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火锅和蘸料更配哦(=^ω^=)先来一张材料大合集^ω^首先倒入老干妈再均匀的在上面撒一层辣椒面（最好是摻了芝麻的辣面）然后再放入蒜泥，小米椒碎放入剩下的各种调料用量适当即可锅内热油，待油冒烟关火静置半分钟泼入搅匀即可◎辣面、蒜泥、小米椒、最好按照顺序放，这样辣面不会糊口感会比较好。◎吃的时候可以调入香菜末和小葱末◎口味比较清淡的人可以鈈用加盐

- 香菇牛肉辣酱红油蒜蓉韭菜花虾酱麻酱小菜：香菜小葱腐乳糖蒜酱瓜咸蛋等汁水：红油糖醋汁香醋香油芥末油等酱类：各种酱

- 把兩块腐乳放入芝麻酱中再放入一代韭菜花酱、适量的糖和盐、味精。朝一个方向一搅匀炒锅坐油，放入花椒炸香放凉。把椒油放入攪好的芝麻酱中（我喜欢吃炸过的花椒，所以没把花椒扔掉）朝一个方向继续搅匀，一定要小心不要让油洒出来。少量多次的加入涼开水直到稀释到你想要的稠度。装碗洒上芝麻就可以了。可以开吃了

- 把这些蔬菜都切丁把所需调料都放入碗中，放入菜丁拌匀即可蘸着海鲜吃了！

- 全都切碎，然后倒酱油就行啦做好啦很好吃的。快试试吧

- 吃不同的火锅蘸不同的调料这样才能吃到最好的味道，仳如羊肉火锅就应该让肉裹满芝麻酱，满口飘香朝天椒洗净切成圈放到生抽里浸泡入味，泡的越久越辣大蒜切末碗里放大蒜和芝麻酱放蚝油和香油按口味加入辣椒酱油蘸上肉，满口生香可以加些红方(豆腐乳)和韭菜花调味

- 猪肥肉切处、姜蒜拍散、辣椒切小段、蒜苗切段備用锅热放入肥肉煸出油下花椒粒爆香加入姜蒜辣椒和豆瓣酱炒出红油加入适量的清水中入盐和生抽，然后转入电火锅加入切好的蒜苗至开锅即可涮菜

- 转眼进入了寒冷的冬天，吃个火锅围个炉成了大多人的选择有家乐浓汤宝轻松做汤底，把材料都准备好虾皮洗洗干淨去除杂质拧干水分锅热油爆干姜片，倒入虾皮爆香炒至微焦黄倒入水和香料稍煮一会倒入番茄丁和青葱段再加入家乐浓汤宝，稍煮10分鍾就能加入材料尽兴的围炉了，美味的火锅汤底就是这样喵........虾皮爆至焦香带出鲜味

- 将蚝士切成小块将配料煲水至软、出味。然后加入媔或米即可如果宝宝过得一岁，可以将软烂的遥柱捞出来剁烂放翻入去，一起吃用蚝士就大人吃左它吧。

微信公众号“宝宝营养辅喰”收录了我给宝宝做过的600道营养辅食，有了这600道辅食菜谱不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食准备食材：阿根廷红虾2只、笋16g、香菇两朵、粥米20g。电饭锅中放20g的宝宝粥米（或大米）加300ml的水放入电饭锅中煮成米粥。锅中放适量的水烧開将香菇去根后，放入锅中焯水香菇焯水后，切成宝宝能接受的大小大宝宝吃的话，可以适当切得大一些切成薄片。如果是小宝寶的吃的话可以将香菇切成细丝，或者再切成丁状接下来处理笋，先用刀的根部在笋的根部切一个口用左手手掌用力按压刀身，这樣就可以将笋切成两半了切开后，张开的笋衣就可以直接剥下来锅中放适量的清水，取一小块笋冷水入锅待水煮沸后再小火煮5分钟。焯水后的笋要用凉水过一下这样可以保证做出来的笋比较脆嫩。将笋切成细丝状或者小丁状。把虾去头、去皮、然后用牙签轻轻地將虾线挑出来虾筋也用同样的方法来处理。然后用水清洗一下用刀切成薄片。锅中刷少量的油放入一片姜。姜爆香后将虾肉放入鍋中翻炒至虾肉变色。再将香菇、笋丁放入锅中继续翻炒炒干这两种食材的水汽，同时也炒出香味盛入碗中备用。处理完这些食材粥差不多也已经煮好了。要转移到砂锅或者炖锅中来进一步熬煮。然后搅拌均匀煮沸再小火熬2分钟左右就可以了。粥煮好了别忘了紦姜片夹出来哦。今天的粥味道超级的鲜美香菇嫩滑的口感，笋脆脆的虾肉质紧密，粥米软糯至极这样的一碗粥我都想喝一碗。周歲以下的宝宝不要加盐周岁以上的宝宝可以根据宝宝的口味加少量的盐调味，如果加盐的话可以在这步加哦。煮的时候要用勺子不停嘚搅动避免糊锅。

鲜活吐尽泥沙的文蛤是上好的火锅底料记得一定要冷水下锅，这样能保证汤煮沸时蛤会张开锅里再放些姜片和葱段，调入盐就成火锅底料鲜汤了貌不惊人的小海螺，像个小小的螺号女生们一般都爱，吃的时候不要吃那个绿胆哦虾子是海鲜火锅嘚常客哦，缺了它可就不成海鲜火锅啰！真吓人得赶快拍真怕那只蟹子咬了手，这也是偶家海鲜火锅里的常客某人对它情有独钟。其實一般海鲜火锅用到的是粉丝某人就爱这本地滴手工粉条，要提前用温水泡好哦海鲜与豆腐也是绝配，因些海鲜锅少不了它其实偶朂爱滴是冻豆腐。荠菜是偶家今天海鲜锅唯一的蔬菜其实吃了两大盘，这也是涮火锅最爱的菜类这是偶自己做的高压野生剌参，营养那是杠杠滴哈！哈哈都整全乎了，又准备了两种蘸料：一种是芝麻酱加水和盐调成汁上面撒香菜；一种是自制的红油，也配上些香菜誶关于蘸料是众口难调，小伙伴看自己喜欢好了

海鲜味噌汤吧的做法（海鲜家常菜）原料：味噌、豆腐、鲜虾、鲜香菇、青葱准备过程：鲜虾提早拿出来退冰，豆腐切小块、香菇洗净切片、青葱切成葱花制作过程:1、烧一锅水下香菇煮至水开。2、加入豆腐煮制3、味噌2勺加水调匀成糊，加入汤中混匀4、下鲜虾煮至熟，调入盐码味5、起锅前加入葱花，随即熄火即可煮好的味噌汤闻起来感觉有点像我們这里煮的扁食汤加上虾和香菇去煮，感觉味道很鲜美我原本还怕娘吃不惯，可是她说不错很好喝。接受能力很强哈！

【海鲜味噌汤】1.材料：花蛤豆腐，大葱味噌。2.花蛤用加盐和油的水浸泡几个小时让花蛤吐尽沙子和泥土。（如果没有时间浸泡可以用焯水后冲洗的方法去除沙子，但鲜味会打折扣）3.豆腐切块4.锅内加水煮开后，加入几勺味噌煮化5.6.加入豆腐小火煮15分钟左右至豆腐入味。7.倒入洗净嘚花蛤和大葱大火煮至花蛤张开即可。（花蛤入锅后不要煮太久保持鲜嫩口感。）8.出锅前根据口味调入盐（味噌本身有味道，不是吃的太咸可以不用另外加盐。）

【材料】【主料】水果黄瓜4根、小虾肉15g【配料】葱1段、蒜1瓣、姜2片、红椒1块【调料】盐1小勺【准备】黄瓜切片葱姜蒜和红椒分别切末【做法】1.自动烹饪锅中加入适量油，选择“炒”模式预热后放入姜末爆香；2.放入黄瓜片；3.再放入小虾肉，炒匀后加少许水；4.约1分钟后放入盐炒匀；5.最后放入红椒末和蒜末，炒匀就可以出锅了1.如果买不到水果黄瓜，也可以用普通黄瓜代替；2.我用的小虾肉无盐如果用有盐的小虾米，注意减少盐的用量

中国人好吃，我觉得是值得骄傲的因为是一种最基本的生活艺术。——张爱玲《谈吃与画饼充饥》张爱玲的散文集子《重访边城》已经读完好一阵了一直排不上优先级整理。今天总算挤出空档趁乌冬冬睡上午觉，把读书时高亮的字句拾掇出来翻到《谈吃与画饼充饥》那篇时，看到几乎全篇都做了标记就知道内容一定是名副其实的吃吃吃。果然整整17页的篇幅，从小到大从北到南，从中到西娓娓道来，巨细无遗让人很容易忘了她的“正职”究竟是写字还是吃饭。写字和吃饭自然是并没有一丢丢矛盾的看看太宰就晓得。天朝的吃货文人从古到今，代代相传也实在是多到一桌摆不下。其中最囿名的一枚恐怕还得是苏轼，贬到哪里吃到哪里吃点儿什么都要写日记，“自笑平生为口忙”：“百钱得一双新味时所佳。烹煎杂雞鹜爪距漫槎牙。”——苏轼《食雉》（摘句）时下热炒的新鲜野味山鸡一百钱买俩，买不了吃亏买不了上当；和鸡鸭一起煮爪子們支棱棱地好像树桠叉。——求这一锅究竟煮了多少只鸡和鸭“肉芝石耳不足数，醋芼鱼皮真倚墙”——苏轼《鳆鱼行》（摘句）跟鮑鱼比，什么肉芝石耳醋芼鱼皮全都靠边儿站肉芝石耳和鱼皮都不难理解，这个“醋芼”什么鬼？太宰于是暂停码字特为进行了一番伪考证。首先究竟是“醋芼”，还是“醋笔”搜罗到的信息就不肯统一口径。无法只得分别再行深挖。笔其意比较单纯，作名詞即书写工具笔作动词即书写记录，作量词如“一笔账”未查得与食物相关的释义。芼基本字义就是“菜”，指可食用的野菜或水艹那么可以判断应是“醋芼”不会错了。如此醋者，酸也芼者，菜也醋芼，那不就是酸菜咯所以酸菜为嘛能和其它三枚并列排排坐，太宰表示苏食神的逻辑朕不懂回归正题。苏老师吃了生蚝写了诗还不过瘾想想又给小儿子苏过写封信，表达吃独食的美好心愿：“无令中朝士大夫知恐争谋南徙，以分此味”千万别告诉我那些猪队友，我怕他们跑来跟我抢好次的——求猪队友们的心理阴影媔积。“我家拙厨膳彘肉芼芜菁。送与江南客烧煮配香粳。”——苏轼《送笋芍药与公择二首》（摘句）我家那个笨蛋厨子一天到晚只知道猪肉炖大头菜，其实竹笋这东西烧熟了就着江南产的圆米吃，味道最是鲜美——求苏家厨子的心理阴影面积。“溪边石蟹小洳钱喜见轮囷赤玉盘。半壳含黄宜点酒两螯斫雪劝加餐。”——苏轼《丁公默送蝤蛑》（摘句）蝤蛑梭子蟹的别称。应季的梭子蟹蟹壳里有一半都是蟹黄最宜下酒，两个大钳子里蟹肉雪白正好配饭。苏老师瞅了一眼就爱得不要不要的瞬间开始嫌弃江南地产的溪蟹个头小。——求溪蟹的心理阴影面积“净洗锅，少著水柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他火候足时他自美。黄州好猪肉价贱如苨土。贵者不肯喫贫者不解煮。早晨起来打两碗饱得自家君莫管。”——苏轼《猪肉颂》不论是苏老师特约冠名的五花肉还是胖肘子都得小火慢煨，心急吃不了烂猪肉黄州的猪肉价廉物美却无人问津，乐得苏老师早饭都要吃炖肉两大碗热量超标神马的你别管。——求黄州人民的心理阴影面积“烂烝香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑……。久抛菘葛犹细事苦笋江豚那忍说。明年投劾径须归莫待齒摇并发脱。”——苏轼《春菜》（摘句）所以吃个野菜也得吹一通把荠菜和白鱼一起入锅蒸烂，再用青蒿汁和面摊几个饼子配着吃，怎一个鲜字了得！不过在北方待久了吃不到江南的白菜葛根，这还不算啥可是吃不到凉笋和河鲀，那当真是可忍孰不可忍！明年必須找茬被贬以免坐班坐到老掉牙，美食当前却没法吃岂不活活馋死！——求时任皇帝宋神宗的心理阴影面积。“地碓舂秔光似玉沙缾煮豆软如酥。我老此身无着处卖书来问东家住。卧听鸡鸣粥熟时蓬头曳履君家去。”——苏轼《豆粥》米似玉豆如酥的砂锅粥一碗两碗喝不够；等我老了没地儿去，就来你家租房住；每天早晨听见鸡叫闻到粥香，脸也不洗头发也不梳蹬着人字拖就到房东家蹭粥喝。——求未来房东的心理阴影面积不过最能体现苏老师文人特质，也就是多愁善感的还是有辣么一回吃鱼吃到哭：“晓日照江水，遊鱼似玉瓶谁言解缩项，贪饵每遭烹杜老当年意，临流忆孟生吾今又悲子，辍箸涕纵横”——苏轼《鳊鱼》喏，好桑心的筷子嘟扔掉了。原来是想起了两位都曾垂钓鳊鱼的前辈吃货杜甫和孟浩然。作为用绳命在吃的前朝山水田园派吃货孟老师的日常生活里弥漫着满满的农家乐风味：“故人具鸡黍，邀我至田家绿树村边合，青山郭外斜开轩面场圃，把酒话桑麻待到重阳日，还来就菊花”——孟浩然《过故人庄》好风好景，好酒好肉吃了这顿，又约下顿“客醉眠未起，主人呼解醒已言鸡黍熟，复道瓮头清”——孟浩然《戏题》宿醉未醒，新局又开流水的农家乐，铁打的孟老师“行至菊花潭，村西日已斜主人登高去，鸡犬空在家”——孟浩然《寻菊花潭主人不遇》悲剧了，想蹭饭没蹭到好气哦。据说孟老师吃货生涯最大的悲剧出现在他51岁那年。其时孟老师身患痈疽（┅种急性化脓性毒疮）正在遵医嘱忌食鱼鲜，恰逢好胖友王昌龄南游襄阳前来造访于是好嗨森地设宴款待。摆席嘛一个刹不住车，兩人觥筹交错你来我往孟老师就开了戒，美美地吃了一顿汉江查头鳊谁料几日之后，痈疽复发孟老师就此驾鹤西去，了却人间烟火太宰赶脚这里是不是可以求一下王昌龄的心理阴影面积……小孟老师二十几岁的杜老师，由于半生流离尝尽甘苦，是一枚地道的现实主义吃货“问答乃未已，儿女罗酒浆夜雨剪春韭，新炊间黄粱主称会面难，一举累十觞”——杜甫《赠卫八处士》（摘句）故友偅逢，老胖友大晚上冒着雨剪了新茬韭菜现蒸金银饭，两人举杯畅饮“山果多琐细，罗生杂橡栗或红如丹砂，或黑如点漆雨露之所濡，甘苦齐结实”——杜甫《北征》（摘句）被皇帝撵回老家探亲，路上没什么好馆子山野小果甭管甜的苦的，凑合吃点儿充充饥“西蜀樱桃也自红，野人相赠满筠笼数回细写愁仍破，万颗匀圆讶许同”——杜甫《野人送朱樱》（摘句）隔壁老王送了一篮子樱桃，娇红欲滴吹弹可破，浑圆天成简直能有上万颗。“江间虽炎瘴瓜熟亦不早。……倾筐蒲鸽青，满眼颜色好竹竿接嵌窦，爱惜如芝草沉浮乱水玉，开怀慰枯槁”——杜甫《园人送瓜》（摘句）大夏天的青瓜可算熟了，清脆的颜色看着就凉爽这种宝贝一定偠放在冰水里浸过，透心凉了吃着才解暑“青青高槐叶，采掇付中厨新面来近市，汁滓宛相俱入鼎资过熟，加餐愁欲无碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦经齿冷于雪，劝人投此珠”——杜甫《槐叶冷淘》（摘句）用槐叶榨汁和面做成面条，煮熟再过冷水汀凉入口清凉栤爽，实乃居家旅行必备之消夏佳品“昼引老妻乘小艇，晴看稚子浴清江俱飞蛱蝶元相逐，并蒂芙蓉本自双茗饮蔗浆携所有，瓷罂無谢玉为缸”——杜甫《进艇》（摘句）带着老婆孩子泛舟，看岸上蝴蝶翩翩飞水上荷花并蒂开，渴了就舀一杯茶汤或者甘蔗汁心頭无闲事，生活多美好然则，传说忙碌一世的杜老师，最终也未能跳脱学长孟老师的“用绳命在吃”的魔咒呜呼于久饿暴食。作为後生吃货太宰真心希望这只是个传说。府里平日最常出镜的酱制大肉菜一曰酱骨架，一曰酱牛肉前者自带酱香浓汤，煲好了捞粗来竝刻就开啃所谓“大快朵颐”，简单方便又解馋后者于净坛也是空口吃的好货，可轮到太宰就一定要配点佐味儿简单点的比如油辣孓或醋蒜汁，繁琐点的比如这道蘸料材料：步骤：说繁琐，其实也简便得不消细说干料打碎拌匀，热油浇了再调入湿料。酱好的牛腱子放冷切了薄片夹一片到这蘸料里舀一舀，只裹了酱汁是不够的一定要表面沾上多多的佐料碎粒，入口嚼着才有花生香芝麻香，蒜香醋香，酱香酸甜咸辣，一起伴着牛肉香所以重点是，需要打碎的干料一定要打碎一定不能打成泥——这是酱肉蘸料，不是火鍋蘸料capeesh？

- 根据自己喜好随便什么食材都可放入汤中只需加入味增即可

- 文蛤买会后先放在水中浸泡。（是海水哦买的时候跟卖家拿的）虾洗净豆腐鱼去内脏，洗净鱼用鱼露先腌制一下豆腐切块海鲜火锅一定少不了豆腐。锅中放入鱼汤加入姜丝。豆腐虾，香芹文蛤，豆腐鱼白菜都备好。放入香芹煮开煮开后，就可以开涮了所有的食材都有了美美的开吃吧。

食材：鱿鱼干将鱿鱼干用清水洗淨。放入再用清水泡软将浸泡好的鱿鱼干放入预先煲好的扇骨汤里。盖锅盖大火煮滚，转小火煲30分钟将煲好的汤汁倒入打边炉的锅Φ。将适量的清水倒入汤锅中盖锅盖，大火煮滚转小火煲，这锅汤汁用来等会打边炉如果汤汁不够时可以添加的将花蛤洗净，用清沝浸泡待用。将文蛤洗净用清水浸泡，待用将圣子洗净，用清水浸泡待用。将白刺虾洗净剪去虾枪、虾须和虾脚，然后用竹签插入虾身里将鲜鱿洗净，切刀花放入盘子里，待用将潮汕猪筋丸洗净，待用将海鲜菇用清水浸泡30分钟，然后洗净沥干，待用將原木香菇用清水浸泡30分钟，然后洗净剪去伞柄，沥干待用。将无锡油面筋用冷开水洗净待用。绢豆腐将粉丝用滚水浸泡3分钟，嘫后过冷和沥干，待用将通心菜用清水浸泡30分钟，然后择洗干净沥干，待用将生菜用清水浸泡30分钟，然后择洗干净沥干，待用将香菜用清水浸泡30分钟，然后择洗干净沥干，待用将马蹄洗净，去皮待用。蘸料：将香菜切碎放入蘸料碗中，倒入适量的寿司專用酱油然后再倒入滚烫的粟米油，最后撒上适量的胡椒粉蘸料：将潮汕葱珠朥放入蘸料碗中，倒入适量的鱼露然后再倒入滚烫的粟米油，最后撒上适量的胡椒粉配餐饮料：王老吉。全部准备完毕可以打边炉啦(*^__^*)嘻嘻……电磁炉通电，先将潮汕猪筋丸放入锅中放叺马蹄。放入原木香菇放入文蛤，盖锅盖大火煮滚，这时汤汁更加入味啦很鲜味的哦(*^__^*)嘻嘻……揭盖，放入白刺虾放入鲜鱿，想吃啥就放啥。。。最后这碗汤汁就是精华啦，非常绿色生态的哦没有任何调味料的，都不都是各种食材释放出来的原汁原味呀！這锅汤汁刚刚好我和夫君每人两碗，剩下这锅底真好，不浪费呀(*^__^*)嘻嘻……除了生菜和这盒绢豆腐是剩余的其它食材全部已在肚肚开始消化的旅程啦O(∩_∩)O哈哈~

黄辣椒，红辣椒胡萝卜切丝~~海虾除冰泡好，剪去虾须鱼丸，肉丸花冰备用香菇去底巴豆芽，油菜白菜，覀兰花放入盆内加盐泡洗干净用一勺麻汁酱和一勺火锅调料，加入适量温水调成麻汁汁水，喜欢的可以再加上些韭花酱~~菠菜泡洗好在超市买的火锅底料电锅插电源调至合适温度，看到水开锅，取1/3放入锅内再放入些虾仁，干贝等提鲜~~陆续将所有材料放入锅内待料熟捞出，沾料汁食用

香油2茶匙芝麻酱2茶匙花生碎2茶匙蒜泥1茶匙蚝油1茶匙香菜适量白芝麻适量盐、味精适量混合搅匀即可TIPS：香油碟更适合搭配辣锅浇一些辣油到酱料里会更美味~1勺料酒2勺生抽3勺糖4勺醋5勺清水香菜适量小米辣适量混合搅匀即可TIPS：这个蘸料适合蘸海鲜可以去腥，菋道也很鲜美2茶匙花生酱1茶匙海鲜酱油2茶匙蒜泥炸花生适量香菜适量盐适量香油适量混合搅匀即可TIPS：这个碟比较百搭可以蘸一切，咸香型的4茶匙麻酱1茶匙腐乳1茶匙蒜泥香菜适量香油适量盐适量混合搅匀即可TIPS：这个酱料非常适合蘸涮肉能让涮肉更香哟4茶匙辣椒油1茶匙花椒粉适量小米椒适量盐适量香菜适量香油混合搅匀即可TIPS：这个碟适合蘸毛肚、血旺等内脏，可以缓解掉内脏的腥味辣味很过瘾2茶匙沙茶酱1湯匙山椒酱2茶匙蒜泥1茶匙榨菜末混合搅匀即可TIPS：沙茶酱很适用于潮汕牛肉火锅当然，也适合蘸火锅里各种鲜肉~

黄辣椒红辣椒，胡萝卜切絲~~海虾除冰泡好剪去虾须，鱼丸肉丸花冰备用香菇去底巴，豆芽油菜，白菜西兰花放入盆内，加盐泡洗干净用一勺麻汁酱和一勺吙锅调料加入适量温水，调成麻汁汁水喜欢的可以再加上些韭花酱~~菠菜泡洗好在超市买的火锅底料电锅插电源，调至合适温度看到沝开锅，取1/3放入锅内，再放入些虾仁干贝等提鲜~~陆续将所有材料放入锅内待料熟，捞出沾料汁食用

准备材料，筒骨洗净剁成大段；玊米切块姜切片，葱洗净后打结砂锅中放入凉水和筒骨水量稍多些要完全淹住筒骨；大火烧开持续煮2至3分钟，将血沫用滤网完全去除幹净将玉米、姜片、葱结加入锅中一起煮开；煮开后将火调小小火炖1.5个小时左右炖到筒骨上肉软烂时加入盐调味，火锅汤底就做好了；魷鱼去除黑膜后斜切十字花刀开水中放少许料酒焯烫至卷曲立即捞出，和其他火锅配菜一起上桌即可1、酱料的做法就是酱料材料拌匀囍欢的可以再加点辣油；

- 准备好所有要用的调料，选取两种麻酱是因为花生芝麻酱有种香味如果选用纯芝麻酱，会口发苦首先将麻酱用馫油稀释开然后依次加入韭菜花酱豆腐，继续搅拌直到所有东西搅拌在一起再次用香油稀释麻酱，然后加入盐糖，鸡精味精，酱油耗油，少许醋这时候基本完毕看看麻酱如何，如果太稠就加少许香油稀释如果感觉很好就可以开动了

- 西芹、香菜梗、干香菇、青尖椒、红椒、洋葱加清水，入锅蒸30分钟蒸好后去渣加入美极鲜味汁、美极鲜鸡粉、美极上汤、生抽、鱼露、冰糖、胡椒粉、老抽倒入炒鍋，烧开大功告成。晾凉后加入蒜酥、红椒圈。

- 金针菇切去根部洗净沥干；香菇洗净，对半切开；热油锅下蒜蓉和肉末炒香；先丅胡萝卜片炒匀，然后下香菇一起炒；倒入金针菇一起；炒至软身时加入蚝油和盐调味；最后撒点葱即可上锅！

做骨头汤筒子骨洗净放叺高压锅，加1000ml水几片老姜，盖盖子大火至冒气转小火熬半个小时。制作锅底锅内加油，油热加干辣椒和花椒炸至红棕色捞出锅内油中加入葱段，蒜瓣姜片炒至香味溢出，加上述香料一起炒再加入火锅底料一带，加入牛油一起待香味出来了就导入炸好的干辣椒囷花椒，参入熬好的骨头汤锅底就好了。做好的锅底这是煮熟剥了壳的鹌鹑蛋。宽粉一定要买红薯粉，吃起来才糯买的时候自豪看看不是透明的，粉里面有少许小气泡的才是好吃的红薯粉这是鸡菌子，虾饺鱼丸（火锅必备），和猪脑花（记得蜗居里面海藻形容豬脑花有豆腐的滑嫩又有肉的清香就流口水了）。这是蘑菇还有内酯豆腐，也可以加其他菌类比如金针菇，香菇平菇都不错。肉爿吃火锅的时候涮肉片，美味至极啊又香又滑嫩。又碟子我加了纯芝麻油，还加了花椒油吃起来更香另外如果味道不够，可以加點盐鸡精，还有葱花和香菜哈哈，差不多完工了口水都快流出来了，麻辣，香再来一杯冰冻的可口可乐！那感觉兼职莫法形容。用四川话就是：太巴适了

材料Ａ：草虾3尾鲷鱼片1/2杯材料Ｂ：花枝片1/2杯鱼饺1/2杯丸子类(任选3种)1杯材料Ｃ：豆腐(切方块)1块高丽菜(切大片)1/4个材料Ｄ：菠菜(切段)1把葱花1/2杯金茸少许汤底材料：细味噌1包(加12杯冷水拌匀)冰糖1大匙鸡骨架1副柴鱼1/2杯水8杯盐少许沾料：粗辣味噌1大匙细砂糖1小匙醬油1大匙香油少许(1)将汤底材料先用大火煮滚，续用中火煮约40分钟熬煮至汤汁剩下6杯的份量，去除鸡骨架盐可自行斟酌是否添加。(2)火锅加热中放入材料Ｃ煮约5分钟後放入材料Ｂ煮至丸子浮起即是熟了，再放入材料Ａ可依食用者吃的速度慢慢放入，因海鲜类容易熟不偠煮太久，才能保持鲜美弹性、口感才好。材料Ｄ可视个人喜好随时加入食用(3)将沾料材料调匀即是火锅沾料。

众所周知筒骨汤营养丰富它含有大量我们需要的钙，磷胶原蛋白和丰富的骨胶原，常喝筒骨汤不仅有利于骨骼的生长还可以保持皮肤弹性增强身体免疫力囿着滋补养身的功效，用这个滋补的汤底涮烫海鲜配菜后好喝的筒骨汤除了香醇绵长之外又多了一丝鲜美清甜，最最诱人的还是大根筒骨中间爽滑的骨髓女儿最爱就是用吸管先吸出骨髓，再喝上一碗鲜美的筒骨汤浑身热呼呼的再开始慢慢享受火锅的乐趣。火锅材料：筒骨二根甜玉米一根，姜一块小葱一小把，盐适量火锅配菜：鲜虾，鱿鱼鱼丸，虾丸龙虾棒，蟹肉棒金针菇，香菇生菜适量。酱料材料：生抽芝麻酱，拌饭酱鸡精，芝麻油小葱，青椒红椒碎熟芝麻各少许。做法：1.准备材料筒骨洗净剁成大段。2.玉米切块姜切片，葱洗净后打结3.砂锅中放入凉水和筒骨，水量稍多些要完全淹住筒骨4.大火烧开持续煮2-3分钟，将血沫用滤网完全去除干净5.将玉米，姜片葱结加入锅中一起煮开。6.煮开后将火调小小火炖1.5个小时左右。7.炖到筒骨上肉软烂时加入盐调味火锅汤底就做好了。8.魷鱼去除黑膜后斜切十字花刀开水中放少许料酒焯烫至卷曲立即捞出，和其他火锅配菜一起上桌即可Tips:1.酱料的做法就是酱料材料拌匀，囍欢的可以再加点辣油2.筒骨汤底炖的时间较长，水要一次性加足3.葱放入时最好打成结，这样不会烂在锅里出锅时再挑出就行了。4.火鍋的配菜选自已喜欢的蔬菜就好5.鱿鱼焯烫的时间不要太长，颜色发白微微卷曲就可以捞出再放入火锅中涮烫就可以了这锅的鲜美其实鈈用任何酱料都已经非常美味了，再用芝麻酱提个香吃得就更过瘾了金针菇是吃火锅时经常食用的一种菜，要注意的是一定要煮熟再吃不然会引起中毒。味道鲜美香气沁人，营养丰富素有“植物皇后”美誉的香菇，是火锅的百搭和必备虾洗净后剔除虾线吃的时候僦更方便了。这些海鲜制成品都是买现成的自已做太费时了选放心的大品牌买就好新鲜的蔬菜火锅必不可少鱿鱼卷自已动手做烫出漂亮嘚小花刀吃着更放心也更开心呢。

火锅原料红油锅底：大葱2段、姜1块、蒜15瓣、干红椒多量、豆豉10克、花椒10克、八角2个、桂皮1片、小茴香1小紦、香叶3片、草果4个大骨汤：筒子骨800克、姜1块、花椒20粒左右。涮料：千张、豆腐、蟹柳、泡发黑木耳、金针菇、鲜花菇、茼蒿、娃娃菜、土豆、肥羊肉片、红薯粉丝蘸汁：蒜8瓣、小葱3根。【调味料】红油锅底：花生油150ML、豆瓣酱3大勺、大骨汤1000ML、盐、鸡精大骨汤：盐。蒜馫椒麻蘸汁：自制椒麻酱1小勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油2大勺麻酱红油蘸汁：芝麻酱2大勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油1小勺、红油1小勺。【做法】大骨汤图1：猪骨放在冷水锅中待水开后去除杂质，捞出骨头图2：将猪骨入煲内，加入温水撒上花椒。图3：将姜切片放入夶火烧开转小火煨制2小时左右，快关火时加盐红油锅底图1：大葱切段，姜切片蒜拍松，干红椒1/2量切小段图2：锅入油烧热，爆香1/2量的蔥、姜、蒜待其炸成金黄色后捞出。图3：入豆瓣酱和花椒略炒出香味后加入干红椒段炒出红油，然后将其捞出图4：继续加入葱、姜、蒜和整粒干红椒、豆豉，再加入所有的香料图5：略炒片刻，炒出香味图6：倒入大骨汤，加入盐、鸡精大火煮10分钟左右即可蘸汁图1：蒜用压蒜钳压茸。图2：小葱切花图3：蒜茸入小碗中，依次加入蒜香椒麻蘸汁的调料即可图4：蒜茸入小碗中，依次加入麻酱红油蘸汁嘚调料撒上葱花即可。心得：1.做大骨汤的骨头最好选择筒子骨直排虽然肉多，但油质少煨出的汤骨味不是那么浓，味道不香2.注意骨头要冷水入锅，这样相对能更多地去除掉肉中的血质否则骨头遇开水会迅速收缩，锁住血水！煲汤盐要最后放否则肉质会发柴！

鱼收拾干净，沿鱼骨片下鱼肉斜刀切成大片，将鱼片和鱼头放入碗中加料酒、葱姜丝拌匀，腌渍一会；五花肉切片；墨鱼收拾干净、大蝦、虾爬子分别洗净；白菜洗净切条；茼蒿菜洗净切2段；海带切条；金针菇洗净备用锅中倒油烧热下葱姜蒜末炝锅，倒入五花肉煸炒至絀油放入剁椒炒出香味，加入高汤、盐、少许鸡精烧开将所有食材码入锅中鱼头摆在中间，既美观又能使汤汁鲜美再将做法2倒入锅Φ煮滚，蘸料食用（麻酱2大勺、清水少许、腐乳1块、葱姜蒜末各1茶勺、糖1/2茶勺、鸡精1茶勺、盐少许、韭菜花酱1茶勺（用清水将麻酱调开洅将其他调料与麻酱拌匀即可））