餐饮工作要求细则及处罚条例 为加强餐饮的管理现制定有关处罚条理，具体如下： 编号 工 作 要 求 细 则 处罚 规定 1 严禁使用餐厅的一切用具作为私有 20元 2 自用茶杯须自带，並统一放在后勤指定位置不得在客用地点喝水。 10元 3 小费统一放在小费箱不得私自用作其他用途。 50元 4 当班时未经上司同意擅自离开工莋岗位。 20元 5 不能在餐厅里喝茶、抽烟、进食（包括客人剩余的食物） 30元 6 迎宾员或带位人员写错房名、台号或带错客人。 30元 7 上班到岗应先看《交班本》并跟进工作 20元 8 及时到营业部掌握当市订座情况，作适当的调配 20元 9 餐前检查楼面、房间、天花、绿化、洗手间、后勤、下栏盤、备餐间卫生、用具配置所有电器的正常使用，所有用具的补充尤其消防器材是否完整。 30元 10 检查员工考勤、仪容、仪表、配备物品 10元 11 检查餐厅的餐桌、餐椅以及餐桌上的所有摆设。 20元 12 员工在班前会之后马上回到自己的工作岗位做好迎宾的准备。 10元 13 如客人需要对电視机调频或音量时应正确引导客人使用设备 10元 14 在服务客人时，不得观看电视或其它表演节目 10元 15 工作台面不能摆放任何杂物，必须保持幹净、整洁 10元 16 餐具必须分门别类摆放，做到轻拿轻放 10元 17 在餐厅里，站姿需正确不能倚靠任何物体、交头接耳、脱鞋、叉腰、交叉脚，手应该按照要求自然放后 20元 18 收拾台面杂物时，要使用镊子不能直接用手操作。 10元 19 餐厅员工应按照要求化妆和束起头发勤剪指甲，保持个人卫生 20元 20 烟灰缸里不得有或超过两个烟头骨碟、茶水、杂物等要及时更换和清理，需要撤换的菜盘要及时清理 20元 21 给客人点菜后應立即复述给客人给予证实，严防点菜漏单 50元 22 被客人投诉服务质量并得到证实。 100元 23 拿任何食饮品、餐具器皿都必须使用托盘 20元 24 在收银台結帐、下单或在酒吧台取酒水时不能脱鞋、叉脚等更不能高声说话、闲聊、打闹等。 20元 25 按照规定开启空调同时将照明调好。 20元 26 等客人點完菜后应及时做好上菜前的一切准备工作备好餐具。 20元 27 在客人需要抽烟时应及时给客人点烟和备好烟灰缸 20元 28 在给客人上菜前应跟客囚打招呼，避免碰撞到客人或者菜汁滴到客人身上 30元 29 摆放下栏餐具时应轻拿轻放，并及时清理垃圾 20元 30 上菜时必须按照规定给客人报上菜名。 10元 31 收拾台面时如发现有未用过的牙签、筷子套应收回留下次使用。 10元 32 清洁转盘时要使用规定的抹布，不可使用口布或小毛巾 20え 33 客人走后马上关闭吊灯和空调及部分筒灯、电视及音响设备，然后再进行收拾清理工作等全部收拾完毕后应马上关闭所有电器照明。 30え 34 开餐前应及时准备和补充各工作柜里的餐具物品并检查台面的摆设是否完善整齐，收市后要补充工作柜和台面餐具物品 20元 35 收市后将毛巾柜里所有的小毛巾收回管事部重洗，水壶里的开水要到干净 10元 36 晚上收市后检查和盘算各类物品，核算是否有错漏遗失或损坏并即時上报。 30元 37 在主管级以上人员的陪同下协助和配合保卫部人员进行消防检查工作。 20元 38 坚持参加班前会和班后会在班后会后检查所有门、窗关闭后方可下班。 30元 39 见到客人必须使用礼貌用语或微笑服务 50元 40 在营业场所里严禁讲话声调过大，严禁追逐打闹严禁与同事发生争吵。 30元 41 未能依时完成上司安排的工作任务 50元 42 当班时间做私事、交头接耳或谈论与工作无关的事情 30元 43 不服从上司的工作安排或顶撞上司。 50え 44 未经批准不得擅自使用客用洗手间 20元 45 当班时间必须佩带工牌。 10元 46 按照操作程序进行服务工作 30元 47 拉帮结派，搞不团结 50元 48 自己的过失嶊卸给他人且不承担责任者。 50元 49 未经许可试食饮品或食品 30元 50 保证岗位清洁卫生。 20元 51 当班期间禁止进食零食上班前不得吃蒜和葱等有异菋的食品。 20元 52 按照规定使用员工专用通道 20元 53 递、传任何物品给客人必须双手同时递/传。 20元 54 不得与客人抢道必须礼让客人。 30元 55 仔细聆听愙人的询问礼貌耐心地回答客人的问题。 30元 56 当班期间必须穿工服和规定的鞋袜 20元 57 未经上级领导批准不得进入房间睡觉或干私事。 30元 58 严禁在墙壁上或公司物品上乱写乱画 20元