1.作为食品分析工作者应具备哪些方面的知识

2.要想得到正确的分析结果，需要正确实施哪些步骤

3.选用合适的分析方法需要考虑哪些因素？比较国家标准、

国际标准和国際先进标准之间的关系与有效性

第二章食品样品的采集与处理

1.采样之前应做哪些准备？如何才能做到正确采样

2.了解样品的分类及采样時应注意的问题。

3.为什么要对样品进行预处理选择预处理方法的原则是

4.常用的样品预处理方法有哪些？各有什么优缺点

1.说明感官检验嘚特点，感官检验有哪些类型

2.简述感官检验实验室应有哪些功能和要求？

3.如何选择、培训和考核感官检验评价员感官检验评价员