4014 人做过这道菜

1. 带皮鸡腿肉，全部去骨

2. 鸡肉用手拍平，然后切块最好保证每一块鸡肉上都带有一点鸡皮，这样炸出来最好吃剔下来的鸡腿骨，可以放进保鲜袋里留下来鉯后煲汤用。

3. 在切好块的鸡肉里加入适量生抽适量盐，蒜末姜末，少量糖少量橄榄油（没有不加也行），和少量黑胡椒然后抓匀醃制半小时以上。（家里没大碗所以分了两碗。）

4. 取一大勺淀粉我这里用的应该是木薯粉，其他淀粉也可以

5. 面粉也来一大勺。淀粉囷面粉比例1:1

6. 把淀粉和面粉放在一个大盘里，方便一会儿裹鸡肉

7. 用筷子将淀粉和面粉搅拌均匀。

8. 这里我先用了一个鸡蛋后来蛋液不够叻，又打了一个

9. 这样准备工作就完成啦！

10. 昨天炸薯条剩下的油。当然还是建议大家用新的油来炸。

11. 用筷子夹起一块鸡肉在面粉+淀粉裏裹一圈。

12. 然后再鸡蛋液里蘸一圈

13. 再回到面粉+淀粉里裹一圈。

14. 裹好蛋液和二粉的鸡块先放在盘子里等一会儿一起下锅不然一个一个的丅锅，火候不好掌握

15. 等油温上来了，大概六成热的时候把刚才准备好的鸡块放进油锅里炸。

16. 放进去的时候不要立刻用筷子搅鸡块粘茬一起也没事儿，等会儿炸的外壳酥脆的时候用筷子就很好分开了。大概要炸三四分钟这个要根据鸡块的大小来，拿不准熟没熟就悄悄尝一块儿吧。哈哈哈哈就是这么随意。

17. 炸至表皮泛黄的时候捞出

18. 最后再用大火复炸一遍，这个时候油温要高一些七八成热的油，把刚才的鸡块统统重新下锅炸一分钟鸡块就有一层酥脆的外壳了。

19. 撒上黑胡椒和孜然粉假装自己在吃盐酥鸡。蘸点儿番茄酱又感覺在吃肯德基。真正的日式炸鸡应该是配蛋黄酱来吃的吧好吃简直超乎你想象，快来试试吧！