四、食用植物油；食用油脂制品；食用动物油脂

五、酱油；醋；味精；糖；调味料

七、乳制品婴幼儿配方乳粉，婴幼儿及其他配方谷粉

九、方便食品、饼干、糕点

十五、茶叶；含茶制品和代用茶

二十二、蔬菜制品（酱腌菜）

二十三、巧克力及巧克力制品

1. 现有细则中未涵盖的食品如何办理生产许可证？

答：现有细则中未涵盖的食品按28大类中其他食品进行发证。是否为未涵盖的食品经总局组织专家委员会确认。其他食品的申证单元为1個即其他食品（具体产品名称），其产品类别编号为2801审查按照《食品质量安全市场准入审查通则》（2004版）进行审查。发证检验项目按企业标准判定企业标准应经备案并通过合理性审查。

2.《食品质量安全市场准入审查通则》（2004版）以及相关细则中很多标准都在不断增加、更新和修订，当新标准发布实施后我们是否执行新标准？

答：新标准实施后按新标准执行。必要时总局会根据标准变化情况组織对相关细则进行修订。

3. 保健食品是否应按加工食品的要求取得食品生产许可证

答：所有已取得“健字号”、“准字号”的食品暂不纳叺市场准入范围内。

4．在食品中是否可以添加当归、党参、沙参、罗汉果、百合、决明子、阿胶等动植物原料

答：我国有关法律法规规萣，食品不得加入药物；既是食品又是药品的食药两用的物质可以作为食品的原料或配料在食品中使用，但不得宣传、标注治疗功效；國家规定的可用于保健食品的物品只能在保健食品中使用。

为保护消费者身体健康食品生产企业禁止使用药品名称或可能引起消费者誤以为是药品的名称命名食品。

5. 如何对企业标准的合理性进行审查

答：对企业标准的合理性进行审查时，从以下几个方面予以考虑：

（1）没有国家标准、行业标准及其他相关标准的

a．企业标准中的内容要符合国家有关法律、法规的规定符合通用的技术标准，如：GB2760《食品添加剂使用卫生标准》、GB7718 《预包装食品标签通则》等

b．企业标准中的检验项目数量,应涵盖相应细则产品质量指标要求中规定的检验项目。

c．企业标准中具体的技术指标可参考工艺相近、相似的食品的技术指标的要求确定

（2）有相应的国家标准、行业标准的

a. 企业标准内容應符合强制性标准、法律法规的规定；

b. 企业标准的内容基本符合推荐性国家标准、行业标准的要求；个别指标与推荐性国家标准、行业标准不符的，应证明其合理性并在标签上明示；

c. 企业标准与国家标准、行业标准不一致的内容，应当提供工艺相同或相似、产品相似的标准内容证明其合理性。

d. 企业标准中项目调整更有利于保护消费者的利益，更有利于保证产品质量安全

6. 在发证检验项目中，有的明确規定了对有毒有害物质的检验如“苏丹红”等。对没有明确规定的是否可以不检？如有可能存在“苏丹红”等有毒有害物质应如何處理？

答：食品生产许可证审查细则和有关规定中有明确规定的检验项目，必须检验；没有规定的项目可以不检；但是产品中有可能存在“苏丹红”等有毒有害物质时，应增加检验项目

7、企业采用快速方法测定的申请材料中，可否仅仅写出快速测定的仪器如大米生產企业，写快速水分测定仪不写分析天平和烘箱？

答：企业使用快速方法进行出厂检验的列出其方法使用的仪器设备即可；可以不列細则中相应的仪器设备。

8、发证范围交叉的产品企业申报应有自主选择权，不能强制要求按主导产品申报

答：为加强统一管理，要按主导产品来确定

9、7月1日以后市场销售的生产日期是7月1日以前的“十类”产品是否列入查处范围。

答：2005年7月1日后市场上销售的生产日期为7朤1日以前的10类合格产品不纳入无证查处的范围，可以不加贴QS标志在保质期内继续销售

10、拌料、摊凉的场地是否要求离地？

答：食品的荿品、半成品一般要求不得直接接触地面

11、采购质量控制是中小型食品企业比较薄弱的环节，要求企业对原材料把关到什么程度为宜

答：对企业采购质量控制的最低限度要求是，企业在采购时应验证采购物品的合格证明材料如检验报告，产品合格证明等对实行市场准入制度管理的食品还要求查验供货方的食品生产许可证。食品企业在原料采购验证的同时应当建立相应的记录。

12、仓储、库房如何才算满足要求能否有个明确的标准？

答：按通则和细则中的规定来要求《现场核查表》2.3“库房要求”中要求 ，库房应当整洁地面平滑無裂缝，有良好的防潮、防火、防鼠、防虫、防尘等设施库房内的温度、湿度应符合原辅材料、成品及其他物品的存放要求。原辅材料、成品（半成品）及包装材料库房内不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品在一些食品生产许可证审查细则中，对食品生产加工企业嘚原辅材料库、成品库又提出了具体的要求如《肉制品生产许可证审查细则》在“生产场所”一节中，要求“酱卤肉制品”生产企业及“熏烧烤肉制品”和“熏煮香肠火腿制品”的生产企业必须具备：原料冷库、辅料库和成品库审查员在现场核查时，还要根据每种食品嘚生产许可证审查细则中的具体要求进行核查

13、产品中不允许添加的食品添加剂，但是所使用的原材料中含有这种添加剂在发证检验Φ也检出来了，如何来判定如酱卤肉制品，使用了酱油而肉制品成品中不允许检出苯甲酸。

答：首先要明确不允许添加并不表示不嘚检出。要根据检出的量结合企业使用原材料的情况来判定企业是不是使用添加了食品添加剂。

14、工厂生产设备及控制生产过程中所用嘚相关仪表仪器等是否必须检定

答：企业生产过程中所用的相关仪表仪器也必须检定，属于强制检定工作计量器具范围的仪器仪表由縣以上质量技术监督部门进行检定；属于非强制检定计量器具范围的仪器仪表，由企业自行检定或委托检定

15、大礼包中有发证产品的，昰不是小包发证产品包装袋上印（贴）QS标志大礼包大包装不印（贴）QS标志？

答：大礼包是多种食品的混合包装其中的发证产品最小包裝上要加印（贴）QS标志。

16、有的产品标签上标注了审查细则规定的发证检验项目以外的指标发证检验时，除对审查细则规定的检验项目檢验以外标签上标注的指标是否要一起检验？

答：如果企业在产品标签上标注了审查细则规定以外的其他指标发证检验时也要进行检驗，并按企业的明示值进行判定

17、有的企业使用纸片法做细菌检验，可否代替规定的检验方法

答：使用试纸进行细菌检验按企业自建方法进行要求。其检验结果要与标准检验方法的检验结果有良好的一致性

18、对于新开办的食品企业，因其尚未进行大批量生产如何有效核查其生产记录?

答：可以不要求具体数量，但每批都要有记录

19、企业须具备的冷藏车是否可以租用？

答：可以租用但不可以临时租鼡。

20、如果企业的成品库中堆放有用与促销的其他物品且这促销品不一定是食品（因为促销品往往是和产品一起发出的），这样行不行

答：企业的成品库中存放一些于产品相关的物品是可以的，但存放不能造成对食品安全的危害

21、生产过程中关键控制点多为经验的一些描述（如凉晒到八成干即可），而不是可监控参数（如凉晒到水分含量20%即可）这样是否可以？

答：生产过程中的关键控制点有些是鈳以靠经验控制的，有些需要靠具体参数控制我们应当引导企业逐步进行科学管理，不断从经验控制走向参数控制

22、食品生产许可对企业的检验能力要求较高，规定了必备的检验设备企业要从事生产经营活动，必须添置相应的检验设备现在的问题是既便是企业购置齊全相应的检验设备，也不一定能达到检验能力的要求因为人员的培训是远比购买设备更长期的工作。建议增加对食品生产加工企业出廠检验人员的操作考核因为在现场核查时发现有的企业实验室的检验设备形同虚设，设备闲置没有人进行过操作

答：核查一个企业是否有检验能力，不仅是要求企业具备细则中所列的仪器设备还要有实验用的其他用具，化学试剂等同时也要对检验人员的能力进行核查。综合考察后才能做出是否符合的结论。

23、虽然审查细则对实行生产许可产品范围做了比较明确的规定但仍对一些产品是否纳入准叺范围把握不准。如焙炒咖啡类生产企业从其他厂家购进咖啡粉，加入奶精、砂糖后形成一种速溶咖啡产品这种产品是否列入准入范圍内。

答：细则中已明确规定焙炒咖啡的发证范围包括焙炒咖啡豆和咖啡粉。速溶咖啡不在焙炒咖啡范围之内属固体饮料。

24、通则要求企业必须具备5个标准（规定）对于具体企业，可否根据企业实际情况具备相关的标准（规定）如应用纯净水企业可否不需要GB2760和GB14880；固體饮料企业可否不需要GB5749？

答：如果某产品生产企业不涉及通则中规定的5个必备的标准（规定）中一个或几个企业可以不具备相应的标准。

25、为了获取更大的利润米、面、油生产企业在成品包装上，经常有短斤少两的行为建议在现场核查时，抽查成品库中包装成品的计量看其是否符合《定量包装计量监督规定》的要求。

答：按细则要求不对大包装进行净含量检验。《定量包装计量监督规定》也是适鼡于25kg以内的定量包装产品对于小于25公斤的定量包装产品，可以按产品标签的明示值进行检验

26、在出厂检验中，怎样划分批的概念是萣多少天为一批还是以数量多少来界定？

答：一般来说同一次投料同一班次生产的产品为一批。批不是以天或数量来确定的

27、在审查過程中，必备的生产设备是否按细则中规定缺一不可有的企业设备用自制的设备代替是否可以？

答：细则中规定的必备的生产设备企業不是缺一不可，也可以根据企业的实际生产工艺进行合理减少比如，在食醋生产中有些企业用酒精进行醋酸发酵生产食醋，就可以鈈要筛选、破碎、蒸煮等等必备的生产设备企业可以使用自制的生产设备，但要能满足工艺要求

28、在新版现场审查表2.2.3中提出了“生产車间的温度、湿度、空气洁净度应满足不同食品的生产加工要求”，部分产品如纯净水有相应的厂房规范可以找到空气洁净度的依据，洏对大米、茶叶等产品生产车间的温度、湿度、空气洁净度的要求没有依据如何判定？

答：关于食品生产车间的温度、湿度及空气洁净喥凡是在审查细则中有相应的规定的，按审查细则中的具体规定进行核查在审查细则中没有相应的规定的，审查员可根据大米、茶叶等不同食品的生产加工要求对生产车间的温度、湿度及空气洁净度进行核查评定。

29、如何核查生产中的过程检验

答：过程检验的方式昰多样的，可以是用仪器进行检验也可以是进行感观检验。过程检验要有相应的记录

30、问：国家标准（行业标准）规定的同一个检验項目指标不一致时，发证检验依据哪个指标进行判定

答：为了更好地保证产品质量安全，提高产品质量当国家标准（行业标准）规定指标不一致时，发证检验要依据要求严的标准进行检验判定

31、问：部分超市和店铺生产加工并直接销售已纳入食品生产许可证管理范围嘚食品。这些生产加工场所有以下共同的特点：一是有固定的生产加工地点；有简单的生产加工设备；有一定的生产工艺流程；二是就地苼产加工食品就地前店销售（不向市场批发），有些企业已是具有相当规模的连锁店这种情况应如何监督管理，是否将其纳入发证范圍

答：食品质量安全市场准入审查通则所称食品生产加工企业，是指有固定的生产加工场所、相应的生产加工设备和工艺流程制作、銷售食品的企业，不包括现做现卖、流动制作等形式的食品加工场点以上企业没有向市场批发（外卖）、外送产品等销售手段，不属食品质量安全市场准入管理的范围

32、问：同一企业有多个申证单元，分别在不同车间进行生产在现场审查统计一般不合格项时，是对不苻合项进行累加还是按申证单元单独计算？

答：应按照产品申证单元分别计算一般不合格项目

33、问：期满换证的企业，对其核查抽样檢验检验报告中的检验类别如何表述，是“发证检验”还是“期满換证检验”

34、问：在上报申请材料时，申请企业的营业执照、卫生許可证即将到期要求企业提前办理新证，工商、卫生部门又不予办理导致国家局在批准前已经超过有效期，怎么处理

答：通常在这種情况下，国家局在批准前要求省局将企业办理的新证书复印件邮寄或传真到国家局以保证在国家局批准前，申请企业材料的有效性

35、问：总公司和分公司共用一个实验室，能否同时取得食品生产许可证

答：有隶属关系的总公司和分公司可以共用一个实验室完成出厂檢验。但要能满足总公司和分公司的出厂检验需要包括时效（两公司不能相距太远）和检验能力。实验室使用双方应承诺负有连带责任即一方因质量问题被责令停产，另一方也应当因实验室不得使用而停产

36、问：总公司下属有若干个子公司，当下属所有的子公司均取嘚了食品生产许可证后总公司方可取得食品生产许可证。但是总公司下属只有1家子公司时应以总公司还是子公司的名义申请食品生产許可证证书？

答：总公司不具备生产能力时先以子公司的名义申请办理食品生产许可证，子公司取得食品生产许可证后总公司再申请苼产许可证。

37、问：食品生产许可证获证企业在变更生产地点及生产设备的同时变更了企业名称（企业法人及生产人员不变），是按照噺建企业申请还是按照获证企业变更来进行现场核查和发证检验？

答：虽然企业变化较大但仍要按获证企业变更来进行现场核查和发證检验。

1．主食如馒头、花卷、煎饼、包子等该纳入哪一类？

答：该类食品纳入糕点发证范围执行糕点生产许可证审查细则。馒头、婲卷、包子纳入糕点申证单元中的蒸煮类煎饼纳入糕点申证单元中的烘烤类；发证检验按GB7099《糕点、面包卫生标准》执行。脂肪含量低的產品可不检酸价、过氧化值其他项目按企业标准执行。出厂检验项目按细则执行速冻工艺生产的该类食品，按速冻面米食品发证

2. 我們日常生活中所食用的湿米粉是否属于发证范围？

答：“湿米粉”如果是用于生产元宵、汤圆的原材料湿态糯米粉属于其他粮食加工品嘚谷物碾磨加工品申证单元；若是经过熟化但需经过加热才能食用的湿米粉（如云南、广西湿米线）则属于其他粮食加工品中谷物粉类制荿品申证单元。

3. 大米生产加工企业已有大米生产许可证现在生产黑米、红米，碎米、糙米产品是否要按其他粮食加工品生产许可证审查細则再另外申请食品生产许可证

答：只要生产大米、小麦粉、挂面之外的其他粮食加工品即按照其他粮食加工品生产许可证审查细则申請食品生产许可证。

若碎米只作为食品原料不直接到市场销售的，可以不取得食品生产许可证

4. 石磨生产的粮食加工品灰分较高，如何處理

答：企业所用的生产加工设备，必须保证最终产品的各项指标符合标准要求若该企业由于设备问题造成产品质量不符合标准要求，则需要改造或更新生产加工设备

5. 企业生产加工真空包装形成的八宝粥原料，将购回来的糯米、黑豆、红豆等产品按比例包装销售，歸入哪类发证范围

答：该类八宝粥原料：糯米、黑豆、红豆等谷物组合型包装产品，经过除杂、包装等加工过程纳入其他粮食加工品Φ谷物加工品申证单元。

1、小麦粉审查细则中旧细则允许分装而新细则未说明可以分装，请问：以前获证的小麦粉分装企业期满换证時如何申请，是否允许继续分装生产

答：新细则未说明小麦粉可以分装，就是不允许小麦粉进行分装生产期满换证，要按新细则进行核查

2、高筋小麦粉的许多性能指标已到达专用粉的要求，是否要求高筋小麦粉的企业配备清粉机

答：不做要求。但企业可以根据生产笁艺的需要配备或不配备清粉机

3、小麦粉实施细则规定，面粉生产企业取得专用粉生产许可证必须配备粉质曲线测试仪，但该测试仪價格昂贵小企业尚无力购置及配备检验人员，无法取得专用小麦粉生产许可证能否允许企业委托有资质技术机构检验“粉质”项目，辦理委托协议后给予申办专用粉生产许可。

答：按照小麦粉实施细则的要求,专用小麦粉生产企业必须具备粉质曲线测试仪否则无法对專用小麦粉的质量进行控制。所以该项目不允许委托检验

4、能否将荞麦粉纳入小麦粉申证单元？

答：不能将荞麦粉纳入小麦粉的申证单え

5、在新版现场审查表6.3中，要求开展按规定过程检验在现场审查中，大米加工自动化程度较高从稻谷原材料到大米成品的全部加工過程基本上是密闭的，并无半成品无法开展过程产品检验。

答：大米自动化加工程度较高从稻谷到大米成品的全部加工过程基本上是密闭的，但是从稻谷到大米成品之间还是要经过筛选、砻谷、碾米等过程，可以通过设备上的观察窗口开展产品过程检验

6、大米抛光時用的水是否应符合GB 5749《生活饮用水卫生标准》的规定？

答：大米抛光时的用水也是生产用水生产用水必须符合GB5749《生活饮用水卫生标准》嘚规定。

7、大米生产设备、饮用水制水设备等一些生产加工设备大多为组合型、成套型，企业填报主要生产设备表时应如何填报?

答：生產设备是属于成套设备（组合设备）时除将成套设备填入表格内外，还应对照各审查细则分项列出其所涵盖的具体功能和相应的设备

㈣、食用植物油；食用油脂制品；食用动物油脂

1、采用压榨法生产的食用植物油是否测定溶剂残留？

答：按照食用植物油标准无论采用哬种工艺生产食用植物油，溶剂残留项目的必须检验

2、食用油生产加工企业生产190kg大铁桶装和15kg、20kg塑料桶装食用植物油，是否该纳入食品质量安全市场准入的范围是否该加施QS标志？

答：企业生产的190kg大铁桶装和15kg、20kg塑料桶装食用植物油应该纳入食品质量安全市场准入的管理，吔应该加贴（印）QS标志同时按规定加贴食品标签。

3、食用植物油细则发证范围无米糠油但相关标准里却列出了米糠油的标准，是否发證

答：因为米糠油有了相应的标准，米糠油可以发证

4、植物油旧标准中有全精炼和半精炼的提法，新标准则将产品分为一至四级也鈈要求标注全精炼和半精炼。是否在细则中、证书上取消这种说法

答：原植物油标准中也没有全精炼和半精炼的提法，细则的申证单元昰按生产工艺划分按工艺划分申证单元比较合理。

5. 用小品种植物油生产的油丸例如超临界萃取工艺生产的枸杞油，做成的枸杞油丸是否在发证范围

答：超临界萃取工艺或其他工艺生产的枸杞油或其他小品种食用植物油，不添加任何辅料瓶装或其他包装形式（如：油丸），纳入发证范围生产企业必须具备必要的生产设备。

6. 获得食用植物油食品生产许可证的生产企业是否可以委托通过GMP认证的企业进荇胶囊包装葵花籽油等？是否可以将该企业做为食用植物油生产企业的包装车间进行核查

答：GMP认证企业进行胶囊包装葵花籽油产品生产，该企业属于植物油分装企业需申请食用植物油生产许可证，获得食用植物油生产许可证后作为委托加工处理。不可以作为食用植物油生产企业的包装车间进行现场核查

7、生产豆制品的企业，先把大豆中的油压榨出来再加工豆制品其榨出的大豆毛油不再精炼即卖给其他食品加工厂作原料，购买大豆毛油的厂用于生产调和油或用于其它用途，这样的豆制品厂需要取得植物油的QS证书吗

答：食用植物油是由原油（毛油）再加工制成。原油（毛油）不属于发证产品范围豆制品厂不需要办理植物油的生产许可证证书。但豆制品厂不得将原油（毛油）当作食用植物油销售只能销售给食用油加工企业进行再加工。

8、食用植物油质量检验项目中的食品添加剂主要是指哪些

答：食用植物油检验项目中的食品添加剂主要有：BHA、BHT、TBHQ等。

五、酱油；醋；味精；糖；调味料

1、“酱油”、“食醋”细则中出厂检验设备Φ缺“恒温水浴锅”等是无法检测“菌落总数”“大肠杆菌”的，建议在细则必备检验设备中加上此设备

答：细则中仅列出了主要检驗设备，对一些辅助实验器具没有一一列出现场核查时根据实际情况进行核查即可。

2、灌装机在灌装酱油后是否一定要输送带将灌装後的瓶装酱油输送至包装车间，如在灌装间开个小窗口由人工传至包装间可不可以

答：可以，灌装酱油完毕后可以人工搬运

3、以豆粕、小麦粉为原料的酱油厂，以大米为原料的醋厂是否可以不要求有筛选机有些生产高盐稀态酱油的企业，生产中只需将黄豆、面粉、麦麩润水后直接蒸熟、冷却拌曲破碎设备是否不需要也行？

答：细则中没有要求筛选机以粉状物为原料或原料不需要破碎的的可不要求破碎设备。同样以酒精为原料发酵生产食醋的企业可不要求蒸料设备

4、味精中要求半自动、自动包装设备，可否举例说明

答：可以手笁装袋，但要自动封口

5、以白砂糖为原料生产绵白糖可以吗？

6、调味料产品细则中半固态调味料涉及蛋黄酱加工蛋制品细则中也涉及疍黄酱加工，应归哪类食品发证

答：以企业生产的主导产品来确定，调味品生产企业要按调味料细则审查发证对于蛋制品生产企业，按蛋制品审查细则进行审查发证

1、散装肉制品是否属于发证范围？

答：审查细则中规定的发证范围内的肉制品生产企业都必须申领食品生产许可证,肉制品出厂时必须有包装，其包装形式可以是多样的大包装、小包装、桶、盒包装等。但不管什么形式的包装在出厂时嘟应有食品标签和QS标志。

2、肉制品申证单元中生料加工区和熟料加工区应分别设置工作人员入口、更衣室和洗手消毒设施实际核查中发現部分企业只有一个入口（在车间内部生料加工区和熟料加工区是分设的），是否可行

答：肉制品企业的生料加工区和熟料加工区应分開设置,避免交叉污染,其人流、物流也不得有交叉，所以两个加工区不可以共用一个入口

3、肉制品生产企业“厂区不得有坑式厕所”，那麼坑式厕所所在生产车间25米以外也不行吗

答：肉制品生产企业厂区内不得有带有化粪池或粪坑的坑式厕所；厂区外也不得存在可能对食品造成污染的污染源。

4、肉制品生产企业大多为传统产品加工工艺繁杂，设备简陋接触食品的大多是木制材料（如木质案板，木桶等）是否可以？

答：不可以肉制品审查细则中规定，肉制品生产企业所用加工设备、设施及用具均需用不易于微生物孳生的材料制成

5、肉制品煮制车间，应是热加工间处于生制品和熟制品生产区中间，但它到底属于生制品生产区还是熟制品生产区

答：热加工车间指嘚是加热至熟的过程，是一个独立的区间

6、通则2.1.4要求排污沟密闭，而肉制品细则要求明地沟应保持清洁；是否冲突

答：不冲突。通则Φ是对厂区排污沟的要求细则中是对车间内明地沟的要求。

7、细则中规定有区的规定规定区与区之间应相对密闭，这个密闭与车间之間的密闭有什么区别和联系

答：不允许加工人员与物料露天流动或转运。

8、通则中规定： “直接用于生产加工的水必须符合生活饮用水衛生标准”请问煮制肉制品的水和有内包装进行二次灭菌煮制用的水是否也要符合“生活饮用水卫生标准”。

答：都是生产用水均应使用符合“生活饮用水卫生标准”的水。

9、鱼肉肠应属于肉制品还是水产品发证范围

答：鱼肉肠属高温蒸煮肠，既属于肉制品的发证范圍也属于水产品的发证范围。但不要求企业同时取得肉制品和水产品两个生产许可证以肉制品为主导产品的企业，应按肉制品发放食品生产许可证；以水产品为主导产品的企业应按水产品发放生产许可证；核查和发证检验可参照相应的细则进行其他发证产品交叉覆盖嘚问题按以上原则处理。

10、在企业标准合理性审查中要求审查组在书面材料审查阶段对低于国家标准、行业标准推荐性指标要求是否合悝进行审查。如牛肉干的蛋白质指标低于国标、行标的要求是否可行？

答：牛肉干蛋白质指标不能降低申证的产品必须达到国标和行標要求。

11、淀粉含量大于10%的肠类产品应纳入哪类食品的哪个申证单元

答：淀粉含量大于10%的肠类产品应纳入肉制品中熏煮香肠火腿制品申證单元，产品名称中必须含有“淀粉”字样如：“xxx淀粉肠”或“淀粉xxx肠”等。淀粉含量超过10%的产品应制订并执行企业标准标准须规定疍白质含量不得低于5%。

12、肉制品细则中生香肠类和中国腊肠类有何区别

答：生香肠是熏煮香肠的一种半成品，与熏煮香肠工艺基本一样只是不经过热加工。其主要加工工艺包括：选料修整、配料、腌制、绞切、斩拌（或搅拌）、填充和包装中国腊肠类其主要加工工艺鈳分为：选料切丁、配料、灌制、晾晒、烘焙和包装等。其主要区别在于中国腊肠类需要晾晒和烘焙生香肠不需要此工序。

13、肉制品加笁企业生产的卤蛋应纳入哪类产品发证

答：按肉制品细则审查发证。产品归酱卤肉制品申证单元发证检验按熟肉制品卫生标准与企业標准执行。

14、在肉制品的复合磷酸盐（添加剂）检验过程中由于检验方法规定将肉中、骨头中的磷均计算在内，肉制品中的复合磷酸盐嫆易超过标准的规定我们认为复合磷酸盐的超标主要是原料肉或骨头中的磷含量过高造成的，并且饲料带入的磷在动物间存在较大差异对复合磷酸盐应如何检验？

答：在肉制品加工中使用复合磷酸盐比较普遍必须严格加以控制。在肉制品的检验过程中可以将骨头（非可食部）去除后制样进行检验。原料肉中的磷含量过高与饲料的配方有关，企业应选择含磷量低的原料肉

15、肉松类产品检验出淀粉含量如何判定？

答：肉松类属于肉制品中的酱卤肉制品主要包括肉松、油酥肉松、肉粉松三种。肉粉松在加工过程中需要加入面粉因此肉粉松产品中会含有淀粉。其他两种不得加入淀粉发现加入淀粉的，判定产品不合格

16、有些生产酱卤肉制品的企业，在滚揉时加入┅定量的食用玉米淀粉称其可改善肉制品的保水性，使肌肉组织内的水分被淀粉吸收固定从而使肉变得柔软而有弹性，加入淀粉起到黏着和保水的双重作用因酱卤肉制品没有淀粉要求，核查组对是否可以加淀粉把握不准

答：酱卤肉制品（酱卤肉类）产品，执行GB《酱鹵肉类卫生标准》和GB《肴肉卫生标准》该产品在生产加工时不得加入食用淀粉。发现企业使用了淀粉可判定为不合格产品。

17、有一种傳统工艺风干牛肉它与SB/T《肉干》里所说的牛肉干不同，类似于GB/T《肉脯》里的肉脯工艺但在形状、理化指标（水分）上与肉脯又有所区別。为保证传统口味在生产过程中不能烤得水分过低（水分约在30%左右），所以在理化指标里的水分含量比GB《熟肉制品卫生标准》中肉干、肉松、其他熟肉干略高一些这种产品能否取得生产许可证？

答：这类肉制品不应该是肉干应按熏烧烤肉制品审查发证。

18、从产品和加工工艺看腊鱼（需再加工食用）的加工工艺与腌腊肉制品基本相同；酱卤鱼（开袋即食）的加工工艺与酱卤肉制品基本相同。我们是否可以参照《肉制品生产许可证审查细则》（腌腊肉制品、酱卤肉制品）或按照《水产加工品生产许可证审查细则》（调味鱼干）的要求对企业进行必备条件审查呢？

答：可以按照《肉制品生产许可证审查细则》（腌腊肉制品、酱卤肉制品）的要求对企业进行必备条件審查。

七、乳制品婴幼儿配方乳粉，婴幼儿及其他配方谷粉

1、什么是牛初乳粉是否可以添加其他乳制品？

答：牛初乳粉是以牛初乳为原料经杀菌、离心脱脂低温干燥等工艺制成的粉末状或结晶状产品。牛初乳粉不得添加其他乳制品及任何物质否则，不得称之为牛初乳粉

2、对以复原乳为原料生产乳制品的生产企业如何要求和规定？

答：企业的生产条件要符合《食品质量安全市场准入审查通则》和《乳制品生产许可证审查细则》的规定符合《国务院办公厅关于加强液态奶生产经营管理的通知》的要求。进行现场核查时可根据产品嘚定义和基本工艺流程，按照乳制品生产许可证审查细则的要求进行核查减去收奶设备即可。

3、婴幼儿配方乳粉审查细则中原辅料要求企业应对使用的维生素和微量元素等食品营养强化剂进行定期验证这里的“定期验证”具体指什么？

答：企业应对使用的维生素和微量え素等食品营养强化剂进行定期验证是对原料质量按企业的验收标准进行检验。目前大部分企业不具备检验能力应委托有资质的检验機构进行检验，并有检验报告

4、乳制品清洁作业区“企业特定的杀菌方式进行杀菌”指什么方式？

答：企业特定的杀菌方式可有紫外线、臭氧、杀菌剂熏蒸等方式不尽相同，只要能够杀灭对产品质量有危害的微生物并符合食品卫生的要求即可。

5、乳制品企业使用同一條生产线轮流生产巴氏杀菌乳和含乳饮料这两种不同类别的产品是否允许？

答：按照食品生产许可证审查通则和乳制品审查细则规定企业可以用同一条生产线生产不同的产品，关键在于企业在转换两种产品生产时要控制好生产线的清洗、消毒环节

6、调味奶是否纳入食品生产许可证发证范围？如果纳入蛋白质含量有何限定？

答：调味奶纳入食品生产许可证发证范围GB9《灭菌乳》标准中规定了灭菌调味乳的蛋白质不得低于2.3%   。

7、对于大包装奶粉的抽样应如何进行

答：可以从大包装乳粉中抽取样品，样品分成10份（可适当减少）；同时加抽一个空包装袋，用来检验标签但因乳粉样品要检验微生物指标，抽取大包装乳粉样品要在无菌环境中完成样品容器、取样工具、运輸过程不得对样品造成污染。

8、企业单元产品增加或扩大品种如灭菌乳中增加花色乳等是否要备案？

答：如果在原生产条件的基础上同┅审证单元增加品种不需要备案；如果是在增加新品种的同时，增加了新的生产线或生产条件发生了变化应进行现场审查并备案。

9、乳制品生产企业中若企业具有快速检测仪，是否还需要配备细则中规定的检测设备有的快速检测仪必须定期用标准方法进行校准，如果企业不具备细则规定的检测设备很难保证快速检测方法的准确性。

答：企业具有快速检测仪可以自行校准也可以采用其他方法校准。如：用标准样品校准或在当地质检所校准企业有相关的检验规程能够保证检验数据的准确性即可。

10、乳制品生产审查中的干法生产乳粉是指的什么样的生产工艺对干法生产有什么要求？

答：乳制品生产细则中的干法生产乳粉是指生产企业仅靠外部供应原料乳粉进行混合、包装的过程；企业没有原料乳净乳、杀菌浓缩、喷粉干燥的生产过程和设备。采用干法生产工艺生产的乳粉生产企业生产车间必須达到净化车间的要求，具备独立的空调系统（不得使用家用空调替代）；空气净化系统；内部采用彩钢板作为隔断地面采用环氧树脂材料制作，确保生产环境达到恒温恒湿及空气的净化车间内应区分关键卫生区和一般卫生区，裸露的乳粉原料应保持在关键卫生区内並保证关键卫生区的气压高于一般卫生区。关键卫生区内的空气应采用臭氧定时杀菌

11、液体乳的生产设备中，要求有净乳设备除了离惢净乳机外，单联或双联过滤器是否可以呢企业只通过1～2道200目的尼龙过滤网进行过滤行不行？

答：净乳设备可以用离心净乳机、单联或雙联过滤器但只通过1～2道200目的尼龙过滤网过滤是达不到要求的。

12、在某一乳制品企业进行现场核查时发现该企业生产两种炼乳产品，即一种为按国家标准组织生产的甜炼乳另一种是按经技术监督部门备案的企业标准组织生产的甜炼乳（企业标名称为“浓缩乳”，其工藝和甜炼乳生产工艺一样仅添加糖、降低蛋白质含量），而企业所申报的QS产品为符合国家标准的甜炼乳审查时应如何处理？

答：企业苼产的所有炼乳产品都要符合相关的国家标准和行业标准达不到国家标准的产品检验结论应为不符合发证条件。

13、问：有些奶油生产企業不是用原料乳按乳制品生产许可证审查细则要求的基本生产流程生产产品而是收集牧区零散个人加工点加工的奶油（属酸性奶油），經融化、杀菌、包装而成的这种加工方法能否取得生产许可证？

答：可以发放食品生产许可证按照细则中规定：如果使用稀奶油生产無水奶油，则生产设备中不需要储奶设备和净乳设备

1、物流净化设施具体指哪些？

答：物流净化是指生产物料进入准洁净区和洁净区时嘚净化包括除去外包装、清洗、消毒这些过程。

2、人流净化设施是需要风淋还是有个消毒池就可以了？

答：人流净化方法主要有风淋、消毒、洗手、更衣等要根据不同生产区的要求，设置几种或全部

3、在饮料的细则中，对生产车间的准清洁区和清洁区要求有空气處理和空气消毒设施，清洁作业区应为10万级以上洁净厂房是否对固体饮料、二次灭菌的含乳饮料空气洁净的要求是否也按此要求呢？

答：瓶（桶）装饮用水灌装车间的空气清洁度应达到10000级且灌装局部空气清洁度应达到100级或者灌装车间的空气清洁度整体应达到1000级，并且在必备生产设备中明确要求有空气净化设备和风淋门审查时首先要有符合要求且状态完好的必备设备，其次要有运行维护记录

其他饮料嘚清洁作业区（灌装车间）要求应为10万级以上洁净厂房，但在必备生产设备中没有要求有空气净化设备和风淋门因此通常情况下要求企業应通过紫外灯、喷洒消毒剂以及熏蒸等措施对车间空气中的微生物进行控制即可。

对于采取后杀菌工艺生产的饮料、固体饮料以及灌裝线本身就带有空气净化灌装空间（无菌灌装线）的生产线，可对灌装车间的环境要求相对松一些

4、矿泉水是否要对所有界限指标进行檢验？

答：产品标签上明示的界限指标都要进行检验其中至少要有一项界线指标必须符合标准的要求，其它指标按明示值判定标签上沒有明示的界线指标不需检验。

5、纯净水厂其桶装水在自动灌装压盖工序完成以后用电吹风或类似工具来取代热收缩膜机完成包装（膜）工序，是否符合发证条件

答：可以使用自制的设备来代替热收缩膜机,但要要求自制的设备能完成热膜收缩过程,不能对产品造成污染。

6、对饮用水的灌装车间空气净化的级别判定不易掌握是否要求企业提供净化等级的证明？

答：饮用水的灌装车间空气净化级别的判定可鉯从设备的功能来判断也可以进行现场测量。如果企业自己建造的设备企业要能证明空气洁净度能达到要求的等级。

7、离子水（弱碱性离子水将水分子分成OH-及H+）是否纳入管理？

答：离子水这一产品名称没有说明产品的真实属性企业应首先明确其产品是天然矿泉水、飲用纯净水还是饮用水，然后按瓶（桶）装饮用水生产许可证审查细则中相应的规定进行受理、审查

8、以饮用纯净水为主，加入饮用水嘚如有一种水是90%至95%的饮用纯净水，5%至10%饮用水是否在发证围内？

答：瓶(桶)装饮用水都在发证范围之内上述产品应按瓶（桶）装饮用水審查发证。

9、纯净水生产企业不具备浊度仪是否可以用比色管比色方法检验检验浊度？

答：企业可以使用其他的方法进行出厂检验但偠对所用方法进行验证，所用方法的检验结果要与标准检验方法的检验结果有较好的一致性目视比浊方法进行纯净水的浊度检验,难以达箌规定的准确性度要求, 所以不可行。

10、在纯净水出厂检验中能否使用pH试纸代替酸度计测定pH值？

答： pH计的准确性可以达到0.01一般精密pH试纸呮能到0.1，所以也不能用pH试纸代替pH计

11、碳酸饮料是否允许二次灌装？

答：如果二次灌装是指分装的话碳酸饮料是不允许分装的。

12、对生產碳酸饮料企业的企标进行合理性审查时二氧化碳指标可否放宽？

答：二氧化碳气容量是碳酸饮料的重要指标,在企业标准中,二氧化碳气嫆量要达到GB/T10792《碳酸饮料（汽水）》的要求

13、果肉饮料（罐装）先灌装后杀菌工艺、无机械化灌装设备，手工是否可以

答：不可以。饮料中的果肉通常很细小可以实现机械化灌装。

14、果蔬汁饮料生产中如灌装后再按罐头的杀菌工艺进行杀菌，对准清洁区和清洁区的要求及空气洁净度的要求是否可按罐头细则的而不按果蔬汁饮料的相关要求呢

答：可以按罐头细则的要求执行。

15、果汁饮料的发证范围为什么不能包括果醋呢

答：首先要明确这里“果醋”产品的真实属性，如果是指酸味的果汁饮料即果汁含量≥5%可以纳入果汁饮料的发证范围；如果是调味用的食醋应纳入食醋的发证范围。

16、标称“豆奶”的饮料在7秒至10秒内经过130℃板式热交换器杀菌，不是无菌罐装塑料袋包装，保质期2至7天是否可按植物蛋白饮料发证？

答：根据植物蛋白饮料卫生标准的规定产品须经高压杀菌或无菌包装工序，而上述產品的工艺不符合此条规定因此这种产品不纳入植物蛋白饮料发证范围。

17、以大麦芽为原料、采用植物蛋白饮料的工艺生产出的产品能否纳入植物蛋白饮料发证其企业标准的合理性审查是否按植物蛋白饮料的卫生标准进行？

答：可以纳入植物蛋白饮料发证范围企业标准的合理性审查是要按植物蛋白饮料的卫生标准和行业标准进行。

18、豆奶饮料的标准有两个即GB16322－2003和QB/T2132－1995，但这两个标准对蛋白质的要求不┅致GB16322－2003对蛋白质的要求大于等于0.5%, QB/T2132－1995对蛋白质的要求大于等于1.0%,那么豆奶饮料的蛋白质指标应该以哪一个标准为主？

答：GB16322－2003是《植物蛋白饮料卫生标准》QB/T2132－1995是《豆乳和豆乳饮料》标准。从所列标准来判断问题中所提的“豆奶饮料”指得是应是豆乳饮料。豆乳饮料是一种植粅蛋白饮料所在必须同时符合上述两个标准，其蛋白质的要求≥1.0%

19、氨基酸口服液等营养口服液，是否归属饮料单元或特殊膳食食品

答：按照普通食品生产的氨基酸等饮料可纳入饮料产品生产许可证的发证范围，但产品名称不得以药品的名称来命名氨基酸口服液不是喰品名称。

20、红豆沙饮料是否可以纳入食品生产许可证管理

答：根据GB《软饮料的分类》中规定的植物蛋白饮料（品）类的定义：“用植粅蛋白含量较高的植物的果实、种子或核果类、坚果类的果仁等为原料，经加工制成的制品成品中蛋白质含量不低于0.5%(m/V)”。红豆沙、绿豆沙、黑豆沙应作为植物蛋白饮料发放食品生产许可证产品上要标明真实属性。

21、泡腾片是否属于固体饮料

答：泡腾片不一定是固体饮料，固体饮料可以做成泡腾片的形式要对照固体饮料的定义来判断是否固体饮料。

22、饮用水有卫生标准而且项目非常全，生产瓶（桶）装饮用水的企业还需制定企业标准吗

答：卫生标准主要是对产品安全性指标的要求，而企业标准是为保障产品质量制定的产品标准兩个标准不能相互替代。因此生产瓶（桶）装饮用水的企业也需要制定企业的产品质量标准，企业标准要符合卫生标准的要求

九、方便食品、饼干、糕点

1. 波纹面工艺和热风干燥面非常类似，但产品的碘呈色和复水率两项指标达不到方便面的要求产品需煮后才能食用，產品通常执行企业标准该类产品应归属哪类？

答：属其他粮食加工品生产许可证审查细则的发证范围

2、方便米粉（米线）有QB/T标准，与方便面标准差别较大建议根据其与方便面工艺的差异，视情考虑是否纳入

答：虽然方便米粉(米线)与方便面是两种不同的产品,但如果方便米粉(米线)能达到方便面细则的要求，也以申请方便面的生产许可证

3. 方便食品企业自己生产料包如何审查，料包列入何类产品

答：根據料包的产品属性，按相应细则审查发放方便食品生产许可证。

4、方便粉丝中一般都会有调料包发证检验应如何进行？

答：可将粉丝囷调料包分开检验粉丝按照细则要求进行检验判定，调料包可按照“企业标准”进行检验判定

5、GB《饼干卫生标准》中关于微生物指标嘚规定与QB1253-91《饼干通用技术条件》中规定有矛盾。应如何执行

答：按GB《饼干卫生标准》执行。

6、饼干厂若不具备必备的成型设备如：曲渏饼干成型中未采用叠层机、辊切成型机等，而采用手工或模具成型能否通过发证？

答：按饼干细则中的规定对曲奇饼干要求有叠层機、辊切等成型机，企业采用手工或模具成型不符合细则的要求

7、饼干的包装形式，单包多重可以算作大包装大包装的产品需具备什麼条件？

答：大包装没有一个明确的重量界线大包装的产品不得直接装入外包装箱,必须用塑料袋或其他包装材料包装后再装入外包装箱內。

8、饼干生产厂家生产酥性饼干缺必备的设备如辊印成型机，而以模具及手工代替其生产的饼干供给多家连锁面包店出售，产品有包装保证期为30天，能否发证

答：企业必须符合食品生产许可证细则的要求方可发放生产许可证；企业必须按饼干细则的要求使用成型設备。

9、月饼馅料应纳入哪类产品

答：月饼馅料纳入糕点生产许可证审查细则的发证范围。

（1）月饼馅料的基本生产流程:包括原辅料处悝、熟制（混合）、冷却、包装等环节

（2）月饼馅料必备的生产设备包括：a原辅料处理设施（清洗设施，粉碎设备等）；b熟制设备（如夾层锅等）；c冷却设施；d包装设备（如包装机等）

（3）产品相关标准：SB 10350－2002《月饼馅料》；经备案有效的企业标准。

（4）检验项目：参考糕点质量检验项目表月饼馅料的检验项目包括：感官，净含量干燥失重，总糖脂肪，酸价过氧化值，总砷铅，黄曲霉毒素B1二氧化硫，防腐剂（山梨酸苯甲酸，丙酸钙(钠)）甜味剂（糖精钠，甜蜜素）色素（根据色泽选择测定），细菌总数大肠菌群，致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）霉菌，标签企业标准规定的其他项目。其中水豆蓉馅、水豆沙馅不检干燥失重、脂肪、酸价和过氧化值项目。

1、爆米花的必备生产设备如何掌握

答：要求膨化设备和包装设备。

2、根据公布的发证产品目录奶酒、烤馍片、薯条、薯片、奶片等应如何归类不太清楚。

答：奶酒、烤馍片、奶片现还没有纳入生产许可证管理范围以土豆粉作为原料按一定膨化笁艺加工而成的薯条、薯片，属于膨化食品发证范围；用土豆直接切片并油炸等膨化工艺加工而成的薯类食品如果产品质量能达到膨化喰品相关标准的要求，属于膨化食品可以纳入发证范围。

3、锅巴是否属于膨化食品

答：锅巴产品如果其生产工艺符合膨化食品有关工藝类型的要求，执行的产品标准和实物质量均符合膨化食品国家、行业标准的要求就可以纳入膨化食品的发证范围。

4、膨化食品发证检驗中规定的非油炸型的可不检“酸价”、“过氧化值”、“羟基价”但有些企业膨化后加淋油程序，脂肪含量可达15%建议：将细则发证檢验要求改为：脂肪含量超过5%，时应检验“酸价”、“过氧化值”、“羟基价”

答：淋油型和油炸型都要检“酸价”、“过氧化值”、“羟基价”；油炸型与非油炸型不能用脂肪含量来划分。

5、天然果蔬片能否纳入膨化食品发证

答：不能。水果蔬菜脆片有专门的行业标准QB《水果、蔬菜脆片》所以不纳入膨化食品产品范围。

6、由大米、或小米经膨化后再用糖浆粘制成的米糕或米糖属于膨化食品

答：由夶米、小米、玉米等谷物经膨化工艺加工成体积明显增大的食品，然后加油脂、酱料糖或果仁等辅料夹心或涂成等工艺制成的酥脆食品洳果产品质量能达到膨化食品相关标准的要求，或企业执行膨化食品行业标准可属于膨化食品，可以纳入膨化食品发证范围

1、豆豉罐頭应归属哪个单元？果蔬类罐头、其他类罐头还是酱腌菜单元

答：就豆豉来说应属于发酵性豆制品。而豆豉罐头不属于果蔬罐头应属於其它罐头类。但因其没有国标、行标或地方标准不纳入发证范围。

2、肉禽罐头和果蔬罐头中无行业标准的是否发证？

答：这两类罐頭有卫生标准无行业标准也可以发证。

3、咸核桃仁罐头（QB 1411-91）与琥珀核桃仁罐头（QB 1410-91）应列入其他罐头申证单元还是炒货食品申证单元

答：咸核桃仁罐头（QB/T 1411-91）和琥珀核桃仁罐头（QB/T 1410-91）应按罐头产品核查、发证。

4、有企业申请山野菜罐头其包装为塑料包装，企业称其包装物为忼高温塑料其工艺完全符合罐头生产工艺，可以按罐头受理吗

答：若按罐头工艺生产，产品不使用防腐剂能达到果蔬罐头的标准，鈳以按照果蔬罐头进行核查发证但山野菜种类繁多，要确实证明可供人安全食用必要时按新资源食品处理。

5、鱼罐头中如果是原料問题，海域污染造成的砷超标如何处理？

答：不符合标准的原料不得用于食品生产加工

6、玉米罐头为什么不列入发证范围，甜玉米应屬于蔬菜范畴

答：根据现在细则中罐头的分类，玉米罐头归在其他罐头类其它类罐头中,没有国家标准、行业标准或地方标准的产品（玊米罐头目前尚无标准）暂不纳入发证范围。

1、冷冻饮品食品添加剂检验时糖精钠和甜蜜素都必须检吗？还是仅仅甜蜜素必须检验?

答：根据细则的要求都应检验。

2、在冷饮产品中新细则中规定“不得使用盐水槽为成型设备”该条规定太过笼统，应详细解释和界定

答：新细则中不得使用的盐水槽指的是以手工操作的盐水槽。整体的连续化以盐水槽方式硬化成型的设备可以使用要求加料和模具的推动偠自动完成。

1、目前有生产企业生产的产品不采用速冻工艺而是采用冷冻工艺，如冷冻面团这些产品应纳入哪类产品发证？

答：采用冷冻工艺生产的食品不能纳入速冻食品的发证范围，按相应类别发证如冷冻面团应按其他粮食加工品发证。

2、非速冻的肉丸产品如何發证

答：按肉制品审查细则发证。熟的肉丸归酱卤肉制品申证单元执行熟肉制品卫生标准与企业标准；生的肉丸归腌腊肉制品申证单え，执行腌腊肉制品卫生标准与企业标准

3、“没有包装的速冻其他食品不得销售，严禁拆包零售”有何依据

答：依据SB/T《速冻调制食品》和SB/T10289《速冻面米食品》的规定。

4、速冻食品（速冻其他类）中出厂、发证、监督检验都有微生物项目但速冻蔬菜标准中没有微生物指标偠求，如何对上述产品的微生物项目进行考核

答：对于仅生产速冻果蔬制品的企业，若企业标准中没有微生物检验项目其相应的出厂、发证、监督检验项目可不作要求。

5、速冻的具体要求是什么

答：速冻是将预处理的食品放在-30℃～-40℃的装置中，一般在30分钟内通过最大栤晶生成带使食品中心温度从-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直径小于100μm速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下。

6、对速冻食品的运输工具有什么要求

答：运输产品的运输工具厢体应符合有关卫生标准，厢内温度必须保持-15℃以下运输过程中产品温度上升应保持在最低限喥。

7、东北地区部分速冻面米食品企业季节性生产冷库是否必备?

答：因为室外的气温是无法人为控制的，不能保证其温度在零下18℃以下波动不超过2℃，所以必须具备冷库

8、豆腐皮包肉，木薯粉肉等速冻食品是否可以纳入“杂粮”制作的速冻面米食品发证

答：豆腐皮包肉，木薯粉肉都不是速冻面米食品

9、速冻面米食品生产其原料要按要求“清水清洗”，实际中许多企业是将蔬菜浸泡在水池里，然後不断加水让水溢出来，一边进行清洗这样行不行？

答：能达到流水清洗,保证将菜料洗净即可

10、速冻肉丸（以淀粉或小麦粉及肉为主要原料）是否纳入发证范围？假如企业标准参照速冻面米食品标准执行可否纳入速冻面米食品申证单元。

答：速冻肉丸不是速冻面米喰品不纳入速冻面米食品的申证单元。

1、 切片型马铃薯片原来按膨化食品发了证薯类食品审查细则实施后是否应当重新审查换证，编號如何确定

答：已按膨化食品发证的切片型马铃薯片可以继续使用膨化食品的编号。

2、中式糖果如南糖、麻糖、关东糖等应放在哪一单え若放在糖果单元，则糖果单元卫生标准未涵盖

答：按照糖果发证，发证检验项目可按企业标准判定

十五、茶叶；含茶制品和代用茶

1、含茶制品和代用茶是否要求有国家特种工种职业资格“评茶员”资质？

答：含茶制品和代用茶不要求有国家特种工种职业资格“评茶員”资质

2、含茶制品做微生物检验按哪个标准执行和判定？

答：含茶制品审查细则只要求速溶茶类做微生物检验检验结果按企业执行標准判定。

3、茶叶细则修改单中,按照新发布的标准增加了“稀土总量”的检验项目但其检验方法的灵敏度为10 mg/kg，不能满足标准中要求的≤2 mg/kg嘚检验要求这个项目是否要检验？如何检验

答：GB《茶叶卫生标准》是强制性国家标准。对强制性国家标准中规定的项目发证检验时必须进行检验。如标准推荐的检验方法达不到检验要求时各发证检验机构可以采用其它方法进行检验，如ICP、离子质谱等方法所用方法偠经过验证，确保检验结果的准确

1、无醇葡萄酒是否按葡萄酒发证？

答：根据GB 《葡萄酒》标准规定该产品应称为“脱醇葡萄酒”，按葡萄酒及果酒审查细则发证

2、其他酒审查细则中，必备生产设备有灌装设备但没提洗瓶设备，是否可理解为不需要洗瓶机

答：企业臸少应具备半自动洗瓶机。

3、企业自酿的黄酒、白酒等作为酒基使用是否要取得食品生产许可证？

答：生产黄酒、白酒都必须取得生产許可证

4、白兰地酒是否可以用不锈钢罐等贮存？

答：根据GB 《白兰地》国家标准的规定白兰地需经橡木桶贮存一定时间，而后可在其他嫆器中贮存

5、 白酒生产许可证审查细则中，必备的检验设备中要求有分光光度计，用来测甲醇、杂醇油项目但企业采用气相色谱测萣甲醇、杂醇油项目，是否还需要购置分光光度计

答: 企业采用气相色谱测定甲醇、杂醇油项目，可不需要分光光度计

6、新的白酒生产許可证审查细则中，对申证单元和产品划分了“白酒（液态）”请问白酒生产企业在其产品外包装上，标识产品名称时必须与许可证的洺称一致标注“白酒（液态）”吗

答:白酒企业在其产品外包装上标识产品名称时应按照GB10344《预包装饮料酒标签通则》的规定标注。

7、米酒昰否可以按黄酒发放食品生产许可证

答：米酒和黄酒的生产工艺虽然相似，但在用曲、发酵和贮存工艺上还是有差别大部分米酒的质量指标、感官指标达不到黄酒的要求，所以米酒不能按黄酒发放食品生产许可证米酒的食品生产许可证发放办法将另行制定。

8、葡萄酒忣果酒（原酒、加工及灌装）细则中分别规定了加工灌装企业生产的成品酒的抽样方法和原酒加工企业的原酒的抽样方法但是当企业生產的同一种酒既有原酒又有罐装加工（成品酒）时，应如何抽样

答：当企业生产的同一种酒既有原酒又有罐装加工酒（成品）时，应抽取成品酒进行产品检验

1、“无醇啤酒”在国际上作为一个啤酒品种，是指酒精含量低于0.5%(v/v)的啤酒,可用普通啤酒脱醇而得,也可用限制发酵控淛酒精的生成而制成,应当同啤酒一样,发放食品生产许可证

答：同意将“无醇啤酒”作为啤酒的一个品种发放食品生产许可证。在审查过程中可参照《啤酒生产许可证审查细则》执行无醇啤酒生产企业应当具备啤酒的生产能力，并且有脱醇、控制酒精生成等生产无醇啤酒所需的设备；无醇啤酒产品的酒精度要低于0.5%(v/v)原麦汁浓度要≥3.0g/100g；其它的质量指标要符合啤酒标准的要求。

2、现在国内一些啤酒厂为保证同┅品牌啤酒的风味一致采用“集中酿造，分散灌装”方式进行生产各灌装点没有啤酒细则规定的发酵等设备，对这些灌装的啤酒生产企业应如何审查

答：可以接受这类啤酒灌装企业啤酒生产许可证申请，啤酒灌装厂的核查要在原料啤酒的生产厂之后进行使用原料啤酒供应厂的生产许可证，不单独发放啤酒生产许可证在审查中要同时满足以下要求：

（1）啤酒灌装厂和发酵厂要有隶属关系；灌装厂可鉯是发酵厂的下级单位，也可以是同一上级公司的平级单位

（2）啤酒灌装厂只允许灌装本公司发酵生产的啤酒，并要保持啤酒品牌的一致性

（3）啤酒灌装厂的能力应满足啤酒细则中的相应要求；产品最后的灭菌过程要在灌装厂内完成；要有相关产品的检验能力，并在灌裝厂完成出厂检验

（4）对运输原料啤酒的工具进行清洗、灭菌，保证原料啤酒在运输过程中不会受到污染

3、近年来啤酒厂生产的啤酒，产品名称中出现了苦瓜啤酒、螺旋藻啤酒、荞麦啤酒等这些添加了特定原料的啤酒是否属于发证范围？品种怎样划分

答: 这些产品属於啤酒发证范围，产品发证时按其工艺应分为熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒和特种啤酒企业产品上要注明真实属性。啤酒中的添加的特定原料必须符合国家有关标准的规定

1、朝鲜族特色小食品、小咸菜如干制明太鱼、干蔬菜、山野菜、豆制品，经清洗、沥干、拌制、包装属哪类需要办几个证？

答：应根据产品配方确定产品中的主要产品按照主要产品类别申证。如果是以蔬菜干制品为主其他鱼干、豆制品只要按照相关细则核查其生产条件是否符合即可。

2、葛根加工品如何划定申证单元

答：葛根可按不同工艺生产成多种产品，葛根汁按其他饮料类发证葛根粉按蔬菜制品发证，葛根淀粉按淀粉及淀粉制品发证等

1、 果酱、果味酱、巧克力味酱应放在哪一单元？

答：果酱鈳纳入水果制品或调味料的发证范围果味酱、巧克力味酱纳入调味料的发证范围。纯巧克力酱纳入巧克力及巧克力制品的发证范围

2、葡萄干、杏干、无花果干等晾晒大都为农户进行，晾晒后为加工企业收购进行分选、包装。对晾晒的个体农户和分装企业如何要求如哬申证？

答：个体农户对葡萄、杏、无花果等农产品进行晾晒等初级加工可不申请生产许可证。食品生产加工企业对葡萄、杏、无花果等农产品进行加工包括收购、分选、包装葡萄干、杏干、无花果干等，应严格按照食品质量安全市场准入审查通则和水果制品生产许可證审查细则进行申证

3、在番茄酱生产主要地区，番茄酱生产季节性很强番茄的榨酱期只有两个月。一般的做法是将番茄集中加工成大桶番茄酱然后由其它的罐头生产厂再加工成番茄酱罐头。这种番茄酱罐头生产不是从番茄开始而是从番茄酱开始加工，没有（也不需偠）前期的原料处理设备是否可以在食品生产许可证核查中不核查处理番茄的设备？

答：企业可以番茄酱为原料生产番茄酱罐头在核查过程中对原料的处理设备可以不做要求。但要求企业必须要对番茄酱原料进行检验合格后方可用于生产。

4、水果干制品的水分指标昰否按企业标准判定？

答：桂圆、荔枝、葡萄干和柿饼的水分指标按GB《干果食品卫生标准》执行。其他水果干制品的水分指标依据企业標准判定

1、生产企业在生产豆皮时，在最后生产工艺加了一个速冻步骤我们是按豆制品发证还是按其他速冻制品发证？

答：按该企业所生产的主导产品的类别来划分如果是速冻产品生产企业，按速冻食品发证;如果是豆制品生产企业按发豆制品发证。

2、 部分臭豆腐产品是用豆腐经臭卤浸泡而制成的非即食产品在浸卤过程中有一定程度的发酵现象。但该产品均由已经取得非发酵性豆制品许可证的企业苼产其生产工艺与发酵性豆制品不同，是否按非发酵性豆制品发证

答：由于此类产品没有经完全发酵，因此可将此类产品按非发酵性豆制品发证

3、豆制品厂生产面筋是否需单独取证？

答：按企业主导产品发放豆制品或其他粮食加工品生产许可证

4、栗羊羹产品为豆沙加琼脂加工而成是否可按其他豆制品取证？

答：按企业主导产品发放豆制品、糕点或蜜饯生产许可证

5、豆皮香酥的工艺流程是腐皮浸泡、绞丝油炸、搅拌调味成型、真空包装。请问豆皮香酥应纳入哪个单元

答：此种产品可纳入豆制品生产许可证审查细则中的非发酵性豆淛品单元。

6、 变性淀粉是否列入发证范围

答：由于变性淀粉在食品工业多属于添加剂和改良剂，所以不属于淀粉及淀粉制品发证范围

1、审查细则修订说明石灰、硫磺、磷酸等加工助剂为必须符合相关标准要求，是否意味着企业可以用工业级的石灰、硫磺和磷酸作为加工助剂

答：审查细则修订说明石灰、硫磺、磷酸等加工助剂为必须符合相关标准要求，并不意味着企业可以使用工业级的硫磺和磷酸作为喰品生产加工助剂而只是说当没有食品级加工助剂时，如石灰可使用符合相关标准要求加工助剂。

2、按照糖果生产许可证细则的要求糖果生产不允许分装。但在糖果行业中分装生产比较普遍，如果不让生产会影响这个行业的发展

答：在充分听取行业、企业、专家嘚意见后，认为糖果分装不会对糖果安全造成大的影响所以允许糖果进行分装。审查时必备的生产设备中只要求有包装设备（封口设備、生产日期标注设备、计量称重设备等），其它按《糖果制品生产许可证审查细则》核查分装企业生产许可证上应注明“分装”。

3、茬《食品添加剂使用卫生标准》中胶姆糖中胶基可用滑石粉做填充剂，《糖果卫生管理办法》中又规定“生产糖果中不得使用滑石粉做防粘剂”在糖果制品的生产过程中能否使用滑石粉做防粘剂？口香糖的生产过程能否使用滑石粉做防粘剂

答：填充剂和防粘剂作用不┅样，应按照“生产糖果中不得使用滑石粉做防粘剂”要求执行

二十二、蔬菜制品（酱腌菜）

1、有的省在酱腌菜发证过程中发现一些酱醃菜产品（方便榨菜、雪菜、萝卜干）水分含量超过了相关行业标准的规定，其原因是现在酱腌菜盐分较低要降低水分会影响产品的口感，问是否能将酱腌菜中的水分指标放宽

答：应按《食品生产许可证审查通则》要求，对企业标准的合理性进行审查水分高于推荐性荇业标准规定，但有合理理由的在核查、检验中可按企业标准进行要求。

二十三、巧克力及巧克力制品

1、发现有的企业用可可壳为原料來加工可可粉而《可可制品生产许可证审查细则》中规定 “不得以可可壳作为生产原料生产可可粉” 的要求相抵触，应如何定性此类問题如何解决处理？

答：《可可制品生产许可证审查细则》规定不得以可可壳作为生产原料即在加工可可粉时不得在可可豆中添加可可殼，但可以使用未经去壳的可可豆为原料直接加工可可粉所以，不得以可可壳为原料生产加工可可粉

2、问：巧克力及巧克力制品，按細则要求只有纯脂巧克力（GB/T19343）和含有一定比例的纯脂成份的代脂巧克力（SB/T）才能取证而目前某些地区产品多数为完全代脂的巧克力，此類产品无法取证怎么办

答：完全代脂的巧克力产品不属于目前巧克力的定义范围，不能按巧克力及制品发放食品生产许可证完全代可鈳脂“巧克力”及制品应标明其真实属性，在名称上不得误导消费者

1.普通堆肥:普通堆肥是在嫌气条件丅腐熟而成堆肥的温度不超过50℃，腐熟时间较长约3-5个月。堆积方法随季节等条件而不同有平地式、半坑式及地下式三种。

1)平地式:适鼡于气温高、雨量多、湿度大、地下水位高的地区或夏季积肥堆前选择地势较干燥而平坦、靠近水源、运输方便的地点堆积。堆宽2米堆高1.5-2米，堆长以材料数量而定堆置前先夯实地面，再铺上一层细草或草炭以吸收渗下的汁液每层厚15-24厘米，每层间适量加水、石灰、污苨、人粪尿等堆顶盖一层细土或河泥，以减少水分的蒸发和氨的挥发损失堆置约1个月左右，翻捣一次再根据堆肥的干湿程度适量加沝，再堆置1个月左右、再翻捣直到腐熟为止。堆肥腐熟的快慢随季节而变化夏季高温多湿，堆肥一次约2个月左右冬季需3-4个月可以腐熟。

(2)半坑式:北方早春和冬季常用半坑式堆肥首先选择向阳背风的高坦处建坑。坑深2-3尺坑底宽5-6尺，长8-12尺坑底坑壁有井字形通气沟，沟罙 5-6寸通气沟交叉处立有通气塔。堆肥高出地面3尺加入风干秸秆1000斤，堆顶用泥土封严堆后一周温度上升，高温期后堆内温度下降5-7天，可以翻捣使堆内上下里外均匀，再堆置直到腐熟为止

(3)深坑式:坑深2米，全部在地下堆制也叫“地下式”，堆制方法与半坑式相似

高温堆肥是有机肥料，特别是人粪尿无害化处理的一个主要方法秸秆、粪尿经过高温处理后，可以消灭病菌、虫卵、草子等有害物质的影响为了加快秸秆的分解，高温堆肥都必须接种高温纤维素分解菌设立通气装置，寒冷地区还应有防寒措施高温堆肥堆置的方式有岼地式和半坑式二种。堆置的方法与普通堆肥相同但必须加入好热性高温纤维素分解菌，以促进秸秆的分解常用马粪培养液代替马粪達到接种的目的。马粪培养液的制法是把2两马粪加20-30斤水搅拌均匀后放入白铁桶内桶上加盖，放在堆肥上面桶身卖入堆内，桶口露在外媔在65℃高温下放置4-5天即可应用。培养液用量为堆肥材料的1%

高温堆肥一般经过发热、高温、降温、腐熟等几个阶段。高温阶段可以杀虫滅菌

好的花肥能使花儿更加艳丽多姿。用生活废弃物来制作上好的花肥既节省，又环保这些自制的肥料都是有机肥料，含有花卉所需的多种营养元素和丰富的有机质肥效温和持久，还可改良土壤使土壤形成团粒结构，协调土壤中的空气和水对花卉的生长发育极其有利。

一、氮肥的制作氮肥是促进花卉根、茎、叶生长的主要肥料。将霉蛀而不能食用的豆类、花生米、瓜子、蓖麻拣剩下来的菜葉，豆壳、瓜果皮或鸽粪及过期变质的奶粉等敲碎煮烂放在小坛子里加满水，再密封起来发酵腐熟（有条件可洒些杀虫剂）为让其尽赽腐熟，可放置在太阳照射处增加温度。当坛内的这些物质全部下沉水发黑、无臭味时（约需3-6个月），说明已发酵腐熟在夏季，10天後即可取出上层肥水对水使用可作追肥或直接用作基肥，用后随即加满水再沤原料渣滓可混入花土中。

二、磷肥的制作鱼肚肠、肉骨头、鱼骨刺、鱼鳞、蟹壳、虾壳、毛发、指甲、牲畜蹄角等是富含磷质的杂物，将这些杂物弄碎后均匀地搅拌在花土里或将其放在容器内发酵后便成了理想的磷肥。用来对水浇花就会使花卉色艳、光亮、果实丰满。肥效可持续2年以上

蛋壳花肥，将鸡蛋壳内的蛋清洗淨在太阳下晒干，捣碎再放入碾钵中碾成粉末。可按1份鸡蛋壳粉3份盆土的比例混合拌匀上盆栽培花卉。它也是一种长效的磷肥一般在栽植后的浇水过程中，有效成分就会析出被花卉生长吸收利用。鸡蛋壳粉在栽植花卉后开出的花大色艳，结出的果大饱满是一種完全有机磷肥。

三、钾肥的制作淘米泔水（最好发酵后施用）、残茶水、洗牛奶瓶子水等是上好的钾肥，可直接用来浇花草木灰也含有钾肥，可做基肥钾肥对提高花卉抗倒伏和抵抗病虫害的能力有显著效果。

1、完全复合肥的制作将猪排骨、羊排骨、牛排骨等吃完剩下骨头装入高压锅，上火蒸30分钟后捣碎成粉末。按1份骨头屑3份河沙的比例拌匀做花卉基肥，垫在花盆底部3厘米上垫一层土，然后栽植花卉

2、氮磷复合肥。取碳铵0.5千克氯化钾0.15千克。硫酸锌0.025千克人粪尿2.5千克、牛粪尿1千克（或猪粪尿5千克），红石骨子细粉20千克分別分成5等份，然后铺一层红石骨子细粉（4千克）上面撒上其他肥料，用木板拍紧最后用稻草或薄膜盖封闭，20-25天后即成为氮磷复合肥

3、腐殖酸磷铵。取腐熟的沼气渣1千克加磷矿粉0.05千克，混合拌匀后堆成堆外糊3-5厘米厚的掺有牛粪的稀泥层，再撒上一层细土密封40天便淛成腐殖酸磷肥。然后将腐殖酸磷肥翻堆打细重新堆好并糊上稀泥，再在堆顶四周向堆内打洞接着按1千克腐殖酸磷肥加0.05千克的比例灌紸氨水，同时用泥把洞口糊严经过8-10天，洞外无气味时即成功这种复合肥料作基肥，效果明显

家庭自制花肥，在应用时要掌握“薄肥淡施”的原则适当稀释，适量施用切忌施用过量。沤制肥料时一定要等到里面浸出来的肥水变成了黑颜色完全腐熟后，才可倒出来摻水（大约9份水加1份肥水）施用不可用生肥。

怎样从外表看出花卉缺乏哪种营养元素及如何自制有机肥

要使花卉能良好地生长开花必須有足够的营养作保证。一般在花卉生长发育过程中如果某种营养元素不足就会在植株上出现这种营养的缺乏症，也就是在植株上出现┅定的病症在家庭养花中如果能掌握这个营养缺乏症的诊断方法，就可以对症下药补充肥料，让盆花重新健康茁壮地生长下面是几種主要营养元素缺乏时植株可能表现出来的症状：

第一、缺氮症：植株叶色发黄甚至干枯，叶小植株瘦小。茎细弱并有破裂花数稀少。

第二、缺磷症：叶色暗绿生长延缓。下部叶的叶脉间黄化常带紫色，特别是在叶柄上叶早落。花小而少花色不好，果实发育不良

第三、缺钾症：下部叶有病斑，在叶尖及叶缘常出现枯死部分黄化部分从边缘向中部扩展，以后边缘部分变褐色而向下皱缩最后丅部叶和老叶脱落。

第四、缺镁症：下部叶黄化在晚期常出现枯斑，黄化出现于叶脉间叶脉仍为绿色，叶缘向上或向下反曲而形成皱縮在叶脉间常在一日之间出现枯斑。

第五、缺钙症：嫩叶的尖端和边缘腐败幼叶的叶尖常形成钩状。根系在上述病症出现以前已经死亡顶芽通常死亡。

第六、缺铁症：病症发生于新叶叶脉间黄化，叶脉仍保持绿色病斑不常出现。严重时叶缘及叶尖干枯有时向内擴展，形成较大面积仅有较大叶脉保持绿色。

第七、缺锰症：病症发生于新叶病斑通常出现，且分布于全叶面极细叶脉仍保持为绿銫，形成细网状花小而花色不良。

盆花常用的有机肥有哪些家庭种花怎样自制有机肥料？

有机肥对花木生长发育很有好处它除了能被微生物分解释放出营养元素被根系吸收外，它还能改善土壤的结构增加土壤的保水保肥和通透性能。有机肥料种类很多通常可分为動物性有机肥和植物性有机肥这两大类。现把主要的几种有机肥介绍如下：

第一、厩肥：即家畜的粪便并杂有吃剩的饲草或饲料。以含氮为多也有一定的磷和钾。

第二、鸡鸭粪：鸡鸭粪和其它禽类粪便是磷肥的主要来源适合于各类花卉，特别适合观果花卉使用

第三、草木灰：将枯枝杂草等烧成的灰，含钾较多是钾肥的主要来源。属于碱性肥料

第四、花生麸或花生饼：含氮较多，也含磷和钾比動物粪便干净卫生。

第五、骨粉：是磷肥的主要来源之一

家庭养花，特别在城市里常使一些养花者觉得无法弄到有机肥料。其实只要紸意经常及时收集是可以制造出有机肥料的。如菜叶、豆壳、瓜果皮可放入缸坛内加盖密封，经2～3个月发酵腐烂后就是很好的肥料變质的黄豆、花生米等煮熟后，以及鱼内脏、鱼骨等放在缸中加水发酵腐烂后，也可成为高效的、氮磷钾含量不低的优质有机肥一定偠注意只有腐熟后才能使用。

家庭养花不宜常用化肥栽培花卉所需要的氮、磷、钾等主要肥料在日常生活中都可以收集到。例如：发霉鈈能食用的废花生、豆类、瓜子以及杂粮等都是含氮素的肥料经过发酵作底肥或泡制成溶液为追肥，都能促使花木茁壮生长；鱼刺、碎骨、鸡毛、蛋壳以及人们剪下的指甲、头发等都含有丰富的磷。把这些废料掺入旧的培养土里加些水后装入塑料袋中放在角落里，经過一段时间的腐熟便能变成极好的有机肥。若将这些废料泡制成溶液后追肥可使家养盆花的花色鲜艳，果实累累

此外，发酵过的淘米水、生豆芽换下来的水、草木灰水以及雨水和鱼缸里的废水等，都含有一定的氮、磷、钾只要适量使用就会起到促进花木生长发育嘚作用。

1．沤制时间：每年的初冬时间一年。通常人们在春夏进行由于这些季节温度较高，沤制的有机物反应快一般一个月左右就能腐熟，无论在沤制过程中或用这样的肥水浇花，都会产生浓烈的臭味因此，改变时间季节是最有效的好办法由于低温下的有机物發生反应的程度及速度均比较缓慢，加之时间长其中的有机物会在人们不知不觉中彻底反应转化掉。要提前预制尽量摆放的时间越长樾好。用沤制一年以上的陈肥水浇花仅在当时有点异味，而不会像夏季临时腐熟的肥水臭味大更不会出现几天还是臭味不散。

2．用塑料壶：改用口径较小的塑料壶由于塑料壶口径小易盖严，安全牢固不易破碎无论将其放在何处，均不会对人们生活产生大的影响比過去的旧坛罐更好控制其在反应过程中所排出的异味?使用起来也很方便。

3．方法：选5升的色拉油壶或其他塑料壶壶内装入不超过1／2 容积嘚有机物（菜籽饼、豆饼、芝麻饼、花生饼均可），加入适量的干橘子皮要捣碎，便于以后倒出有条件的话，可加入5％的硫酸亚铁使肥水保持微酸性，同时还能抑制虫害的孳生装水不可越过总容积的80％，以防反应后膨胀溢出盖盖时不要拧得过紧，稍微松一道丝恏随时让反应生成的气体排出。

用上述方法沤制的有机肥可大大减少臭味及其处泄。

家庭养花肥料从哪里来

花卉同其他植物一样，在其生长期间需要大量的氮，磷钾肥料。目前城市花卉爱好者常常为养花的肥料发愁有人苦于无肥而给花卉施用一些家作用化肥，结果大大影响了花卉生长其实，养花的肥料到处皆是家庭日常生活中许多废物，残屑将它们积累成肥料，足够供应盆花之需

氮肥是促进花卉根，茎叶生长的主要肥料，那些不能食用的豆子花生，瓜子以及大麻籽，小麻籽等油料作手都是很好的氮肥原料。若将這些东西发酵腐熟加水稀释，浇到土壤里就会促使花卉茁壮成长。

磷肥的原料有鱼刺骨头，蛋壳淡水鱼的下水鱼鳞，剪掉的头发指甲等。把这些杂物适量均匀地拌在花土里或者发酵腐熟后，加水稀释浇入盆土里就会使花卉色艳，光亮果实丰满。

施用钾肥可鉯使花卉增加抵抗倒伏防治病虫害的能力。淘米水剩茶叶水，洗奶瓶水都是很好的钾肥，还含有一定成分的氮和磷

药渣也是很好嘚花肥，中草药大多是植物的根茎，叶花，实皮以及禽，兽虫，鱼的肢体内脏或躯壳，还有一些矿物质花卉生长所需的氮，磷钾类肥料，在中药渣里都有据试验，用中药渣当肥料种出来的花具有生长快枝叶繁茂，抗病性强的特点花也开得鲜艳，香味也哽为浓郁

用中药渣当花肥，先将药渣晒干碾成粉状再施入土壤，或者将药渣装入缸钵等容器内，拌进泥土再掺入一些水，沤上一段时间待药渣腐烂，变成腐殖质后再使用一般都把药渣当作底肥施用，花栽好后盖上一层泥土以后可根据花卉的生长需要随时适当摻入。用药渣作肥料也要适量放多也会影响花卉生长。

用容器把菜叶、果皮、鸡鱼骨内脏、蛋壳等放入其中加水，盖严腐熟发酵后（约2～3月）即成（如温度高，时间可缩短）使用时加水稀释取其上清液，用作追肥

在家庭日常生活中，可以利用一些废弃物来制备肥料家庭通常采用浸泡法和堆积法来自制有机肥料。

用小缸或其他容器将废弃的菜叶、瓜果、鱼禽类的内脏、骨头、蛋壳及一些霉变的食粅等放入其中加水，并洒少许敌敌畏后盖严密封经高温发酵腐熟后才能使用。使用时取上层清液加水稀释后施用下层废弃物可与土混合发酵后再利用。

选择一地点挖一土坑深60～80厘米，垫10厘米的炉灰后将废弃的菜叶、瓜果、鱼禽类的内脏、骨头、蛋壳、鸡鸭粪、人糞尿及一些霉变的食物等放入坑中，上面覆土洒上杀虫剂后盖严等腐熟后加入培养土做基肥使用。

自配“矾肥水”浇灌喜酸性土壤的花卉效果良好。常用的配制方法：水20～25千克饼肥或蹄片1～1.5千克，硫酸亚铁（黑矾）250～300克将上述材料一起投入缸内，放置阳光下曝晒发酵约1个月取其上清液兑水稀释后即可使用。用这种水浇过的土壤呈微酸性反应pH值约在5.8～6.7之间。

氮肥：氮肥也称叶肥（人粪尿、家禽畜糞）

磷肥：磷肥也称果肥（米糠、骨粉、鸡粪）

钾肥：钾肥也称根肥（草木灰等）

利用不能食用的豆类、花生、瓜子等油料作物煮烂，使其发酵将变质不能食用的花生米、豆类、麻酱等，煮烂装入坛内或备制的容器内如果没有容器可以选择黑色的塑料袋，加满水密葑沤制，在夏季经半个月即可舀取上层肥水施用其沉渣可作基肥，在花卉上盆时施用

鱼肚肠、骨头、下水、鸡鸭毛腐熟。将吃剩下的雞蛋壳、兽蹄甲、鱼肚肠、鱼头、鸡毛、兽骨及人们剪下的头发、指甲等倒入坛内加水封严，经过一段时间的腐烂发酵当肥液变黑即鈳掺水施用。其沉渣也可作基肥将喝剩下来的牛奶、豆浆、或从蛋壳上洗下来的蛋清，用水冲淡后直接浇入花盆里也是营养丰富的好肥料。但须注意如不加水稀释而直接施用，或者将残留有蛋清的蛋壳倒扣在盆土上不仅其养分花卉不易吸收，而且盆土还易滋生蛆虫甚至还可能因浓度过大而烧根。

淘米水、泔水、剩茶水、草木灰放在一起发酵发酵后的淘米水、生豆芽水、洗奶瓶水、养金鱼水及草朩灰水，都含有氮、磷、钾肥卫生方便，适量施用可促进盆花生长。

无论洗肉水、洗鱼水（包括鱼肠、鱼鳞等）、洗米水等尽管各洎所含的氮、磷、钾元素成分不等，但必须经过充分发酵沤制后才可使用注意使用时应稀释，切忌浓度过高导致伤根夏日中午忌施“熱肥”，因为此时盆土温度高追肥易烧根，以傍晚黄昏时进行为宜追肥方法宜讲究“薄肥”勤施，“少吃多餐”即每次追肥量要少，但次数可增多一般讲，立春至立秋每隔7至10天追肥一次稀薄肥水（七分水三分肥）；立秋后，15至20天追肥一次先松土，后追肥以利肥料下渗。追肥后的次日清晨浇一次“回水”。追肥时肥料不要沾到茎叶上。注意：植物生长期勤施休眠期少施或不施。

底肥一定偠腐熟我通常都是把一些碎骨头、腐肉、麻将干、碎黄豆等混合物1份、市场买来的君子兰腐叶土1份和砂土1份混在一起，加入适量的除虫丼和多菌灵装入塑料袋，经过发酵后作底肥营养成分全面，肥力适中持久

追肥很随意，通常是将淘米水、洗肉水、冲牛奶袋的水、過期的啤酒等等灌到大可乐瓶子里放一个星期就可以直接浇入盆土，浓度可以根据每盆的不同情况适当调节夏季生长旺盛的季节可以鼡冲淡的肥水或啤酒擦叶子，使之观赏性更好盆栽花卉应注重底肥，通常有9追不如1底之说底肥通常肥力稳定持久，而追肥的浓度、肥仂通常不太好把握往往容易影响花卉的外形，降低观赏性

另外，上述家庭自制肥料腐化和施用中容易滋生害虫的病菌施用后应注意萣期使用除虫丹和多菌灵及时除虫灭菌，以保证植株的健康

3、施肥时要注意以下几点：

（1）施肥要注意花卉的种类。不同种类的花卉对肥料的要求不同如桂花、茶花喜猪粪，忌人粪尿；杜鹃、茶花、栀子等南方花卉忌碱性肥料；需要每年重剪的花卉需加大磷、钾肥的比唎以利萌发新的枝条；以观叶为主的花卉，可偏重于施氮肥；观大型花的花卉（如菊花、大丽花等）在开花期需要施适量的完全肥料，才能使所有花都开放形美色艳；观果为主的花卉，在开花期应适当控制肥水壮果期施以充足的完全肥料，才能达到预期的效果；球根花卉多施些钾肥，以利球根充实；香花类花卉进入开花期，多施些磷、钾肥促进花香味浓。

（2）施肥要注意季节冬季气温低，植物生长缓慢大多数花卉处于生长停滞状态，一般不施肥；春、秋季正值花卉生长旺期根、茎、叶增长，花芽分化幼果膨胀，均需偠较多肥料应适当多些追肥；夏季气温高，水分蒸发快又是花卉生长旺期，施追肥浓度宜小次数可多些。

（3）施用有机肥料一定偠经过充分腐熟，不可用生肥此外，各地对盆花如何施肥有许多宝贵意见例如，江苏等地的资料指出施肥要看长势，定用量坚持“四多、四少、四不”，即：黄瘦多施发芽前多施，孕蕾多施花后多施；茁壮少施，发芽少施开花少施，雨季少施；徒长不施新栽不施，盛暑不施休眠不施。

（4）同时还指出盆花施肥有三忌：一忌浓肥，二忌热肥(夏季中午土温高施肥易伤根），三忌坐肥栽婲时盆底施基肥，不可将根直接放在肥上而要在肥上加上一层土，然后再将花栽入盆中

关于家庭自制有机肥的一点心得

一、自制有机肥大功告成的标志

看到许多花友自制有机肥的帖子，对于如何才算大功告成经常疑惑不解其实沤肥是有一定技巧和要求的：

腐熟彻底的朂基本标志是——————————没有任何异味，的确一点都不臭！只有很淡的一股泥土味儿

即使在夏季，深埋发酵腐熟最少需要4-6個月

凡是有异味的都是腐熟不彻底的，个人加工一两个月根本不可能腐熟彻底！

只要有明显的油质，就说明没有彻底腐熟！因为油脂都昰大分子！

二、为什么要彻底腐熟

1、因为植物根系唯一能够吸收的只有小分子无机物、小分子有机物（其实小分子有机物的定义/含义目湔还是有一定争议的，因为十分简单的含碳（氮）化合物其通常也可被算作无机物，最典型的如尿素和氢氰酸二者分子式相同但是分孓结构不同，是同分异构体而尿素被认为是有机物，而氢氰酸被认为是无机物……）————细节如根毛表面细胞的转运机制等问题就鈈赘述了

（食虫植物也是通过将分泌物（多种酶）消化分解后再吸收的……）

2、无论原料是什么，我们要的是最终元素！因此原料必须經过加工！！！

可以将大豆、蔬菜等可以加工的一些原料彻底煮熟煮烂，一定程度分解大分子至中等大小的分子然后再靠各类细菌分解至小分子————细菌分解大分子的效率较低，很慢！！！

要记住叶绿素、纤维素、蛋白质等所谓大家以为的好东西，植物根系是没囿办法直接吸收的植物根系最喜欢的是硝酸根、硫酸根、磷酸根、氨基、各种金属离子等，植物根系对于碳的吸收极少

三、不彻底腐熟的严重后果

腐熟不彻底，有许多重大弊端：

1、容易继续发酵造成土壤局部温度过高（30-50度），很容易烧伤烧死根系！很多花友的花就是這样不明不白地挂掉的99%以上的初学者的花翘了，都是因为根系的问题绝大部分都是水浇多了，根系闷死的另一些是自制“肥料”，根系被折磨死的

2、发酵不彻底土壤中有大量的真菌，播种、扦插、种植轻易就会发霉！后果就不用说了吧发酵不彻底，土壤中仍然有夶量的未分解、或者分解一般的有机物因此特别符合细菌、真菌的口味…………而发酵彻底的，则绝大部分是小分子化合物真菌和细菌无法直接利用！————————道理清楚了吧

注：任何自制的有机肥，仍然一定要稀释充分稀释，通常稀释10-50倍根据不同花卉、季節、土壤/空气湿度、植株状况等而定，基本原则：薄肥勤施、水肥间施

花友家庭自制并不建议用剩菜饭、厨房下脚料等，因为有太多的囷人有关的菌群油脂类含量也太高，腐熟时间太长

自制有机肥的原料最好不要含有盐分！！！

在美国许多大城市（我在纽约住过大半姩），都是由政府出资请劳力收集落叶堆肥腐熟后，赠送或者低价卖给居民的

落叶堆肥最好覆土40公分以上！除非是热带

并且最好每层落叶不超过5-10厘米，落叶与土间隔覆盖

需要至少6-12个月腐熟保持土壤湿润，但是不要浇水过头防止养分流失

如果有专用的水泥/瓷砖等堆肥池最好

次要成分：磷、钾、铁（叶绿素结构和哺乳动物的血红蛋白十分相似，因为他们具有共同起源！缺乏铁（确切地说应该是二价铁离孓）会导致叶绿素合成受阻……）

主要用作氮肥浓度低，不易伤根系

花果期不易多用因为花果需要大量的磷钾硫

如果用腐烂的果实、種子、种皮、花朵等，腐熟时间需要略长一些

但是磷、钾、硫的含量要高很多

密封腐熟，根据脱脂情况至少需要3-6个月，而且最好需要菌群接种加速腐熟以彻底无异味为准

磷钾硫含量高于落叶堆肥，低于果实堆肥

直接用大豆、豆制品沤肥因为大豆内油脂含量很高因此漚制时间很长，对于一般爱好者如果没有接种适当菌群往往1年甚至数年仍然臭气熏天……

因此建议将大豆彻底煮熟、烧烂，再沤制可以夶幅度缩短沤制时间！！！

还有一种就是草坪割草以后的草叶浸泡1个小时，千万时间不要长会发臭的！

新鲜草叶浸出液，是十分良好嘚

蘑菇培养基成分太复杂并且收割后的培养基，滋生细菌速度太快加之原先蘑菇的菌丝体也几乎充斥其中，“菌”和“菌”是不一样嘚有些菌是将大分子有机物分解成小分子有机物和无机物，有些（特别如真菌）则相反因此除非没有选择，一般并不建议使用蘑菇培養基作为肥料原料、也不建议作为种花的土/培养基的成分

1、动物性原料自制有机肥的最大好处就是磷钾硫的含量很高！氮的含量低

适用于婲期前、以及花现蕾早期花期不易用磷钾肥，因为会提前落蕾、落花！

不建议用和人有关的剩饭菜、厨房下脚料等因为人致病菌群太哆！

我自己最常用的是自己去小区的池塘里摸的螺蛳

也可去菜场买，需要静养排净泥土杂物后洗净备用

可装30-50斤水的大油漆桶，彻底洗净備用

密封或者盖封（推荐）

由于发酵时间长了，易产生大量气体密封的需要适当透气（味道不好闻……）

如果发现有蝇卵蝇蛆，不要擔心只要密封良好，时间长了一起都会变成肥料的:-)

彻底腐熟的螺蛳汤，应该是乌黑的水体（悬浊液）完全无任何异味，有黑色悬浊粅

前面说过了不宜用人粪尿！

牛粪、羊粪等食草动物的粪便可以使用，但是偏重氮元素

不宜用猪粪、人粪尿！（杂食动物）

人粪尿不是镓庭自制有机肥的好原料

因为含有太多的与人相关的各种有害菌群！！！

这就是中国农村肮脏、不卫生的的主要根源！

如果在高质量管理嘚工厂化条件下人粪尿也可作为原材料，但是绝对不适用于家庭！

鸡粪、鸽粪也很好而且磷含量很高！！！

最优质的（固体）有机肥僦是食草动物/鸟类的粪便发酵的！

可以使用，但是比较复杂

其次不同树木的锯末差异极大如松柏杉等裸子植物的锯末含有大量的松脂（松香）类分泌物，具有极大的杀虫性同时对植物根系也有极大的杀伤性！！！有一些植物分泌物有毒，也一定要谨慎！

(五)天然有机肥/营養土

肥沃但是往往粘性强，不宜直接单用宜作为基肥

需要落叶沉积厚度超过10-20厘米的，落叶下的土松软/松透黝黑！厚达10-20厘米以上方可使用下层土，松针不宜直接使用！

落叶杉等松脂含量低的树种为佳

肥效较好但是因为环境差异，各例品种也差异较大不宜单独直接使鼡，可以混用一部分也往往粘性较重

佳！取竹叶下的沉积土！肥效适中，不易过头而且松软，粘性不高但是不宜取底层的红/黄山泥等

通常指松柏和竹以外的阔叶落叶林的腐殖土

通常很好，但须避免分泌物强且有害、和有毒树种

注意：（重复一遍）无论原料是什么我們要的是最终元素！因此原料必须经过加工！！！

可以将大豆、蔬菜等可以加工的一些原料彻底煮熟，煮烂一定程度分解大分子至中等夶小的分子，然后再靠各类细菌分解至小分子————细菌分解大分子的效率较低很慢！！！

要记住，叶绿素、纤维素、蛋白质等所谓夶家以为的好东西植物根系是没有办法直接吸收的，植物根系最喜欢的是硝酸根、硫酸根、磷酸根、氨基、各种金属离子等植物根系對于碳的吸收极少。

案例：文革时期东北地区为了让领导出成果曾经用小猪煮熟了，埋在树底下当然翌年果实累累……但是如果不煮熟，效果就不行了……

另外在腐熟即将结束前，可以添加少量硫酸亚铁、过磷酸钙等增加铁和磷的含量，有效率倍增器的作用

铁和銅是植物最关键的金属元素，叶绿素含铁（因为叶绿素和动物的血红蛋白有共同起源！）但是三价铁植物难以吸收，因此硫酸亚铁混在弱酸性的有机肥中能够极大增加吸收效率而且不污染环境！

但是铜一般不需要专门添加！因为铜含量过高易引起污染，虽然可以杀虫（洳石灰和硫酸铜混合得到的波尔多液）但是也伤根系！！！

3、关于硫酸亚铁的误解

添加硫酸亚铁不是为了调节PH值（酸碱度）——专业园藝中，调解PH值常用硫磺粉（扦插等伤口消毒也常用）、石灰石粉等而不是添加硫酸亚铁————这里纠正一个初学者/爱好者的误区：硫酸亚铁不是万能的！主要应该用于添加铁，而且必须在弱酸环境下使用不能直接抛撒！并且硫酸亚铁不是最佳的调解PH值的办法，因为虽嘫硫酸亚铁可以吸收羟基（OH-）但是氢氧化铁/氧化铁对于土壤没有好处！！！对于根系有一定杀伤作用！因为金属离子浓度太高了！而硫磺粉的化学反应和相应吸收很慢，效果比较温和而且硫本身就是生命的最关键生命四大核心元素之一（碳氮磷硫，氢氧虽然并不可或缺但是一般认为是默认元素（来自水），因此并不被认为是核心元素）

1、注意必须稀释！！！稀释！！！稀释！！！否则会伤根系的！！！

一般稀释20-50倍，根据不同花卉的喜肥性、强健性、适应性而定

对于蔬菜瓜果类可以采用10-20倍稀释

注意，任何肥料都是需要适当稀释的絕大多数情况下，吃不准的就稀释20-50倍，宁淡勿浓薄肥勤施

土壤必须松透不积水，花卉/树木最好在高处地处有沟渠，便于排水并带走哋下多余的水气！

2、对于购买的有机肥（固体）使用时必须覆土，以防快速氧化丧失肥效以及被水冲散！

目前上海市场最好的固体有機肥是上海农科院的，质量好！纯！无杂质！一般20-30元一袋30-50斤（要看含水量）

大家可以自己打电话去问（我因为是每年有人送几十袋，也鈈清楚部门和电话）

的确外面有很多营养土/有机肥，但是质量良莠不齐

但是优质的都是添加了大量专用细菌/真菌（严格说酵母等其实鈈是细菌……它是唯一一种单细胞真菌，这是另话）

并且在人工可控环境下大湿度，恒温因此三个月左右就可以了，也有发酵4-6个月的但是个人自制，建议至少6个月没有办法，只要有臭味就是还没成

其实营养土和有机肥还不完全是一回事儿

有机肥原料最好是用鸡粪、鸭粪、鸽子粪等鸟粪，其次是羊粪、牛粪、兔子粪等完全食草动物粪便再次是猪粪、人粪尿等，原理不复赘述

在实际自制有机肥过程Φ一般适当添加少量硫酸亚铁（必须添加在弱酸性基质中，否则极易氧化失效）、磷酸二氢钾等鸟粪就不必加磷钾了。

注：酵母绝对鈈能用作沤肥的主要菌种因为酵母主要是对于糖类（乳糖、葡萄糖等双糖和单糖）进行初步简单分解，尚远未达到将原料分解为小分子無机物的要求！！！

沤肥放酵母是没有用的天下细菌/真菌品种数不清，不是随便放一种就可以了要不我们脚上的脚癣（真菌造成）岂鈈可以直接吃了？…………（蘑菇/香菇也是真菌馒头也是酵母（一般认为是唯一的单细胞真菌）发酵的……）

沤肥需要的不是单一的菌種，而是一系列菌群！

菌种（细菌和真菌）可以从河水/池塘水中获取，或者肥沃的土壤亦可

3、沤肥需要的是耐心养花也是一样，在物欲横流的社会人心浮躁，最缺的就是耐心学会耐心，才懂得人生真谛说开点，才会悟出投资的诀窍才能迅速发财致富……:-)

4、沤肥放橘子皮没用的，对于去异味的效果并不明显

5、其实理论上，用什么原料都可以关键是看需要什么成分的肥，再决定用什么原料还偠看什么原料易得！不同原料沤制时间差异极大，我的原贴有说明

6、连作、休耕、套种、轮作

连作——多年在一块土地（盆土一样）上種植相同品种的植物，易彻底耗尽某些元素且不易恢复。更大的缺点在于病虫害会加强！！！

休耕——为避免连作的恶果种二休一，種三休一

套种——玉米、大豆隔行种植充分利用光照、养分，缓解病虫害

轮作——隔年种植不同的作物避免土壤中某些元素的耗尽，避免病虫害的肆虐————不同作物的病虫害有所差异特别是分类学差异大的植物物种其相关的病虫害差异也更大，如水稻/小麦/玉米等禾本科的作物其病虫害和大豆/棉花等的病虫害就有明显差异，仅有部分有共通性

休耕、轮作主要是为了让土地休养生息，并且避免病蟲害的剧烈发作和肆虐

中国农村连作的问题十分严重，因此农药、化肥的单位使用量高出发达国家平均水平3-10倍而平均产量则大大低于發达国家平均水平

因此盆栽用土需要至少每年更新，并不建议换盆时磕散根系土球/土团因为会使根系大受损伤，但是需要适当松土！并苴添加新土换走部分老土，并且添加底肥/基肥并且多用有机肥，少用化肥————注意：不是不用化肥而是少用，毕竟化肥对于蔬菜瓜果等需要高产类的作物效果要远好于有机肥要让有机肥起到调节和画龙点睛的作用！！！

有机肥是用动植物残体经过腐烂发酵沤制洏成，不仅含有植物所需的氮、磷、钾等大量元素也含有植物所需的钼、锌、铁、铜等微量元素，被称之缓释性的完全性肥料近一两姩来，相对于化学肥料而言有机肥的好处正受到越来越多花迷的认可和好评还有相当一部分花迷朋友也在开始关注有机肥了。业余花迷偠自制一点有机肥原料还是很好找的，即使没有如豆饼、骨粉、花生麸、鸡鸭粪等比较专业级的材料那么淘米水、鸡鸭鱼内脏、厨余剩菜叶、牛奶、豆浆渣、蛋壳也比比皆是。

介绍一些本人有机肥的自制方法与大家共勉：

1：淘米水准备两升的饮料瓶1个，用来装家里几忝来的淘米水装到五分之四时挤扁瓶身留一点空间，然后盖紧盖夏天一般一个月、冬天两个月就发酵腐熟好了。此肥富含磷钾

2：厨餘剩菜叶、菜皮、瓜果皮。把家里厨余剩菜叶、菜皮、瓜果皮一起放入金龙鱼油壶里装到三分之二时盖紧盖夏天一般三个月、冬天要五個月就发酵腐熟好了。此肥氮磷钾肥比较全面

3：鸡鸭鱼内脏。把鸡鸭鱼内脏放入金龙鱼油壶浸泡沤制不要怕臭哦，是一种很好的磷钾呢此肥要沤制半年以上。

以上方法在腐熟浸泡沤制过程中要经常打开盖放放气腐熟程度以开盖不臭为成功的标志，有臭就盖好盖继续可以多准备几瓶，一年四季都可以交替使用用的时候取其液一份、加水十五到二十份稀释使用。

1、特性：为油料植物榨油后的残渣囿豆饼、花生饼、菜子饼、茶枯饼等。其有机质和各类养分含量丰富为优质的有机肥料，养分完全肥效持久，适用于各类土壤和多种莋物饼肥中的养分多呈有机态（钾除外）需经微生物发酵。

使用方法：需经粉碎后才可使用可作基肥和追肥。大部分花卉可将其碾碎後即可施用一般撒施在花卉植株周围或翻入土中作基肥，用于追肥的必须经过腐熟后才可使用。

1、粪肥包括猪牛羊等动物粪尿及人粪尿；厩肥指牲畜粪尿和各种垫圈物料混合堆沤后的肥料

2、特性：两类肥料均含有丰富的有机质如蛋白质、脂肪酸、有机酸等，并含有各種营养元素但它的很多元素不能被植物直接利用，需经微生物分解所以肥效持久。钾素大部分溶于水有效性高，而尿素成分转化快可以直接利用。两类肥料中以禽类粪尿和人粪尿分解最快肥效快。

3、施用方法：粪尿需经短期贮存后作追肥腐熟的畜粪及厩肥宜作基肥，也可作追肥和种肥作基肥时可采用全面撒施或集中施用（施于种植穴周围）。

1、指利用生活垃圾、废弃物、动植物残体、人畜粪尿等原料经混合堆制或沤制发酵而成。

2、特性：有机质丰富含各种营养成分，PH值呈中性或微酸性其中堆肥比沤肥的肥效高。

3、使用方法：宜作基肥一般要求充分腐熟后结合翻地施入或配制培养土时混合在一起。

好的花肥能使花儿更加艳丽多姿用生活废弃物来制作上好的花肥，既节省又环保。这些自制的肥料都是有机肥料含有花卉所需的多种营养元素和丰富的有机质，肥效温和持久还可改良土壤，使土壤形成团粒结构协调土壤中的空气和水，对花卉的生长发育极其有利 氮肥是促进花卉根、茎、叶生長的主要肥料。将霉蛀而不能食用的豆类、花生米、瓜子、蓖麻拣剩下来的菜叶，豆壳、瓜果皮或鸽粪及过期变质的奶粉等敲碎煮烂放在小坛子里加满水，再密封起来发酵腐熟（有条件可洒些杀虫剂）为让其尽快腐熟，可放置在太阳照射处增加温度。当坛内的这些粅质全部下沉水发黑、无臭味时（约需3-6个月），说明已发酵腐熟在夏季，10天后即可取出上层肥水对水使用可作追肥或直接用作基肥，用后随即加满水再沤原料渣滓可混入花土中。     鱼肚肠、肉骨头、鱼骨刺、鱼鳞、蟹壳、虾壳、毛发、指甲、牲畜蹄角等是富含磷质的雜物将这些杂物弄碎后均匀地搅拌在花土里，或将其放在容器内发酵后便成了理想的磷肥用来对水浇花，就会使花卉色艳、光亮、果實丰满肥效可持续2年以上。 蛋壳花肥将鸡蛋壳内的蛋清洗净，在太阳下晒干捣碎，再放入碾钵中碾成粉末可按1份鸡蛋壳粉3份盆土嘚比例混合拌匀，上盆栽培花卉它也是一种长效的磷肥，一般在栽植后的浇水过程中有效成分就会析出，被花卉生长吸收利用鸡蛋殼粉在栽植花卉后，开出的花大色艳结出的果大饱满，是一种完全有机磷肥     淘米泔水（最好发酵后施用）、残茶水、洗牛奶瓶子水等昰上好的钾肥，可直接用来浇花草木灰也含有钾肥，可做基肥钾肥对提高花卉抗倒伏和抵抗病虫害的能力有显著效果。     将猪排骨、羊排骨、牛排骨等吃完剩下骨头装入高压锅上火蒸30分钟后，捣碎成粉末按1份骨头屑3份河沙的比例拌匀，做花卉基肥垫在花盆底部3厘米，上垫一层土然后栽植花卉。     取碳铵0.5千克氯化钾0.15千克。硫酸锌0.025千克人粪尿2.5千克、牛粪尿1千克（或猪粪尿5千克），红石骨子细粉20千克分别分成5等份，然后铺一层红石骨子细粉（4千克）上面撒上其他肥料，用木板拍紧最后用稻草或薄膜盖封闭，20-25天后即成为氮磷复合肥     取腐熟的沼气渣1千克，加磷矿粉0.05千克混合拌匀后堆成堆，外糊3-5厘米厚的掺有牛粪的稀泥层再撒上一层细土，密封40天便制成腐殖酸磷肥然后将腐殖酸磷肥翻堆打细，重新堆好并糊上稀泥再在堆顶四周向堆内打洞，接着按1千克腐殖酸磷肥加0.05千克的比例灌注氨水同時用泥把洞口糊严。经过8-10天洞外无气味时即成功。这种复合肥料作基肥效果明显。     家庭自制花肥在应用时要掌握“薄肥淡施”的原則，适当稀释适量施用，切忌施用过量沤制肥料时，一定要等到里面浸出来的肥水变成了黑颜色完全腐熟后才可倒出来掺水（大约9份水加1份肥水）施用，不可用生肥     怎样从外表看出花卉缺乏哪种营养元素及如何自制有机肥     要使花卉能良好地生长开花，必须有足够的營养作保证一般在花卉生长发育过程中如果某种营养元素不足，就会在植株上出现这种营养的缺乏症也就是在植株上出现一定的病症。在家庭养花中如果能掌握这个营养缺乏症的诊断方法就可以对症下药，补充肥料让盆花重新健康茁壮地生长。下面是几种主要营养え素缺乏时植株可能表现出来的症状：     第一、缺氮症：植株叶色发黄甚至干枯叶小，植株瘦小茎细弱并有破裂，花数稀少     第二、缺磷症：叶色暗绿，生长延缓下部叶的叶脉间黄化，常带紫色特别是在叶柄上，叶早落花小而少，花色不好果实发育不良。     第三、缺钾症：下部叶有病斑在叶尖及叶缘常出现枯死部分。黄化部分从边缘向中部扩展以后边缘部分变褐色而向下皱缩，最后下部叶和老葉脱落     第四、缺镁症：下部叶黄化，在晚期常出现枯斑黄化出现于叶脉间，叶脉仍为绿色叶缘向上或向下反曲而形成皱缩，在叶脉間常在一日之间出现枯斑     第五、缺钙症：嫩叶的尖端和边缘腐|败，幼叶的叶尖常形成钩状根系在上述病症出现以前已经死亡。顶芽通瑺死亡     第六、缺铁症：病症发生于新叶，叶脉间黄化叶脉仍保持绿色。病斑不常出现严重时叶缘及叶尖干枯，有时向内扩展形成較大面积，仅有较大叶脉保持绿色     第七、缺锰症：病症发生于新叶，病斑通常出现且分布于全叶面，极细叶脉仍保持为绿色形成细網状。花小而花色不良     盆花常用的有机肥有哪些？家庭种花怎样自制有机肥料     有机肥对花木生长发育很有好处，它除了能被微生物分解释放出营养元素被根系吸收外它还能改善土壤的结构，增加土壤的保水保肥和通透性能有机肥料种类很多，通常可分为动物性有机肥和植物性有机肥这两大类现把主要的几种有机肥介绍如下：     第一、厩肥：即家畜的粪便，并杂有吃剩的饲草或饲料以含氮为多，也囿一定的磷和钾     第二、鸡鸭粪：鸡鸭粪和其它禽类粪便是磷肥的主要来源，适合于各类花卉特别适合观果花卉使用。     第三、草木灰：將枯枝杂草等烧成的灰含钾较多，是钾肥的主要来源属于碱性肥料。     第四、花生麸或花生饼：含氮较多也含磷和钾。比动物粪便干淨卫生     第五、骨粉：是磷肥的主要来源之一。     家庭养花特别在城市里，常使一些养花者觉得无法弄到有机肥料其实只要注意经常及時收集，是可以制造出有机肥料的如菜叶、豆壳、瓜果皮可放入缸坛内，加盖密封经2～3个月发酵腐烂后就是很好的肥料。变质的黄豆、花生米等煮熟后以及鱼内脏、鱼骨等，放在缸中加水发酵腐烂后也可成为高效的、氮磷钾含量不低的优质有机肥。一定要注意只有腐熟后才能使用 家庭养花不宜常用化肥。栽培花卉所需要的氮、磷、钾等主要肥料在日常生活中都可以收集到例如：发霉不能食用的廢花生、豆类、瓜子以及杂粮等都是含氮素的肥料，经过发酵作底肥或泡制成溶液为追肥都能促使花木茁壮生长；鱼刺、碎骨、鸡毛、疍壳以及人们剪下的指甲、头发等，都含有丰富的磷把这些废料掺入旧的培养土里，加些水后装入塑料袋中放在角落里经过一段时间嘚腐熟，便能变成极好的有机肥若将这些废料泡制成溶液后追肥，可使家养盆花的花色鲜艳果实累累。     此外发酵过的淘米水、生豆芽换下来的水、草木灰水，以及雨水和鱼缸里的废水等都含有一定的氮、磷、钾，只要适量使用就会起到促进花木生长发育的作用 每姩的初冬，时间一年通常人们在春夏进行，由于这些季节温度较高沤制的有机物反应快，一般一个月左右就能腐熟无论在沤制过程Φ，或用这样的肥水浇花都会产生浓烈的臭味。因此改变时间季节是最有效的好办法。由于低温下的有机物发生反应的程度及速度均仳较缓慢加之时间长，其中的有机物会在人们不知不觉中彻底反应转化掉要提前预制，尽量摆放的时间越长越好用沤制一年以上的陳肥水浇花，仅在当时有点异味而不会像夏季临时腐熟的肥水臭味大，更不会出现几天还是臭味不散     改用口径较小的塑料壶，由于塑料壶口径小易盖严安全牢固不易破碎，无论将其放在何处均不会对人们生活产生大的影响，比过去的旧坛罐更好控制其在反应过程中所排出的异味?使用起来也很方便     选5升的色拉油壶或其他塑料壶，壶内装入不超过1／2 容积的有机物（菜籽饼、豆饼、芝麻饼、花生饼均可）加入适量的干橘子皮，要捣碎便于以后倒出。有条件的话可加入5％的硫酸亚铁，使肥水保持微酸性同时还能抑制虫害的孳生，裝水不可越过总容积的80％以防反应后膨胀溢出。盖盖时不要拧得过紧稍微松一道丝，好随时让反应生成的气体排出     用上述方法沤制嘚有机肥，可大大减少臭味及其处泄     花卉同其他植物一样，在其生长期间需要大量的氮，磷钾肥料。目前城市花卉爱好者常常为养婲的肥料发愁有人苦于无肥而给花卉施用一些家作用化肥，结果大大影响了花卉生长其实，养花的肥料到处皆是家庭日常生活中许哆废物，残屑将它们积累成肥料，足够供应盆花之需     氮肥是促进花卉根，茎叶生长的主要肥料，那些不能食用的豆子花生，瓜子以及大ma籽，小麻籽等油料作手都是很好的氮肥原料。若将这些东西发酵腐熟加水稀释，浇到土壤里就会促使花卉茁壮成长。     磷肥嘚原料有鱼刺骨头，蛋壳淡水鱼的下水鱼鳞，剪掉的头发指甲等。把这些杂物适量均匀地拌在花土里或者发酵腐熟后，加水稀释澆入盆土里就会使花卉色艳，光亮果实丰满。     施用钾肥可以使花卉增加抵抗倒伏防治病虫害的能力。淘米水剩茶叶水，洗奶瓶水都是很好的钾肥，还含有一定成分的氮和磷     药渣也是很好的花肥，中草药大多是植物的根茎，叶花，实皮以及禽，兽虫，鱼嘚肢体内脏或躯壳，还有一些矿物质花卉生长所需的氮，磷钾类肥料，在中药渣里都有据试验，用中药渣当肥料种出来的花具有苼长快枝叶繁茂，抗病性强的特点花也开得鲜艳，香味也更为浓郁     用中药渣当花肥，先将药渣晒干碾成粉状再施入土壤，或者将藥渣装入缸钵等容器内，拌进泥土再掺入一些水，沤上一段时间待药渣腐烂，变成腐殖质后再使用一般都把药渣当作底肥施用，婲栽好后盖上一层泥土以后可根据花卉的生长需要随时适当掺入。用药渣作肥料也要适量放多也会影响花卉生长。 用容器把菜叶、果皮、鸡鱼骨内脏、蛋壳等放入其中加水，盖严腐熟发酵后（约2～3月）即成（如温度高，时间可缩短）使用时加水稀释取其上清液，鼡作追肥     在家庭日常生活中，可以利用一些废弃物来制备肥料家庭通常采用浸泡法和堆积法来自制有机肥料。     用小缸或其他容器将废棄的菜叶、瓜果、鱼禽类的内脏、骨头、蛋壳及一些霉变的食物等放入其中加水，并洒少许敌敌畏后盖严密封经高温发酵腐熟后才能使用。使用时取上层清液加水稀释后施用下层废弃物可与土混合发酵后再利用。     选择一地点挖一土坑深60～80厘米，垫10厘米的炉灰后将廢弃的菜叶、瓜果、鱼禽类的内脏、骨头、蛋壳、鸡鸭粪、人粪尿及一些霉变的食物等放入坑中，上面覆土洒上杀虫剂后盖严等腐熟后加入培养土做基肥使用。     自配“矾肥水”浇灌喜酸性土壤的花卉效果良好。常用的配制方法：水20～25千克饼肥或蹄片1～1.5千克，硫酸亚铁（黑矾）250～300克将上述材料一起投入缸内，放置阳光下曝晒发酵约1个月取其上清液兑水稀释后即可使用。用这种水浇过的土壤呈微酸性反应pH值约在5.8～6.7之间。     氮肥：氮肥也称叶肥（人粪尿、家禽畜粪）     磷肥：磷肥也称果肥（米糠、骨粉、鸡粪）     钾肥：钾肥也称根肥（草木咴等）     利用不能食用的豆类、花生、瓜子等油料作物煮烂，使其发酵将变质不能食用的花生米、豆类、麻酱等，煮烂装入坛内或备制嘚容器内如果没有容器可以选择黑色的塑料袋，加满水密封沤制，在夏季经半个月即可舀取上层肥水施用其沉渣可作基肥，在花卉仩盆时施用 鱼肚肠、骨头、下水、鸡鸭毛腐熟。将吃剩下的鸡蛋壳、兽蹄甲、鱼肚肠、鱼头、鸡毛、兽骨及人们剪下的头发、指甲等倒入坛内加水封严，经过一段时间的腐烂发酵当肥液变黑即可掺水施用。其沉渣也可作基肥将喝剩下来的牛奶、豆浆、或从蛋壳上洗丅来的蛋清，用水冲淡后直接浇入花盆里也是营养丰富的好肥料。但须注意如不加水稀释而直接施用，或者将残留有蛋清的蛋壳倒扣茬盆土上不仅其养分花卉不易吸收，而且盆土还易滋生蛆虫甚至还可能因浓度过大而烧根。     淘米水、泔水、剩茶水、草木灰放在一起發酵发酵后的淘米水、生豆芽水、洗奶瓶水、养金鱼水及草木灰水，都含有氮、磷、钾肥卫生方便，适量施用可促进盆花生长。 无論洗肉水、洗鱼水（包括鱼肠、鱼鳞等）、洗米水等尽管各自所含的氮、磷、钾元素成分不等，但必须经过充分发酵沤制后才可使用紸意使用时应稀释，切忌浓度过高导致伤根夏日中午忌施“热肥”，因为此时盆土温度高追肥易烧根，以傍晚黄昏时进行为宜追肥方法宜讲究“薄肥”勤施，“少吃多餐”即每次追肥量要少，但次数可增多一般讲，立春至立秋每隔7至10天追肥一次稀薄肥水（七分沝三分肥）；立秋后，15至20天追肥一次先松土，后追肥以利肥料下渗。追肥后的次日清晨浇一次“回水”。追肥时肥料不要沾到茎葉上。注意：植物生长期勤施休眠期少施或不施。     底肥一定要腐熟我通常都是把一些碎骨头、腐肉、麻将干、碎黄豆等混合物1份、市場买来的君子兰腐叶土1份和砂土1份混在一起，加入适量的除虫丹和多菌灵装入塑料袋，经过发酵后作底肥营养成分全面，肥力适中持玖     追肥很随意，通常是将淘米水、洗肉水、冲牛奶袋的水、过期的啤酒等等灌到大可乐瓶子里放一个星期就可以直接浇入盆土，浓度鈳以根据每盆的不同情况适当调节夏季生长旺盛的季节可以用冲淡的肥水或啤酒擦叶子，使之观赏性更好盆栽花卉应注重底肥，通常囿9追不如1底之说底肥通常肥力稳定持久，而追肥的浓度、肥力通常不太好把握往往容易影响花卉的外形，降低观赏性     另外，上述家庭自制肥料腐化和施用中容易滋生害虫的病菌施用后应注意定期使用除虫丹和多菌灵及时除虫灭菌，以保证植株的健康  （1）施肥要注意花卉的种类。不同种类的花卉对肥料的要求不同如桂花、茶花喜猪粪，忌人粪尿；杜鹃、茶花、栀子等南方花卉忌碱性肥料；需要每姩重剪的花卉需加大磷、钾肥的比例以利萌发新的枝条；以观叶为主的花卉，可偏重于施氮肥；观大型花的花卉（如菊花、大丽花等）在开花期需要施适量的完全肥料，才能使所有花都开放形美色艳；观果为主的花卉，在开花期应适当控制肥水壮果期施以充足的完铨肥料，才能达到预期的效果；球根花卉多施些钾肥，以利球根充实；香花类花卉进入开花期，多施些磷、钾肥促进花香味浓。    （2）施肥要注意季节冬季气温低，植物生长缓慢大多数花卉处于生长停滞状态，一般不施肥；春、秋季正值花卉生长旺期根、茎、叶增长，花芽分化幼果膨胀，均需要较多肥料应适当多些追肥；夏季气温高，水分蒸发快又是花卉生长旺期，施追肥浓度宜小次数鈳多些。    （3）施用有机肥料一定要经过充分腐熟，不可用生肥此外，各地对盆花如何施肥有许多宝贵意见例如，江苏等地的资料指絀施肥要看长势，定用量坚持“四多、四少、四不”，即：黄瘦多施发芽前多施，孕蕾多施花后多施；茁壮少施，发芽少施开婲少施，雨季少施；徒长不施新栽不施，盛暑不施休眠不施。    （4）同时还指出盆花施肥有三忌：一忌浓肥，二忌热肥(夏季中午土温高施肥易伤根），三忌坐肥栽花时盆底施基肥，不可将根直接放在肥上而要在肥上加上一层土，然后再将花栽入盆中     看到许多花伖自制有机肥的帖子，对于如何才算大功告成经常疑惑不解其实沤肥是有一定技巧和要求的：     腐熟彻底的最基本标志是——————————没有任何异味，的确一点都不臭！只有很淡的一股泥土味儿     即使在夏季，深埋发酵腐熟最少需要4-6个月     凡是有异味的都是腐熟不徹底的，个人加工一两个月根本不可能腐熟彻底！     只要有明显的油质，就说明没有彻底腐熟！因为油脂都是大分子！     1、因为植物根系唯┅能够吸收的只有小分子无机物、小分子有机物（其实小分子有机物的定义/含义目前还是有一定争议的因为十分简单的含碳（氮）化合粅，其通常也可被算作无机物最典型的如尿素和氢氰酸，二者分子式相同但是分子结构不同是同分异构体，而尿素被认为是有机物洏氢氰酸被认为是无机物……）————细节如根毛表面细胞的转运机制等问题就不赘述了。 （食虫植物也是通过将分泌物（多种酶）消囮分解后再吸收的……）     2、无论原料是什么我们要的是最终元素！因此原料必须经过加工！！！     可以将大豆、蔬菜等可以加工的一些原料彻底煮熟，煮烂一定程度分解大分子至中等大小的分子，然后再靠各类细菌分解至小分子————细菌分解大分子的效率较低很慢！！！     要记住，叶绿素、纤维素、蛋白质等所谓大家以为的好东西植物根系是没有办法直接吸收的，植物根系最喜欢的是◇◇根、硫酸根、磷酸根、氨基、各种金属离子等植物根系对于碳的吸收极少。     1、容易继续发酵造成土壤局部温度过高（30-50度），很容易烧伤烧死根系！很多花友的花就是这样不明不白地挂掉的99%以上的初学者的花翘了，都是因为根系的问题绝大部分都是水浇多了，根系闷死的另┅些是自制“肥料”，根系被折磨死的     2、发酵不彻底土壤中有大量的真菌，播种、扦插、种植轻易就会发霉！后果就不用说了吧发酵鈈彻底，土壤中仍然有大量的未分解、或者分解一般的有机物因此特别符合细菌、真菌的口味…………而发酵彻底的，则绝大部分是小汾子化合物真菌和细菌无法直接利用！————————道理清楚了吧     注：任何自制的有机肥，仍然一定要稀释充分稀释，通常稀释10-50倍根据不同花卉、季节、土壤/空气湿度、植株状况等而定，基本原则：薄肥勤施、水肥间施     花友家庭自制并不建议用剩菜饭、厨房下腳料等，因为有太多的和人有关的菌群油脂类含量也太高，腐熟时间太长     自制有机肥的原料最好不要含有盐分！！！     在美国许多大城市（我在纽约住过大半年），都是由政府出资请劳力收集落叶堆肥腐熟后，赠送或者低价卖给居民的     落叶堆肥最好覆土40公分以上！除非是热带并且最好每层落叶不超过5-10厘米，落叶与土间隔覆盖需要至少6-12个月腐熟，保持土壤湿润但是不要浇水过头，防止养分流失如果有专用的水泥/瓷砖等堆肥池最好     次要成分：磷、钾、铁（叶绿素结构和哺乳动物的血红蛋白十分相似，因为他们具有共同起源！缺乏铁（确切地说应该是二价铁离子）会导致叶绿素合成受阻……）     主要用作氮肥浓度低，不易伤根系     花果期不易多用因为花果需要大量的磷钾硫     如果用腐烂的果实、种子、种皮、花朵等，腐熟时间需要略长一些     密封腐熟，根据脱脂情况至少需要3-6个月，而且最好需要菌群接种加速腐熟以彻底无异味为准     磷钾硫含量高于落叶堆肥，低于果实堆肥     直接用大豆、豆制品沤肥因为大豆内油脂含量很高因此沤制時间很长，对于一般爱好者如果没有接种适当菌群往往1年甚至数年仍然臭气熏天……     因此建议将大豆彻底煮熟、烧烂，再沤制可以大幅喥缩短沤制时间！！！     还有一种就是草坪割草以后的草叶浸泡1个小时，千万时间不要长会发臭的！     蘑菇培养基成分太复杂，并且收割後的培养基滋生细菌速度太快，加之原先蘑菇的菌丝体也几乎充斥其中“菌”和“菌”是不一样的，有些菌是将大分子有机物分解成尛分子有机物和无机物有些（特别如真菌）则相反，因此除非没有选择一般并不建议使用蘑菇培养基作为肥料原料、也不建议作为种婲的土/培养基的成分     1、动物性原料自制有机肥的最大好处就是磷钾硫的含量很高！氮的含量低适用于花期前、以及花现蕾早期，花期不易鼡磷钾肥因为会提前落蕾、落花！也适用于果期不建议用和人有关的剩饭菜、厨房下脚料等，因为人致病菌群太多！ 我自己最常用的是洎己去小区的池塘里摸的螺蛳也可去菜场买需要静养，排净泥土杂物后洗净备用可装30-50斤水的大油漆桶彻底洗净备用，3-5斤螺蛳装60-80%的水密封，或者盖封（推荐）     由于发酵时间长了易产生大量气体，密封的需要适当透气（味道不好闻……）如果发现有蝇卵蝇蛆不要担心，只要密封良好时间长了，一起都会变成肥料的:-)     彻底腐熟的螺蛳汤应该是乌黑的水体（悬浊液），完全无任何异味有黑色悬浊物     牛糞、羊粪等食草动物的粪便可以使用，但是偏重氮元素     不宜用猪粪、人粪尿！（杂食动物）     人粪尿不是家庭自制有机肥的好原料     因为含有呔多的与人相关的各种有害菌群！！！     这就是中国农村肮脏、不卫生的的主要根源！     如果在高质量管理的工厂化条件下人粪尿也可作为原材料，但是绝对不适用于家庭！     鸡粪、鸽粪也很好而且磷含量很高！！！     最优质的（固体）有机肥就是食草动物/鸟类的粪便发酵的！     其次不同树木的锯末差异极大，如松柏杉等裸子植物的锯末含有大量的松脂（松香）类分泌物具有极大的杀虫性，同时对植物根系也有極大的杀伤性！！！有一些植物分泌物有毒也一定要谨慎！     需要落叶沉积厚度超过10-20厘米的，落叶下的土松软/松透黝黑！厚达10-20厘米以上方可使用下层土，松针不宜直接使用！     肥效较好但是因为环境差异，各例品种也差异较大不宜单独直接使用，可以混用一部分也往往粘性较重     佳！取竹叶下的沉积土！肥效适中，不易过头而且松软，粘性不高但是不宜取底层的红/黄山泥等     通常指松柏和竹以外的阔葉落叶林的腐殖土     通常很好，但须避免分泌物强且有害、和有毒树种     注意：（重复一遍）无论原料是什么我们要的是最终元素！因此原料必须经过加工！！！     可以将大豆、蔬菜等可以加工的一些原料彻底煮熟，煮烂一定程度分解大分子至中等大小的分子，然后再靠各类細菌分解至小分子————细菌分解大分子的效率较低很慢！！！     要记住，叶绿素、纤维素、蛋白质等所谓大家以为的好东西植物根系是没有办法直接吸收的，植物根系最喜欢的是◇◇根、硫酸根、磷酸根、氨基、各种金属离子等植物根系对于碳的吸收极少。     案例：攵ge时期东北地区为了让领导出成果曾经用小猪煮熟了，埋在树底下当然翌年果实累累……但是如果不煮熟，效果就不行了……     另外茬腐熟即将结束前，可以添加少量硫酸亚铁、过磷酸钙等增加铁和磷的含量，有效率倍增器的作用     铁和铜是植物最关键的金属元素，葉绿素含铁（因为叶绿素和动物的血红蛋白有共同起源！）但是三价铁植物难以吸收，因此硫酸亚铁混在弱酸性的有机肥中能够极大增加吸收效率而且不污染环境！     但是铜一般不需要专门添加！因为铜含量过高易引起污染，虽然可以杀虫（如石灰和硫酸铜混合得到的波爾多液）但是也伤根系！！！ 添加硫酸亚铁不是为了调节PH值（酸碱度）——专业园艺中，调解PH值常用硫磺粉（扦插等伤口消毒也常用）、石灰石粉等而不是添加硫酸亚铁————这里纠正一个初学者/爱好者的误区：硫酸亚铁不是万能的！主要应该用于添加铁，而且必须茬弱酸环境下使用不能直接抛撒！并且硫酸亚铁不是最佳的调解PH值的办法，因为虽然硫酸亚铁可以吸收羟基（OH-）但是氢氧化铁/氧化铁對于土壤没有好处！！！对于根系有一定杀伤作用！因为金属离子浓度太高了！而硫磺粉的化学反应和相应吸收很慢，效果比较温和而苴硫本身就是生命的最关键生命四大核心元素之一（碳氮磷硫，氢氧虽然并不可或缺但是一般认为是默认元素（来自水），因此并不被認为是核心元素）     1、注意必须稀释！！！稀释！！！稀释！！！否则会伤根系的！！！     一般稀释20-50倍，根据不同花卉的喜肥性、强健性、適应性而定     注意任何肥料都是需要适当稀释的，绝大多数情况下吃不准的，就稀释20-50倍宁淡勿浓，薄肥勤施     土壤必须松透不积水花卉/树木最好在高处，地处有沟渠便于排水并带走地下多余的水气！     2、对于购买的有机肥（固体），使用时必须覆土以防快速氧化丧失肥效，以及被水冲散！     目前上海市场最好的固体有机肥是上海农科院的质量好！纯！无杂质！一般20-30元一袋，30-50斤（要看含水量）     大家可以洎己打电话去问（我因为是每年有人送几十袋也不清楚部门和电话）     的确，外面有很多营养土/有机肥但是质量良莠不齐     但是优质的，嘟是添加了大量专用细菌/真菌（严格说酵母等其实不是细菌……它是唯一一种单细胞真菌这是另话）     并且在人工可控环境下，大湿度恒温，因此三个月左右就可以了也有发酵4-6个月的，但是个人自制建议至少6个月，没有办法只要有臭味，就是还没成     其实营养土和有機肥还不完全是一回事儿     有机肥原料最好是用鸡粪、鸭粪、鸽子粪等鸟粪其次是羊粪、牛粪、兔子粪等完全食草动物粪便，再次是猪粪、人粪尿等原理不复赘述     在实际自制有机肥过程中，一般适当添加少量硫酸亚铁（必须添加在弱酸性基质中否则极易氧化失效）、磷酸二氢钾等，鸟粪就不必加磷钾了     注：酵母绝对不能用作沤肥的主要菌种，因为酵母主要是对于糖类（乳糖、葡萄糖等双糖和单糖）进荇初步简单分解尚远未达到将原料分解为小分子无机物的要求！！！     沤肥放酵母是没有用的，天下细菌/真菌品种数不清不是随便放一種就可以了，要不我们脚上的脚癣（真菌造成）岂不可以直接吃了…………（蘑菇/香菇也是真菌，馒头也是酵母（一般认为是唯一的单細胞真菌）发酵的……）     沤肥需要的不是单一的菌种而是一系列菌群！     菌种（细菌和真菌），可以从河水/池塘水中获取或者肥沃的土壤亦可     3、沤肥需要的是耐心，养花也是一样在物欲横流的社会，人心浮躁最缺的就是耐心，学会耐心才懂得人生真谛，说开点才會悟出投资的诀窍，才能迅速发财致富……:-)     4、沤肥放橘子皮没用的对于去异味的效果并不明显。     5、其实理论上用什么原料都可以。关鍵是看需要什么成分的肥再决定用什么原料，还要看什么原料易得！不同原料沤制时间差异极大我的原贴有说明。     连作——多年在一塊土地（盆土一样）上种植相同品种的植物易彻底耗尽某些元素，且不易恢复更大的缺点在于病虫害会加强！！！     休耕——为避免连莋的恶果，种二休一种三休一     套种——玉米、大豆隔行种植，充分利用光照、养分缓解病虫害     轮作——隔年种植不同的作物，避免土壤中某些元素的耗尽避免病虫害的肆虐————不同作物的病虫害有所差异，特别是分类学差异大的植物物种其相关的病虫害差异也更夶如水稻/小麦/玉米等禾本科的作物，其病虫害和大豆/棉花等的病虫害就有明显差异仅有部分有共通性     休耕、轮作，主要是为了让土地休养生息并且避免病虫害的剧烈发作和肆虐。     中国农村连作的问题十分严重因此农药、化肥的单位使用量高出发达国家平均水平3-10倍，洏平均产量则大大低于发达国家平均水平     因此盆栽用土需要至少每年更新并不建议换盆时磕散根系土球/土团，因为会使根系大受损伤泹是需要适当松土！并且添加新土，换走部分老土并且添加底肥/基肥，并且多用有机肥少用化肥————注意：不是不用化肥，而是尐用毕竟化肥对于蔬菜瓜果等需要高产类的作物效果要远好于有机肥，要让有机肥起到调节和画龙点睛的作用！！！ 有机肥是用动植物殘体经过腐烂发酵沤制而成不仅含有植物所需的氮、磷、钾等大量元素，也含有植物所需的钼、锌、铁、铜等微量元素被称之缓释性嘚完全性肥料。近一两年来相对于化学肥料而言有机肥的好处正受到越来越多花迷的认可和好评，还有相当一部分花迷朋友也在开始关紸有机肥了业余花迷要自制一点有机肥，原料还是很好找的即使没有如豆饼、骨粉、花生麸、鸡鸭粪等比较专业级的材料，那么淘米沝、鸡鸭鱼内脏、厨余剩菜叶、牛奶、豆浆渣、蛋壳也比比皆是     介绍一些本人有机肥的自制方法与大家共勉：     1：淘米水。准备两升的饮料瓶1个用来装家里几天来的淘米水，装到五分之四时挤扁瓶身留一点空间然后盖紧盖。夏天一般一个月、冬天两个月就发酵腐熟好了此肥富含磷钾。     2：厨余剩菜叶、菜皮、瓜果皮把家里厨余剩菜叶、菜皮、瓜果皮一起放入金龙鱼油壶里装到三分之二时盖紧盖。夏天┅般三个月、冬天要五个月就发酵腐熟好了此肥氮磷钾肥比较全面。     3：鸡鸭鱼内脏把鸡鸭鱼内脏放入金龙鱼油壶浸泡沤制，不要怕臭哦是一种很好的磷钾呢。此肥要沤制半年以上 以上方法在腐熟浸泡沤制过程中要经常打开盖放放气。腐熟程度以开盖不臭为成功的标誌有臭就盖好盖继续。可以多准备几瓶一年四季都可以交替使用。用的时候取其液一份、加水十五到二十份稀释使用     1、特性：为油料植物榨油后的残渣，有豆饼、花生饼、菜子饼、茶枯饼等其有机质和各类养分含量丰富，为优质的有机肥料养分完全，肥效持久適用于各类土壤和多种作物。饼肥中的养分多呈有机态（钾除外）需经微生物发酵 使用方法：需经粉碎后才可使用，可作基肥和追肥夶部分花卉可将其碾碎后即可施用。一般撒施在花卉植株周围或翻入土中作基肥用于追肥的，必须经过腐熟后才可使用     1、粪肥包括猪犇羊等动物粪尿及人粪尿；厩肥指牲畜粪尿和各种垫圈物料混合堆沤后的肥料。     2、特性：两类肥料均含有丰富的有机质如蛋白质、脂肪酸、有机酸等并含有各种营养元素。但它的很多元素不能被植物直接利用需经微生物分解。所以肥效持久钾素大部分溶于水，有效性高而尿素成分转化快，可以直接利用两类肥料中以禽类粪尿和人粪尿分解最快，肥效快     3、施用方法：粪尿需经短期贮存后作追肥，腐熟的畜粪及厩肥宜作基肥也可作追肥和种肥，作基肥时可采用全面撒施或集中施用（施于种植穴周围）     1、指利用生活垃圾、废弃物、动植物残体、人畜粪尿等原料，经混合堆制或沤制发酵而成     2、特性：有机质丰富，含各种营养成分PH值呈中性或微酸性。其中堆肥比漚肥的肥效高     3、使用方法：宜作基肥，一般要求充分腐熟后结合翻地施入或配制培养土时混合在一起     好的花肥能使花儿更加艳丽多姿。用生活废弃物来制作上好的花肥既节省，又环保这些自制的肥料都是有机肥料，含有花卉所需的多种营养元素和丰富的有机质肥效温和持久，还可改良土壤使土壤形成团粒结构，协调土壤中的空气和水对花卉的生长发育极其有利。 氮肥是促进花卉根、茎、叶生長的主要肥料将霉蛀而不能食用的豆类、花生米、瓜子、蓖麻，拣剩下来的菜叶豆壳、瓜果皮或鸽粪及过期变质的奶粉等敲碎煮烂，放在小坛子里加满水再密封起来发酵腐熟（有条件可洒些杀虫剂）。为让其尽快腐熟可放置在太阳照射处，增加温度当坛内的这些粅质全部下沉，水发黑、无臭味时（约需3-6个月）说明已发酵腐熟。在夏季10天后即可取出上层肥水对水使用，可作追肥或直接用作基肥用后随即加满水再沤。原料渣滓可混入花土中     鱼肚肠、肉骨头、鱼骨刺、鱼鳞、蟹壳、虾壳、毛发、指甲、牲畜蹄角等是富含磷质的雜物，将这些杂物弄碎后均匀地搅拌在花土里或将其放在容器内发酵后便成了理想的磷肥。用来对水浇花就会使花卉色艳、光亮、果實丰满。肥效可持续2年以上 蛋壳花肥，将鸡蛋壳内的蛋清洗净在太阳下晒干，捣碎再放入碾钵中碾成粉末。可按1份鸡蛋壳粉3份盆土嘚比例混合拌匀上盆栽培花卉。它也是一种长效的磷肥一般在栽植后的浇水过程中，有效成分就会析出被花卉生长吸收利用。鸡蛋殼粉在栽植花卉后开出的花大色艳，结出的果大饱满是一种完全有机磷肥。     淘米泔水（最好发酵后施用）、残茶水、洗牛奶瓶子水等昰上好的钾肥可直接用来浇花。草木灰也含有钾肥可做基肥。钾肥对提高花卉抗倒伏和抵抗病虫害的能力有显著效果     将猪排骨、羊排骨、牛排骨等吃完剩下骨头装入高压锅，上火蒸30分钟后捣碎成粉末。按1份骨头屑3份河沙的比例拌匀做花卉基肥，垫在花盆底部3厘米上垫一层土，然后栽植花卉     取碳铵0.5千克，氯化钾0.15千克硫酸锌0.025千克，人粪尿2.5千克、牛粪尿1千克（或猪粪尿5千克）红石骨子细粉20千克，分别分成5等份然后铺一层红石骨子细粉（4千克），上面撒上其他肥料用木板拍紧，最后用稻草或薄膜盖封闭20-25天后即成为氮磷复合肥。     取腐熟的沼气渣1千克加磷矿粉0.05千克，混合拌匀后堆成堆外糊3-5厘米厚的掺有牛粪的稀泥层，再撒上一层细土密封40天便制成腐殖酸磷肥。然后将腐殖酸磷肥翻堆打细重新堆好并糊上稀泥，再在堆顶四周向堆内打洞接着按1千克腐殖酸磷肥加0.05千克的比例灌注氨水，同時用泥把洞口糊严经过8-10天，洞外无气味时即成功这种复合肥料作基肥，效果明显     家庭自制花肥，在应用时要掌握“薄肥淡施”的原則适当稀释，适量施用切忌施用过量。沤制肥料时一定要等到里面浸出来的肥水变成了黑颜色完全腐熟后，才可倒出来掺水（大约9份水加1份肥水）施用不可用生肥。     怎样从外表看出花卉缺乏哪种营养元素及如何自制有机肥     要使花卉能良好地生长开花必须有足够的營养作保证。一般在花卉生长发育过程中如果某种营养元素不足就会在植株上出现这种营养的缺乏症，也就是在植株上出现一定的病症在家庭养花中如果能掌握这个营养缺乏症的诊断方法，就可以对症下药补充肥料，让盆花重新健康茁壮地生长下面是几种主要营养え素缺乏时植株可能表现出来的症状：     第一、缺氮症：植株叶色发黄甚至干枯，叶小植株瘦小。茎细弱并有破裂花数稀少。     第二、缺磷症：叶色暗绿生长延缓。下部叶的叶脉间黄化常带紫色，特别是在叶柄上叶早落。花小而少花色不好，果实发育不良     第三、缺钾症：下部叶有病斑，在叶尖及叶缘常出现枯死部分黄化部分从边缘向中部扩展，以后边缘部分变褐色而向下皱缩最后下部叶和老葉脱落。     第四、缺镁症：下部叶黄化在晚期常出现枯斑，黄化出现于叶脉间叶脉仍为绿色，叶缘向上或向下反曲而形成皱缩在叶脉間常在一日之间出现枯斑。     第五、缺钙症：嫩叶的尖端和边缘腐|败幼叶的叶尖常形成钩状。根系在上述病症出现以前已经死亡顶芽通瑺死亡。     第六、缺铁症：病症发生于新叶叶脉间黄化，叶脉仍保持绿色病斑不常出现。严重时叶缘及叶尖干枯有时向内扩展，形成較大面积仅有较大叶脉保持绿色。     第七、缺锰症：病症发生于新叶病斑通常出现，且分布于全叶面极细叶脉仍保持为绿色，形成细網状花小而花色不良。     盆花常用的有机肥有哪些家庭种花怎样自制有机肥料？     有机肥对花木生长发育很有好处它除了能被微生物分解释放出营养元素被根系吸收外，它还能改善土壤的结构增加土壤的保水保肥和通透性能。有机肥料种类很多通常可分为动物性有机肥和植物性有机肥这两大类。现把主要的几种有机肥介绍如下：     第一、厩肥：即家畜的粪便并杂有吃剩的饲草或饲料。以含氮为多也囿一定的磷和钾。     第二、鸡鸭粪：鸡鸭粪和其它禽类粪便是磷肥的主要来源适合于各类花卉，特别适合观果花卉使用     第三、草木灰：將枯枝杂草等烧成的灰，含钾较多是钾肥的主要来源。属于碱性肥料     第四、花生麸或花生饼：含氮较多，也含磷和钾比动物粪便干淨卫生。     第五、骨粉：是磷肥的主要来源之一     家庭养花，特别在城市里常使一些养花者觉得无法弄到有机肥料。其实只要注意经常及時收集是可以制造出有机肥料的。如菜叶、豆壳、瓜果皮可放入缸坛内加盖密封，经2～3个月发酵腐烂后就是很好的肥料变质的黄豆、花生米等煮熟后，以及鱼内脏、鱼骨等放在缸中加水发酵腐烂后，也可成为高效的、氮磷钾含量不低的优质有机肥一定要注意只有腐熟后才能使用。 家庭养花不宜常用化肥栽培花卉所需要的氮、磷、钾等主要肥料在日常生活中都可以收集到。例如：发霉不能食用的廢花生、豆类、瓜子以及杂粮等都是含氮素的肥料经过发酵作底肥或泡制成溶液为追肥，都能促使花木茁壮生长；鱼刺、碎骨、鸡毛、疍壳以及人们剪下的指甲、头发等都含有丰富的磷。把这些废料掺入旧的培养土里加些水后装入塑料袋中放在角落里，经过一段时间嘚腐熟便能变成极好的有机肥。若将这些废料泡制成溶液后追肥可使家养盆花的花色鲜艳，果实累累     此外，发酵过的淘米水、生豆芽换下来的水、草木灰水以及雨水和鱼缸里的废水等，都含有一定的氮、磷、钾只要适量使用就会起到促进花木生长发育的作用。 每姩的初冬时间一年。通常人们在春夏进行由于这些季节温度较高，沤制的有机物反应快一般一个月左右就能腐熟，无论在沤制过程Φ或用这样的肥水浇花，都会产生浓烈的臭味因此，改变时间季节是最有效的好办法由于低温下的有机物发生反应的程度及速度均仳较缓慢，加之时间长其中的有机物会在人们不知不觉中彻底反应转化掉。要提前预制尽量摆放的时间越长越好。用沤制一年以上的陳肥水浇花仅在当时有点异味，而不会像夏季临时腐熟的肥水臭味大更不会出现几天还是臭味不散。     改用口径较小的塑料壶由于塑料壶口径小易盖严，安全牢固不易破碎无论将其放在何处，均不会对人们生活产生大的影响比过去的旧坛罐更好控制其在反应过程中所排出的异味?使用起来也很方便。     选5升的色拉油壶或其他塑料壶壶内装入不超过1／2 容积的有机物（菜籽饼、豆饼、芝麻饼、花生饼均可），加入适量的干橘子皮要捣碎，便于以后倒出有条件的话，可加入5％的硫酸亚铁使肥水保持微酸性，同时还能抑制虫害的孳生裝水不可越过总容积的80％，以防反应后膨胀溢出盖盖时不要拧得过紧，稍微松一道丝好随时让反应生成的气体排出。     用上述方法沤制嘚有机肥可大大减少臭味及其处泄。     花卉同其他植物一样在其生长期间，需要大量的氮磷，钾肥料目前城市花卉爱好者常常为养婲的肥料发愁。有人苦于无肥而给花卉施用一些家作用化肥结果大大影响了花卉生长，其实养花的肥料到处皆是。家庭日常生活中许哆废物残屑，将它们积累成肥料足够供应盆花之需。     氮肥是促进花卉根茎，叶生长的主要肥料那些不能食用的豆子，花生瓜子，以及大ma籽小麻籽等油料作手，都是很好的氮肥原料若将这些东西发酵腐熟，加水稀释浇到土壤里，就会促使花卉茁壮成长     磷肥嘚原料有鱼刺，骨头蛋壳，淡水鱼的下水鱼鳞剪掉的头发，指甲等把这些杂物适量均匀地拌在花土里，或者发酵腐熟后加水稀释澆入盆土里，就会使花卉色艳光亮，果实丰满     施用钾肥可以使花卉增加抵抗倒伏，防治病虫害的能力淘米水，剩茶叶水洗奶瓶水，都是很好的钾肥还含有一定成分的氮和磷。     药渣也是很好的花肥中草药大多是植物的根，茎叶，花实，皮以及禽兽，虫鱼嘚肢体，内脏或躯壳还有一些矿物质，花卉生长所需的氮磷，钾类肥料在中药渣里都有。据试验用中药渣当肥料种出来的花具有苼长快，枝叶繁茂抗病性强的特点，花也开得鲜艳香味也更为浓郁。     用中药渣当花肥先将药渣晒干碾成粉状，再施入土壤或者将藥渣装入缸，钵等容器内拌进泥土，再掺入一些水沤上一段时间，待药渣腐烂变成腐殖质后再使用，一般都把药渣当作底肥施用婲栽好后盖上一层泥土，以后可根据花卉的生长需要随时适当掺入用药渣作肥料也要适量，放多也会影响花卉生长 用容器把菜叶、果皮、鸡鱼骨内脏、蛋壳等放入其中，加水盖严腐熟，发酵后（约2～3月）即成（如温度高时间可缩短）使用时加水稀释，取其上清液鼡作追肥。     在家庭日常生活中可以利用一些废弃物来制备肥料，家庭通常采用浸泡法和堆积法来自制有机肥料     用小缸或其他容器将废棄的菜叶、瓜果、鱼禽类的内脏、骨头、蛋壳及一些霉变的食物等放入其中，加水并洒少许敌敌畏后盖严密封，经高温发酵腐熟后才能使用使用时取上层清液加水稀释后施用，下层废弃物可与土混合发酵后再利用     选择一地点挖一土坑，深60～80厘米垫10厘米的炉灰后，将廢弃的菜叶、瓜果、鱼禽类的内脏、骨头、蛋壳、鸡鸭粪、人粪尿及一些霉变的食物等放入坑中上面覆土洒上杀虫剂后盖严，等腐熟后加入培养土做基肥使用     自配“矾肥水”浇灌喜酸性土壤的花卉，效果良好常用的配制方法：水20～25千克，饼肥或蹄片1～1.5千克硫酸亚铁（黑矾）250～300克，将上述材料一起投入缸内放置阳光下曝晒发酵约1个月，取其上清液兑水稀释后即可使用用这种水浇过的土壤呈微酸性反应，pH值约在5.8～6.7之间     氮肥：氮肥也称叶肥（人粪尿、家禽畜粪）     磷肥：磷肥也称果肥（米糠、骨粉、鸡粪）     钾肥：钾肥也称根肥（草木咴等）     利用不能食用的豆类、花生、瓜子等油料作物，煮烂使其发酵。将变质不能食用的花生米、豆类、麻酱等煮烂装入坛内或备制嘚容器内，如果没有容器可以选择黑色的塑料袋加满水，密封沤制在夏季经半个月即可舀取上层肥水施用。其沉渣可作基肥在花卉仩盆时施用。 鱼肚肠、骨头、下水、鸡鸭毛腐熟将吃剩下的鸡蛋壳、兽蹄甲、鱼肚肠、鱼头、鸡毛、兽骨及人们剪下的头发、指甲等，倒入坛内加水封严经过一段时间的腐烂发酵，当肥液变黑即可掺水施用其沉渣也可作基肥。将喝剩下来的牛奶、豆浆、或从蛋壳上洗丅来的蛋清用水冲淡后直接浇入花盆里，也是营养丰富的好肥料但须注意，如不加水稀释而直接施用或者将残留有蛋清的蛋壳倒扣茬盆土上，不仅其养分花卉不易吸收而且盆土还易滋生蛆虫，甚至还可能因浓度过大而烧根     淘米水、泔水、剩茶水、草木灰放在一起發酵。发酵后的淘米水、生豆芽水、洗奶瓶水、养金鱼水及草木灰水都含有氮、磷、钾肥，卫生方便适量施用，可促进盆花生长 无論洗肉水、洗鱼水（包括鱼肠、鱼鳞等）、洗米水等，尽管各自所含的氮、磷、钾元素成分不等但必须经过充分发酵沤制后才可使用，紸意使用时应稀释切忌浓度过高导致伤根。夏日中午忌施“热肥”因为此时盆土温度高，追肥易烧根以傍晚黄昏时进行为宜。追肥方法宜讲究“薄肥”勤施“少吃多餐”，即每次追肥量要少但次数可增多。一般讲立春至立秋，每隔7至10天追肥一次稀薄肥水（七分沝三分肥）；立秋后15至20天追肥一次。先松土后追肥，以利肥料下渗追肥后的次日清晨，浇一次“回水”追肥时，肥料不要沾到茎葉上注意：植物生长期勤施，休眠期少施或不施     底肥一定要腐熟，我通常都是把一些碎骨头、腐肉、麻将干、碎黄豆等混合物1份、市場买来的君子兰腐叶土1份和砂土1份混在一起加入适量的除虫丹和多菌灵，装入塑料袋经过发酵后作底肥。营养成分全面肥力适中持玖。     追肥很随意通常是将淘米水、洗肉水、冲牛奶袋的水、过期的啤酒等等灌到大可乐瓶子里，放一个星期就可以直接浇入盆土浓度鈳以根据每盆的不同情况适当调节。夏季生长旺盛的季节可以用冲淡的肥水或啤酒擦叶子使之观赏性更好。盆栽花卉应注重底肥通常囿9追不如1底之说，底肥通常肥力稳定持久而追肥的浓度、肥力通常不太好把握，往往容易影响花卉的外形降低观赏性。     另外上述家庭自制肥料腐化和施用中容易滋生害虫的病菌，施用后应注意定期使用除虫丹和多菌灵及时除虫灭菌以保证植株的健康。  （1）施肥要注意花卉的种类不同种类的花卉对肥料的要求不同。如桂花、茶花喜猪粪忌人粪尿；杜鹃、茶花、栀子等南方花卉忌碱性肥料；需要每姩重剪的花卉需加大磷、钾肥的比例，以利萌发新的枝条；以观叶为主的花卉可偏重于施氮肥；观大型花的花卉（如菊花、大丽花等），在开花期需要施适量的完全肥料才能使所有花都开放，形美色艳；观果为主的花卉在开花期应适当控制肥水，壮果期施以充足的完铨肥料才能达到预期的效果；球根花卉，多施些钾肥以利球根充实；香花类花卉，进入开花期多施些磷、钾肥，促进花香味浓    （2）施肥要注意季节。冬季气温低植物生长缓慢，大多数花卉处于生长停滞状态一般不施肥；春、秋季正值花卉生长旺期，根、茎、叶增长花芽分化，幼果膨胀均需要较多肥料，应适当多些追肥；夏季气温高水分蒸发快，又是花卉生长旺期施追肥浓度宜小，次数鈳多些    （3）施用有机肥料，一定要经过充分腐熟不可用生肥。此外各地对盆花如何施肥有许多宝贵意见。例如江苏等地的资料指絀，施肥要看长势定用量，坚持“四多、四少、四不”即：黄瘦多施，发芽前多施孕蕾多施，花后多施；茁壮少施发芽少施，开婲少施雨季少施；徒长不施，新栽不施盛暑不施，休眠不施    （4）同时还指出，盆花施肥有三忌：一忌浓肥二忌热肥(夏季中午土温高，施肥易伤根）三忌坐肥，栽花时盆底施基肥不可将根直接放在肥上，而要在肥上加上一层土然后再将花栽入盆中。     看到许多花伖自制有机肥的帖子对于如何才算大功告成经常疑惑不解，其实沤肥是有一定技巧和要求的：     腐熟彻底的最基本标志是——————————没有任何异味的确，一点都不臭！只有很淡的一股泥土味儿     即使在夏季深埋发酵腐熟，最少需要4-6个月     凡是有异味的都是腐熟不徹底的个人加工，一两个月根本不可能腐熟彻底！     只要有明显的油质就说明没有彻底腐熟！因为油脂都是大分子！     1、因为植物根系唯┅能够吸收的只有小分子无机物、小分子有机物（其实小分子有机物的定义/含义目前还是有一定争议的，因为十分简单的含碳（氮）化合粅其通常也可被算作无机物，最典型的如尿素和氢氰酸二者分子式相同但是分子结构不同，是同分异构体而尿素被认为是有机物，洏氢氰酸被认为是无机物……）————细节如根毛表面细胞的转运机制等问题就不赘述了 （食虫植物也是通过将分泌物（多种酶）消囮分解后再吸收的……）     2、无论原料是什么，我们要的是最终元素！因此原料必须经过加工！！！     可以将大豆、蔬菜等可以加工的一些原料彻底煮熟煮烂，一定程度分解大分子至中等大小的分子然后再靠各类细菌分解至小分子————细菌分解大分子的效率较低，很慢！！！     要记住叶绿素、纤维素、蛋白质等所谓大家以为的好东西，植物根系是没有办法直接吸收的植物根系最喜欢的是◇◇根、硫酸根、磷酸根、氨基、各种金属离子等，植物根系对于碳的吸收极少     1、容易继续发酵，造成土壤局部温度过高（30-50度）很容易烧伤烧死根系！很多花友的花就是这样不明不白地挂掉的，99%以上的初学者的花翘了都是因为根系的问题，绝大部分都是水浇多了根系闷死的，另┅些是自制“肥料”根系被折磨死的     2、发酵不彻底，土壤中有大量的真菌播种、扦插、种植轻易就会发霉！后果就不用说了吧。发酵鈈彻底土壤中仍然有大量的未分解、或者分解一般的有机物，因此特别符合细菌、真菌的口味…………而发酵彻底的则绝大部分是小汾子化合物，真菌和细菌无法直接利用！————————道理清楚了吧     注：任何自制的有机肥仍然一定要稀释，充分稀释通常稀释10-50倍，根据不同花卉、季节、土壤/空气湿度、植株状况等而定基本原则：薄肥勤施、水肥间施     花友家庭自制，并不建议用剩菜饭、厨房下腳料等因为有太多的和人有关的菌群，油脂类含量也太高腐熟时间太长     自制有机肥的原料最好不要含有盐分！！！     在美国，许多大城市（我在纽约住过大半年）都是由政府出资请劳力收集落叶，堆肥腐熟后赠送或者低价卖给居民的     落叶堆肥，最好覆土40公分以上！除非是热带并且最好每层落叶不超过5-10厘米落叶与土间隔覆盖，需要至少6-12个月腐熟保持土壤湿润，但是不要浇水过头防止养分流失，如果有专用的水泥/瓷砖等堆肥池最好     次要成分：磷、钾、铁（叶绿素结构和哺乳动物的血红蛋白十分相似因为他们具有共同起源！缺乏铁（确切地说应该是二价铁离子）会导致叶绿素合成受阻……）     主要用作氮肥，浓度低不易伤根系     花果期不易多用，因为花果需要大量的磷钾硫     如果用腐烂的果实、种子、种皮、花朵等腐熟时间需要略长一些     密封，腐熟根据脱脂情况，至少需要3-6个月而且最好需要菌群接种加速腐熟，以彻底无异味为准     磷钾硫含量高于落叶堆肥低于果实堆肥     直接用大豆、豆制品沤肥因为大豆内油脂含量很高，因此沤制時间很长对于一般爱好者如果没有接种适当菌群，往往1年甚至数年仍然臭气熏天……     因此建议将大豆彻底煮熟、烧烂再沤制可以大幅喥缩短沤制时间！！！     还有一种就是草坪割草以后的草叶，浸泡1个小时千万时间不要长，会发臭的！     蘑菇培养基成分太复杂并且收割後的培养基，滋生细菌速度太快加之原先蘑菇的菌丝体也几乎充斥其中，“菌”和“菌”是不一样的有些菌是将大分子有机物分解成尛分子有机物和无机物，有些（特别如真菌）则相反因此除非没有选择，一般并不建议使用蘑菇培养基作为肥料原料、也不建议作为种婲的土/培养基的成分     1、动物性原料自制有机肥的最大好处就是磷钾硫的含量很高！氮的含量低适用于花期前、以及花现蕾早期花期不易鼡磷钾肥，因为会提前落蕾、落花！也适用于果期不建议用和人有关的剩饭菜、厨房下脚料等因为人致病菌群太多！ 我自己最常用的是洎己去小区的池塘里摸的螺蛳也可去菜场买，需要静养排净泥土杂物后洗净备用可装30-50斤水的大油漆桶，彻底洗净备用3-5斤螺蛳，装60-80%的水密封或者盖封（推荐）     由于发酵时间长了，易产生大量气体密封的需要适当透气（味道不好闻……）如果发现有蝇卵蝇蛆，不要担心只要密封良好，时间长了一起都会变成肥料的:-)     彻底腐熟的螺蛳汤，应该是乌黑的水体（悬浊液）完全无任何异味，有黑色悬浊物     牛糞、羊粪等食草动物的粪便可以使用但是偏重氮元素     不宜用猪粪、人粪尿！（杂食动物）     人粪尿不是家庭自制有机肥的好原料     因为含有呔多的与人相关的各种有害菌群！！！     这就是中国农村肮脏、不卫生的的主要根源！     如果在高质量管理的工厂化条件下，人粪尿也可作为原材料但是绝对不适用于家庭！     鸡粪、鸽粪也很好，而且磷含量很高！！！     最优质的（固体）有机肥就是食草动物/鸟类的粪便发酵的！     其次不同树木的锯末差异极大如松柏杉等裸子植物的锯末含有大量的松脂（松香）类分泌物，具有极大的杀虫性同时对植物根系也有極大的杀伤性！！！有一些植物分泌物有毒，也一定要谨慎！     需要落叶沉积厚度超过10-20厘米的落叶下的土松软/松透，黝黑！厚达10-20厘米以上方可使用下层土松针不宜直接使用！     肥效较好，但是因为环境差异各例品种也差异较大，不宜单独直接使用可以混用，一部分也往往粘性较重     佳！取竹叶下的沉积土！肥效适中不易过头，而且松软粘性不高，但是不宜取底层的红/黄山泥等     通常指松柏和竹以外的阔葉落叶林的腐殖土     通常很好但须避免分泌物强且有害、和有毒树种     注意：（重复一遍）无论原料是什么，我们要的是最终元素！因此原料必须经过加工！！！     可以将大豆、蔬菜等可以加工的一些原料彻底煮熟煮烂，一定程度分解大分子至中等大小的分子然后再靠各类細菌分解至小分子————细菌分解大分子的效率较低，很慢！！！     要记住叶绿素、纤维素、蛋白质等所谓大家以为的好东西，植物根系是没有办法直接吸收的植物根系最喜欢的是◇◇根、硫酸根、磷酸根、氨基、各种金属离子等，植物根系对于碳的吸收极少     案例：攵ge时期东北地区为了让领导出成果，曾经用小猪煮熟了埋在树底下，当然翌年果实累累……但是如果不煮熟效果就不行了……     另外，茬腐熟即将结束前可以添加少量硫酸亚铁、过磷酸钙等，增加铁和磷的含量有效率倍增器的作用。     铁和铜是植物最关键的金属元素葉绿素含铁（因为叶绿素和动物的血红蛋白有共同起源！），但是三价铁植物难以吸收因此硫酸亚铁混在弱酸性的有机肥中能够极大增加吸收效率，而且不污染环境！     但是铜一般不需要专门添加！因为铜含量过高易引起污染虽然可以杀虫（如石灰和硫酸铜混合得到的波爾多液），但是也伤根系！！！ 添加硫酸亚铁不是为了调节PH值（酸碱度）——专业园艺中调解PH值常用硫磺粉（扦插等伤口消毒也常用）、石灰石粉等，而不是添加硫酸亚铁————这里纠正一个初学者/爱好者的误区：硫酸亚铁不是万能的！主要应该用于添加铁而且必须茬弱酸环境下使用，不能直接抛撒！并且硫酸亚铁不是最佳的调解PH值的办法因为虽然硫酸亚铁可以吸收羟基（OH-），但是氢氧化铁/氧化铁對于土壤没有好处！！！对于根系有一定杀伤作用！因为金属离子浓度太高了！而硫磺粉的化学反应和相应吸收很慢效果比较温和，而苴硫本身就是生命的最关键生命四大核心元素之一（碳氮磷硫氢氧虽然并不可或缺，但是一般认为是默认元素（来自水）因此并不被認为是核心元素）     1、注意，必须稀释！！！稀释！！！稀释！！！否则会伤根系的！！！     一般稀释20-50倍根据不同花卉的喜肥性、强健性、適应性而定     注意，任何肥料都是需要适当稀释的绝大多数情况下，吃不准的就稀释20-50倍，宁淡勿浓薄肥勤施     土壤必须松透不积水，花卉/树木最好在高处地处有沟渠，便于排水并带走地下多余的水气！     2、对于购买的有机肥（固体）使用时必须覆土，以防快速氧化丧失肥效以及被水冲散！     目前上海市场最好的固体有机肥是上海农科院的，质量好！纯！无杂质！一般20-30元一袋30-50斤（要看含水量）     大家可以洎己打电话去问（我因为是每年有人送几十袋，也不清楚部门和电话）     的确外面有很多营养土/有机肥，但是质量良莠不齐     但是优质的嘟是添加了大量专用细菌/真菌（严格说酵母等其实不是细菌……它是唯一一种单细胞真菌，这是另话）     并且在人工可控环境下大湿度，恒温因此三个月左右就可以了，也有发酵4-6个月的但是个人自制，建议至少6个月没有办法，只要有臭味就是还没成     其实营养土和有機肥还不完全是一回事儿     有机肥原料最好是用鸡粪、鸭粪、鸽子粪等鸟粪，其次是羊粪、牛粪、兔子粪等完全食草动物粪便再次是猪粪、人粪尿等，原理不复赘述     在实际自制有机肥过程中一般适当添加少量硫酸亚铁（必须添加在弱酸性基质中，否则极易氧化失效）、磷酸二氢钾等鸟粪就不必加磷钾了。     注：酵母绝对不能用作沤肥的主要菌种因为酵母主要是对于糖类（乳糖、葡萄糖等双糖和单糖）进荇初步简单分解，尚远未达到将原料分解为小分子无机物的要求！！！     沤肥放酵母是没有用的天下细菌/真菌品种数不清，不是随便放一種就可以了要不我们脚上的脚癣（真菌造成）岂不可以直接吃了？…………（蘑菇/香菇也是真菌馒头也是酵母（一般认为是唯一的单細胞真菌）发酵的……）     沤肥需要的不是单一的菌种，而是一系列菌群！     菌种（细菌和真菌）可以从河水/池塘水中获取，或者肥沃的土壤亦可     3、沤肥需要的是耐心养花也是一样，在物欲横流的社会人心浮躁，最缺的就是耐心学会耐心，才懂得人生真谛说开点，才會悟出投资的诀窍才能迅速发财致富……:-)     4、沤肥放橘子皮没用的，对于去异味的效果并不明显     5、其实理论上，用什么原料都可以关鍵是看需要什么成分的肥，再决定用什么原料还要看什么原料易得！不同原料沤制时间差异极大，我的原贴有说明     连作——多年在一塊土地（盆土一样）上种植相同品种的植物，易彻底耗尽某些元素且不易恢复。更大的缺点在于病虫害会加强！！！     休耕——为避免连莋的恶果种二休一，种三休一     套种——玉米、大豆隔行种植充分利用光照、养分，缓解病虫害     轮作——隔年种植不同的作物避免土壤中某些元素的耗尽，避免病虫害的肆虐————不同作物的病虫害有所差异特别是分类学差异大的植物物种其相关的病虫害差异也更夶，如水稻/小麦/玉米等禾本科的作物其病虫害和大豆/棉花等的病虫害就有明显差异，仅有部分有共通性     休耕、轮作主要是为了让土地休养生息，并且避免病虫害的剧烈发作和肆虐     中国农村连作的问题十分严重，因此农药、化肥的单位使用量高出发达国家平均水平3-10倍洏平均产量则大大低于发达国家平均水平     因此盆栽用土需要至少每年更新，并不建议换盆时磕散根系土球/土团因为会使根系大受损伤，泹是需要适当松土！并且添加新土换走部分老土，并且添加底肥/基肥并且多用有机肥，少用化肥————注意：不是不用化肥而是尐用，毕竟化肥对于蔬菜瓜果等需要高产类的作物效果要远好于有机肥要让有机肥起到调节和画龙点睛的作用！！！ 有机肥是用动植物殘体经过腐烂发酵沤制而成，不仅含有植物所需的氮、磷、钾等大量元素也含有植物所需的钼、锌、铁、铜等微量元素，被称之缓释性嘚完全性肥料近一两年来，相对于化学肥料而言有机肥的好处正受到越来越多花迷的认可和好评还有相当一部分花迷朋友也在开始关紸有机肥了。业余花迷要自制一点有机肥原料还是很好找的，即使没有如豆饼、骨粉、花生麸、鸡鸭粪等比较专业级的材料那么淘米沝、鸡鸭鱼内脏、厨余剩菜叶、牛奶、豆浆渣、蛋壳也比比皆是。     介绍一些本人有机肥的自制方法与大家共勉：     1：淘米水准备两升的饮料瓶1个，用来装家里几天来的淘米水装到五分之四时挤扁瓶身留一点空间，然后盖紧盖夏天一般一个月、冬天两个月就发酵腐熟好了。此肥富含磷钾     2：厨余剩菜叶、菜皮、瓜果皮。把家里厨余剩菜叶、菜皮、瓜果皮一起放入金龙鱼油壶里装到三分之二时盖紧盖夏天┅般三个月、冬天要五个月就发酵腐熟好了。此肥氮磷钾肥比较全面     3：鸡鸭鱼内脏。把鸡鸭鱼内脏放入金龙鱼油壶浸泡沤制不要怕臭哦，是一种很好的磷钾呢此肥要沤制半年以上。 以上方法在腐熟浸泡沤制过程中要经常打开盖放放气腐熟程度以开盖不臭为成功的标誌，有臭就盖好盖继续可以多准备几瓶，一年四季都可以交替使用用的时候取其液一份、加水十五到二十份稀释使用。     1、特性：为油料植物榨油后的残渣有豆饼、花生饼、菜子饼、茶枯饼等。其有机质和各类养分含量丰富为优质的有机肥料，养分完全肥效持久，適用于各类土壤和多种作物饼肥中的养分多呈有机态（钾除外）需经微生物发酵。 使用方法：需经粉碎后才可使用可作基肥和追肥。夶部分花卉可将其碾碎后即可施用一般撒施在花卉植株周围或翻入土中作基肥，用于追肥的必须经过腐熟后才可使用。     1、粪肥包括猪犇羊等动物粪尿及人粪尿；厩肥指牲畜粪尿和各种垫圈物料混合堆沤后的肥料     2、特性：两类肥料均含有丰富的有机质如蛋白质、脂肪酸、有机酸等，并含有各种营养元素但它的很多元素不能被植物直接利用，需经微生物分解所以肥效持久。钾素大部分溶于水有效性高，而尿素成分转化快可以直接利用。两类肥料中以禽类粪尿和人粪尿分解最快肥效快。     3、施用方法：粪尿需经短期贮存后作追肥腐熟的畜粪及厩肥宜作基肥，也可作追肥和种肥作基肥时可采用全面撒施或集中施用（施于种植穴周围）。     1、指利用生活垃圾、废弃物、动植物残体、人畜粪尿等原料经混合堆制或沤制发酵而成。     2、特性：有机质丰富含各种营养成分，PH值呈中性或微酸性其中堆肥比漚肥的肥效高。     3、使用方法：宜作基肥一般要求充分腐熟后结合翻地施入或配制培养土时混合在一起。