都说现在生意难做，尤其餐饮行业竞争更加激烈。没有特色、没有技术、没有规模很难有立足之地。但情况真的就是这样吗？以餐饮业的火锅为例，为什么有的门庭若市，而又有的生意萧条呢？本期记者就和各位读者聊一聊，...

2012年11月23日19时52分，山西寿阳喜羊羊火锅店发生爆炸燃烧事故，目前包括火锅店老板在内共造成14人死亡，47人受伤。据调查，这起事故的原因是液化气罐发生泄漏，遇明火后发生爆炸燃烧。 “一个气罐就是一个定时...

冬季，许多市民都喜欢吃火锅，大家围坐在热气腾腾的桌子周围，既能热乎乎地填饱肚子，气氛又很热闹。然而，2012年11月23日发生在山西寿阳火锅店的事故却让一些爱吃火锅的市民感到紧张。那么在我们身边有多少家火锅...

采访中，我一直心存困惑：都夏天了，火锅生意还能火吗? 6月1日、2日，马经理开车带我参观了大庆市区内的9家“马老吉火锅分店”，让我百思不得其解，炎炎夏季，马老吉火锅店的生意一点不冷。 当日晚，我亲口品尝了...

【编者按】 2006年底，我们有幸与成都川江号子餐饮管理有限公司的任海波先生和李琳韩小姐做了一次深度沟通，受益良多。其实，川江号子的兄弟品牌“巴国布衣”就曾以开放的心态，于2001年将其多年积累的运营经验整...

武陵山珍：在红海里打拼“绿海”　舒　畅 他曾在开店一年多就被300多家模仿者追赶。被迫改换店名。他在创业十年间坚持企业运营零贷款。他的菜品在十年间没有涨价。他被媒体称为“中国养生第一人”。他同时也是在当...

坐在一个咖啡厅的角落，玻璃窗外是人来人往的景致。跟谢莉聊天，能感受到一种愉悦、平和的气场，没有女强人身上与生俱来的距离感，她整个人的状态一直沉浸在无限度的激情中，面对她，你很难想象出这个女人情绪低靡...

提到服务，相信大家都会想到海底捞。所以我们看到了无数的餐饮品牌都高喊着自己要打造“海底捞”式的极致服务，但是杀入市场后却铩羽而归。我体验过一些强调服务的火锅店，他们几乎就恨不得喂你吃东西，说话客气地...

【摘要】 近年来，作为舶来品的自助火锅在我国餐饮市场上迅猛发展，规模不断壮大，业态纷呈，改变着传统的餐饮文化，发展前景广阔。通过对自助火锅的概述，通过对自助火锅市场的SWOT的运用分析，总结出自助火锅市...

自本刊报道旺客发数码原子屏技术成功问世后，收到许多读者的来电来函，询问该技术的真实性、可操作性、市场认可度，利润回报周期等重要问题。本着对读者负责的态度，2009年4月10-12日，本刊记者夏伟专程赴济南旺客...

重庆的火锅产业一直是重庆市人的骄傲，细数众多老字号的餐饮品牌，我们不得不提到遍布重庆市各个角落的老牌火锅店――齐齐火锅。自从齐齐火锅餐饮文化有限公司于2000年成立后，齐齐的门口永远聚集着一大批忠实的食...

从根本上来说，艺术设计是不可教的。因为艺术设计不惟其美，更在其创新与实用。所以，艺术设计教育更多地在于潜移默化的引导，而非强制生硬的教诲;更多地源于学生对生活、对环境的体验和感悟，而非填鸭式灌输或生...

李诚儒经商12年，他成功过，后来却失败了。他曾发下了“绝不再经商”的誓言。如今，为了成为一名“影视大鳄”，而不仅是一名受人支使的演员，李诚儒在他50岁的时候再入商海。 “15年前，我将自己所有的资金，几百...

立项： 为满足自己口味开起朝族小饭馆 “吃不饱！”到省会长春打拼的姜道泽天天叫苦。可谁信呢！年纪轻轻的，就干过医院、学校、广告公司、服装等生意，各行买卖都干得不错。怎么会连自己的温饱都解决不了？ 原来...

新疆阿克苏拜城县从2011年起实施棚户区改造工作共涉及2151户、6500余人，至今无一人上访，成为棚户区居民安居乐业的安心暖心舒心工程。 新疆阿克苏拜城县从2011年起实施棚户区改造工作共涉及2151户、6500余人，至...

中图分类号：F203.9 文献标识：A 文章编号：（2011）01-279-01 摘 要 近十年，中国餐饮业特许经营发展突飞猛进。作者通过对相关文献进行浏览追踪，归纳了目前我国对餐饮业特许经营的研究成果，指出相关文...

(接上期) 麻辣鲜香，时尚山城，本色打造“美食之都”、“购物之都” 如果说作为“会展之都”稍有质疑，那么作为“美食之都”，重庆则是当之无愧。且不说重庆火锅风靡全国，解放碑好吃街、洪崖洞等山城美食街亦是享...

【编者按】 冰冻三尺，非一日之寒。关于餐饮行业的寒冬论调，自2012年“国八条”之后开始，愈演愈烈。从高端餐饮遇冷，到中端餐饮混战，再到全民抢滩大众餐饮，起于高端餐饮的所谓“寒潮”，正逐步向大众餐饮传导...

【文章摘要】 海底捞，大名鼎鼎的火锅品牌，以其出色的服务深得顾客之心，她最开始只是一家路边火锅摊，在短短的时间里迅速成为中国最有名的品牌火锅，她靠的不是雄厚的资本，也不是广泛的人脉，而是不平凡的管理...