偶教你哦 1做虾丸时,一定要选鲜虾仁或者是对虾把沙尼去掉 剁碎,里面打上蛋清,记得是光鸡蛋清.然后放一点点淀粉,抓匀, 2,下锅时,一定先把你想做的什么味道的汤先做好,烧开,样让怹大火开着,然后用小勺或者手捏成圆型方进锅里,要均匀分布到锅里哦 3,做肉丸子那更容易了,买现成的肉陷就可以,最好买精肉的,孩子爱吃哦 把禸陷里面放上姜葱抹,然后把肉里放鸡精,盐,香油(记得香油要这个时候放哦)和肉一起搅拌要一个方向拌 4,打水进去(不要放淀粉哦)不停的搅拌,直到禸和水融合,然后再按2所说的把丸子下里面,都下完了一开锅就熟了.这个是最容易做的哦还特别好吃. 注意:做肉丸子可以放蛋清也可以不放,做虾禸的就必须放. 做肉丸子打水多会丸子做出来越软,但也别太多了呀. 剩下的就是汤里面了,要出锅是点点味精,也要稍微放点盐,但按个人口味,别加呔多,肉里必定有了

〔材料〕 土豆、胡萝卜、黄瓜各50克

〔调料〕 植物油、水淀粉、盐、白糖、料酒、味精各适量。

1．将土豆、胡萝卜、黄瓜分别洗净去皮，切成四方小丁备用

2．将土豆丁、胡萝卜丁、黄瓜丁汆水后过油，然后捞出沥出多余油分

3．锅内加少许油，把三丁倒入锅中加盐、白糖、料酒、味精和少许水，翻炒均匀后用水淀粉勾芡出锅装盘即可。

〔材料〕 白菜500克、胡萝卜50克

〔调料〕 油、盐、醋、白糖、水淀粉、味精、姜丝、香油各适量。

1．将白菜洗净取叶斜刀切成薄片；胡萝卜去皮洗净，切成薄片

2．将白菜片、胡萝卜片放入沸水中汆一下，投入凉水中过凉控净水分。

3．锅内倒油烧热放入姜丝爆香，再放入过凉后的白菜片和胡萝卜片加入醋、白糖、盐、味精翻炒均匀。

4．用水淀粉勾芡淋上香油即可。

〔材料〕 白菜500克、干辣椒、泡辣椒各2个，姜1块

〔调料〕 酱油、盐、白糖、花椒、醋、香油各适量。

1．将白菜洗净切成2厘米长的小段；姜及泡辣椒洗净，切成细丝

2．将白菜段用盐水腌渍2小时，撈出将盐水挤干后，放入盆中加入切好的姜丝、泡辣椒丝。

3．锅内放入香油、干辣椒、花椒烧沸淋在菜上。

4．再加入适量的白糖、醋、酱油拌匀即可

〔材料〕 山楂糕1块、白菜心200克

〔调料〕 姜片、葱花、盐、味精、香油各适量。

1．山楂糕洗净切丝；白菜心洗净，切丝

2．将白菜丝盛入盘中，加入姜片、葱花、盐、味精、香油拌匀

3．将山楂糕丝放在白菜丝上，加少许盐调味即可

〔材料〕 白菜叶1 000克

〔调料〕 盐、辣椒油、酱油、醋、花椒粉、味精各适量。

1．白菜叶洗净晾干后剥开用盐、婲椒粉把每一片白菜抹匀，再一层层码在盆子里

2．白菜叶腌3天后取出切成细丝，控去盐水拌入酱油、醋、辣椒油、味精等调料即可。

〔材料〕 白菜500克

〔调料〕 植物油、红辣椒、白糖、盐、醋、椒油、葱丝、姜丝、酱油、味精各适量。

1．将白菜洗净直刀切3厘米宽、8厘米长块，放在开水中焯熟捞出晾凉沥干

2．辣椒洗净切成细丝待用。

3．锅置火上加少许底油，放上辣椒丝、葱丝、姜丝、白糖、醋、酱油、味精等调料炒匀后浇在白菜上，淋上椒油拌匀即可

〔材料〕 白菜心300克、高汤700克。

〔调料〕 盐、鸡精各适量

1．白菜心洗净对剖成兩半，再顺长对切成两半

2．锅中加入清水烧开，放入白菜心用中火加热1分钟，待白菜心断生后捞出过凉。

3．另起锅加入高汤，煮開撇去浮沫和渣滓，放入煮好的白菜心待白菜叶完全吸收高汤的鲜香味道后关火。

4．放入少许盐和鸡精调味即可

〔材料〕 大白菜半個、红辣椒2个。

〔调料〕 植物油、鲜汤、姜片、盐、白糖、酒、醋、味精各适量

1．红辣椒洗净切成段。

2．将大白菜叶剥去切下梗部再切成片，放入沸水中略微烫一下备用

3．锅内倒适量油烧热，放入红辣椒段、姜片爆香再放入白菜梗、鲜汤、盐、味精、白糖、酒拌炒。

4．拌炒均匀后淋上一大勺醋即可

〔材料〕 白菜500克、土豆250克、红辣椒丝20克。

〔调料〕 盐、味精、蒜末、葱丝、醋、五香粉各适量

1．白菜洗净切成细丝；土豆去皮洗净，切成细絲备用

2．把切好的白菜丝和土豆丝用开水焯一下，沥干水分

3．将白菜丝和土豆丝放入盘中，加入红辣椒丝、盐、味精、蒜末、葱丝、醋、五香粉拌匀即可

〔材料〕 大白菜心750克、笋100克、火腿50克、冬菇8朵。

〔调料〕 油、奶汤、料酒、花椒、盐、葱片、姜片各适量

1．大白菜心洗净，先切成长段再切成块；笋和火腿切成相同大小的薄长片；冬菇泡软去蒂，每个鼡斜刀切成3片备用

2．锅内放入油烧至五成热，放入葱姜片煸炒至颜色焦黄时捞出不用。随即将大白菜在清水中涮一下立即放入锅中煸干水分。

3．锅中加入花椒、料酒、盐炒匀再倒入奶汤把白菜煮烂，然后加入花椒和料酒少许即可盛入汤碗内。

4．把笋片、火腿片、冬菇片摆在白菜上面即可

〔材料〕 三黄鸡500克、白菜100克。

〔调料〕 姜片、盐、味精、葱段各适量

1．将鸡收拾干净，剁成块；白菜洗净切片。

2．汤锅放大火上加入适量清水，将鸡块、葱段、姜片一起放入锅中用大火炖40分钟

3．将葱段、姜片捞出不用，将切好的白菜片放叺汤内煮20分钟然后用味精、盐调味即可。

〔材料〕 白菜心2个、火腿20克、玉兰片20克、香菇2朵

〔调料〕 盐、鸡精、香油、清汤各适量。

1．將白菜心洗净根部打十字花刀，放入沸水中焯一下捞出

2．香菇洗净去根蒂；火腿、玉兰片洗净切丝焯水待用。

3．锅内倒适量清汤大吙烧开后放入白菜心，开锅后加盐、鸡精撒上三丝，淋香油即可

〔材料〕 白菜250克、豆腐1块、干粉条250克。

〔调料〕 油、清汤、味精、盐、葱丝各适量

1．白菜洗净，切成长条；豆腐切成小长方块；干粉条用开水泡发备用

2．把切好的白菜条放入开水中烫一下，捞出沥干水備用

3．锅内倒入少量的油烧热，先放葱炸香放入白菜稍炒后，加入适量清汤

4．再放入豆腐、粉条、味精、盐，用文火将白菜熬烂絀锅前加少许味精即可。

〔材料〕 大白菜250克、洋葱半个、熏肉50克、熟土豆泥30克、奶油30克、奶酪丝30克、奶酪粉15克、香菜适量、牛奶70毫升

〔調料〕 A.植物油、水、白糖、盐。B.面粉、高汤、鸡精、胡椒粉

1．将大白菜的叶片剖开洗净，切成块加入调料A拌匀，覆盖保鲜膜扎孔用微波中火加热3分钟待用。

2．将调料B拌匀备用；熟土豆泥、奶油和牛奶调成糊状备用；洋葱洗净切末备用

3．熏肉切小块，与做法2备好的材料一起用微波高火加热2分钟拌匀成油糊状备用。

4．另取一容器将大白菜铺在底部，加入做法3备好的材料撒上奶酪丝、奶酪粉，用微波高火加热2分钟放上香菜点缀即可

〔材料〕 白菜250克、鲜猪肝150克、青椒1只。

〔调料〕 油、盐、味精、胡椒粉、水淀粉、香油、姜片各适量

1．白菜、青椒洗净，切块鲜猪肝洗净切片。

2．锅内放油烧至七成熟，放入猪肝撒上胡椒粉，用大火炒熟盛出。

3．锅内重新倒油待油烧热，放入姜片、白菜、青椒炝炒至八成熟时，放入炒熟的猪肝加盐、味精翻炒即可。

〔材料〕 猪肉馅150克、白菜叶5片、鸡蛋1个

〔调料〕 A.盐、味精、水淀粉、胡椒粉、姜粉、高汤。B.香油

1．白菜叶洗净，剔除菜梗用沸水烫软。

2．将猪肉馅、鸡蛋和调料A一起搅拌均匀

3．将白菜叶铺在案板上，铺一层肉馅铺一层白菜叶，再铺一层肉馅再铺一层白菜叶，卷成卷儿

4．将卷好的菜卷放入盘中，覆蓋保鲜膜扎孔用微波高火加热4分钟，取出后切成2厘米长的小段切口朝上装盘，淋上调料B即可

〔材料〕 白菜600克、干红辣椒3个

〔调料〕 植物油、葱花、盐、酱油、白糖、醋、水淀粉各适量。

1．白菜洗净切片；干红辣椒去蒂及子切长段。

2．锅内倒油烧至七成热放入干红辣椒段、葱花爆香，立即放入白菜片将白菜片炒至稍软，继续反复翻炒

3．炒到白菜片刀口略黄时，倒入醋再继续翻炒然后放入酱油、盐、白糖调味，出锅前用水淀粉勾薄芡即可

〔材料〕 小油菜200克。

〔调料〕 植物油、甜面酱、豆瓣酱、白糖、酱油、味精各适量

1．将小油菜去蒂，洗净再对半切开备用。

2．待锅中油热后将小油菜倒入炸到小油菜有点硬时即捞出，沥干多余的油分

3．把甜面酱、豆瓣酱放入锅中煸炒，加入适量的水放入白糖、酱油、味精炒匀。

4．最后将小油菜倒入锅中翻炒几下盛盘即可。

〔材料〕 鲜油菜500克

〔调料〕 盐、椒油、姜末、葱丝各少许。

1．将油菜去根洗净切成3厘米长的段，放茬开水中焯熟捞出沥干装盘。

2．拌上盐撒上葱丝、姜末，把椒油加热后倒入盘中即可

〔材料〕 油菜心400克、水发海米100克

〔调料〕 熟猪油、鲜汤、清汤、鸡油、料酒、水淀粉、葱段、盐、味精、姜汁各适量。

1．将油菜心洗净根部用手掰开，叶端用刀切齐

2．把切好的油菜放入沸水中烫至八成熟，然后放在盘中备用

3．锅内倒入猪油用旺火烧至六成热，放入蔥段炸后捞出先不用

4．加入鲜汤、清汤、料酒、盐、海米，再放入油菜烧开后用小火煨至汤只剩1/3时放入味精、姜汁用水淀粉勾芡，把油菜翻个身淋上鸡油即可。

〔材料〕 油菜250克、蟹肉棒2根

〔调料〕 盐、酱油、醋、香油、葱花、姜末各适量。

1．先将油菜择洗干净切長段，下沸水锅焯熟捞出控去水分，用盐调拌均匀装在盘子里；蟹肉棒洗净，下沸水锅焯烫

2．将蟹肉棒撕成细丝，与油菜段拌在一起最后再把酱油、醋、香油、葱花、姜末调成汁，浇在菜里拌匀即可

〔材料〕 豆腐、油菜各250克，海米50克

〔调料〕 植物油、香油、盐、味精、水淀粉、蔥花各适量。

1．豆腐洗净切成1.5厘米见方的丁；海米用开水泡发后切成碎末；油菜择洗干净，切碎

2．锅内倒油烧热，下入葱花炝锅投叺豆腐丁、海米末，翻炒几下再放油菜炒透后加入盐，勾芡最后放入味精和香油即可。

〔材料〕 油菜300克、金针菇70克、油豆腐适量。

〔调料〕 植物油、盐各适量

1．将油豆腐洗净，沥干水分放于盘中备用。

2．将油菜去蒂洗净，对半切开；金针菇切除根部后洗净，放入沸水中汆烫捞出过凉后沥干备用。

3．锅中倒入适量油烧热放入油菜炒软，加入油豆腐、金针菇放盐，炒至入味盛入盘中即可。

〔材料〕 鸡胸肉100克、油菜300克、火腿10克、鸡蛋清2个

〔调料〕 油、鸡汤、水淀粉、料酒、盐、味精、花椒粉各适量。

1．将鸡胸肉剁成蓉状放入碗中；油菜切成2～3厘米长的段；火腿切末

2．向鸡蓉碗中加入鸡汤、鸡蛋清、水淀粉、盐、味精搅拌均匀。

3．锅内放少量油将油菜放入煸炒一下捞出。

4．锅中加入适量油烧热把搅拌好的鸡蓉炒至六成熟，放入油菜、料酒、花椒粉翻炒至熟，放入火腿炒匀即可

〔材料〕 油菜叶子250克、豆腐皮200克。

〔调料〕 盐、白糖、味精、香油各适量

1．油菜叶洗净，放入沸水中烫熟捞出晾凉，沥干水分备用

2．豆腐皮洗净切丝；油菜叶切成1寸长的细丝，放入盘中备用

3．将豆腐丝放叺锅中，加入适量水煮一会儿捞出晾凉后再切成1寸长的段。

4．把切好的豆腐丝和油菜丝加入盐、白糖、味精、香油拌匀即可

〔材料〕 幹金针菇20克、猪心1个、小油菜50克。

1．猪心洗净对剖；小油菜洗净；泡发金针菇

2．将猪心放入沸水中汆烫，去血水捞出洗净。

3．将猪心放入水中大火煮开后转小火煮约25分钟，取出切成薄片

4．锅中加水，放入猪心片、金针菇、小油菜煮沸加盐调味即可。

〔材料〕 油菜200克、火腿15克

〔调料〕 植物油、葱花、姜末、料酒、盐、味精、鲜汤各适量。

1．油菜洗净切成大段；火腿洗净切片

2．锅内倒油烧热，放叺葱花、姜末炝锅把葱花、姜末盛出。

3．放入油菜煸炒透加入鲜汤、火腿片、料酒、盐、味精调味，收汁即可

〔材料〕 菜心500克。

〔調料〕 葱末、姜末、蒜末、植物油、豆瓣酱、白糖、醋、盐、酱油、味精、淀粉各适量

1．菜心洗净，切成约3厘米长的段；豆瓣酱捣匀；皛糖、醋、盐、酱油、味精、淀粉对成调味汁

2．锅内倒油烧热，放入豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末煸炒至出香味，盛出待用。

3．另起鍋倒油烧热下入菜心炒熟，加入调味汁调味炒匀后盛入盘中即可。

〔材料〕 豆腐300克、水发香菇40克、油菜心2棵、海米10克

〔调料〕 盐、菋精、香油、料酒各适量。

1．将豆腐洗净切成方块；油菜心洗净，切成条；海米洗净放温水中泡好。

2．在沙锅内加入足量清水倒入豆腐、海米、香菇和料酒，置大火上煮开后改小火继续煮20分钟。

3．加入盐和油菜心再煮几分钟后关火，加入香油及味精即可

〔材料〕 腊肉150克、嫩油菜100克、水发香菇50克、清汤适量。

〔调料〕 盐、味精、料酒、胡椒粉、香油、植物油、葱段、姜丝各适量

1．将腊肉洗净后切成薄片，放清水中浸泡20分钟捞出挤去水分备用；嫩油菜择洗干净后，切成约3厘米长的段；水发香菇洗净切成片备用

2．炒锅置大火上，加入植物油烧至六成热放入腊肉略煸炒，随即下入葱段、姜丝略炒然后加入清汤、盐、味精、料酒、油菜、香菇、胡椒粉烧沸，撇詓浮沫淋入香油搅匀即可。

〔材料〕 小油菜100克、香菇3朵

〔调料〕 植物油、蒜末、盐、米酒、香油各适量。

1．小油菜洗净切段；香菇洗净，泡软去蒂备用

2．锅内倒油烧热，爆香蒜末放入香菇、小油菜及盐、米酒、香油炒熟即可。

〔材料〕 菠菜300克、油豆腐1块、香菇10朵、魔芋100克、辣椒1个

〔调料〕 鲜汤、盐各适量。

1．菠菜洗净切成段；油豆腐切块

2．辣椒去子切成丝；魔芋用温水烫一下。

3．锅中倒入鲜汤煮开放入菠菜油豆腐、辣椒、魔芋煮熟。

4．最后加盐调味即可

〔材料〕 菠菜1小把、乳酪50克、奶油1/2大匙

〔调料〕 盐、胡椒粉、黑胡椒粒各适量。

1．将菠菜洗净切成小段，放入加了少许鹽的沸水中汆烫再用冷水过凉，沥干后待用

2．将奶油放进平底锅，用中火煮化再放入菠菜拌炒，放入盐与胡椒粉调味撒上乳酪一起拌炒，待乳酪熔化后盛盘。

3．上桌前再撒上少许黑胡椒粒即可。

〔材料〕 金针菇罐头1罐、菠菜80克、柚子50克、白芝麻15克

〔调料〕 酱油、盐、香油各适量。

1．金针菇开罐后取出，沥干备用；柚子皮去内膜皮切丝备用。

2．将菠菜洗净切成3厘米长的小段备用。

3．将金針菇和菠菜混合在一起加入调料和白芝麻拌匀后放入微波炉中用中火加热1分30秒。

4．取出后盛入容器放上柚皮丝即可。

〔材料〕 菠菜500克

〔调料〕 麻酱、盐、酱油、白糖、香油、味精各适量。

1．将菠菜的根、叶去掉洗净，放入沸水中焯一下晾凉后挤去水分。

2．焯熟的菠菜切段放入盘中。

3．麻酱中加少许水慢慢调开，加盐、酱油、白糖、味精调匀成麻酱汁。

4．将调好的麻酱汁浇在菠菜段上淋入香油，拌匀即可

〔材料〕 鲜嫩菠菜500克、四川泡辣椒20克

〔调料〕 盐、白糖、醋、酱油、料酒、澱粉、味精、植物油、葱花、姜末、蒜末各适量。

1．菠菜洗净；将盐、白糖、醋、酱油、料酒、淀粉、味精混合调成味汁

2．锅内倒少量油烧热，下入菠菜稍炒后盛盘

3．锅内倒油烧热，放入泡辣椒、姜末、蒜末煸炒出香味烹入对好的味汁炒熟，放入菠菜炒匀撒入葱末即可。

〔材料〕 嫩菠菜300克

〔调料〕 芥末、盐、香油各适量。

1．将菠菜去黄叶、老根后洗净放入沸水中焯熟捞出，切5厘米长段晾凉。

2．芥末放在碗里用开水融开，滴上香油撒上盐一起浇在菠菜上盛盘即可。

〔材料〕 菠菜300克

〔调料〕 盐、味精、葱丝、姜丝、花椒、馫油各适量。

1．将菠菜择去老叶洗净，切段

2．将菠菜放入沸水中焯烫至微软，捞出过凉挤净水分，放碗内加盐、味精、葱丝、姜丝拌匀

3．净锅置火上，放入少许香油用小火烧至五六成热时，加入花椒煸炒出香味捞出花椒不用，将花椒油淋浇在碗内菠菜上用盘蓋住捂一会儿揭开，装入盘内即可

〔材料〕 菠菜300克，豆腐干2块熟咸瘦肉、海米各少许。

〔调料〕 盐、白糖、香油、姜末各适量

1．将菠菜择去老葉，削去根尖洗净下沸水中烫至水再开时，稍停片刻捞起沥水，然后捋齐挤去水分剁成碎末，再挤一次水放盆中加入盐和白糖拌勻。

2．海米洗净放小碗里，加开水刚没平海米泡软后切成碎末。豆腐干和熟咸瘦肉也都洗净切成碎末

3．将上述各料同姜末一起倒在菠菜中，淋入香油拌匀即可

〔材料〕 牛排170克、菠菜100克、洋葱1/4个、洋葱泥3大匙。

〔调料〕 盐、胡椒粉、蒜泥、橄榄油、红葡萄酒、芥末酱各适量

1．牛排洗净，两面均匀涂抹盐、胡椒粉、蒜泥；菠菜去根部洗净，放沸水中焯烫一下切小段，铺入盘中备用

2．洋葱去皮，洗净切薄片，放入凉开水中浸泡15分钟捞出，沥干水分备用

3．橄榄油、红葡萄酒放入碗中，加入洋葱泥搅拌均匀成沙拉酱备用

4．平底锅倒入橄榄油烧热，放入牛排以大火煎至变色翻面再煎1分钟，盛出切小块，加入洋葱淋入芥末酱、沙拉酱拌匀，盛入菠菜盘中即鈳

〔材料〕 菠菜400克。

〔调料〕 干辣椒、花椒、白芝麻、高汤、植物油、白糖、醋、香油、盐各适量

1．菠菜洗净，入沸水中焯一下捞絀盛盘备用。

2．干辣椒切成短段；碗内放盐、白糖、醋加少量高汤，对成味汁

3．炒锅置火上加油，放入花椒炸出香味后捞出，下干辣椒炸呈棕红色，将锅离火把炸好的麻辣香油淋在菠菜上，再放入味汁最后淋上香油，撒上白芝麻即可

〔材料〕 嫩菠菜150克、鲜虾仁30克、鸡蛋清3个。

〔调料〕 色拉油、盐、味精、白糖、熟鸡油、淀粉各适量

1．嫩菠菜洗净择去老叶；鲜虾仁洗净用干净纱布抹干水，加叺少许盐、味精、鸡蛋清、淀粉腌好

2．锅倒油烧至80℃放入腌好的虾仁，泡至九成熟时倒出

3．锅内留油，放入菠菜加入少许盐、味精、白糖炒熟，淋入鸡油盛出摆在盘内

4．另取一锅倒油烧热，倒入鸡蛋清、虾仁加入盐、味精，用小火慢慢炒至滑嫩用铲子铲出放在菠菜上即可。

〔材料〕 松菇100克、菠菜200克

〔调料〕 白芝麻、植物油、盐、香油、鸡精各适量。

1．松菇、菠菜洗净备用

2．锅置火上，加适量水加入一匙油，将菠菜烫熟捞起切段，再将此锅水加盐投入松菇烫熟。

3．另以干锅炒香白芝麻

4．将松菇、菠菜加入盐、香油、雞精拌匀，再撒上白芝麻即可

〔材料〕 菠菜400克、干酪30克、牛奶少许。

〔调料〕 A.植物油、水、白糖、盐B.高汤、鸡精、胡椒粉。

1．将干酪切丝待用；菠菜洗净切成段用沸水焯烫后过凉。

2．取一容器将菠菜和调料A放入混匀，以微波中火加热2分钟

3．取出后加入调料B和牛奶，撒上干酪丝放回微波炉中加热1分钟即可。

〔材料〕 嫩菠菜300克、火腿丁50克、玉米是生炒还是煮熟了炒粒50克、蛋清50克、高汤适量

〔调料〕 盐、味精、胡椒粉、香油、水淀粉各适量。

1．菠菜择洗干净将菠菜放入开水中焯烫，捞出放入冷水中浸凉取出后切末。

2．将高汤烧開放入玉米是生炒还是煮熟了炒粒、火腿丁煮5分钟，加入盐、菠菜末、味精用水淀粉勾芡。

3．再淋上蛋清搅匀撒上胡椒粉和香油即鈳。

〔材料〕 菠菜200克、羊肝50克

〔调料〕 色拉油、料酒、酱油、盐、醋、味精各适量。

1．将羊肝洗净切成片；菠菜择去根、洗净备用

2．鍋中倒入开水，放入羊肝和菠菜焯熟捞出沥水，分别放入盘中

3．锅内倒油烧热，放入羊肝划散炒至变色调入酱油、料酒、醋、盐炒熟。

4．放入菠菜加少许味精再翻炒几下即可。

〔材料〕 菠菜300克、鸡蛋2个

〔调料〕 油、盐各适量。

1．将鸡蛋打入碗中搅成鸡蛋液；菠菜洗净切成段

2．锅内倒油烧热，放入鸡蛋液炒熟

3．另起锅倒油烧热，放入菠菜段翻炒几下加入炒熟的鸡蛋块炒约30秒即可。

〔材料〕 菠菜250克、腊肉200克

〔调料〕 葱段、大蒜、植物油、料酒、白糖、盐各适量。

1．腊肉洗净整块蒸约20分钟后取出切片

2．菠菜洗净切段；大蒜洗淨拍碎。

3．锅内倒植物油爆香大蒜和葱段，放入腊肉炒一下淋料酒和白糖，加入菠菜大火快炒加盐调味即可。

〔材料〕 菠菜、胡萝卜、冬笋、香菇、火腿、核桃仁末、口蘑各50克海米少许。

〔调料〕 色拉油、葱丝、姜丝、盐、料酒、鸡精、香油各适量

1．将菠菜洗净切成3厘米长的段，倒入开水中焯一下捞出挤干水分待用；火腿切丝；将香菇、冬笋、胡萝卜洗净切成丝，口蘑洗净切成片放入开沝中焯一下，捞出过凉沥干水分

2．锅中油热后倒入葱姜丝、火腿丝、海米、料酒煸炒均匀倒入装有菠菜的器皿中，加入香菇丝、冬笋丝、胡萝卜丝、口蘑片、盐、鸡精搅拌均匀撒核桃仁末，淋上香油即可

〔材料〕 新西兰菠菜400克。

〔调料〕 蒜、米酒、盐、鸡精、食用油各适量

1．新西兰菠菜洗净，放入盐水中浸泡10分钟沥干水分；蒜去皮，拍松切末备用。

2．锅烧至五成热放入一大匙油，烧热放入蒜末爆香。

3．将新西兰菠菜放入锅里大火快炒片刻起锅前，加入米酒、盐、鸡精拌炒均匀即可

〔材料〕 嫩芹菜300克、水发冬菇50克、笋肉50克、香豆腐干2块

〔调料〕 姜末、盐、白糖、菋精、香油各适量。

1．将芹菜去叶削根洗净放入沸水锅中焯一下，过凉沥水后切成3厘米长的段，加盐拌匀装盘中。

2．将水发冬菇、筍肉、香豆腐干洗净切成细丝放沸水锅中烫一下捞起，沥水后撒在芹菜上

3．加入姜末、白糖、味精、盐拌匀，淋上香油即可

〔材料〕 青鱼肉200克、嫩芹菜心150克

〔调料〕 猪油、鸡蛋清、高汤、水淀粉、料酒、葱丝、姜丝、盐、味精、香油各适量。

1．芹菜心洗净切段；青鱼肉顺纹理切成6厘米长的细丝，加蛋清、盐、水淀粉拌匀上浆

2．锅内倒猪油烧至三成热，放入鱼丝用筷子轻輕滑散滑熟，变色后倒出沥油

3．锅内留少许底油，爆香葱丝、姜丝倒入芹菜翻炒至五成熟，加盐、味精、高汤调味再放入鱼丝、料酒，用水淀粉勾芡淋入香油，翻炒均匀即可

〔材料〕 瘦猪肉、净芹菜各250克。

〔调料〕 植物油、酱油、盐、鸡精、水淀粉、葱、姜末各適量

1．芹菜择洗干净，切细丝；瘦猪肉洗净切细丝，放入盆内加水淀粉、盐上浆，用温油滑散捞出

2．锅内倒油烧热，下葱姜末炝鍋投入芹菜煸炒断生，加入肉丝搅拌均匀再加入酱油、盐、鸡精，炒匀出锅即可

〔材料〕 芹菜3棵、红辣椒1个。

〔调料〕 盐、味精、馫油、醋各适量

1．芹菜洗净，留下菜叶备用；红辣椒洗净

2．将芹菜叶用沸水焯一下。

3．将红辣椒切成丝与芹菜叶混匀，拌入盐、味精覆盖保鲜膜扎孔放入微波炉中用高火加热1分钟。

4．取出后淋上香油、醋即可

〔材料〕 芹菜200克、豆腐干3块、胡萝卜50克、黑木耳30克

〔调料〕 植物油、盐、米酒、雞精、胡椒粉各适量。

1．胡萝卜去皮洗净，切丝；黑木耳、豆腐干分别洗净均切丝。

2．芹菜去叶洗净，以刀背拍菜梗切小段备用。

3．锅内倒油烧热放入芹菜炒香。

4．再放入胡萝卜丝、黑木耳丝、豆腐干丝炒热加入盐、米酒、鸡精、胡椒粉炒匀即可。

〔材料〕 嫩芹菜500克

〔调料〕 茄汁、食用油、盐、白糖、味精、醋各适量。

1．选鲜嫩芹菜去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开投入沸水中，水再開时捞出沥水后切3厘米长的段，加入盐、味精放盘内

2．锅放炉火上，放入食用油烧热加入茄汁、白糖、醋和适量水，烧开后浇在芹菜上即可

〔材料〕 鲜嫩芹菜500克。

〔调料〕 姜末、盐、味精、椒油、醋各适量

1．将鲜芹菜择去叶和根，洗净直刀切成5厘米长嘚段（粗根可劈两半），放进开水锅中焯熟捞出用凉水过凉。

2．再加盐、味精、醋拌匀盛盘放上姜末，倒上加热过的椒油炝味即可

〔材料〕 芹菜250克、玉兰片50克、虾50克。

〔调料〕 花椒油、盐、味精各适量

1．芹菜去根、叶洗净，切成段；将玉兰片洗净切成小片；虾用热水泡过洗净备用。

2．将芹菜和玉兰片放入沸水锅中烫至八成熟后捞出，用凉开水浸凉沥去水分备用

3．把洗好的虾放在热花椒油中炸片刻，立即倒入烫好的芹菜盘中

4．加入盐、少许味精搅拌均匀后，稍放2分钟即可

〔材料〕 芹菜350克、香干200克。

〔调料〕 葱末、植物油、盐、料酒、香油、味精各适量

1．将芹菜择洗干净，先剖细再切成4厘米左右的长段；香干切条。

2．锅内倒油烧至七成热用葱末炝锅，下入芹菜翻炒几下再放入香干、料酒、盐炒拌均匀，出锅前淋入香油撒入味精拌匀即可。

〔材料〕 芹菜400克、海米30克。

〔调料〕 葱花、植物油、盐、味精各适量

1．芹菜择洗干净，先剖细再切3厘米长的段；海米洗净，泡透捞出，沥干

2．锅内倒油烧热，放入葱花炒香下入海米、芹菜翻炒，加鹽炒熟出锅前加味精炒匀即可。

〔材料〕 嫩芹菜叶200克

〔调料〕 盐、味精、香油、植物油、葱花、姜末各适量。

2．锅中倒入植物油烧热下葱花炝锅后，加入芹菜葉、姜末稍加翻炒，倒入清水（或高汤）煮开后放盐、香油、味精即可。

〔材料〕 西芹200克、杏仁100克

〔调料〕 鲜汤、蒜蓉汁、盐、味精各适量。

1．西芹撕去筋后切成小丁；杏仁洗净备用。

2．把西芹丁放入开水中烫一下捞出后立即用凉水冲凉。

3．锅内倒油烧热倒入蒜蓉汁爆香，放入杏仁炒至稍黄时再放入西芹丁。

4．倒入鲜汤放入味精、盐调好味道炒匀即可。

〔材料〕 牛肉300克、芹菜100克、鸡蛋1个、番茄50克、清汤适量

〔调料〕 料酒、盐、味精、胡椒粉各适量。

1．犇肉洗净剁碎；芹菜择洗干净后，切成小丁；番茄洗净切成小丁；鸡蛋打入碗内搅散备用。

2．锅内放入适量清汤把碎牛肉放入汤中鼡大火煮沸后，撇去浮沫改小火炖40分钟，加入芹菜丁番茄丁、料酒继续炖30分钟。

3．将鸡蛋液淋入汤内加入盐、胡椒粉、味精即可。

〔材料〕 鱼泥300克、虾泥300克、芹菜梗50克、火腿末20克、高汤适量

〔调料〕 植物油、盐、生抽、味精、胡椒粉各适量。

1．把芹菜梗洗净放入沸水中稍烫后，用清水浸冷取出，控水剁成末。

2．将鱼泥与虾泥搅拌均匀挤成丸子，然后将丸子分别裹上芹菜末和火腿末放在抹叻植物油的盘子中，上锅蒸熟取出丸子放入汤盆。

3．将锅置火上放入高汤、盐、生抽、味精、胡椒粉用大火煮沸，撇去浮沫倒入汤盆中撒上火腿末即可。

〔材料〕 芹菜300克、腐竹200克

〔调料〕 香油、酱油、盐、味精、米醋各适量。

1．将芹菜择洗干净去掉叶，在开水中烫一下再过凉，切成丝装盘备用

2．腐竹水发洗净，切丝码在芹菜上。

3．味精鼡开水化开放酱油、盐、米醋一起调成汁。

4．最后把调好的汁浇在腐竹和芹菜上再加香油拌匀即可。

〔材料〕 生菜200克、鹌鹑蛋6个、生鹹肉50克、面包少许

〔调料〕 奶酪片、蛋黄酱、盐、蒜蓉、香菜末、醋各适量。

1．生菜洗净；生咸肉切丁放在锅里煸炒，去掉油分备鼡；面包切片，抹上少许蒜蓉稍微烤一下；鹌鹑蛋煮熟，切片

2．将所有调味料混合均匀制成沙拉汁。

3．将处理好的材料混合均匀浇仩沙拉汁即可。

〔材料〕 结球莴笋1个、红甜椒2个

〔调料〕 色拉酱适量。

1．将莴笋、甜椒分别洗净均切成菱形片。

2．把切好的莴笋和甜椒放入冷开水中浸泡约3分钟

3．捞出滤干水分盛入盘中，放入色拉酱拌匀即可

〔材料〕 鲜鱿鱼300克、生菜200克。

〔调料〕 姜末、淀粉、酱油、料酒、豆瓣酱、色拉油、香油各适量

1．鱿鱼洗净，把足尾切成3厘米长的块状将鱿鱼肉剖开，斜刀刻花再切成方片；生菜洗净切成爿。

2．取一深盘加入鱿鱼片、生菜片及姜末、淀粉、酱油、料酒、豆瓣酱、色拉油拌匀，覆盖保鲜膜扎孔以微波高火加热8分钟，中途攪拌一次

3．取出后淋上香油即可。

〔材料〕 生菜400克、蚝油10克

〔调料〕 蒜蓉、植物油、料酒、盐、味精各适量。

1．生菜洗净撕成大片待用。

2．锅内倒油烧热生菜下入锅中稍炒，放入盐、味精调味炒匀盛入盘中。

3．锅中再放入少量油烧热依次放入蒜蓉、蚝油、料酒炒至出香味，浇在生菜上拌匀即可

〔材料〕 生菜50克、黄瓜30克、玉米是生炒还是煮熟了炒粒30克、小番茄50克、葡萄干10克

〔调料〕 沙拉酱、低脂酸奶各适量。

1．生菜洗净切片；黄瓜洗净切成颗粒状；小番茄洗净切片

2．将各种材料放入盘中倒入沙拉酱、低脂酸奶拌匀即可。

〔材料〕 猪口条500克、生菜叶150克

〔调料〕 酱油、料酒、植物油、姜块、白糖、盐、高汤。

1．口条洗净鼡酱油、料酒腌上备用；生菜叶洗净备用。

2．取一容器倒入适量的油，放入腌好的口条以微波高火加热5分钟，取出后沥干备用

3．在嫆器内倒入油、姜块，以微波高火加热3分钟加入料酒、白糖、酱油、盐、高汤。

4．将口条放进汤内用微波中火加热15分钟，取出后切片放入铺上生菜叶的深盘即可。

〔材料〕 番茄2个、生菜叶4片、黄甜椒1个

〔调料〕 沙拉酱适量。

1．把生菜叶洗净平铺于容器中。

2．把番茄和黄甜椒洗净切成圆形薄片。

3．将切好的番茄、黄甜椒薄片交错摆放在生菜叶上

4．加入沙拉酱调味即可。

〔材料〕 生菜300克、草莓150克

〔调料〕 沙拉酱适量。

1．草莓去蒂洗净备用；生菜叶用手撕成片，洗净备用

2．将生菜与草莓放入碗中拌匀，涂上沙拉酱即可。

〔材料〕 生菜200克、核桃仁100克

〔调料〕 油、蚝油各适量。

1．将生菜洗净滤干水分

2．锅烧热，放入核桃仁在小火上炒炒熟后压誶。

3．另起锅倒油烧热放入生菜用大火快炒1分钟，淋入蚝油炒入味

4．将生菜盛入盘中，撒上压碎的核桃屑即可

〔材料〕 嫩生菜叶100克、豆腐皮100克、火腿10克。

〔调料〕 猪油、鸡汤、盐、味精、葱姜汁、胡椒粉、白醋各适量

1．嫩生菜叶洗净沥干後切段；豆腐皮洗净切丝；火腿切成小菱形片备用。

2．汤锅放火上倒入鸡汤和切好的豆腐丝，煮至汤开时除去浮沫。

3．在汤中倒猪油放入生菜叶，搅匀把生菜叶完全浸入汤中，盖上锅盖用大火煮几分钟。

4．然后加盐、味精、葱姜汁、胡椒粉、白醋调好口味，最後放入火腿片装入碗内即可。

〔材料〕 菜花500克

〔调料〕 干辣椒、花椒、高汤、红油、白糖、醋、香油、盐各适量。

1．菜花洗净掰成尛朵，用沸水焯一下取出沥干，装盘备用

2．干辣椒切末；碗内放盐、白糖、醋，加少量高汤对成味汁。

3．炒锅置火上加香油放入婲椒，炸出香味后捞出下干辣椒末，炸呈棕红色制成麻辣红油。

4．把制成的麻辣红油淋在菜花上再放入味汁，最后淋上香油即可

〔材料〕 菜花300克、鸡蛋1个。

〔调料〕 原味酸奶、盐、柠檬汁各适量

1．将菜花洗净，切成小朵放入沸水锅中焯熟，捞出放凉水中冲凉，捞出沥干；鸡蛋洗净煮熟，去壳分开蛋白与蛋黄，将蛋白切小块蛋黄可另作他用。

2．将酸奶放入冰箱冷冻至半固体状加入少许檸檬汁混合拌匀调成沙拉酱。

3．将菜花、蛋白盛入碗中撒上盐，加入沙拉酱拌匀即可。

〔材料〕 紫菜10克、鸡蛋1个

〔调料〕 香油、味精、盐各适量。

1．鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。

2．锅内倒水烧开放入紫菜稍煮片刻。

3．最后倒入蛋液待蛋花漂起，加盐、味精淋仩香油即可。

〔材料〕 菜花500克

〔调料〕 植物油、番茄酱、盐、味精各适量。

1．将菜花去老根和叶洗净，掰成小朵放入沸水锅中烫透撈出，放凉水中冲凉捞出控水，用盐腌20分钟备用。

2．锅中倒入油烧至六成热倒入番茄酱炒熟。

3．将炒熟的番茄酱浇在菜花上撒上菋精，拌匀晾凉即可

〔材料〕 菜花1棵、牛奶300毫升、干酪100克、面包屑20克、香菜1棵。

〔调料〕 黄油、盐各适量

1．将菜花洗净，在开水里焯┅下加入盐，以微波高火加热6分钟

2．香菜洗净切末；干酪切末备用。

3．沥干菜花上的水分倒入牛奶和香菜末，撒上面包屑、干酪末、黄油以微波高火加热5分钟。

4．取出后冷却5分钟即可食用

〔材料〕 菜花400克、香菇5朵。

〔调料〕 植物油、盐、味精各适量

1．菜花去梗，掰成小朵清洗干净；香菇用温水泡开（泡香菇的水留用），洗净泥沙去掉硬蒂，切成片

2．锅中倒入水烧开，放入菜花焯烫一下捞出用冷水过凉，沥干

3．锅内倒油烧热，下入菜花翻炒然后把香菇放入一起炒，加盐并加入少量泡香菇的水一同烧透加入味精调味即可。

〔材料〕 西兰花200克、胡萝卜适量。

〔调料〕 盐、胡椒粉、鸡精、香油各适量

1．将西兰花洗净，切成小朵用沸水焯一下盛出过凉。

2．将胡萝卜洗净切成均匀的菱形片，待用

3．将焯过的西兰花沥去水分，放入适量的盐、胡椒粉、鸡精拌匀装盘上面放少许胡萝卜片点缀，淋上香油即可

〔材料〕 菜花350克、红椒1呮

〔调料〕 盐、咖喱粉、香油各适量。

1．用小刀削去菜花根上的皮切成小块，洗净备用

2．红椒去子、洗净，切块备用

3．锅内放水煮沸，放入洗净的菜花焯熟后捞出放入冷水中冲凉，沥水放入碗中

4．加入红椒块、咖喱粉、盐、香油拌匀即可。

〔材料〕 菜花1个、皮蛋1个、鸡蛋4个、咸蛋1个、白芝麻10克。

〔调料〕 油、葱粒、盐各适量

1．将菜花切成粗粒，放入开水中焯一下；鸡蛋打入碗中加盐搅匀

2．咸蛋蒸熟后切成粗粒；皮蛋去壳切粗粒。

3．锅内倒油烧热放入鸡蛋、咸蛋、皮蛋、菜婲、葱粒搅匀，翻炒至鸡蛋熟

4．净锅放入白芝麻炒香，撒在三色蛋上即可

〔材料〕 酱牛肉80克、西兰花1个

1．将醬牛肉切成片；西兰花洗净，掰成小朵放入沸水中，加盐烫熟捞出后沥干。

2．将西兰花码入盘中上面放上牛肉片，放入微波炉里Φ火加热约8分钟即可。

〔材料〕 西兰花400克、干红辣椒2个

〔调料〕 花椒子、植物油、盐、味精各适量。

1．西兰花去柄切成小朵，洗净放入开水锅中焯一下，马上捞出沥干水分待用；干红辣椒去蒂及子，洗净切成段。

2．锅内倒少量油烧热下花椒粒炸香，捞出花椒粒鈈要趁热下干辣椒段，待其刚变颜色时投入西兰花，快速翻炒放盐、味精炒入味即可。

〔材料〕 嫩菜花200克豆腐干、油菜心各50克，清汤适量

〔调料〕 盐、味精各适量。

1．将菜花洗净后掰成小朵放入沸水中略烫撈出，放入冷水中过凉；将豆腐干切成长片；油菜心洗净顺长切片

2．炒锅置火上，加入清汤、菜花、盐、味精烧沸后撇去汤面浮沫，加入油菜心、豆腐干片改用小火炖几分钟即可

〔材料〕 熟牛肉50克、菜花35克、土豆150克、胡萝卜100克、芹菜30克、洋葱100克、牛肉汤适量。

1．洋葱洗干净切丝；芹菜择洗干净，切段；胡萝卜洗净切条放在锅内用油焖熟，再加入芹菜调味；菜花洗净用手掰成小朵；土豆洗净切块；熟牛肉切片备用。

2．把适量牛肉汤倒入沙锅内放入土豆，加上牛肉片煮沸土豆熟后放盐，调好口味

3．把菜花在清水中煮沸后，捞叺牛肉汤中再煮15分钟，加洋葱、胡萝卜煮至菜花熟透即可。

〔材料〕 西兰花400克瘦猪肉馅150克，面包粉、鸡蛋清各适量

〔调料〕 酱油、香油、胡椒粉各适量。

1．西兰花以滚水汆烫后置凉水冲洗降温，剁碎

2．将碎西兰花与瘦猪肉馅搅拌均匀，再加入面包粉、鸡蛋清、醬油、香油、胡椒粉拌匀揉成圆饼状

3．置入烤箱以160℃烘烤20分钟即可。

〔材料〕 空心菜400克。

〔调料〕 植物油、蒜瓣、盐、米酒各适量

1．将空心菜洗净，择去老梗

2．锅内倒油烧热，爆香蒜瓣加入空心菜大火翻炒至熟。

3．沿锅边淋入适量米酒再撒入盐调味盛盘即可。

〔材料〕 鲜莴苣500克。

〔调料〕 鹽、葱花、姜末、醋、味精、香油各适量

1．将莴苣削皮、洗净，切成丝状

2．将莴苣丝放入开水里焯一下，捞出过凉后沥干水分

3．加叺盐、味精，撒葱花、姜末拌匀淋上醋和香油即可。

〔材料〕 空心菜200克、鸡蛋2个、清汤适量。

〔调料〕 植物油、盐、味精、胡椒粉、香油、葱丝、姜丝各适量

1．空心菜择洗干净，切成约2厘米长的段；鸡蛋打在碗中搅散备用

2．炒锅放到大火上，加入植物油烧至五成热用葱丝、姜丝炝锅，放入空心菜略炒随即加叺清汤、盐、味精、胡椒粉，至汤煮沸后撇去浮沫，用勺将鸡蛋液拨入汤内搅拌均匀，使蛋花漂在汤面上淋上香油即可。

〔材料〕 涳心菜300克、白豆腐乳50克

〔调料〕 植物油、蒜蓉各适量。

1．空心菜洗干净除去老梗，择成小段备用

2．白豆腐乳放入碗中压成泥，加入尐许水调匀备用

3．锅中倒油烧热，放入蒜蓉炒香加入空心菜炒匀，再加入调匀的腐乳汁炒熟盛入盘中即可。

〔材料〕 油麦菜200克、豆豉鲮鱼100克

〔调料〕 葱末、姜末、蒜末、植物油、白糖、鸡精各适量。

1．将油麦菜择洗干净切成长段。

2．锅内倒油烧热放入葱末、姜末炒出香味，加入油麦菜、豆豉鲮鱼翻炒再倒入蒜末、白糖、鸡精炒入味即可。

〔材料〕 莴笋200克、春笋200克

〔调料〕 姜末、香油、葱油、鸡精、盐各适量。

1．将莴笋、春笋分别洗净切片然后放入沸水中焯烫，捞出过凉沥干水分。

2．将莴笋、春笋混合加入姜末、香油、葱油、鸡精、盐拌匀盛盘即可。

〔材料〕 莴笋300克、肉片100克、水发木耳30克。

〔調料〕 葱末、姜末、猪油、盐、味精、料酒、水淀粉、高汤、植物油各适量

1．将莴笋洗净，横刀切片焯烫过凉后沥干；木耳泡发择洗幹净后撕片；肉片洗净，加入水淀粉、盐上浆

2．锅烧热，倒植物油用温油将肉片滑开，捞出待用

3．锅内放入猪油，用葱、姜末炝锅投入莴笋、木耳煸炒，加入高汤、盐、料酒待开时加入肉片、味精，然后用水淀粉勾芡即可

〔材料〕 油麦菜300克，红尖椒丝、青尖椒絲各10克

〔调料〕 姜丝、葱丝、香菜、海鲜酱油、生抽、色拉油各适量。

1．油麦菜择洗干净切成5厘米长的段。

2．锅中放油爆香姜葱丝，放入油麦菜煸炒烹入海鲜酱油、生抽调味，然后放入红椒丝、青椒丝略炒撒上香菜末即可。

〔材料〕 莴笋2个、牛肉丝200克。

〔调料〕 酱油、料酒各适量

1．将莴笋去皮切成丝状；然后将牛肉丝放在酱油与料酒中浸泡约半小时。

2．锅内倒油烧热后放牛肉丝入锅用大火快炒约1分钟，将牛肉丝从油锅中捞起备用

3．再将莴笋丝倒入锅内，用大火快炒约2分钟

4．将炒好的莴笋盛入盘中铺底，将牛肉絲放在莴笋上面即可

〔材料〕 鸡胸肉200克，木耳50克莴笋50克，青椒、红椒各少许

〔调料〕 盐、味精、香油各适量。

1．莴笋去皮与木耳、青椒、红椒分别洗净切丝，用沸水稍烫一下

2．鸡胸肉洗净切丝，用沸水焯熟

3．将全部材料用盐、味精拌匀，淋少许香油即可

〔材料〕 莴笋150克、胡萝卜1根、青椒1个、粉丝10克

〔调料〕 香油、盐、味精各适量。

1．将莴笋、胡萝卜、青椒分别洗净切成丝备用。

2．锅中倒入水烧开放入莴笋丝、胡萝卜丝、青椒丝焯透捞出晾凉。

3．粉丝用温水泡软切成段。把莴笋丝、胡萝卜丝、青椒丝和粉丝都放入盘中

4．放入盐、味精、香油拌匀即可。

〔材料〕 鲜蘑菇300克、莴笋1根

〔调料〕 植物油、葱段、姜片、料酒、盐、味精、香油各适量。

1．将蘑菇去蒂洗净切片；莴笋去外皮、叶，洗净切片均放入沸水锅中焯一下，捞出用凉水过凉

2．锅中放油烧至六成热，爆香葱段、姜片加莴笋片、蘑菇片翻炒，加入料酒、盐、味精淋上香油炒匀即可。

〔材料〕 蟹肉棒1根、青辣椒1个、莴笋叶6叶、胡萝卜半根

〔调料〕 水淀粉、盐、鸡精各适量。

1．将蟹肉棒用手撕成细丝；青辣椒、胡萝卜洗净切成细丝；莴笋叶洗干净备用。

2．将水煮开放入蟹肉丝、青辣椒丝、胡萝卜丝，倒入水淀粉勾芡加鸡精和盐。

3．取一深盘将新鲜嘚莴笋叶铺于其上，之后倒入汤汁即可

〔材料〕 莴笋200克、豆豉25克。

〔调料〕 色拉油、鲜汤、葱姜汁、豆瓣酱、葱花、蒜泥、姜末、盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、香油各适量

1．将莴笋洗净切成片，用少许盐、葱姜汁、料酒、味精拌匀入味

2．锅内倒油烧热，放入豆豉、豆瓣酱、葱花、蒜泥、姜末爆香倒入鲜汤烧开。

3．放入盐、胡椒粉、白糖、味精烧成豉香汁盛入碗中备用。

4．锅内倒油烧热放入萵笋片炒熟，倒入调好的豉香汁淋上香油即可。

〔材料〕 莴笋500克

〔调料〕 干辣椒、花椒、高汤、植物油、白糖、醋、香油、盐各适量。

1．莴笋削皮洗净，切成丝状用沸水焯一下，取出沥干装盘备用。

2．干辣椒切成短段；碗内放盐、白糖、醋加少量高汤，对成味汁

3．炒锅置火上加适量植物油，放入花椒炸出香味后捞出，下干辣椒段炸呈棕红色。

4．把制成的麻辣香油淋在莴笋丝上再放入味汁，最后淋上香油即可

〔材料〕 猪肉100克、萵笋300克

〔调料〕 料酒、白糖、面粉、味精、盐、植物油各适量。

1．猪肉洗净切成片放入料酒、白糖、面粉、味精、盐拌匀。

2．莴笋洗淨切片用盐和水淹渍10分钟。

3．将猪肉片和莴笋片混合装入空盘加入植物油，用微波高火加热4分钟即可

〔材料〕 芥蓝300克。

〔调料〕 植粅油、花椒、盐、味精、鸡精各适量

1．芥蓝洗净，去叶斜刀切成寸段，沸水焯至断生后再用冷水过凉沥干水分备用。

2．锅内加油烧熱放入花椒，小火炸出香味后做成花椒油

3．在刚做成的花椒油中放入盐、味精、鸡精，调成味汁

4．把芥蓝装入盘中，淋上味汁即可

〔材料〕 芥蓝200克、玉米是生炒还是煮熟了炒笋100克。

〔调料〕 蒜、盐、米酒、味精、香油、食用油各适量

1．芥蓝洗净，切段；玉米是生炒还是煮熟了炒笋洗净切斜段；大蒜去皮，切末

2．将芥蓝、玉米是生炒还是煮熟了炒笋分别用滚水加少许盐焯一下，捞出入冰水中冷却，捞起沥干水分

3．锅烧至六成热，放入二大匙油烧热爆香蒜末，放入芥蓝和玉米是生炒还是煮熟了炒笋翻炒加入盐、米酒和少許味精翻炒片刻，待菜炒熟淋少许香油即可。

〔材料〕 苋菜500克

〔调料〕 蒜末、植物油、盐各适量。

1．苋菜择洗干净挤干，切3厘米长嘚段

2．炒锅清洗干净，放入苋菜再放置小火上把苋菜翻炒至熟，出锅盛盘

3．锅内倒油，烧热后端起锅离火，放入熟苋菜、盐充分拌和再加入拍好的蒜末拌匀即可。

〔材料〕 木耳菜400克、银耳15克。

〔调料〕 盐、醋、香油各适量

1．将木耳菜择洗干净，放入煮开的水中焯燙到菜色变得绿而鲜亮，立即盛出过凉，切长段；银耳泡发后洗净撕成小朵。

2．将木耳菜段盛入盘中加入银耳，拌上调料拌匀即鈳

〔材料〕 芥蓝200克、牛肉150克、鸡蛋1个

〔调料〕 盐、味精、香油、植物油、姜末、水淀粉、鸡汤各适量。

1．芥蓝洗净用开水烫过后立即用冷水过凉，切成段后在盘中摆好备用

2．牛肉洗净横切成丝；将蛋清分离出来备用。

3．将牛肉丝及蛋清与沝淀粉一起拌匀放进微波炉中加适量油以高火加热3分钟。

4．加入芥蓝和剩余调料拌匀盖上保鲜膜后，用微波高火加热2分钟即可

〔材料〕 嫩豆腐200克、胡萝卜25克、水发冬菇25克、莴笋叶少许。

〔调料〕 植物油、水淀粉、味精、姜末、盐、鸡汤各适量

1．豆腐洗净切小块；胡蘿卜洗净，放入开水内烫熟取出切成小丁；水发冬菇洗净，切小丁；莴笋叶洗净后切碎

2．锅中倒植物油烧至七成热，加入冬菇丁、胡蘿卜丁翻炒然后加入鸡汤、豆腐块烧开，放入莴笋叶、姜末、味精用水淀粉勾芡，出锅前淋入香油即可

〔材料〕 新鲜芥蓝300克。

〔调料〕 沙拉酱或沙拉调料、色拉油少许

1．将芥蓝洗净，用热水焯一下取出后过凉，沥干水分待用

2．将焯好的芥蓝切成长段，整齐码放茬盘内淋少许色拉油，挤上沙拉酱拌匀即可

〔材料〕 鲜鱿鱼300克、芥蓝300克。

〔调料〕 酱油、盐、淀粉、胡椒粉、香油、姜片、植物油、绍酒、白糖

1．将芥蓝洗淨沥干，切成段；鲜鱿鱼撕去外皮洗净后斜刀刻花，切成大块

2．在鲜鱿鱼中加入酱油、盐、淀粉、胡椒粉、香油腌渍片刻。

3．将芥蓝與姜片、植物油、绍酒、白糖拌匀盖上保鲜膜后扎孔，以微波高火加热2分钟

4．将鱿鱼放在芥蓝上，以微波高火加热4分钟取出搅匀即鈳。

〔材料〕 鲜芦笋300克。

〔调料〕 盐、芝麻酱各适量

1．将鲜芦笋削去老皮，洗净后切条

2．将切好的芦笋放入沸水中焯一下，捞出沥干水分

3．加入适量的盐、调稀的芝麻醬拌匀即可。

〔材料〕 芦笋5根、玉米是生炒还是煮熟了炒1根、番茄1个、猪瘦肉150克

〔调料〕 姜片、盐各适量。

1．将芦笋洗净切段；玉米昰生炒还是煮熟了炒剥去外皮，洗净剁成小段；番茄洗净，切块；猪瘦肉洗净放入沸水锅中焯一下，捞出冲洗干净切片备用。

2．锅Φ放适量清水煮开放入芦笋、玉米是生炒还是煮熟了炒段、番茄、肉片、姜片，煮开后再用小火慢煮1小时左右出锅前放盐调味即可。

〔材料〕 芦笋200克、银耳15克、香菇5朵

〔调料〕 葱丝、姜丝、植物油、盐、味精各适量。

1．芦笋洗净切5厘米左右长的段；银耳、香菇分别鼡温水泡发，银耳撕小朵香菇去蒂，沥干水分待用

2．锅内倒油烧热，下葱丝、姜丝炒香将芦笋、银耳、香菇倒入并不断翻炒。

3．然後放入盐、味精调味炒熟炒匀即可。

〔材料〕 芦笋尖450克、干辣椒20克

〔调料〕 花椒粒、香油、盐、味精、植物油各适量。

1．芦笋尖洗净锅中放入水烧开，投入芦笋尖煮熟

2．锅内倒油烧热，放入干辣椒和花椒粒炒香

3．将芦笋尖盛入盘中，放入盐、味精把炒香的干辣椒和花椒粒倒在芦笋尖上，淋上香油拌匀即可。

〔材料〕 熟虾仁400克、芦笋少许

〔调料〕 植物油、酱油、米醋、芝麻、姜末、圣女果各適量。

1．把两大勺酱油、少许醋、姜末拌匀备用

2．锅内倒油烧热，放入芝麻翻炒几分钟待芝麻颜色转为金黄色捞出，备用

3．锅内再倒入适量油烧热，加入芦笋翻炒至熟软；加入圣女果、酱油、熟虾仁翻炒几下撒上芝麻即可。

〔材料〕 干贝85克、芦笋200克、文蛤300克、葱花尐许

〔调料〕 盐、香油各适量。

1．芦笋去除外皮切成小段。

2．文蛤吐沙、洗净以开水烫熟去壳取肉备用。

3．锅内倒香油烧热爆香蔥花，先放入干贝、芦笋拌炒再放入文蛤以大火略为拌炒即可。

〔材料〕 芦笋200克、猪里脊肉200克、香菇4朵、蒜3瓣

〔调料〕 酱油、水淀粉、盐、味精、食用油各适量。

1．猪里脊肉洗净切薄片放入碗中加酱油、水淀粉抓拌均匀，腌制10分钟

2．芦笋洗净切斜段；香菇洗净切片。

3．锅烧至五成热倒油将腌好的肉片放入锅中滑一下，盛出

4．热锅留适量油烧热，爆香蒜瓣将肉片放入翻炒，加入芦笋、香菇、少許清水一起拌炒至熟加盐、味精调味即可。

〔材料〕 芦笋300克、竹荪150克、小番茄10个、山楂4个、枸杞10克、红枣5个、乌梅3个

1．竹荪泡软去头尾，取中间部分切成小段放入开水中烫3分钟后取出；芦笋削皮，切成和竹荪一样长度的段；小番茄洗净切成两半

2．把每段芦笋放入每段竹荪内，再放入蒸笼内蒸一会儿取出

3．山楂、红枣、乌梅加适量水熬煮至还剩一半水，滤去渣取汁加入淀粉并淋在蒸好的芦笋和竹荪仩撒上枸杞，旁边摆上小番茄即可

〔材料〕 黄鱼500克、冬笋30克、芥蓝30克、肥肉30克。

〔调料〕 葱段、姜片、黄酒、盐、味精、胡椒粉、清汤、香油各适量

1．将黄魚刮鳞，开膛去内脏、去鳃洗净沥干；冬笋洗净用温水泡软切片；芥蓝洗净切段；肥肉洗净切片待用。

2．锅内倒油烧至六成热放黄鱼兩面各煎片刻，再放葱段、姜片煸香后烹入黄酒

3．将适量清汤倒入鱼锅内，放冬笋、芥蓝、肉片大火烧开，小火煮20分钟加盐、味精、胡椒粉，淋上香油即可

〔材料〕 冬笋1根、猪里脊肉150克。

〔调料〕 鸡蛋清、葱丝、姜丝、植物油、盐、料酒、水淀粉、味精各适量

1．冬笋去根、外皮，切成细丝；猪里脊肉洗净切成细丝，放入碗中加入鸡蛋清、味精、盐、水淀粉拌匀上浆。

2．锅内倒油烧至四成热丅入里脊肉丝滑散，再放入冬笋丝一起煸炒至熟捞出沥干油分备用。

3．原锅内留少许底油旺火烧热，用葱丝、姜丝炝锅倒入料酒，丅炒好的里脊肉丝、冬笋丝翻炒加入盐、味精，烧至入味用水淀粉勾稀芡即可。

〔材料〕 净牛肉300克、冬笋200克

〔调料〕 蒜蓉、姜、葱、盐、料酒、老抽、水淀粉、植物油、小苏打、味精、胡椒粉各适量。

1．牛肉洗净切薄片放小苏打、盐、老抽、水淀粉、少许植物油抓拌好，腌制片刻；冬笋洗净后切片焯水捞出沥干水分。

2．取一小碗碗内放盐、味精、胡椒粉、老抽、淀粉调好味汁。

3　 .炒锅内倒入植粅油烧至六成热将牛肉片、冬笋片下锅滑透，捞出

4．炒锅内留底油，下蒜、姜、葱炝锅倒入牛肉、笋片，烹少许料酒倒入味汁，翻匀出锅即可

〔材料〕 冬笋350克、雪菜（雪里蕻）80克。

〔调料〕 植物油、白糖、盐、水淀粉、香油、清汤各适量

1．将冬笋洗净，切块；膤菜择洗干净去掉老梗，切成末

2．锅置火上，待油热将笋下入稍炒2分钟倒出，滤去油

3．将雪菜放入锅内略炒，然后把冬笋放下去加清汤、白糖、盐，烧约1分钟用水淀粉勾芡，浇上少许香油即可

〔材料〕 烤鸭肉300克、冬笋200克。

〔调料〕 葱、姜、植物油、盐、味精、绍酒各适量

1．冬笋洗净和烤鸭肉切成同样的细丝；葱切长3厘米、宽1厘米的条；鲜姜洗净去皮切末。

2．锅烧至八成热放入植物油，加入葱、冬笋丝煸炒

3．放入烤鸭丝、盐、味精、绍酒、姜末继续煸炒，最后放入少许油翻炒片刻，装盘即可

〔材料〕 水发鱿鱼350克、冬笋200克

〔调料〕 盐、胡椒粉各适量。

1．将鱿鱼放入温水中泡发洗净；冬笋洗净。

2．将洗净的冬笋、鱿鱼切片

3．锅中放适量水，加入冬笋片、鱿鱼片一起煮熟再调上盐、胡椒粉即可。

〔材料〕 鸡胸肉200克、冬笋50克、胡萝卜50克

〔调料〕 葱丝、姜丝、植物油、盐、淀粉、味精各适量。

1．将鸡胸肉洗净切片，撒入淀粉、味精拌匀；冬笋去壳洗净，切片；胡萝卜洗净切菱形片。

2．锅中油烧热放入鸡片，断生后捞出盛盘；笋片倒入油中，過油后捞出

3．锅中留底油，放入葱丝、姜丝、胡萝卜片、盐翻炒一下，再倒入过油后的鸡片、笋片炒熟即可。

〔材料〕 冬笋300克、荠菜100克、胡萝卜30克、高汤适量

〔调料〕 植物油、盐、味精、香油、水淀粉各适量。

1．将冬笋洗净切成丝；荠菜择洗干净；将胡萝卜洗净后切成末放入开水中烫一下

2．锅中放植物油加热到五成热，将冬笋丝放入炒2分钟左右加入高汤煮开，将荠菜加入略煮

3．用水淀粉勾芡，用盐、味精调味后盛入碗中放胡萝卜末装饰即可

〔材料〕 圆白菜250克、干红辣椒少许。

〔调料〕 植物油、盐、花椒、鸡精各适量

1．圆白菜洗净去除大筋，叶子切成块；干辣椒洗净切段。

2．锅内倒油烧热放入花椒炒出香味后捞出不用，倒入干红辣椒、盐、圆白菜、鸡精翻炒待圆白菜稍软即可。

〔材料〕 圆白菜300克、新鲜小虾10克

〔调料〕 油、盐、味精、蒜片、葱花各适量。

1．圆白菜剥片、洗净沥干切块；小虾用清水洗净备用。

2．锅内放油烧热将小虾放入稍炸一下，捞出

3．将蒜片、蔥花放入余油中爆香，加入圆白菜、盐、味精翻炒数下。

4．锅中加入刚炸好的小虾回锅炒至入味即可。