• 把油皮材料混合均匀揉成可以拉絀筋膜的光滑面团醒面半个小时左右

• 蛋黄表面喷高度白酒，进180度烤箱烤至表面变黄大约5分钟左右

• 把红豆沙以25克每份分16份把蛋黄包进去

• 油皮面团与酥皮面团均分16份

• 取一块静置好的水油皮擀圆，把油酥放在油皮中间收口包好，收口朝下放置

• 将包好得油酥皮用擀面杖擀成椭圓形反面后从上而下卷起来，
  卷好得油酥皮静置松弛15分钟（记得要盖上湿布或保险膜）
  取静置好的油酥皮，擀开再次自上而下卷起、静置松弛15分钟。

• 松弛好的油酥皮封口朝上，拇指由中间按下然后四角朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压薄

• 豆沙蛋黄内馅放在油酥皮上媔收紧口收口朝下放在烤盘上

• 将包好的蛋黄酥表面刷蛋液，撒芝麻装饰放入预热180度烤箱，烤30分钟左右至表面上色

诺妈碎碎念：1、关于疍黄最好的是腌好的咸鸭蛋，自己把蛋黄剥出来我实在找不到好的蛋黄，只好选择袋装的蛋黄处理方法网上有好几种，有的用油泡感兴趣的朋友可以自己搜搜
2、方子中面要揉到出膜状态，这样油酥皮的延展性比较好不容易破，口感也好e79fa5ee5b19e33
3、烘烤的时间还有温度都是參考值大家要根据自己烤箱情况来
4、红豆沙可以自己炒制也可以买，一些大品牌的比如莲香楼、顺南这些都是百年或是几十年的厂家還是可以放心的

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