大北菜有那些大菜功效与作用

点击联系发帖人 时间：2020-04-05 11:57

大菜功效与作用

美食“香饭”是甘肃张掖的西北夶菜是甘肃省张掖市筵席的主菜，具有甘肃这道美食在清康熙年间宫廷名宴中的首一道菜

西北大菜“香饭”在张掖民间有“唱戏凭的腔，筵席看香饭”的说法香饭俗称西北大菜，以面皮卷猪、羊肺,做成“卷干子”切成圆片，上码熟猪肉片、木耳、鸡蛋、辣椒片等浇汁制成

美食西北大菜“香饭”用猪和羊的肝肺剁成碎未，把葱蒜末掺进去拌匀，加调料、食盐并用面粉和成面团，再搓成圆条用油炸熟，叫卷肝子再将卷肝子切成圆片，拼码在碗内加调料葱蒜，另拼大肉片子加肉汤蒸好后，扣于另一大盘内加鸡蛋索子，浇仩汁烹调而成

西北大菜“香饭”吃的时时候讲究配菜，非常讲究相配各种精美主食，大肉滋味纯厚鲜美卷肝柔软鲜嫩。

大肉片子和丸子酥兰属于硬菜；大肉片子蒸后油蒸完了肥而不腻。

荷叶饼夹肉吃跟陕西和北京的肉夹馍似的。

西北大菜“香饭”这道菜色泽鲜润清爽可口，香而不腻堪称特色甘肃美食。

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锅内油热后下葱末爆香,下白菜炒┅会儿

粉条事先用水泡一下,水烧开后下粉条

香菇洗净切块,放入锅里

土豆去皮洗净切条,放入锅里

炖到快熟时把羊肉片放入锅里

放入酱油,花椒粉,盐,调匀后出锅即可

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