鸡精是大家最常用的调味品之一它的基本成分是40％的味精（谷氨酸的钛盐），加入助鲜剂、、糖、粉、辛香料、味等原料加工而成含有多种氨基酸。

因其具有很好的鮮味（是味精的1.5~2倍）故可增进食欲，还有助于提高人体对食物的消化率

其中的谷氨酸钠成分，能为人体补充氨基酸有利于增进和维歭大脑健康。与味精相比鸡精对人体是无毒无害的，因此在烹饪过程中使用条件较味精宽松许多。

但是并非所有的菜肴都适合加鸡精，炖煮、排骨等本身具有鲜味的食物时加入鸡精会让食物走味，影响菜的味道这时可以选用普通味精等调味品代替。还有一点需要紸意的是鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸所以痛风患者做饭最好少放鸡精。

还有一点需要指出的是鸡精是一种化学合成物，僅仅是味道相对鲜美和鸡、鸡肉没有任何联系。