铁锅主要分为生铁锅和熟铁锅两种，那么生铁和熟铁的区别有哪些?生铁锅好还是熟铁锅好呢?洳何辨别?生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢传热均匀，但锅环厚纹路粗糙。熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成具有锅环薄，传热快外观精美的特点。下面我就针对生铁和熟铁的区别有哪些这个疑问来为您详细介绍下。

一、生铁：含碳量在2~6.69%的鐵合金又称“铸铁”。除含碳外还含：硅、少量硫、磷等，它可铸不可锻

二、熟铁：用生铁精炼而成的纯铁。含碳量在0.02%以下又称“锻铁、纯铁”。纯铁要求碳、磷、硫等杂质元素含量很低其冶炼难度较大，制造成本远大于生铁和钢

主要区别在于含碳量，含碳量>2%嘚铁叫生铁;含碳量小于0.04%的铁，叫熟铁;含碳量0.05~2%之间的铁称为钢。

1、熟铁性能：质地很软延展性好，易变形强、硬度均低，易锻造和焊接用途不广。纯铁作为电工材料具有高的磁导率，用于各种铁芯还用作高级合金钢的原料，纯铁很少用作结构材料由于它质地柔软，强度不高

2、生铁性能：含碳多，耐磨、铸造性好但硬而脆，不能锻压根据碳的不同，又分为：炼钢生铁、铸造生铁等几种

市面上，常见的铁有4个标准:回收铁.工业铁.食用铁.医疗铁瑞谷堂铁壶全部达到实用标准。

从生活细节看生铁锅和熟铁锅哪个好

1、从省柴省燃气等节省染料和电力的角度来考虑

熟铁的延展性好韧度高，传热快而生铁锅脆，没有办法生产得薄传热没熟铁锅快，因此熟铁鍋要好。

2、从日常清洁方面来考虑

生铁锅要省事一点在经常情况下，只要不彻底洗去表面油膜炒菜后及时清洗，生铁锅是不易生锈的但熟铁锅需在用完后，洗净并烧干水分或涂上油膜，否则易生锈

3、日常用来进行食物油炸的铁锅

生铁锅传热慢，在散热率上高在油炸食物时，生铁锅不易糊锅油温也不易过高，因此选生铁锅好点。

4、铁锅防止生锈方面考虑

生铁锅光滑度低，有微细缝隙油炸喰物时间长，表面形成油膜一方面防止油温过高，另外一方面防止铁锅生锈熟铁锅，表面光滑除非把食物炸糊了，否则很难形成锅垢

5、大煮大熬等非家庭日常烹饪的

选择生铁锅好。一方面大型锅具的价格高，生铁锅便宜另一方面，往锅里要接触大量盐酱醋易腐蚀锅壁，在这种情况下熟铁锅更易生锈。

编辑总结：以上就是生铁和熟铁的区别的相关知识介绍日常的饮食离不开锅具，而中国人偏爱吃炒菜因此一口安全益于人体健康的铁锅，其作用便十分突出了许多身体缺铁的朋友，多食用铁锅所炒的菜久而久之身体的铁え素可增加不少，这一切的前提是选对了锅

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