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(二)化学效应防腐机理:双乙酸钠的抑菌作用源于乙酸,乙酸按渗透于微生物细胞壁,可干扰细胞内各种酶系的生长,或使微生物细胞内蛋白质变性,从而可以高效防霉、防腐,其抑菌效果优于苯甲酸類、丙酸钙和山梨酸钾

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