伴随着我国餐饮业的飞速发展，社会急需一大批高素质、技能强的厨师人才。今天，腾讯·大豫网邀请了中原地区一直专注于培养烹饪、西点、西餐人才的烹饪教育院校——郑州新东方烹饪学校校长助理宋助理，为网友解读职业教育的最新走向，以及烹饪人才面临的发展与挑战。

主持人：有请宋助先简单介绍一下学校的基本情况？

宋助理：新东方烹饪教育始于1988年，郑州新东方烹饪学校隶属于新华教育集团，始终秉承新华教育“兴教报国”的办学理念，以“办中国更好的职业教育”为标准，一直专注于烹饪事业，现已发展成为在中原大地首屈一指的烹饪培训院校。我校现开设有金典总厨、金领大厨、大厨精英、经典西点、西餐主厨、西餐精英、西点创业等十余个长短期培训专业，建有模拟酒店、西点创业示范点、现代化教室等，常年在校生4600多人，各类教师200多位。此外，郑州新东方烹饪学校还与数百家知名餐饮酒店合作，签订长期就业协议，使学生一毕业就能走上工作岗位，轻松拿高薪。雄厚的师资力量、现代化的教学设备、完备的就业保障吸引着各地的烹饪爱好者来此，现已是中原大地上烹饪职业教育培训院校的佼佼者。

主持人：目前，我国职业教育的最新走向如何，您能为我们分析一下吗？

宋助理：中国职业教育的历史源远流长。目前，我国已经形成了较为完善的教育体系，市场总规模约达 2.24万亿元，其中职业教育约 6000 亿元，预计 2018 年教育市场总规模有望达到3万亿元，而职业教育占比仍旧很大。

职业教育的发展颇受国家重视，职业教育受益于国家政策、市场刚性需求和互联网技术发展推动，已成为仅次于 K12 教育的第二大教育细分市场。

目前我国人才供给与产业需求之间仍存在结构、质量、水平等方面的差距，未来职业教育发展仍有较大空间。根据《现代职业教育体系建设规划（ 年）》要求，到 2020 年，中职在校生人数要达到 2350 万人，职业院校职业教育集团参与率要提升至 2020 年的 90%，未来职业教育的发展还面临着很大的机遇与挑战！

以上就是2018年职业教育的最新走向，职业教育已经成为我国教育中不可分割的一个分支，相信在末来几年中职业教育将迈向新的一个台阶！

主持人：近几年，餐饮行业面临着什么样的发展机遇与挑战呢？

宋助理：餐饮行业作为满足居民“衣食住行”四大基本生活需求之一的行业，一直是一个高速发展的行业。从20世纪90年代初以来，我国餐饮业的营业收人开始逐年快速攀升。国家统计局数据显示，2017年，全国餐饮收入达4.0万亿元，同比增长10.7%，增长速度之快，令人叹为观止。从餐饮行业的发展态势来看，未来的餐饮行业一定是十万亿级别的市场，具有很好的发展机遇：①大众消费跃上主流的舞台，理性消费成为主流消费；②“互联网+”带来餐饮新玩法，互联网解决了消费者的很多痛点；③食材在餐饮行业中越来越重要，或是健康餐饮的未来风口；④供应链的应用和整合，可以降低成本，如管理成本、食材成本等。

主持人：您可以分析一下中学生毕业学厨师都有哪些优势吗？

宋助理：随着社会经济的发展，社会对技能型应用人才的需求愈加强烈，越来越多的人看到了学厨师的优势，对于中学毕业生来说，读高中、上大学已经不是仅有的出路，学技术也可以成就自己的一番事业。

近年来，餐饮行业经济增长直线上升的现象也透露出餐饮行业隐藏的发展机遇。从郑州新东方烹饪学校创就业指导中心了解到，由于社会经济不断发展，行业人才短缺，毕业生们一毕业都能够顺利进入众多知名餐饮企业工作，而且很多学子还没有毕业就已经被用人单位争先“抢”聘。郑州新东方烹饪学校创就业指导中心对毕业生就业情况的调查数据显示，学校西点专业学子月薪在4000元以上，中餐专业学子月薪在4500元以上，西餐专业毕业学子月薪在5000元以上，有的学子成为行政总厨、厨师长后薪资高达万元，而这些月薪都不包括单位提供的吃住、购买保险、奖金和提成等。

中国第三产业发展如此迅速，餐饮行业更是蒸蒸日上。所以说，中学生学厨师发展前景是相当乐观的！

主持人：问一个广大求学者都非常关心的一个问题：学校的师资力量如何？

宋助理：郑州新东方烹饪学校师拥有一支素质高、技术强、教学精的专业教师队伍，云集专家团队，荟萃专业名师，教学质量始终如一。

学校聘请了来自星级酒店、大型餐饮企业和连锁机构的拥有丰富经验的大师任教，他们都是专业的烹调师、专业技师。大师们拥有过硬的烹饪技术，丰富的从业经验和良好的授课能力，将高超的技能以及多年的工作经验与成功秘诀传授学子，得到社会业界的高度认可。

学校烹饪大师、名师一对一辅导，手把手教学，强化学员的操作技能和职业素养，为学生毕业后顺利走上工作岗位提供了师资保障。

主持人：学校在人才培养方面，有哪些创新的理念与措施？

宋助理：新东方烹饪教育始于1988年，建校30年来，始终贯彻“理实一体化”的教学设计理念，教学与生产、科研与技术服务相协调的互动机制和办学格局。

我们同多家企业用人单位合作中，发现他们不仅关注专业能力，更关注求职者的综合素质。因此，学校的人才培养模式更加突出“职业化”的特点。

学校在对学生进行培养的时候，实施“理实一体化”教育教学模式，即“技能+素质”一体化教育。这种模式既注重学生技能的培养，为学生提供更多的学习实践的机会，又重视学生综合素质教育，定期开展丰富多彩的校园文化活动，培养学生成为符合社会需要的复合型、专业型人才。

主持人：今年学校的招生规模如何，都涉及到哪些专业？

宋助理：今年学校的招生规模在4000多学子，为了满足广大烹饪爱好者的需求，学校设置了长期专业和短期专业。其中，长期专业有：三年制金典总厨专业；两年制金领大厨专业、大厨精英专业、经典西点专业、西餐主厨专业；一年制烹饪全能专业、西点创业专业、西餐精英专业。短期专业有：三个月蛋糕烘焙班、一个月法式甜品班、烹饪强化班、中式面点班、特色小吃班、特色家常菜班、食品雕刻班、面塑艺术班、糖艺班等。学校开设的专业比较广泛，可以满足大众的各种需求。

另外，为了给学生提供更好的学习环境，学校专门单独打造了一栋西点西餐教学楼，有西点裱花教室、西点烘焙教室、法式甜点教室、巧克力教室、西餐示范教室、西餐模拟酒店、西餐实训室、咖啡教室、调酒教室等34个教室，可以同时容纳1000人上课。

主持人：学校都采取了哪些措施保障学生的就业呢？

宋助理：职业教育就是就业教育，让学生轻松就业、高薪就业比什么都重要！为响应国家促进职业教育深化改革的政策，学校面向全国招生，从教学体系、全方位实习实训、学生就业和师资培养四大维度提供“一站式校企合作解决方案”。

为了让新东方学子们就业起点更高，学校还积极开展校企合作，现已与全国上百家企业用人单位建立了密切合作，将在专业建设、师资培训、教学研发、学生实习等方面进行合作，以市场需求为导向，以培养实用型人才为目标，让学生毕业即就业。通过校企合作培养，缩短了校企和市场的距离，开启了人才与企业之间的高速通道，实现了真正以市场为导向的教学模式。比如，学校与与万正远洋船舶管理有限公司合作，实现了新东方学子海外就业，拓宽了学生的就业渠道，也为社会培养了更多应用型、复合型烹饪人才。再比如，学校开设了“金领主厨班”，这是校企资源共享、优势互补、互通有无、相互协作的重要模式，更是我校长期深化校企合作，推动了校企一体化合作办学的发展。

我们还进一步为学生打通国际就业市场，郑州新东方烹饪学校的学生在真实的环境中学和做，在学到一定烹饪知识技能的同时培养良好的工作态度和职业意识，使得学生能更轻松地就业。

主持人：郑州新东方烹饪学校的学生在校实训的具体情况如何？

宋助理：为了让学生学到更扎实的技术，学校采用“理实一体化”的教学模式，实操课程占90%以上。学校的实训条件不错，实训设施完善，有一批具有实践经验丰富的全职教师，还有一批外聘的名厨烹饪大师，为提升学生的技术技能水平助力。

学校建有先进的教学设施、标准化教学示范厅、现代化的操作大厅、与国际接轨的理实一体化教室、模拟酒店、标准化的实训设施，人手一灶，不但节省时间，而且更加锻炼学生的实操能力。

郑州新东方烹饪学校成为省内大型厨师人才培训基地。学校与各大知名企业合作，实现了校企资源共享，为学生实训实习提供了更加有力的保障。新东方毕业学子在职业技能大赛中屡获佳绩，实习、实训、就业创业成效显著。

我们始终坚持以“学生为本”的教育理念，不断创新教育教学模式，让学生的就业更加轻松。

主持人：您认为今年烹饪学校的学子就业形势好吗？

宋助理：众所周知，技工类行业一直以稳定高薪著称，厨师行业亦如此。俗话说“民以食为天”，中国饮食文化源远流长，餐饮行业自古以来就备受欢迎，厨师在其中扮演着重要的角色。就如今餐饮行业发展的大环境来说，厨师就业优势明显，前景广阔，专业厨师人才需求十分旺盛。面对厨师紧缺的现状，不少餐饮名企都纷纷开出高薪诚聘好厨师。

从就业层面来看，在激烈的社会竞争中，就业压力增大，很多人处于失业状态！而中国的餐饮业正在快速步入国际市场，未来餐饮从业人员的福利待遇也会越来越好，同时也会吸引越来越多人去从事这个行业。就如郑州新东方烹饪学校毕业的学子们，大部分人都已经小有成就，烹饪学子就业形势还是很可观的！

   近年来，新东方烹饪学校越来与越火了，“姐，遇到新东方的厨师就嫁了吧！”不会做饭的我已经被弟弟拿这个广告吐槽了我N多次……真的不可小觑！

   去郑州新东方烹饪学校有什么条件吗？去郑州新东方烹饪学校学厨师要求多吗？
   其实，来郑州新东方烹饪学校学厨师，除了要求身体健康以外，其他的就没有太多的限制了。毕竟是专业的烹饪学校，卫生安全方面肯定要严格把关，这也是为了学子们的身心健康着想。 

   至于有的学子问有没有什么年龄限制，其实谈不上什么限制，10多岁的青少年可以学厨师，壮年时期的人群也可以学厨师，甚至60多岁的老年人都可以学厨师。其实年龄并不是学厨师的影响因素，只要你有心，想学，都是可以的。

   从10多岁-30多岁的学子，他们大抵都希望厨师技能学到手，天下之间肆意走。来郑州新东方烹饪学校学厨师吧，让你找份好工作，全程为你指导创业。对中老年人来说，学习厨师可能更多是出于兴趣爱好，当然也可能是想二次创业，无论如何，都令人尊敬。

   厨师本身就是一份想失业都难的工作，或打工，一步一步做到厨政管理层；或创业，一家小门面，一家大酒店，同样可以带来成功，你的未来你做主。

   只要你愿意学厨师，的老师都会全心全意教你烹饪技能，保证能学会！