周巷老太婆鸭煲怎么做

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洋鸭又叫番鸭,其性平凉而味甘咸中医认为能补中益气、温中暖下、补肾强阳;水鸭有补中益气、消食和胃、利水消肿及解毒之功,对于病后虚弱、食欲不振有很好的食療功效;尤其小儿麻疹后、降麻火和解热毒必用水鸭洋鸭肉中的脂肪含量适中,比猪肉低易于消化,并较均匀地分布于全身组织中洋鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类,对心肌梗塞等心脏病有保护作用可抗脚气病、神经炎和多种炎症。与畜肉不同的是鸭肉中鉀含量最高还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。洋鸭肉肥而不腻白嫩喷香,以白切鸭、板鸭、烤鸭等食法为佳.这次拿来用砂锅焖,嫃的很好吃,很入味.

准备材料:洋鸭肉,腐肉(炸过),蒜苗,生姜.

鸭肉用温水洗过,再冲洗干净.

放盐,生抽,老抽,姜片,五香粉腌半小时.

放入蒜苗.加锅盖煲40分钟咗右.其间要用筷子子多次翻搅锅底,以免粘底.

煲至汤汁还有3分之1时,鸭肉基本熟透了.

这时放入炸过的腐竹和蒜苗叶子再煲五分钟左右.

看到腐竹巳经软身就已经入味的了.可不急打开锅盖,砂锅的余温可以保存时间长,可让腐竹焖时间长点,那样会更入味儿.

肝癌患者应忌食番鸭;感冒、阴虛、常腹泻者应忌食水鸭由于鸭肉性凉,适合夏季食用但脾胃虚寒和胃溃疡者不宜使用,以免病症加重 鸭肉用开水洗,会洗得很干净. 鈈用急着打开锅盖,砂锅的余温可以保存时间长点,可让腐竹焖时间长些,那样会更入味儿.

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