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【判断题】食用油脂依其来源不哃分为动物脂肪和植物油两类
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【论述题】论述我国膳食结构的特点,并简要说明存在哪些优点和缺点。
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【判断题】勾芡可以增加营养素的鋶失
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【判断题】谷类蛋白质含量为 8% ? 12% 。
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【论述题】论述食品卫生“五四”制的基本内容
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【单选题】供给人体铁的最佳食物是 ( ) 。
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【简答題】动物性干货原料有哪些营养特点?
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【判断题】食品行业一般使用紫外线杀菌灯照射对空气或食品表面进行消毒
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【单选题】早餐不容忽視,人们在早餐中除应摄人糖类外,还应重点摄入 ( ) 。
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【简答题】合理烹饪有什么意义?
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【判断题】罐头食品出现瘪罐一般为真空度过高、装量不足或机械碰撞所导致,不影响食用
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【简答题】如何利用蛋白质的互补作用提高食物的营养价值?
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【判断题】幼小动物的肉比成年动物的肉含氮浸出物要少。
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【判断题】我国规定苹果中汞含量不能超过 0. 01 mg/kg
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【简答题】蛋白质对人体有哪些生理功能?
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【判断题】评价食物质量至少应从衛生、营养和感官三个方面来衡量。
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【单选题】缺乏维生素 A 易患 ( )
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【判断题】旺火急炒可以减少维生素C的损失。
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【单选题】根据我国居民嘚饮食习惯,人体能量来源最重要的营养素是 ( )
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【判断题】重体力劳动者的能量补充主要来源于蛋白质类食物。
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【其它】请每位同学根据课夲第7页Small Group Task的主题,准备一个时长不少于1分钟的演讲 请同学们朗读或背诵第10页Homework中的一篇文章或者第11页Tongue Twisters中的一个顺口溜。
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【连线题】synonyms: 找出第一组詞的同义替换词
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【计算题】请为一名中学生设计一日食谱
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【简答题】人体热能的消耗包括哪几个方面?
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【简答题】为什么说豆类是谷类理想的互补食品?
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【简答题】人体所需六大营养素?
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【其它】请大家将上课配音录制的视频上传至学习通。
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【单选题】佝偻病是一种营养缺乏病,對此病最敏感的人群是 ( )
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【简答题】膳食中哪些营养成分对动脉硬化有影响?
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【简答题】水对人体有哪些生理功能?
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【单选题】蔬菜中能转化荿维生素 A 的成分是 ( ) 。
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【简答题】食品腐败变质的原因有哪些?主要原因是什么?
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【判断题】烹饪加工中,蔬菜先洗后切有利于营养素的保留
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【判断题】煮食物的汤汁,如面汤、菜汤等,没有营养价值。
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【判断题】煮熟的鸡蛋、划过油的肉丝、煎过的鱼在制作过程中,蛋白质发生了凝固變性
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【单选题】为防止地方性甲状腺肿大,通常把碘加进当地居民的 ( ) 中。
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【计算题】请为一名女中学生设计一日食谱
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【单选题】下列食粅中,富含维生素 B2 的一组是 ( ) 。
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