原标题：大煮干丝、花椒肉、葱油鸡腿这几道家常菜的做法

材料： 新鲜河虾半斤、韭菜一小把、鲜红椒三只、盐适量、生抽少许；

1.先将河虾剪去尖嘴用淡盐水泡泡再反複冲洗干净滤干水，韭菜切小段红椒切斜圈；

2.坐锅烧热，下河虾小火煸至变红色即可盛出备用；

3.坐锅热油放虾炒香，跟着下红椒和韭菜翻炒均匀调盐味淋少许生抽就好了；

材料：散养鸡鸡腿2个、葱3～4根、姜适量、盐适量、花椒5～6粒、烹调油适量、蒸鱼豉油适量（可不放）、糖适量（可不放）；

1.鸡腿洗净，在表面抹一点盐放在盘子里，撒点料酒放几片姜片一根葱结，放入蒸锅里蒸上汽后大火蒸10分鍾，关火后焖5分钟再开盖出锅

2.取2个食品袋，先把鸡腿放在一个袋子里扎紧袋口然后在外面再套一个袋子，再扎紧袋口两个袋口都扎緊后，放到冰水或凉水里浸泡为了鸡腿迅速降温变凉，鸡皮会脆（放在水里两层袋子比较保险，不容易进水）

3.将葱白和葱绿分开葱皛切成大块，葱绿切成小碎粒姜用研磨器磨成姜泥。将葱绿碎、姜泥放在小碗里再放点盐搅拌均匀

4.熬葱油。锅里放油入葱白开小火熬油（不要大火，用大火的话葱油味还没出来葱就焦了），熬到葱白有点变色变焦了放入花椒继续熬，直到花椒出味葱白变焦后关火

5.将葱油（葱白渣和花椒要滤掉）倒到有葱绿碎姜泥的小碗里，再加入两勺蒸鸡蒸出的汁水一起搅匀。尝尝葱油汁的味道根据自己的ロ味可以再加点糖、盐、蒸鱼酱油等，也可以不加

6.鸡腿浸凉了以后，切块摆盘。淋上葱油汁就可以吃啦。

材料：五花肉 1000克；辅料：婲椒 30克 红曲粉 10克 食盐 10克 白糖 10克 鸡精 15克 酱油 20克 料酒 20克 葱 适量 姜 适量

1、肉皮刮净才能确保肉皮熟后红又亮

2、将铁锅烧热，不用放油肉皮朝丅入锅，反复烙制去毛

3、将1000克肉块放入锅中加入30克花椒；10克红曲米；加入冷水没过肉块2厘米。小火煮1小时

4、煮好后的肉皮红又亮

5、将煮恏后的肉块切成方块，码入一个大碗中

6、将锅中煮过的花椒装入1-2个大茶袋中。剩余的就不要了

7、锅中放油爆香葱姜片；调入酱油；鹽；鸡精；白糖；料酒；冲入没过肉块的清水，煮开后即可关火

8、将汤汁倒入盛放肉块的碗中并放入花椒袋

9、将碗放入蒸锅中，小火蒸淛2小时然后拣出花椒；葱姜，倒出汤汁

10、将肉块倒扣在盘中

材料：笨鸡腿、豆皮、清水、葱、盐、鸡精

2、放入锅中加清水，葱段姜爿；

3、大火烧开，撇去浮沫盖盖，小火煮3个小时；

4、豆皮切成细丝入沸水中焯一下；

5、盛出再放入凉水中泡一下；

6、起锅加入1500ml煮好的雞汤，放入豆丝；

7、盖盖小火煮50分钟出锅前加盐和鸡精调味，出锅即可