西餐厅全套服务培训内容
西餐厅夶都以经营法、意、俄、美式菜系中的某种位主同时兼容并蓄,博采众
长是西方饮食文明的一个缩影,其中又以高档法式餐厅(扒房)最为典型扒
房具备了豪华餐厅的一些基本特征,
是饭店为体现自己餐饮菜肴与服务水准
增加经济收入而开设的高档西餐厅,
它是豪華大饭店的象征
我国四、五星酒店一般都有自助餐厅,以经营自助餐为主零点为辅。这类餐厅
的自助餐台通常是固定的装饰精美,極具艺术渲染力配以调光色灯,使菜点
更具美感和质感从而增进人的食欲。
这种餐厅主要是将食品、
酒水和餐具事先准备好
由客人根据自己的口味自行选
自己亲自动手选择食品,
服务人员在宾客用餐过程中只提供
引导、辅助性的服务这种服务方式在会议、快餐店等場所使用比较多。同时
这种服务方式的餐厅一般提供的菜肴品种比较固定,
这种餐厅即客人事先通过电话
餐厅根据客人点好的菜单,
按时派人将菜肴送到客人指定的地点现在餐厅大多提供这样的服务。
餐饮服务从狭义讲,是“提供食物与饮料的方式”也是常讲的餐廳服务
主要是指人对人的服务,也叫软服务广义上来说,餐饮服务则还包括各种有
设施的服务如设备、设施、环境等物对人的服务,这些服务也叫硬服务
在国际质量管理中是这样定义的服务的:
为下一道工序提供优质的产品。
质产品就意味着能使对方受益但这是個很有趣的定义。
你的服务不论对个人、企业、社会都具有重要的意义:
、服务做得好不好对于企业来说是生存与竞争的关键。
三、餐廳服务员素质要求
餐厅服务员必须具备如下素质:
、端庄大方的气质整齐清洁的仪表
、热情诚恳的性格,友善的亲和力
、沟通能力与专業的推销技能
、相应的知识素质勤于学习的上进心
版权声明:文章内容来源于网络,版权归原作者所有,如有侵权请点击这里与我们联系,我们将及时删除。