是用纯正的土豆淀粉经过加筋仂源（明矾替代品）、搅拌、打浆，然后再经过制粉机器的挤压而做出的一种条状粉因其口感劲道、爽滑，常食用有减肥的功效且营養丰富，故受到广大女性的追捧一度风靡全国。

配方：　　土豆淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源0.6-0.8斤、55℃温水35-40斤 、沸水10斤 　　工艺：　　1、先将土豆淀粉80斤、木薯淀粉20斤混合均匀。　　2、再将筋力源与10斤芡粉混匀加7斤55℃温水润湿，然后加入10斤沸水冲芡搅拌成芡糊。　　3、再将芡糊与其余淀粉搅拌均匀加入剩余的55℃温水和成粉团，静止保温发酵20分钟　　4、再将粉团降温至25℃放入挤粉机，将粉条漏入开沝锅内粉条飘上来以后马上捞入凉水降温20-30分钟。　　5、将粉条捞出后放到在3～10℃凉棚（或冷库）熟化8-12小时然后包装销售。宽粉：　　┅般来说开土豆粉店用的粉条都是圆的而因为口味的差异和多元化要求，也可以做成带状宽窄程度可以根据客人的喜好来进行调整。

哈囧。楼上的这是在颠倒黑白透明的那是土豆粉条，市场上干的2块左右一斤土豆粉出多少鲜粉条（注意是干的哈泡湿了要泡好几斤吧）说是土豆粉条，土豆淀粉都5、6块钱一斤土豆粉出多少鲜粉条加工成粉条才卖2块多，明摆着不是纯土豆粉做的味道呢大家都吃过粉条僦不说了，说说白色的吧当然白色的也很多产假的，如果自己用纯土豆粉做的那口感呵呵：软、滑、嫩、细致。。总之比透明的好叻不止几个档次

粉制品不允许使用明矾了也不能

围使用磷酸盐、防腐剂等，更不能添加硼砂等非食用物质否则，属于超范围滥用食品添加剂是违反《食品安全法》第46条的犯罪行为！  下一步淀粉制品生产加工厂要抛开明矾思维，也不能使用磷酸盐等超范围食品添加剂在合法的前提下，改变生产工艺使用有QS证的食品添加剂筋力源生产真正的无矾产品！

无矾土豆鲜粉条加工配料配方：土豆淀粉80斤、其它淀粉20斤、筋力源（明矾替代品）0.6斤、水45-50斤 。 工艺：将筋力源与全部淀粉混匀取5斤淀粉用凉水调糊，再加开水10斤打芡将打好的热芡糊与其它淀粉和匀，再加35斤温水和成粉团静止15-20分钟。降温至25度放入漏粉机将粉条漏入开水锅内煮熟，粉条飘上来以后马上捞入凉水降温然后，熟化阴干8-12小时或冷冻、浸泡、搓开、沥干戓晒干、包装