奶酪棒的营养价值不等于奶酪

　　妙可蓝多的奶酪棒，一根要卖三四块，算是儿童零食里的 " 贵价货 "。许多父母掏钱买奶酪棒，是冲着奶酪的营养成分去的。

　　听说奶酪高钙高蛋白，甚至有 " 一斤奶酪等于 10 斤牛奶 " 的说法，这些都是真的吗?

　　真的，但前提是这里的 " 奶酪 " 代指原制奶酪。原制奶酪以牛奶或羊奶为原料。发酵凝固过程中把水分给挤出来，浓缩蛋白质、钙、磷、钾、镁等营养成分。

　　根据中国居民膳食指南(2022)建议，每天 300 克液态奶的蛋白质含量，相当于 50 克左右的奶酪。在相同质量下，奶酪的钙含量是牛奶的近 8 倍之多。

　　奶酪这种高钙高蛋白的特质，戳中了中国家长的 " 身高焦虑 "。

　　不少家长看来，学习可以辅导，牙齿可以矫正，但身高一旦过了发育期就很难补救，信奉要吃好才能长高。自从发现儿童奶酪棒后，有家长把早餐那杯奶，换成了 " 浓缩即精华 " 的奶酪棒。

　　纯牛奶和奶酪的钙含量对比。

　　然而，奶酪棒的营养价值，不等同于奶酪。

　　市面上的奶酪棒，几乎都是再制奶酪。再制奶酪是往原制奶酪里加入乳化剂，经加热、搅拌、乳化等工艺制成的产品。

　　原制奶酪配料表首位是各种鲜奶，而再制奶酪的配料表里夹杂一些看不懂的化学成分，例如乳化剂、防腐剂、香精、色素等。

　　为什么儿童奶酪棒不用成分简单的原制奶酪?

　　这跟口感和成本有关。

　　原制奶酪和榴莲一样，爱的人吃着香，恨的人闻着臭。对于没奶酪食用习惯的人来说，原制奶酪尝着可能跟 " 变硬的腐乳 " 差不多。

　　再制奶酪会去掉不愉快的味道，加进去各种果酱、白砂糖等配料调味。对于喜欢甜口的小朋友，再制奶酪的口感更为友好。

　　奶酪棒算健康的零食吗?

　　至于成本，更好理解。根据 2021 年的《食品安全国家标准》，干酪含量只要大于 15% 的产品，就能称为 " 再制干酪 "。 许多品牌的奶酪棒配料表首位是水，而不是干酪。

　　据《消费者报道》的测试显示，比起补充蛋白质，奶酪棒更适合用来补钙。在所测试的 10 款儿童奶酪棒里，人们至少要吃 4 根奶酪棒，所摄入的蛋白质才相当于一瓶 250 克的牛奶。

　　奶酪棒里钠和糖也不低。

　　无论是原制奶酪还是再制奶酪，制作过程中会加入盐来促进奶酪成型。博主 " 老爸评测 " 曾发布 16 款儿童奶酪棒的测试视频。他特别指出妙可蓝多的两款奶酪棒 " 钙钠比 " 均小于 1，即钠比钙还要多。

　　" 老爸评测 " 测试了多款奶酪棒的钙和钠含量。

　　那些用来改善口感的糖也不容忽视。上海市消费者权益保护委员会测试了 12 款奶酪棒的营养成分，其中 7 款检出了蔗糖，每 100 克样本的蔗糖含量在 2.9 克至 9.2 克不等。奶酪棒吃多了，先长起来的可能不是身高，而是体重。

　　奶酪棒的营养价值，不及奶酪，顶多算是有点营养的零食。只是谁小时候没吃过零食，哪个爸妈不买零食哄小孩?

　　需求反推供给，在天猫上搜 " 奶酪棒 "，有 100 多个相关品牌。奶酪棒市场的门槛不高，找一家有奶酪生产资质的工厂，买几个动漫形象的 IP，即可创业做儿童奶酪品牌。

　　只要资本充足，新品牌甚至能迅速跻身头部。奶酪博士成立于 2019 年，到 2021 年双十一总销售量已突破 1 亿元，陆续得到红杉资本、今日资本等机构数千万美元的投资。

　　奶酪博士的金装奶酪棒干酪含量超过 51%。

　　2022 年天猫 "6 · 18" 预售中，妙可蓝多出现在奶酪奶制品品牌排行榜的榜首，奶酪博士则登上了宝宝零食品牌排行榜的第一位。

　　有行业人士曾在 2019 年奶酪发展高峰会上指出，中国奶酪没有专利的发酵技术，甚至呼吁政府给予一定的科研支持。

　　与连年增长的销售费用相比，妙可蓝多的研发投入几乎可忽略不计。

　　据妙可蓝多 2021 年财报，公司研发投入合计 4009 万元，占营收比例仅为 0.9%。全公司的研发人员只有 76 名，且以高中及以下学历的人员居多。

　　妙可蓝多的研发人员不到 80 人。

　　妙可蓝多没有多少专利技术做护城河，仅有用广告堆出来的先发优势。

　　品牌创始人柴琇曾说过：" 妙可蓝多作为行业老大不会去打价格战，不是不敢打而是不能打。"

　　巨额的广告促销费用，严重侵蚀着妙可蓝多的净利润。2017 年至 2021 年之间，妙可蓝多赚回来的钱，还不到花出去的销售费用的 1/10。

　　然而，市场从不等人。2021 年下半年，奶酪棒价格战已然在国内打响。

　　在大型超市的乳品冰柜前，导购员对奶酪棒的推销词，从 " 补钙美味 " 换成了 " 买一送一 " 和 " 从未有过的优惠 "。

　　价格战下，家长开囤奶酪棒。

　　2022 年天猫 "6 · 18" 期间，妙可蓝多汪汪队奶酪棒的单根到手价为 2.46 元。伊利、百吉福和奶酪博士等同类竞品中，单根儿童奶酪棒的到手价格在 1.6 元至 2 元不等。

　　与此同时，伊利、百吉福等大品牌都针对年轻人推出奶酪棒产品。年轻人会否像爱喝芝士奶盖茶那样，爱上吃奶酪棒，这还有待市场的检验。毕竟，年轻人没有发育期儿童那样的补钙刚需，却有戒糖减脂的消费偏好。

　　给年轻人准备的奶酪棒。

　　我国奶酪市场从上世纪 90 年代开始萌芽，在儿童奶酪棒出现前增长始终非常缓慢。

　　据西部证券的数据，2020 年欧盟和美国的人均年度奶酪消费量高达 15 公斤以上，日韩两国的人均年度奶酪消费量常年维持在 3 公斤左右，而在中国这个数字仅为 0.28 公斤。

　　经典动画《猫和老鼠》里，杰瑞为了带洞洞的奶酪块，与汤姆猫斗智斗勇几十年。实际上，老鼠并不爱吃奶酪，真正嗜奶酪如命的是美国人。

　　一块奶酪引起的相爱相杀。/《猫和老鼠》

　　这部经典动画首播的 1940 年，正值美国的工业食品革命。流水线生产的工业食品，大量涌向美国家庭的餐桌。

　　比起牛排羊腿，再制奶酪价格更实惠，逐渐成为普通人也负担得起的蛋白质来源。美国人家家户户吃上奶酪的历史，不过是近一个世纪的事情。

　　2020 年日本的人均奶酪消费量达到 2.7 公斤，而在 60 多年前这一数字是 0.2 公斤，比中国现时的消费量还要少。

　　日本人起初接受不了奶酪的味道。直到筹办 1964 年东京奥运会时，当地厨师才开始学习用奶酪来做西餐。几乎同一时间，奶酪被列入学校提供的学生餐里，潜移默化培养起第一代本土奶酪消费者。

　　《樱桃小丸子》里花轮家的美食。

　　与此同时，日本本土品牌在上世纪 80 年代攻克发酵技术，研发出符合本土需求的再制奶酪产品，例如奶酪鱼肠和奶酪棒等。过去 20 年来，日本人均奶酪消费量增长了 40%，奶酪在百姓餐桌上的存在感不断增强。

　　同样有 " 舶来品 " 身份的咖啡，最初借着糖和奶的加持进入到部分中国人的饮品清单，后来经国际连锁咖啡店的广泛传播，最终迎来当今国内咖啡市场的风起云涌。

　　至于 " 中国人吃不惯 " 的奶酪，从儿童零食迈进家庭餐桌，也许只是时间长短的问题。

首先非常感谢小可爱们在茫茫互联网中点开我的文章，这是小编的荣幸，这里每天都会免费给大家分享精彩的东西，喜欢的别忘了点击上方的蓝色字体“爱豆儿猫”，多多关注转发呦

最近，看了几个大主播的直播，儿童奶酪棒都成为了直播间的主推产品，身边很多宝妈一听说能补钙，而且比牛奶的补钙效果还好，尽管小贵也忍痛囤货。

但这种网红零食儿童奶酪棒，真的像是宣传的那样，营养丰富样样好，孩子还喜欢吃？

网红儿童奶酪棒成补钙“神器”？还能高效补钙？

因为奶酪棒走红，市场上的奶酪棒产品也越来越多，家长一听见零食名字里有“奶”字，就觉得对孩子有益，为了孩子好，花再多钱也不行。

但儿童奶酪棒真的有宣传的那样，是补钙“神器”，而且孩子天天吃也不会有问题吗？

奶酪是一种有3000多年历史的古老食品，含钙量大概是牛奶的3倍，蛋白质含量是牛奶的2倍。而且经过发酵更容易被肠胃吸收。

不过在制作奶酪的工艺中，需要加入盐，宝妈都知道3岁以下的宝宝不能摄入过多的钠，可能增加宝宝的肾脏负担影响健康。

对于奶酪棒的食用量，专家建议：1岁以下的宝宝不建议吃；1岁以上的宝宝每日摄入不要超过10g；3岁以上的宝宝适当食用，不建议天天吃。

网红零食奶酪棒，不能跟奶酪划等号

家长不要把奶酪的营养成分，跟网红零食奶酪棒划等号。虽然都有奶酪这两个字，但核心成分

奶酪确实营养丰富，含钙量要比牛奶高，但要注意奶酪跟零食奶酪棒并不能划等号。细心的宝妈对照一下奶酪和奶酪棒的配方表就知道了。

我们所说的奶酪是天然奶酪，主要成分是牛奶或者羊奶，经过工艺发酵后制成的。

网红零食奶酪棒却有些“偷换概念”的意思。其中的奶酪成分是再制干酪，为了追求宝宝喜欢的口感，还增添了大量的奶油、白砂糖，还有食用香精。

而且再制干酪中磷的含量比钙多，如果宝宝过度的摄入磷，还会影响对钙的吸收。

想要通过天天吃奶酪棒给娃补钙的宝妈要注意了，奶酪棒是一种零食，虽然有补钙的作用，但如果天天让娃不节制地吃，可能“棒”变成“坑”。

因为含有大量的糖分，宝宝吃多了，可能会出现身体发胖，还有龋齿的问题。

那还能给宝宝吃奶酪棒吗？

很多宝妈心理泛起了嘀咕，奶酪棒里添加剂那么多，是不是以后就不能给宝宝吃了？

商家对于奶酪棒的营养成分有些过度宣传，但奶酪棒在宝宝零食里，确实要比其他零食更营养，还是可以给宝宝吃的，但不建议天天吃，过度吃。

特别是在钙和蛋白质的含量上，纯牛奶都要“靠边站”了。

从市面上购买的奶酪棒配方表上，不难看出，其中每100g的钙含量在190-580mg之间；蛋白质含量在6-7.9g之间。虽然存在一定的品牌差别，营养上还是“真材实料”的。

就蛋白质和钙这两种成分来说，跟牛奶做一下简单的对比：2-3支（20g）奶酪棒=一杯（200ml）牛奶的营养。

奶酪棒当做宝宝零食来说，营养这方面还是比较“棒”的，不过市面上的奶酪棒多种多样，宝妈在挑选的时候要多注意。

如果给宝宝挑选合适的奶酪棒呢？

给宝宝挑选合适的零食是门“技术活”，宝妈不要听着推荐就盲目购买了，要学会自己看，李逵和李鬼就一目了然了。

很多家长的挑选零食的时候，都会被外包装和产品名称误导，想要知道零食是否健康，看一眼背面小字的配方表就知道了。

奶酪棒的配方只要看干酪，要排在配方表的前三位才靠谱，排名越靠前证明含量越多，营养成分也就更有保障。

营养成分表也不容错过，奶酪棒主要看蛋白质和钙的含量，这两项差不多，就要看钠含量，挑钠含量低得更靠谱。

宝妈挑选奶酪棒的时候，别光忙着看营养成分和配方表，别忘了看一眼生产日期。

虽然奶酪棒的营养成分“棒”，但不建议给孩子吃太多，选择近期生产的更安全。还要简单检查一下包装是否完好，如果出现胀气有异味，就不要买了。

免责声明】转载目的在于传递更多信息，并不代表本公众号赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请在30日内与本网联系，我们将在第一时间删除内容！网站上部分文章为转载，并不用于任何商业目的，我们已经尽可能的对作者和来源进行了通告，但是能力有限或疏忽，造成漏登，请及时联系我们，我们将根据著作权人的要求，立即更正或者删除有关内容。本站拥有对此声明的最终解释权。

感谢大家的阅读，你的阅读是对小编的鼓励，如果觉得文章还不错的话，小手轻移点一下右下角，点“ 在 看 ”，谢谢对小编的支持，小编一定每天给你们带来更多资讯。

喝羊奶、骆驼奶比喝牛奶更健康？一篇讲清楚不同奶的好与坏！