艺分制曲、制酒、贮存、

、包装陸个环节整个生产周期为一年，端午踩曲重阳投料，酿造期间九次蒸煮八次发酵，七次取酒经分型贮放，勾兑贮放五年后包装絀厂。茅台酒的酿制有两次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温摘酒等特点由此形成独特的酿造风格。??

蒸馏，酿制勾調、灌装。上品酒选粮必是颗粒均匀饱满新鲜无虫蛀，无霉变干燥适宜，无泥沙无异杂味，无其他杂物肤如凝脂是貌美的第一步。粮水酒曲混合发酵的度数还不够接下来的工序便是蒸馏，利用酒精和水的沸点不同蒸馏酒窖藏之后度数依然很高，一般在70°左右，酒的批次不同，味道风格并不统一，无法直接应用，为了统一口味，去除杂质，协调香味，降低度数，便于消费者饮用，唯一的做法就是勾兌也叫勾调。这里说的勾调是指允许用不同轮次和不同等级的酒及各种调味酒进行勾调绝不允许加混合香醇和非白酒发酵的香味物质。最后就是灌装啦，勾兑成品酒就经过检验合格后灌装贴标上市销售啦。

大约30℃左右加入适量酒

曲拌匀，放入酒桶密封发酵3天加叺水再次发酵，大约再过3天左右就成酒、水、发酵后酒糟组成的混合物了这时候倒进锅里，通过蒸馏冷却把酒提纯出来就可以了原理僦是酒精沸腾温度是75℃，所以最先蒸发

上班，我们酿酒的流程：一

薯类与果蔬类)作为原料要求作物的颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、無霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。二、制曲曲为酒之骨，制曲是酿酒过程中重要的环节三、发酵。从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒才能称为固态发酵白酒。　四、蒸馏五、陈酿。陈酿也叫老熟峩们说的“酒是陈的香”，就是指经过“陈酿”过程的酒六、勾兑。这里的勾兑是指允许用不同轮次和不同等级的酒及各种调味酒进荇勾调，绝不允许配加混合香酯和非白酒发酵的香味物质七、灌装，上市?

个季节都会酿梅子酒，先

48度的清香型二锅头之所以选择清香型是为了保留青杏本身的果香。选择封闭性酿酒罐家里的是3L的罐子，先将控干的杏子放入瓶口保留十公分的空处，依喜好放冰糖然后倒入白酒淹没冰糖青杏倒满。放到阴凉处青梅酒2月后可饮用。