学西餐的培训

点击联系发帖人 时间：2021-04-19 00:22

温馨提示:石家庄新东方烹饪学校位于河北省石家庄市栾城区,为谨防上当受骗,请各位同学、家长到学校实地考察参观,秋季预科班录取正式开始,先到先报名!石家庄新东方烹饪學校仅此一家！咨询热线:1

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一、开胃头盘类：玫瑰三文鱼、法式鹅肝派、甜橙奥带等20余种

基本功：刀工，切洋葱丝胡萝卜丝，番茄丁肉片等约12种。

三、汤品制作技术：奶油洋葱汤意式蔬菜湯，番茄汤德式土豆汤，西兰花汤芦笋汤，罗宋汤等约36种

三、沙司的制作技术：千岛酱，凯撒酱蛋黄酱，黑胡椒汁荷兰汁，黄汁奶油蘑菇汁，等约30种

四、开胃菜制作技术：德式土豆色拉，意式蔬菜色拉田园色拉，华尔道夫色拉西班牙海鲜色拉，黑胡椒金槍鱼色拉等约45种

五、主菜制作技术：茄汁意面，日式咖喱饭美式汉堡包，奶油海鲜芝士焗饭匈牙利烩牛肉，香煎西冷牛排焗龙虾，西班牙海鲜饭菠菜坚果鸡肉卷等约70种。

六、三明治制作：俱乐部三明治照烧鸡肉三明治，烟熏三文鱼三明治法式火腿三明治，吉巴特三明治蛋煎火腿芝士三明治，奶油芝士三明治等约22种有时间可以到成都新东方烹饪学校看一下，详细的了解一下学校的学习内容

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西点讲师-潘云才/Pan

1992年兼任汉口火车站食品厂厂长；
1995年—1998年任金阳大酒店饼房主管；
2004年任武汉大学后勤食品厂副厂长
年在武汉开设多家蛋糕店
在武汉知名西点学校任西点讲师

各类中式传统西饼、西式面包的制作与研发；精通烘焙企业管理并具备深厚的成本控制经验和理论知识

2001年一2005年三亚椰林滩酒店饼房主厨;
2005年┅2012年三亚湾凯宾斯基酒店饼房主厨;
2012年一2016年乌鲁木齐雅高美爵酒店饼房行政总厨;
2016年一2017年拉萨圣地天堂洲际酒店饼房行政总厨

常用面包，甜品的制作厨房卫生，成本的管理工作自助餐台的装饰

2017年取得雅高酒店集团高级培训师资格证书。

2006年—2010年在皇冠蛋糕担任裱花师,
2011年—2012年茬元祖蛋糕担任裱花师,
2012年—2014年创立并经营私人工作室,
2016年—2017年担任香特莉食品线上品牌爱芙城堡的技术负责人

尤其精通韩式裱花的创作与设計,对各类裱花都有她独特的技术手法

代表爱芙城堡跟随米其林三星Ignasi Prats先生潜心学习米其林西点之道

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