甚至出现头晕、意识丧失、休克等表现。作为父母，如果发现孩子在接触某些物质后出现上诉表现，都要高度重视，及时就医。三、容易过敏的宝宝，怎么选择奶粉？常见的可能引起过敏的食物有鸡蛋、牛奶、花生、大豆、鱼虾等。容易过敏的孩子，可以避免食用易过敏的食物，但是，牛奶是很重要的一种食物，富含优质蛋白质与钙，完全不吃，可不大好，该怎么办？1、我们提倡母乳喂养，母乳是宝宝最好的食品。但是，毕竟有的妈妈因各种原因不能母乳喂养，只能选择奶粉或混合喂养。2、有一种东东叫做：特殊医学用途配方食品。如：水解蛋白奶粉、氨基酸奶粉。这类奶粉通过各种工艺技术将蛋白质分解，大蛋白变成小蛋白，甚至变成更小的、构成蛋白质的基本单位------氨基酸。而大分子的蛋白质是造成牛奶过敏的主要原因，因此，经过这种改造后，过敏会大大减少。但是，它的缺点也很明显，就是味道不好，是苦的，宝宝可不爱喝苦的东东。当然，如果确有此需要，请咨询医生后使用。3、羊奶粉，这也是一种值得推荐的选择。羊奶的致敏性小于牛奶。我家孩子最爱喝这一款新西兰可瑞康山羊奶粉，先做个推荐：然后，我从成分上来分析一下，羊奶到底好在哪里？为什么不易过敏？（1）蛋白质牛奶中的蛋白质以酪蛋白为主，酪蛋白与清蛋白的比例为4：1，而山羊奶为3：1，特别是牛乳中含有大量的as1-酪蛋白------母乳中没有该种酪蛋白，因此可能会被人体免疫系统认定为异种蛋白而产生过敏反应，山羊奶中as1-酪蛋白含量远远低于牛奶，所以，山羊奶的致敏性小于牛奶，不易导致过敏。不仅如此，酪蛋白在胃酸的作用下会形成较大的凝固体，从而影响蛋白质的消化率，所以，酪蛋白的含量不能太高，一般来说，其含量为牛奶>山羊奶>人奶，所以，牛奶蛋白的吸收利用率小于山羊奶。（2）脂肪山羊奶中脂肪球的平均大小为2微米，而牛奶为2.5~3.5微米。更重要的是，山羊奶比牛奶含有更多的短链脂肪酸，其中，碳十二以下的低级挥发性脂肪酸占总脂肪酸含量的25%左右，尤其是乙酸，含量为牛奶的十倍。这是山羊奶消化率高的主要原因。而且，短链脂肪酸还有调节肠道菌群、抑制胆固醇层级、维持电解质平衡等作用[3]。（3）微量元素山羊奶的钙、磷、钠、钾、镁等元素含量均高于牛奶和人奶，特别是钙和磷，分别比牛奶高12%和19%，而且钙磷 比例适宜，易被人体吸收[3]。山羊奶中维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸、泛酸、维生素B6、生物素和维生素C等主要维生素的总含量比牛奶高，特别是维生素C含量是牛奶的10倍，所以，山羊奶是维生素的良好来源[3]。（3）目前市面上的羊奶品种也很多，如何选择呢？当然首选大品牌，品质更可靠。例如我前面推荐过的可瑞康。它的优势主要有这几点：大品牌：Karicare可瑞康是著名的婴幼儿营养专家NURICIA@旗下的知名品牌，起源于1896年，为百年老店。目前是新西兰及澳大利亚的市场领导品牌，在新西兰的市场占有率达70%。奶源好：这一款山羊奶粉的奶源来自新西兰怀卡托草饲山羊牧场，优质牧场产出优质羊奶，而且，工厂据该牧场仅15Km，每日直供新鲜山羊奶。工艺先进：而且，生产工艺为一次加热生产工艺，最大程度保证营养成分不流失。味道好：羊奶有个很大的一个问题，就是往往带有膻味儿，不过，可瑞康山羊奶粉的口味我尝过，比较清淡，宝宝完全能接受。专业配方：可瑞康对羊奶粉的研究超过25年，拥有全球最专业的羊奶配方。这是我拍的成分表，大家可以看看，对于矿物质，如钙、磷、钠、镁等，还有维生素，如维生素A、硫胺素、核黄素等，羊奶本身含量较高，配方做了相应调整，更适合人类宝宝，而对于羊奶中含量比较少的叶酸作了强化。经过合理的改造，使这款山羊奶粉更加适合与宝宝。所以，值得推荐。参考文献：［1］Sicherer SH, Sampson HA. Food allergy. J Allergy Clin Immunol 2010; 125:S116.［2］ 解洪丽，邵明军，刘传合，等．全国31个城市儿童食物过敏自我报告率调查［J］．国际儿科学杂志，2017，44(9) :637－641［3］王丽 , 张英杰 , 刘月琴，羊奶的营养价值浅析，［J］．中国草食动物科学，2012专辑 :114－116}