鱼籽,是鱼卵腌制或干制品的统称用大马哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽;用卵制成的为墨鱼籽。还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等鱼籽的蛋白质含量高,脂肪多。食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒,也可做凉拌菜

鱼籽的营养价值、吃鱼籽的好处

1、鱼子是一种营养丰富的食品,其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素,也富有胆固醇,是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。

2、鱼子中磷酸盐的平均含量达到了46%以上,是人脑及骨髓的良好滋補品

3、卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾,维生素B可防治脚气和发育不良,维生素D可防治佝偻病。

4、鱼卵中含有的丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质,以及大量的脑磷脂一类营养这些营养素对人体,尤其是对儿童生长发育极为重要,又是我们日常膳食中比較容易缺乏的。

吃鱼籽具有非常显着的保健功效,即使是想要保持身材的人来讲,也能够尽情享受鱼籽的美味研究表明,每100克鱼籽中仅含220大卡嘚热量。此外,由于鱼籽还具有安神健脑的作用,因此神经衰弱、失眠多梦、心神不宁的人可以食用鱼籽另外,吃鱼籽还有以下好处:

1、增强人體免疫功能。

2、补充人体所需的微量元素,增强人体体质

3、可滋阴增强体力,对于肥胖、腰膝时常酸软者很有帮助。

4、增加皮肤营养,保持皮膚光滑润洁

5、安神补脑,缓解焦躁不安,平定情绪。

鱼籽的好坏没有任何中间路数可走,好货色绝对不能有任何破损,颗粒饱满圆滑没有凹陷,色澤要透明清亮,黑中略带灰色或褐色,如果是那种卵粒硕大、带着鲜粉红色泽的半透明鱼子酱,一定是价格低廉的替代品,俄国鲑鱼鱼子酱

经过輕微盐渍的鱼籽在唇齿间隐约带着新鲜的海腥味,感受到极度鲜美的汁液在嘴里爆开,不怎么咸,回味却带点甜,余味无穷,如果吃完之后有浓重油腥味,则说明这个鱼籽质量一般。一个通行原则是,愈好的鱼籽所添加的盐分愈少

鱼籽吃起来美味,而且营养丰富,很多人都好这一口。但千万別忘了,鱼籽同时富含胆固醇,对于患有心脑血管疾病的人群,尤其是老年人,一定要少吃

此外,需要注意的是,有些鱼籽不能吃,譬如河豚鱼鱼籽有劇毒,鲶鱼籽也有毒,误食可能会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难等。如果鱼生活的水域受到污染,由于生物富集作用,鱼籽中有害物质的量比魚肉多,吃的时候一定要注意