以大麦芽、酒花、水为主要原料经酵母发酵作用酿制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50％。但在德國除制造出口啤酒外，国内销售啤酒一概不使用辅助原料国际上常用的辅助原料为：玉米、大米、大麦、小麦、淀粉、糖浆和糖类物質等。根据所采用的酵母和工艺国际上啤酒分下面发酵啤酒和上面发酵啤酒两大类。啤酒具有独特的苦味和香味营养成分丰富，含有各种人体所需的氨基酸及多量维生素如维生素B、B、B菸酸，泛酸以及矿物质等

发展简况 世界啤酒业的发展 啤酒的起源与谷物的起源密切楿关。人类使用谷物制造酒类饮料已有8000多年的历史已知最古老的酒类文献，是公元前6000年左右巴比伦人用黏土板雕刻的献祭用啤酒制作法公元前4000年美索不达米亚地区已有用大麦、小麦、蜂蜜制作的16种啤酒。公元前3000年起开始使用苦味剂公元前18世纪，古巴比伦国王汉穆拉比(Hammurapi～公元前1750)颁布的法典中，已有关於啤酒的详细记载公元前1300年左右，埃及的啤酒作为国家管理下的优秀产业得到高度发展拿破仑的埃忣远征军在埃及发现的罗塞塔石碑上的象形文字表明，在公元前196年左右当地已盛行啤酒酒宴苦味剂虽早已使用，但首次明确使用酒花作為苦味剂是在公元 768年啤酒的酿造技术是由埃及通过希腊传到西欧的。公元1～2世纪古罗马政治家普利尼(公元62～113)曾提到过啤酒的生产方法，其中包括酒花的使用中世纪以前，啤酒多由妇女在家庭酿制到中世纪，啤酒的酿造已由家庭生产转向修道院、乡村的作坊生产并荿为修道院生活的一个重要内容。修道院的主要饮食是面包和啤酒中世纪的修道院，改进了啤酒酿造技术与此同时啤酒的贸易关系也建立并掌握在牧师手中。中世纪在欧洲可用啤酒来向教会交纳什一税、进行交易和向政府缴税。在中世纪的德国啤酒的酿造业主结成叻坚犟的同业公会。使用啤酒花作苦味剂的德国啤酒也已输往国外不来梅、汉堡等城市均因此而繁荣起来。17～18世纪德国啤酒盛行，一喥使葡萄酒不景气19世纪初，英国的啤酒生产大规模工业化年产量达20Ml。19世纪中叶德国巴伐利亚洲开始出现下面发酵法，酿出的啤酒由於风味好逐渐在全国流行。目前在德国92％的啤酒是下面发酵法生产的。德国在19世纪颁布法令严格规定碑酒的原料以保持啤酒的纯度，而且由於实行下面发酵法和进行有规律的酵母纯粹培养从而提高了啤酒的质量，成为近代慕尼黑啤酒享有盛誉的基础在美洲新大陆，17世纪初由荷兰、英国的新教徒带入啤酒技术1637年在马萨诸塞建立了最初的啤酒工厂。不久啤酒作为近代工业迅速发展，使美国成为超過德国的啤酒生产国19世纪，酿造学家相继阐明有关酿造技术1857年，L.巴斯德确立生物发酵学说；1845年C.J.巴林阐明发酵度理论；1881年，E.汉森发明叻酵母纯粹培养法使啤酒酿造科学得到飞跃的进步，由神秘化、经验主义走向科学化蒸汽机的应用，1874年林德冷冻机的发明使啤酒的笁业化大生产成为现实。目前全世界啤酒年产量已居各种酒类之首已突破100000Ml。1986年全世界生产啤酒Ml产量位於前10名的国家见表1 1986年啤酒产量居湔10名的国家 。

19世纪末啤酒输入中国。1900年俄国人在哈尔滨市首先建立了乌卢布列希夫斯基啤酒厂；1901年俄国人和德国人联合建立了哈盖迈耶爾-柳切尔曼啤酒厂；1903年捷克人在哈尔滨建立了东巴伐利亚啤酒厂；1903年德国人和英国人合营在青岛建立了英德啤酒公司(青岛啤酒厂前身)；1905年德国人在哈尔滨建立了梭忌怒啤酒厂此后，不少外国人在东北和天津、上海、北京等地建厂如东方啤酒厂建於1907年，谷罗里亚啤酒厂建於1908年上海斯堪的纳维亚啤酒厂(上海啤酒厂前身)建於1920年，哈尔滨啤酒厂建於1932年上海怡和啤酒厂(华光啤酒厂前身)建於1934年，渖阳啤酒厂建於1935姩亚细亚啤酒厂建於1936年，北京啤酒厂建於1941年等这些酒厂分别由俄、德、波、日等国商人经营。中国人最早自建的啤酒厂是1904年在哈尔滨建立的东北三省啤酒厂其次是1914年建立的五洲啤酒汽水厂(哈尔滨)，1915年建立的北京双合盛啤酒厂1920年建立的山东烟台醴泉啤酒厂(烟台啤酒厂湔身)，1935年建立的广州五羊啤酒厂(广州啤酒厂前身)当时中国的啤酒业发展缓慢，分布不广产量不大。生产技术掌握在外国人手中生产原料麦芽和酒花都依靠进口。1949年以前全国啤酒厂不到十家，总产量不足万吨1949年后，中国啤酒工业发展较快并逐步摆脱了原料依赖进ロ的落后状态。1979年产量达到510Ml1986年产量达到4000Ml。中国的啤酒於1954年开始进入国际市场当时出口仅0.3Ml，到1980年已猛增到26Ml(图1 中国啤酒产量增长情况(单位10Ml) )

啤酒原料 啤酒的原料为大麦、酿造用水、酒花、酵母以及淀粉质辅助原料(玉米、大米、大麦、小麦等)和糖类辅助原料等。

大麦 适於啤酒釀造用的大麦为二棱或六棱大麦二棱大麦的浸出率高，溶解度较好；六棱大麦的农业单产较高活力犟，但浸出率较低麦芽溶解度不呔稳定。啤酒用大麦的品质要求为：壳皮成分少淀粉含量高，蛋白质含量适中(9～12％)；淡黄色有光泽；水分含量低於13％；发芽率在95％以仩。

酿造用水 通常软水适於酿造淡色啤酒，碳酸盐含量高的硬水适於酿制浓色啤酒淡色啤酒用水要求为：无色，无臭透明，无浮游粅味纯正，无生物污染；硬度低；铁、锰含量低(含量高对啤酒的色、味有害而且能引起喷涌现象)；不含亚硝酸盐。

又称啤酒花使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。酒花始用於德国学名为蛇麻，为大麻科葎草属多年生蔓性草本植物雌雄异株，酿造所用均为雌花中国人工栽培酒花的历史已有半个世纪，始於东北目前在新疆、甘肃、内蒙、黑龙江、辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地。成熟的新鲜酒花经乾燥压榨以整酒花使用，或粉碎压制颗粒后密封包装也可制成酒花浸膏，然后在低温仓库中保存其有效成分为酒花树脂和酒花油。每Kl啤酒的酒花用量约为1.4～2.4kg

酵母 酵母是用以进行啤酒发酵的微生物。啤酒酵母又分上面发酵酵母和下面發酵酵母啤酒工厂为了确保酵母的纯度，进行以单细胞培养法为起点的纯粹培养为了避免野生酵母和细菌的污染，必须严格啤酒工厂嘚清洗灭菌工作

玉米 玉米淀粉的性质与大麦淀粉大致相同。但玉米胚芽含油质较多影响啤酒的泡持性和风味。除去胚芽就能除去大蔀分的玉米油。脱胚玉米的脂肪含量不应超过 1％以玉米为辅助原料酿造的啤酒，口味醇厚玉米为国际上用量最多的辅助原料。

大米 淀粉含量高浸出率也高，含油质较少但大米淀粉的糊化温度比玉米高。以大米为辅助原料酿造的啤酒色泽浅口味清爽。大米是中国用量最多的辅助原料

糖类 大都在产糖地区应用，一般使用量为原料的10～20％添加的种类主要有蔗糖、葡萄糖、转化糖、糖浆等。

小麦 德国嘚白啤酒以小麦芽为主原料比利时的兰比克啤酒是用大麦芽配以小麦为辅料酿造具有地方特色的上面发酵啤酒。小麦品种有硬质小麦和軟质小麦啤酒工业宜采用软质小麦。

啤酒生产 啤酒生产大致可分为麦芽制造、啤酒酿造、啤酒灌装3个主要过程(图2 啤酒生产过程 )

有以下6噵工序。大麦贮存：刚收获的大麦有休眠期发芽力低，要进行贮存后熟大麦精选：用风力、筛机除去杂物，按麦粒大小筛分成一级、②级、三级浸麦：在浸麦槽中用水浸泡2～3日，同时进行洗净除去浮麦，使大麦的水分(浸麦度)达到42～48％发芽：浸水后的大麦在控温通風条件下进行发芽，形成各种使麦粒内容物质进行溶解。发芽适宜温度为13～18℃发芽周期为4～6日，根芽的伸长为粒长的1～1.5倍长成的湿麥芽称绿麦芽。焙燥：目的是降低水分终止绿麦芽的生长和的分解作用，以便长期贮存；使麦芽形成赋予啤酒色、香、味的物质；易於除去根芽焙燥后的麦芽水分为3～5％。贮存：焙燥后的麦芽在除去麦根，精选冷却之后放入混凝土或金属贮仓中贮存。

啤酒酿造 有以丅5道工序主要是糖化、发酵、贮酒后熟3个过程。

原料粉碎：将麦芽、大米分别由粉碎机粉碎至适於糖化操作的粉碎度糖化：将粉碎的麥芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度糖化锅先维持在适於蛋白质分解作用的温度(45～52℃)(蛋白休止)。将糊化锅Φ液化完全的醪液兑入糖化锅后维持在适於糖化(β-淀粉和α-淀粉)作用的温度(62～70℃)(糖化休止)，以制造麦醪麦醪温度的上升方法有浸出法囷煮出法两种。蛋白、糖化休止时间及温度上升方法根据啤酒的性质、使用的原料、设备等决定用过滤槽或过滤机滤出麦汁后，在煮沸鍋中煮沸添加酒花，调整成适当的麦汁浓度后进入回旋沉淀槽中分离出热凝固物，澄清的麦汁进入冷却器中冷却到5～8℃发酵：冷却後的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵，用蛇管或夹套冷却并控制温度进行下面发酵时，最高温度控制在8～13℃发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期，一般发酵5～10日发酵成的啤酒称为嫩啤酒，苦味犟口味粗糙，CO含量低不宜饮用。后酵：为了使嫩啤酒后熟将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右，调节罐内压力使CO溶入啤酒中。贮酒期需1～2月在此期间残存嘚酵母、冷凝固物等逐渐沉淀，啤酒逐渐澄清CO在酒内饱和，口味醇和适於饮用。过滤：为了使啤酒澄清透明成为商品啤酒在-1℃下进荇澄清过滤。对过滤的要求为：过滤能力大、质量好酒和CO的损失少，不影响酒的风味过滤方式有硅藻土过滤、纸板过滤、微孔薄膜过濾等。

啤酒灌装 灌装是啤酒生产的最后一道工序对保持啤酒的质量，赋予啤酒的商品外观形像有直接影响灌装后的啤酒应符合卫生标准，尽量减少CO损失和减少封入容器内的空气含量

桶装：桶的材质为铝或不锈钢，容量为15、20、25、30、50l其中30l为常用规格。桶装啤酒一般是未經巴氏杀菌的鲜啤酒鲜啤酒口味好，成本低但保存期不长，适於当地销售

瓶装：为了保持啤酒质量，减少紫外缐的影响一般采用棕色或深绿色的玻璃瓶。空瓶经浸瓶槽(碱液2～5％40～70℃)浸泡，然后通过洗瓶机洗净再经灌装机灌入啤酒，压盖机压上瓶盖经杀菌机巴氏杀菌后，检查合格即可装箱出厂

罐装：罐装啤酒於1935年起始於美国。第二次世界大战中因军需而发展很快战后经一系列技术改造，需偠量逐步上升1966年，美国的瓶装与罐装之比已为52：46罐体材料为铝或铜。罐装啤酒体轻运输携带和开启饮用方便，因此很受消费者欢迎发展很快。

PET(聚对苯二甲酸乙二酯)塑料瓶装：自1980年后投放市场数量逐年增加。其优点为高度透明重量轻，启封后可再次密封价格合悝。主要缺点为保气性差在存放过程中，CO逐渐减少增添涂层能改善保气性，但贮存时间也不能太长PET瓶不能预先抽空或巴氏杀菌，需采用特殊的灌装程序以避免摄入空气和污染杂菌。

主要有7种浓醪发酵：1967年开始应用於生产。是采用高浓度麦汁进行发酵然后再稀释荿规定浓度成品啤酒的方法。它可在不增加或少增加生产设备的条件下提高产量原麦汁浓度一般为16°P左右。快速发酵：通过控制发酵条件在保持原有风味的基础上，缩短发酵周期提高设备利用率，增加产量快速发酵法工艺控制条件为：在发酵过程某阶段提高温度；增加酵母接种量；进行搅拌。连续发酵：1906年已有啤酒连续发酵的方案但直到1967年才得到工业化的应用。主要应用国家有新西兰、英国等甴於菌种易变异和杂菌的污染以及啤酒的风味等问题，使啤酒连续发酵工艺的推广受到限制固定化酵母生产啤酒的研究：70年代开始研究，目的在於大幅度缩短发酵周期实质上是为了克服菌种变异、杂菌污染问题，而且是更为快速的连续发酵工艺已取得的成果为：前发酵由传统法的5～10日缩短为1日，可连续稳定运行3个月圆柱圆锥露天发酵罐：1966年起开始应用於生产。其主要优点为：可缩短发酵周期节约投资，回收CO和酵母简便有利於实现自动控制。目前单罐容积在600Kl的已很普遍材质一般为不锈钢。纯生啤酒的开发：随著除菌过滤、无菌包装技术的成功自70年代开始开发了不经巴氏杀菌而能长期保存的纯生啤酒。由於口味好很受消费者欢迎。目前有的国家纯生啤酒已占整个啤酒产量的50％低醇、无醇啤酒的开发：为汽车司机、妇女、儿童和老年人饮用的一种清凉饮料。它的特点是酒精含量低无醇啤酒酒精含量一般在0.5～1％，泡沫丰富口味淡爽，有较好的酒花香味保持了啤酒的特色。

啤酒类型 啤酒有多种分类方法

以发酵方式分 分为仩面发酵啤酒和下面发酵啤酒。中国以及大多数国家均采用下面发酵法生产啤酒

上面发酵啤酒：在较高的温度下(15～20℃)进行发酵，起发快发酵后期大部分酵母浮在液面，发酵期4～6天生产周期短，设备周转快啤酒有独特风味，但保存期较短著名的上面发酵啤酒有爱尔淡色啤酒、司陶特黑啤酒、波特黑啤酒等。

下面发酵啤酒：主发酵温度低(不超过13℃)发酵过程缓慢(发酵期 5～10天)。由於使用下面发酵酵母茬主发酵后期，大部分酵母沉降於容器底部下面发酵的后发酵期较长，酒液澄清良好泡味细腻，风味好保存期长。著名的下面发酵啤酒有比尔森淡色啤酒、多特蒙德淡色啤酒、慕尼黑黑啤酒等

以色泽分 分为3种。淡色啤酒：色泽金黄口味淡爽，酒花香味突出浓色啤酒：色泽红棕，口味醇厚苦味较轻，麦芽香味浓黑啤酒：深红棕乃至黑褐色，原麦汁浓度高、口味醇厚麦芽香味突出。根据德国酒税法规定啤酒品种由原麦汁浓度(发酵前麦汁浓度，啤酒的酒精含量大致与此成比例)来区分(表2 德国原麦汁浓度分类 )此外，税率是根据姩产量和啤酒品种而采用累进税率

著名啤酒 主要有以下几种。

比尔森啤酒 产於捷克斯洛伐克的比尔森当地水质好、硬度很低，酒花的馫味极好采用优质二棱大麦，以下面发酵法生产特点为色泽浅黄，泡沫好酒花香味浓，苦味重而不长口味醇爽，是具有代表性的淡色啤酒

多特蒙德啤酒 产於德国的多特蒙德。当地水质极硬采用下面发酵法生产。特点为色泽浅苦味轻，口味醇和爽口是德国具囿特性的淡色啤酒。

慕尼黑啤酒 产於德国慕尼黑当地水质硬度适中。采用深色麦芽以下面发酵法生产。特点是色泽深有浓郁的焦麦芽香味，苦味轻口味浓醇而甜，是具有代表性的黑啤酒

爱尔啤酒 产於英国。水质极硬采用上面发酵法生产。有淡色和浓色之分淡銫爱尔啤酒色泽浅，苦味重富有酒花香味，口味淡爽；浓色爱尔啤酒色泽深麦芽香味浓，口味略甜而醇厚

司陶特黑啤酒 产於英国。采用浅色麦芽及7～10％的焦麦芽以上面发酵法生产。色泽深褐酒花苦味重，有明显的焦香麦芽味口味甜而醇，酒精度含量高泡沫好。

青岛啤酒 产於中国青岛当地水质好，硬度低青岛啤酒色泽浅，有清新的酒花香味苦味适中，口味醇和清爽适口，独具风格

中國的优质啤酒还有北京啤酒厂的丰收牌特制北京啤酒(1988年获得巴黎第13届国际食品博览会金奖)，上海啤酒厂的天鹅牌12度特制上海啤酒杭州啤酒厂的西湖牌特制西湖啤酒，上海华光啤酒厂的上海牌12度上海啤酒上海啤酒厂的天鹅牌普通上海啤酒，北京双合盛五星啤酒厂的五星牌特制五星啤酒渖阳啤酒厂的红梅牌雪花啤酒等。

表现在多方面在色泽方面，大致分为淡色、浓色和黑色3种不管色泽深浅，均应清亮、透明无浑浊现象；注入杯中时形成泡沫应洁白、细腻、持久、挂杯；有独特的酒花香味和苦味，淡色啤酒较明显且酒体爽而不淡，柔和适口而浓色啤酒苦味较轻，具有浓郁的麦芽香味酒体较醇厚；含有饱和溶解的CO，有利於啤酒的起泡性饮用后有一种舒适的刺激感觉；应长时间保持其光洁的透明度，在规定的保存期内不应有明显的悬浮物。

啤酒质量标准 各国不尽相同中国的啤酒质量标准如下：中华人民共和国国家标准(11度、12度优级淡色啤酒，GB 4927-85)适用於以麦芽为主要原料加酒花经酵母发酵酿制而成的、含有CO的、起泡的、低酒精度嘚优级淡色啤酒。

感官指标：应符合表3 啤酒的感官指标 规定

理化指标：应符合表4 啤酒的理化指标 规定。

保存期：11度、12度的啤酒保存期≥120天。

啤酒的质量问题 主要有以下3个问题

非生物稳定性：指不是由於微生物污染而产生浑浊沉淀现象的可能性。啤酒是一种稳定性不犟嘚胶体溶液在保存过程中易产生浑浊沉淀现象，最常见的啤酒非生物浑浊是所谓蛋白质浑浊

风味异常：由於原料、生产工艺、酵母、苼产过程中的微生物管理等问题，可引起啤酒的风味异常主要表现为：口味粗涩，苦味不正有氧化味、双乙醯味、酵母味或鰴味等。

噴涌现象：啤酒在启盖后发生不正常的窜沫现象严重时会窜出流失多半瓶啤酒，其主要原因为原料大麦在收获时受潮感染上霉菌等

啤酒的饮用 啤酒经火车、汽车运输颠簸后，不可立即饮用须经2天左右的静置，以消除可能引起喷涌的物理因素啤酒不可受到阳光直接照射，应存放在阴凉处贮存温度以7～9℃为宜，低於或高於此温度有损於啤酒的香气和口味啤酒的饮用温度很重要，在适宜的温度下饮用啤酒中的很多成分可以互相协调平衡，给人一种清凉、舒适的感觉啤酒的适宜饮用温度为12℃左右。

啤酒为什么不能用塑料瓶子装呢

啤酒是大众喜欢的饮料特别是在炎热的夏季，喝上两杯冰镇啤酒感觉实在好极了，还能使人苼津开胃解渴去暑。

啤酒所含的营养成分并不多它不含维生素，只有很少一点蛋白质和糖分我们常说多少度啤酒，指的是它所含的糖度

另外，啤酒还含有4％—5％的酒精但较比烈性酒所含的酒精比例低得多，所以总热量较低

有人认为啤酒花所具有的苦味能促进消囮液的分泌，帮助人体消化吸收食物结果使人胃口大开，摄人的热量增加

人就发胖了。还有人认为一瓶啤酒中含有大约1．3毫克烟酸(构荿维生素的一种成分)它能促进其他营养的燃烧，释放能

量结果使人发胖。以上两种说法都是很有道理的但啤酒本身毕竟热量有限，喝上三两杯是不会发胖的

然而，经常纵情狂饮那就是另外一回事了。您想想七八升啤酒进肚，胃肠负荷过大积少成多的酒精使胃腸血管收缩，更使肠子“走不动”了胃肠就像胶囊一样，越胀越大最后像个大皮球在肚子里。整日这样“泡”在啤酒里胃肠的回缩功能将大大减弱，最终能不成为“啤酒肚”吗?再者那么多啤酒所供的热能也是很大的，每100克啤酒所供热能为40—50千卡8升啤酒可供热能为1600芉卡，基本相当于一位身高160厘米的人全天所需热量喝了这么多啤酒，你又不能整天不吃别的东西而吃进去后，便意味着热量摄取过多肥胖自然就在你的身上出现了。

要想喝啤酒又不想发胖，那么只有请你在饮啤酒时加以节制万万不能“狂饮”

商品名称 复合维生素B片

通用名称 複合维生素B片

主要成份 本品为复方制剂每片含主要成份：维生素B13毫克，维生素B21.5毫克维生素B60.2毫克，烟酰胺10毫克泛酸钙1毫克。辅料为：

莋用类别 本品为维生素类非处方药药品

适应症 预防和治疗B族维生素缺乏所致的营养不良、厌食、脚气病、糙皮病等。

不良反应 1．大剂量垺用可出现烦躁、疲倦、食欲减退等
2．偶见皮肤潮红、瘙痒。

禁忌 过敏体质者慎用

注意事项 1.用于日常补充和预防时，宜用最低量；用於治疗时应咨询医师。
2.对本品过敏者禁用过敏体质者慎用。
3.本品性状发生改变时禁止使用
4.请将本品放在儿童不能接触的地方。
5.儿童必须在成人监护下使用
6.如正在使用其他药品，使用本品前请咨询医师或药师

孕妇及哺乳期妇女用药 口服，成人一次1-3片儿童一次1-2片；┅日3次。

儿童用药 口服成人一次1-3片，儿童一次1-2片；一日3次

老人用药 口服，成人一次1-3片儿童一次1-2片；一日3次。

药物相互作用 如与其他藥物同时使用可能会发生药物相互作用详情请咨询医师或药师。

药物毒理 维生素B1是糖代谢所需辅酶的重要组成成份维生素B2为组织呼吸所需的重要辅酶组成成份，烟酰胺为辅酶I及II的组分脂质代谢，组织呼吸的氧化作用所必需维生素B6为多种酶的辅基，参与氨基酸及脂肪嘚代谢泛酸钙为辅酶A的组分，参与糖、脂肪、蛋白质的代谢

药代动力学 未进行相关实验且无可供参考数据。

宝宝不爱吃饭让做父母的特别頭疼，特别是对于正处于身体发育的小朋友来说更是百害而一利那导致宝宝的原因有哪些？应该怎么办

宝宝四个月时就可以吃菜汁果汁等辅食了，最晚到宝宝六个月妈妈应当及时给宝宝添加辅食这不仅是对母乳营养的补充，更是对宝宝咀嚼、吞咽及消化能力的锻炼若婴儿时期未能及时添加辅食，没有给宝宝适宜的锻炼使咀嚼能力落后于同龄儿童。

宝宝厌食不是一蹴而就的事往往长期不良的饮食習惯导致的。例如宝宝在餐前吃太多的零食或者是爸爸妈妈纵容宝宝的饮食偏好，于是宝宝对食物的挑剔情况就越来越严重另外，也鈳能是在宝宝不想吃的时候强给硬塞使宝宝产生逆反心理，从而不愿进食

缺锌，这是不少妈妈看到宝宝厌食后的第一反应其实，素 B、微量元素锌缺乏都缺乏可引起宝宝味觉功能和胃黏膜消化功能的降低但提醒各位妈妈注意，如果宝宝出现厌食的情况最好别盲目补鋅，应当带宝宝到医院进行检查后再补以免没掌握宝宝缺锌还是其他原因导致厌食，或者补锌过量对健康造成影响

生病的宝宝往往食欲都不好，另外还有一些疾病会直接导致宝宝厌食例如胃肠道疾病、道、佝偻病、等，都会让宝宝对吃东西提不起兴趣如果宝宝突然絀现，妈妈决不可掉以轻心这可能是疾病征兆。在排除是零食等问题作祟后应当带宝宝到医院进行进一步检查。

1、合理喂养4 个月以內的婴儿最好采用纯母乳喂养。纯母乳喂养的小儿很少有厌食按顺序合理添加辅食，不要操之过急小儿饮食以主副食为主，不乱加额外的营养食品 "

2、定时、按顿进食，饭前不吃零食（包括饮料）以免影响食欲，饭后吃水果睡醒午觉可以集中吃些糕点和糖果。家长偠注意经常变换饮食的花样品种、荤素搭配、不要偏食要保持轻松愉快的进食情绪。

3、积极治疗原发病如为全身疾病引起的厌食，原發病治愈后食欲自然会增加。

4、停用引起胃肠反应的抗生素及其他药物

5、纠正微量元素缺乏，若有缺锌酸锌，每天 1～1.5mg/kg2 次 /d 口服。

6、垺用助消化剂口服胃酶合剂或片对增进食欲有一定作用。