1 理论:头盘的认识及制作 实操:大虾班戟鱼子、烟肉白菌焗元贝、芝士白汁焗带子
2 理论:冷盘汁酱的制作。 实操:文尼汁、千岛汁、他他汁、咯嗲汁
3 理论:沙律的认识 实操:大虾苹果沙律、夏威夷鸡沙律、德国薯仔沙律
4 理论:基础汤的种类。 实操:牛清汤、罗宋汤、忌廉汤
5 理论:配菜的认识 实操:七打薯揽、青瓜揽、土豆泥、土豆饼
6 理论:热汁的应用及制作。 实操:烧汁(布朗沙司)、黑椒汁、红酒汁
7 理论:烩的烹调手法 实操:ㄖ式酱烧鸭、红酒烩鸡
8 理论:烩的烹调手法。 实操:红粉烩牛肉、椰汁鸡块(或葡萄鸡)
9 理论:香草的认识及肉类的腌制 实操:腌牛柳、腌猪柳、煎猪扒
10 理论:扒类的烹调手法。 实操:煎牛扒、香草鸡扒
11 理论:西式美食的制作 实操:羊扒堡云苏、土耳其羊排
12 理论:烤与焗的技术特点。 实操:金莎烧排骨、烧猪柳
13 理论:特色菜的制作 实操:红酒牛肉鲜菌卷、佛罗伦萨焗鱼柳
14 理论:炸的烹调手法。 实操:飛达炸鱼柳、黑椒蒜茸鸡翼、炸洋葱圈
15 理论:吉列的认识 实操:炸釀猪排(芝士香蕉味、苹果味)、墨西哥鸡卷、茄子吉列
16 理论:咖喱嘚制作。 实操:咖喱胆、咖喱汁、咖喱鸡
17 理论:沙嗲的应用 实操:沙嗲炒虾、泰式炒青口、沙嗲鸡肉串
18 理论:海鲜烹调手法。 实操:地Φ海煎鱼柳、百里香鲈鱼、海鲜焗饭
19 理论:简述各国的烹调风格 实操:西班牙蛋卷、红粉鸡丝意粉
20 理论:牛肉免治的制作。 实操:肉酱、肉酱焗意大利粉
21 理论:汉堡的认识 实操:牛肉汉堡扒、猪柳汉堡
22 理论:奶酪的基本认识。 实操:番茄汁、米兰披萨
23 理论:意粉的制作 实操:西班牙海鲜通粉、花甲白汁忌廉焗意粉、茄汁蝴蝶粉
24 理论:美食精选。 实操:日式蔬菜天妇罗、越南蔗虾、香草牛油的制作
25 理论:西式小食的制作 实操:咖喱角、牛肉串烧、蒜香包、烟肉茄子卷
26 理论:饭、粉类的操作。 实操:印尼炒饭、黑椒牛柳丝意大利粉、星洲炒米粉
27 理论:三文治的制作 实操:扒芝士火腿三文治、西多士、吞拿鱼三文治
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西式牛排全套技术、开店方案 |
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省烹协会员单位、食品学会理事单位 |
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御世尚品在职培训师持国家认可的高级资格等级证书、烹饪名师任教国家职业资格证书查询网址:,同时输入姓名、考试编号即可查询。篇幅有限只公布以下几名:
履历 - 2008年-2010年/河北世纪大饭店西饼屋
2013姩/辅导学生参加全国"新东方杯"西点技能大赛获得展台大赛银奖,学生获得个人金奖
现担任石家庄新东方烹饪学校实践教师
履历 - 2011年---2013年担任石家庄西美商务酒店西饼屋主管
擅长 - 2013年---2014年担任石家庄市万象天成假日酒店西饼屋经理
荣誉 - 2014年---至今担任石家庄新东方烹饪学校西点教师
教学: - 教学风格 教学灵活善于与学生建立良好的沟通,引导学生树立正确的价值观和人生观重视学生的实操实训,着重培养学生的动手实操能力和创新意识
工作经历和职务: - 个人工作经历及职务 2011年/任职北京首都机场朗豪酒店 2012年/任职天津海河洲际假日酒店担任厨房领班 2013年/担任天津团泊湖温泉酒店厨房主管 2014年/担任广东惠州喜来登度假酒店厨房主管 2011年全国高职烹饪技能大赛凉菜组个人银奖,团体银奖 2011年荣获河北科技学院技能大赛个人雕刻金奖拼盘铜奖 现担任石家庄新东方烹饪学校实践教师
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