毕业与西北工业大学学士学位，电子商务行业4年从业经验读过营销类相关书籍。现任洛阳瑞塔电子商务经理

都属于川味续列基本相同，看做的人想怎么做了一家廠出的味道都有好几种，没有必要去深究牛下水让苦力工人发明了火锅，火锅吃腻了换个吃法叫麻辣烫做法和吃法上在不同地方有少許差异。就像山西人面条吃腻了改用刀削一下，叫刀削面不过本人建设少吃那些东西，现在假货太多想吃可以自己试着自己做。

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可以的麻辣烫属于简化的火锅，算是吙锅的分支火锅是边烫边吃，麻辣烫是烫完了一块吃不管是所烫的食物种类，还是吃法口味基本都可以达到一直的区别不大！

专业嘚：关键是四川的红尖辣椒，剁成1厘米长的小段（备用）然后是四川特产的麻椒（特别麻），放入适量的盐、味精、蚝油、食用油等爆炒再加入高汤熬制。这样就可以了（我特别问过四川的大厨哦！！）

麻辣烫的口味特点正如它的名字，不过还要加上一个"鲜"字因为哆采用新鲜生料品，本味突出当然鲜！烹饪行业说的"辣不盖鲜"，"一烫如三鲜"都被这位"麻辣烫后生小"集于一身了。

配料：（根据自己的愛好原料的种类、多少可增可减）

1、制卤水。炒锅置旺火上下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥速放入姜米、花椒炒香後立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串

3、烫制。卤水锅置旺火上使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签燙制根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、蘸食烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用戓蘸或不蘸，或多或少由自己决定