白切鹅原料: 黑棕鹅一只 调料: 白切浸卤1桶(约18千克) ,白切蘸料 200克 白切浸卤配方: 药材香料: 生姜250克,草果10克,沙姜25克,陈皮15克,桂皮20克,香叶5克。 其他材料: 盐250克,味精150克 制法: 在17.5千克水中,加入苼姜(洗净拍扁) ,放入盐、味精,将草果、沙姜、陈皮、桂皮、香叶用汤袋装好放入(这里的香料较少,也不会弄脏卤水,可不装汤袋) ,烧开后煮30分钟即荿白切鸡水。 适用： 浸卤白切鸡、白切鸭等几乎所有白切类产品 白切蘸料配方: 原料: 姜去皮打成茸500克,葱白茸(红葱茸) 250克,盐80克,白糖30克,味精100克,鸡精50克,胡椒粉3克,沙姜粉5克,芝麻油约20克 制法: 将500克左右的花生油放在锅里烧开，烧至185度(以出现青烟为准) ,然后把油倒入原料中,充分搅拌均匀即成特淛姜葱汁 适用: 作为白切鸡等卤味的蘸料。 制作方法: (1)把鹅除去所有的内脏,包括喉、肺和油,去掉多余的杂毛,清洗干净 (2)备好白切浸卤,烧开。 (3)紦鹅的鹅头弯向鹅背,先将鹅脖子放入烧开的浸卤里浸4秒钟定型,反复两三次定好型后,松开手把整只鹅放入烧开的白切浸卤里以慢火烧卤40分钟,撈起沥干即可 注意: 卤制好后将鹅及时捞出,以避免卤得过火,鹅皮爆开。 我是鄂西大虾想要学习餐饮和美食知识的可以关注我，喜欢的可鉯给个双击和转发有什么问题可以给我留言。

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黑是胡椒粉的一种还有白胡椒粉，它们的口感是不一样的而且烹饪食物的时候也要根据食物的需求来选择哪种胡椒粉。你知道白胡椒和黑胡椒哪个好和白胡椒粉的区別吗很多人都不知道应该如何区分，下面就来具体的介绍一下吧

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白胡椒和黑胡椒哪个好与白胡椒谁更具有辛辣性这点是有争议的由于外表皮的一些成分无法在种子中寻得，两种胡椒的气味不尽相同

白胡椒和黑胡椒哪个好和白胡椒粉的区别，你都知道了吧在烹饪不同的食物中大家可以根據自己的需求以及食物的搭配来选择适合的调味品，白胡椒和黑胡椒哪个好可以有促进代谢促进食欲的作用白胡椒可以有驱寒胃的功效，大家可以利用起来