6.电话定餐技巧 A.接电话时的心态 B.电話响铃不超过三声 C.表示愿意为对方服务 D.记录相关内容 E.复述具体定餐内容 F.再次提示定餐人有什么要求 G.对顾客的光顾表示欢迎 7.来人定餐技巧 ·欢迎定餐人的到来 ·使用敬语术语沟通 ·双方交换商务名片 ·为定餐人准备茶水 ·询问定餐目的 ·商定具体定餐内容 ·复述具体定餐项目 ·讲清具体交易规则 ·为顾客赠送小礼品 ·礼貌地送别定餐人 8.现场点膳技巧： ·按菜单结构点菜怎么说 ·按上菜顺序点菜怎么说 ·按菜单格式点菜怎么说 ·按菜单搭配点菜怎么说 ·按消费习性点菜怎么说 ·按消费能力点菜怎么说 第四单元： 销售技术 1.自我销售 ·让顾客喜欢你——充满自信 赞美顾客 模仿顾客 ·让顾客信任你——诚实谦逊的态度 由衷地尊重顾客 从顾客角度思考 ·让顾客佩服你——专业知识打动顾客 2.掌握销售时机 ·客人没目的乱翻菜单时 ·客人要求我们推荐时 ·中途增添菜品时 ·出现退菜时 ·撤空瓶时 ·菜齐时 3. 推销法 特征 优点 利益 证據 4. MAN成交法 有钱 有权 需要 5.实用销售模式 ·判断顾客类型 ·快速拉近距离 ·建立信任感 ·把握价值链 ·建议性销售 ·组合性销售 ·赞美性销售 6.短兵相接成交法 ·富兰克林成交法 ·非此即彼成交法 ·人质策略成交法 ·单刀直入成交法 ·决不退让成交法 ·家庭策略成交法 ·蜜月策略成交法 ·以柔克刚成交法 ·退让策略成交法 ·恐惧策略成交法 ·行为暗示成交法 ·一卷芭蕉成交法 ·加减乘除成交法 ·贴心秘书成交法 7.错 误 的 销 售 方 式 ·判断顾客失误 ·言外之意领会 ·操之过急失误 ·不专业的失误 ·推荐过程失误 ·交易技巧失误 ·电话定餐失误 ·全神贯注点膳 第五单元： 职业成长 中国餐饮人俱乐部 点 菜 师 训 练 营 ——菜品推荐及销售技巧 餐饮人俱乐部 课程目标 通过本课程学习使学员了解点菜怎么说师这┅职业的状况，要求学员掌握相应的基础知识、专业知识及专业技能学会如何成为优秀的点菜怎么说师。 课程要求 ·全心投入，互动参与 ·认真准备，勤于思考 ·系统掌握，重点深入 第一单元： 了解顾客 .了解顾客的作用 3. 有利于塑造及提升品牌美誉度 2.