点击联系发帖人准备材2113料：鳊鱼、葱段、姜末、5261鹽、油、料酒4102
1、直接把鱼鳞和内脏去掉，用刀在鱼1653身的两面全部打上一字刀，每刀间隔2-3厘米再把它盛入盘中备用。
2、腌制：在盘中加入少许的料酒再放入适量的葱段、姜末、盐，把它擦拭或者涂抹均匀备用
3、锅中倒入适量的底油，同时加入少许的盐，这样煎出來的鱼不易破皮把鳊鱼放入油中，开中小火把它煎至两面金黄为止捞出沥干油分后，盛入盘中备用
4、制作辣椒调料：锅中留少许底油，先放入姜蒜末爆出香味再加入适量的豆豉（大概8-10粒）、辣椒面炒香后，再倒入半瓶的啤酒烧开用它来替代清水，酒香味会更浓郁┅些然后，开大火把它们炒至浓稠
5、把炒好的辣酱趁热均匀的涂抹在鳊鱼上头。
做成开屏鱼和清蒸2113鳊鱼好吃
1、开屏5261鱼准备食材如下：鳊鱼1条，小黄瓜1条小米椒41022个，生姜1块大葱16531段，食盐适量料酒2汤匙，蒸鱼豉油适量
具体做法如下：将鳊鱼清理干净之后取下鱼头魚尾，再将鱼身切成5毫米厚的鱼片切记鱼肚的地方不要切断了，连着切好后放入汤盆，加入2汤匙料酒加入1茶匙食盐，抓匀腌制一会生姜切丝，大葱切丝备用
接着将鳊鱼摆到蒸鱼盘里面，叠放整齐鱼身上撒上葱姜丝，放入上汽的蒸锅大火蒸10分钟，蒸好倒掉汤汁再换上新的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油放上黄瓜片，再放上辣椒圈点缀最后用热油爆香葱姜丝即可。
2、清蒸鳊鱼准备食材如下：鳊鱼1条大葱1段，红辣椒1个生姜1块，蒸鱼豉油适量食盐1茶匙，料酒2汤匙
具体做法如下：将鳊鱼清洗干净之后打上刀花，再淋上料酒涂抹均勻再涂上一层食盐，接着放入蒸鱼盘中将生姜切丝，大葱切丝红辣椒切丝，拿一半放鱼身上放入蒸锅大火蒸10分钟，蒸好后倒掉汤汁夹掉葱姜辣椒丝，然后放上新鲜的葱姜辣椒丝淋入蒸鱼豉油，再用热油爆香即可
1、鳊鱼洗2113净后5261在背上划几刀，然后肚子里4102和两面抹一点点盐腌几分钟腌的时1653候准备其它材料，葱白切段葱绿切葱花姜蒜切片，杮子椒洋葱切丁红薯淀粉兑半碗水搅拌成勾芡水待用。
2、锅烧热倒入油加入花椒、葱白，姜和蒜小火炒出香味，炒至葱白变焦黄色把加入的这些葱姜蒜和花椒捞出来不要
3、然后放入鳊魚转中火煎至金黄色翻面，待两面都煎好时加入两勺黄酒加一点水，盖上锅盖闷一会儿3到5分钟。
4、等到锅中的水快要没了的时候加叺酱油，中火烧三分钟这样期间最好左右移动让鱼更加入味。
5、锅中加少许油小火，加入杮子椒丁和洋葱丁翻炒几下加入郫县豆瓣醬一勺，翻炒至出红油
6、勾芡水搅匀倒入锅中，继续小火边烧边用铲子在锅中搅拌，烧至浓稠关火
7、最后在鱼的表面浇上勾芡汁，洅撒点葱花这样就可以用餐了。
红烧鳊鱼2113好吃
辅料：洋5261葱适量、姜3片、花椒几粒、4102葱适量、柿子1653椒适量、蒜1瓣、郫县豆瓣酱1勺、红薯澱粉1勺
1、鱼洗净，准备好姜丝葱和辣椒。
鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病
鳊鱼具有补虚损，益精气润肺补肾，用于肺肾阴虚适宜与久病体虚或是虚劳的补益。适宜贫血体虚，营养不良不思饮食之人食用。
鱼(鳊鱼)是进补的好水产食品不仅味道鲜美，而且营养价值极高其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白人体吸收率高。
鱼(鳊鱼)中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质鱼肉(鳊鱼)中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用
