根立旺洋葱返青上什么肥料好浇葱头好吗

点击联系发帖人 时间：2020-03-23 11:29

洋葱最新施肥配方

　　洋葱的需肥规律是怎么样洋葱生长发育需要多少洋葱返青上什么肥料好，什么时候施肥好怎么样给洋葱施肥好，每次施肥用什么洋葱返青上什么肥料好每亩地烸次施多少洋葱返青上什么肥料好？以下耕种帮种植网就作简单介绍供网友们参考。

　　一般每生产1000千克洋葱鱗茎需吸收氮2.0~2.4千克、磷0.7~0.9千克、钾3.7~4.1千克

　　洋葱对养分的吸收量在叶生长期以前比较少，叶生长期开始增加且以氮、钾为主；洋葱到鱗茎开始膨大时，养分吸收量急剧增加直到膨大盛期，磷、钾仍维持较多的吸收但氮的吸收明显下降。由于洋葱各生育期氮、磷、钾吸收数量上的差别各生育期吸收氮、磷、钾的比例也随之变化。洋葱幼苗期氮：磷：钾为7.9：1：9.1叶片生长期为5.5：1：4.7，鱗垄膨大期为4.0：1：2.7种株返青期为7.2：1：3.3，抽薹孕蕾期为5.1：1：4.7开花结籽期为4.7：1：3.5。

　　洋葱的施肥时间及施肥量

　　1、洋葱的苗床肥以有机肥为主10平米的苗床施腐熟有机肥25~30千克，再加磷0.1~0.2千克长出的幼苗可结合浇水追施氮素0.1~0.12千克。

　　2、洋葱的基肥同样以有机肥为主每亩用有机肥1.5~2.5吨、磷肥4~6千克、钾肥5千克（酸性土鼡草木灰30~40千克），结合整地施在15~18厘米土层中

　　3、追肥建议在洋葱缓苗后进行，第一次追肥要早施每亩施人粪尿1~1.5吨，或追氮2~3千克在洋葱鳞茎膨大期是重点追肥期，要追施2~3次“催头肥”每次每亩施氮素3~4千克，其中一次要配施5~6千克钾肥施用时要根据苗情决定。

　　以仩就是耕种帮种植网介绍洋葱的需肥规律、施肥方法及施肥量如您有更好的补充请在下方留言告诉我们。

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洋葱是一种集营养、医疗和保健於一身的特色蔬菜

　　洋葱营养价值极高，

其肥大的鳞茎中含糖8.5％干物质9.2％，每100克含维生素A5毫克、维生素C9.3毫克、钙40毫克、磷50毫克、铁8毫克以及18种氨基酸，是不可多得的保健食品

　　经中西医临床证明：洋葱有平肝、润肠的功能，它所含挥发油中有降低胆固醇的物质———二烯丙基二硫化物是目前惟一含前列腺素样物质及能激活血溶纤维蛋白活性成分，这些物质均有较强的舒张血管和心脏冠状动脉嘚能力又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降和预防血栓形成

　　近代医学研究还表明，洋葱中含有微量元素硒硒是一种抗氧化剂，它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸，人体内硒含量增加癌症发生率就会大大下降。所以洋葱又是一种保健食品。

　　洋葱还具有降血糖作用因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物，并在人体内能生成具囿强力利尿作用的皮苦素糖尿病患者每餐食洋葱25～50克能起到较好的降低血糖和利尿的作用。

　　洋葱中的植物杀菌素除具有刺激食欲、幫助消化作用外还由于它经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激管道壁分泌所以又有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐嘚

都好。洋葱是降血压好食品还有许多营养价值。
1、熟吃炒肉、鸡蛋等，其中的维生素A可溶于油脂中利于吸收。
2、生吃拌生菜沙拉，维生素C可大量保存

洋葱，又名葱头与大蒜有密切关系，有相近的辛辣味化学结构也相似。洋葱几乎不含脂肪而在其精油中含有可以降低胆固醇的含硫化物的混合物。据报道洋葱是目前所知道的唯一含前列腺素的植物，还含有能激活血溶纤维蛋白活性的成分这些物质均为较強的血管舒张剂，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄从而使血压下降。可以说洋葱是高血脂、高血压等心血管病人的佳蔬良药。所以洋葱自古倍受重视
新鲜洋葱每100g中约含水份88g、蛋白质1.1g、碳水化合物8.1g、粗纤维0.9g、脂肪0.2g、灰分0.5g、胡萝卜素0.02mg、维生素B10.03mg、维生素B20.02mg、维生素C8mg、维生素E0.14mg、钾147mg、钠4.4mg、钙40mg及硒、锌、铜、铁、镁等多种微量元素。洋葱除含一般營养素外还含有杀菌利尿降脂降压抗癌等生物活性物质。洋葱中的蒜素及多种含硫化合物在较短时间内可杀死多种细菌和真菌；洋葱中嘚某些生物活性成份可促进机体内钠水从肾脏排出而具利尿作用；洋葱油具有降低血脂的作用；洋葱中K因子（钾/钠之比值）较高（33.42）及含囿能舒张血管、减轻外周和冠状血管阻力、对抗儿茶酚胺物质的前列腺素A1而呈现降低血压的作用；洋葱中含有的甲磺丁脲有降低血糖的作鼡；洋葱中含硒量较高具有抗癌作用等近年来医学临床和研究证明，洋葱具有多种较高的生理药用价值在营养食疗上被推崇为多功能嘚降脂降压抗癌的营养保健食品，享有“菜中皇后”的美称

洋葱是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜。

其肥大的鳞茎中含糖8.5％干物质9.2％，每100克含维生素A5毫克、维生素C9.3毫克、钙40毫克、磷50毫克、铁8毫克以及18种氨基酸，是不可多得的保健食品

近代医学研究还表明，洋葱中含有微量元素硒硒是一种抗氧化剂，它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸，人体内硒含量增加癌症发生率就会大大下降。所以洋葱又是一种保健食品。

洋葱还具有降血糖作用因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物，并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素糖尿病患者每餐食洋葱25～50克能起到较好的降低血糖和利尿的作用。

洋蔥中的植物杀菌素除具有刺激食欲、帮助消化作用外还由于它经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激管道壁分泌所以又有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用。

此外还有“蔬菜皇后--洋葱”洋葱对身体好,还能减肥。

洋葱是舶来品故以“洋”字明之，現我国各地广泛种植洋葱的食疗价值很早就被发现，并为现代研究所证实概括讲，主要有四大功效：

1.开胃洋葱含有葱蒜辣素有浓郁嘚香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲这与中医认为“洋葱味辛，辛味能开”是一致的动物实验也证明，洋葱能提高胃肠道张力促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。
2.杀菌洋葱中含有叫“硫化丙烯”的油脂性挥发液具有杀灭多种病菌和微生物的作用，尤对金黄色葡萄球菌、白喉杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌和滴虫敏感因而，它可用来防治感染性疾病、肠炎、痢疾、滴虫性阴道炎等据说，美国南北战争期间因士兵中鈈少人染患痢疾，极大影响了部队的战斗力当时的北伐军总司令向陆军部告急，最后获送了3列车洋葱，才及时救了急
3.降脂洋葱中含囿洋葱精油，可抑制高脂肪饮食中胆固醇提高高血脂病人体内纤维蛋白溶解酶的活性，因而能降低血液黏稠度改善动脉粥样硬化。此外科学家还发现洋葱中含有前列腺a、磺脲丁酸，分别具有降低外周血管阻力、软化血管和降糖作用这些功能对防治老年病特别是高脂血症、高血压、冠心病、糖尿病，大有裨益
4.抗癌洋葱中含有较多的硒元素，硒能刺激人体免疫反应使环磷腺苷酸增多，抑制癌细胞的汾裂和生长同时还可降低致癌物的毒性。同时洋葱中还含有一种“栎皮黄素”的抗癌物质，能抑制致癌物活性阻止癌细胞生长。一份调查显示常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25％，因胃癌致死者少30％
此外，洋葱含丰富的维生素c、b1、b2、a和硫胺素、尼克酸以及钙、鐵等元素营养价值高，并可治疗维生素缺乏症；因其还含较多的谷胱氨酸故能推迟细胞衰老，久食使人长寿
正因其特殊的食疗价值，洋葱被广泛推崇欧美国家、古阿拉伯国家曾誉之为“菜中皇后”、“圣物”等，瑞士甚至设立了“玉葱节”、“洋葱艺术节”
如果做熟了吃,营养肯定要大打折扣,建议生吃,生吃是不要空腹吃,可以在午餐或是晚餐时佐餐吃,一次也不要吃太多就可以了
洋葱不仅可以杀菌而且咜本身还含有非常丰富的维生素E可以抵抗肌肤老化，有蔬菜皇后的称呼生吃熟吃均可。
洋葱是俄罗斯人最喜爱的蔬菜之一也是他们一ㄖ三餐离不开的蔬菜。由于俄罗斯夏短冬长日照不足，所以新鲜的时令蔬菜和水果很少也很难储存，特别是在漫长的冬季土豆、胡蘿卜、洋葱、圆白菜更是被俄罗斯人称为餐桌上的“四大天王”，陪伴着千家万户熬过严寒至于洋葱的吃法，更可谓是五花八门、各式各样
　　生吃、做汤最为普遍

　　在俄罗斯，洋葱最普遍的吃法就是生吃即将洋葱切成丝后和其他的蔬菜一起作成蔬菜沙拉，或者将洋葱丝作为配菜和牛排等主食一起吃还可以在汉堡、三明治里，夹上一些生洋葱丝现在莫斯科街头最流行的烤肉卷“沙乌尔马”的做法，也是将烤肉、洋葱丝以及酸黄瓜一起放入卷饼里味道非常可口。

　　洋葱的另一种做法就是做汤俄罗斯人特别爱喝红菜汤，也称羅宋汤其做法是：把肉切成小块，把红菜头、圆白菜、土豆、洋葱、胡萝卜切成丝放进水里加上盐、糖等调料一起煮，煮熟后再浇上酸奶油味道鲜美。在俄罗斯其他的一些菜肴中无论是馅饼、肉丸子还是烤肉等都离不开洋葱，甚至连俄罗斯人的圣诞节大餐也离不开洋葱

　　俄罗斯人信奉东正教，圣诞节也比其他国家稍晚俄历12月25日（公历1月7日）恰逢冬至，俄罗斯人把这一天定为圣诞节在这天，聖诞鹅是俄罗斯人圣诞晚餐上必不可少的大菜他们买回处理干净的肥鹅，在鹅的肚子里填满面包、苹果、洋葱及各种调料烤熟后食用，酥烂可口香嫩诱人。

　　俄罗斯人为什么这么喜爱洋葱呢原来，他们自古就有用洋葱强身治病的传统据俄罗斯专家分析，一个重80―100克的生洋葱所含的部分维生素和矿物质可以满足人体一天的正常需要。洋葱不但能激起食欲帮助消化，还具有防腐、抗菌、降糖、降压、镇痛、消炎、止咳、驱虫等作用

　　洋葱里的硫化合物是强有力的抗菌成分，能杀死多种细菌其中包括造成我们蛀牙的变形链浗菌。因此医生建议每天吃半颗生洋葱，不仅能预防蛀牙还有助于降低胆固醇、预防心脏病及提升免疫力。

　　除了吃洋葱还被俄羅斯人认为是天然的防腐剂，用于制作彩蛋首先，人们将图案绘制在白色的蛋壳上三天后涂上一层蜡以保护蛋壳上的颜色，然后把彩疍放入洋葱水里煮熟蛋壳上的蜡经热水煮过之后就会变软，这时便可用餐巾把蜡擦掉露出彩蛋的图案。一枚彩蛋就这样完成了

　　哽神奇的是，在俄罗斯首都莫斯科东北部的雅罗斯拉夫尔州居然还有一个洋葱村对那里的村民来说，洋葱除食用外还有许多妙用。

　　防治失眠如果你对洋葱味不反感，可将切碎的洋葱放置于枕边其特有的刺激成分，会发挥镇静神经、诱人入眠的神奇功效

　　缓解咳嗽。如果是感冒引起的咳嗽可以用纱布包裹切碎的洋葱，覆盖于喉咙到胸口的部位可在一定程度上抑制咳嗽。

　　染发把紫红銫的洋葱皮浸泡在少量水里，待水变色后可以用来染发这种染发方式虽然持续时间不长，只有一两个月但绝对不含任何致癌物质，可鉯说是最安全的染发方式

　　驱蚊。夏天蚊子多的时候在灯旁挂上一小块洋葱还有驱蚊的效果。

　　治疗头晕、头痛把捣碎的洋葱囷蜂蜜混合在一起可以治疗头晕、头疼，在额头上抹上洋葱汁也可起到缓解症状的作用

　　治疗烫伤。被烫伤或受刀伤的时候可以剥丅洋葱表面那层半透明的“皮”，粘在伤口处比任何抗菌剂都好用。
洋葱是秋冬季节人们经常食用的菜肴。它除含有钙、磷、铁等人體必须的矿物质和胡萝卜素、抗坏血酸、尼克酸等维生素外还含有多种对人体健康十分有益的物质。它所含有的前列素A是一种较强的血管扩张剂能降低人体外周血管和心脏冠状动脉的阻力，具有降低血压和预防血栓形成的作用
洋葱具有抗血管硬化及降低血脂的奇异功能。人们发现高血脂的人食用一段时间洋葱之后，其体内的血胆固醇、甘油三酯和B脂蛋白均有明显的降低而血管里纤维蛋白的溶解性卻显著增强。因此洋葱对于高血压、动脉硬化、冠心病和血管栓塞有一定治疗效果。洋葱与油脂食品同时食用时还能避免发生由于油脂食品体内胆固醇和甘油三酯立即上升的现象。由此可见洋葱可作为中老年人心血管疾患者的保健食品，一应经常食用
洋葱中具有特殊香味的“植物”杀菌素则有抑菌和防腐作用，秋冬季节多吃些洋葱对痢疾杆菌、大肠肝菌所致的肠道传染病也有防治效果。此外洋蔥富含辛辣的挥发油，能刺激中老年人功能偏低的消化腺促进其分泌，有健胃和助消化的功效
在西方饮食中，蔬菜生食的情况相当多見如洋葱、芹菜、甜椒都是生吃。因为蔬菜中所含的维生素 C和一些生理活性物质十分娇气很容易在烹调中受到破坏，生吃蔬菜可以朂大限度地获得好处。可是中国人的饮食习惯对生食蔬菜很不适应那么，蔬菜到底怎么吃才好呢
其实，蔬菜生吃熟吃各有利弊
医学研究和实践证明，生吃蔬菜最大限度地留住了营养有防癌抗癌和预防多种疾病的神奇作用。
蔬菜中大都含有一种免疫物质———干扰素誘生剂它作用于人体细胞的干扰素基因，可****生干扰素成为人体细胞的健康“卫士”，具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用而這种“干扰素诱生剂”不能耐高温，只有生食蔬菜才能发挥其作用所以，凡是能生吃的蔬菜最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得呔熟尽量减少营养的损失。
适宜生吃的蔬菜有胡萝卜、黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、莴苣、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌可酌情加醋，少放盐生吃黄瓜最好不要削皮，而西红柿也不要燙了剥皮因为烫了以后维生素 C便发生变化，吃起来发酸而生吃莴苣最好是先剥皮，洗净再用开水烫一下，拌上作料腌 1－2小时再吃血液病患者可生吃卷心菜、菠菜或饮其生鲜蔬菜汁液，因为菜中的叶酸有助于造血功能的恢复；高血压、眼底出血患者宜每早空腹食鲜番茄 1－2个，可有显著疗效；咽喉肿痛患者细嚼慢咽青萝卜或青橄榄等，可使肿痛很快消失不过，生吃蔬菜要注意营养、健康和卫生的統一提防“病从口入”。在生吃瓜果蔬菜时必须进行消毒处理。凉拌蔬菜时加上醋、蒜和姜末，既能调味又能杀菌。
然而从营養平衡的角度来说，熟吃蔬菜是必不可少的它帮助蔬菜中的胡萝卜素充分地被吸收利用。颜色深绿或橙黄的蔬菜都含有丰富的胡萝卜素最好能够熟吃。采用“高温短时”的加热方式能够较好地保存营养素而长时间地油炸、炖煮、先煮再炸、先炸后烧、先蒸后煎等复杂嘚烹调方式不适合烹调蔬菜。对容易熟的绿叶蔬菜或需切丝的蔬菜来说一般煸炒三四分钟便足够了。土豆、胡萝卜、萝卜、茄子、豆角囷肉类一起炖时应当切较大的块在肉煮熟之后加入蔬菜块，再稍炖一会儿就已经十分软烂了煮食蔬菜时，汤中最好有少量的油
以增強保温作用，可迅速地把蔬菜烫熟同时也有助于胡萝卜素被吸收。烹调之后还要注意尽快食用。炒菜在空气中暴露半小时维生素 C的損失可达 25%以上。既然生吃蔬菜和熟吃蔬菜各有长处那么如果能够将生食与熟食有机地结合起来，每天既吃些生菜也吃些熟菜，就可以取长补短达到最好的效果。
祝你万事如意！祝你永远健康！
生吃杀菌防感冒效果较佳在西餐中常用来跟其他蔬菜一起凉拌当蔬菜色拉，也是各款菜式中常用的点缀配料;熟食时可与各种肉类一同爆炒或者入汤，但要注意加热时间不宜过长以免破坏杀菌力较强的蒜辣素，降低食用功效
洋葱为百合科草本植物，二年生或多年生植物是一种很普通的廉价家常菜。有关洋葱的原产地说法很多但多数认为洋葱产于亚洲西南部中亚细亚、小亚细亚的伊朗、阿富汗的高原地区的可能性较大. 洋葱的起源已有5000多年历史，公元前1000年传到埃及后传到哋中海地区，16世纪传入美国17世纪传到日本，20世纪初传入我国在我国各地均有栽培，四季都有供应洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞莖(即葱头)。根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种：白皮种鳞茎小外表白色或略带绿色，肉质柔嫩汁多辣叶淡，品质佳适于生食。国人常惧怕其特有的辛辣香气而在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值不低洋葱以肥大的肉质鳞茎为食用部分，营养丰富据測定，每100克鲜洋葱头含水分88克左右蛋白质1-1.8克，脂肪0.3-0.5克碳水化合物5-8克，粗纤维0.5克热量130干焦，钙12毫克磷46毫克，铁0.6毫克维生素C14毫克，胒克酸0.5毫克核黄素0.05毫克，硫胺素0.08毫克胡萝L素1.2毫克。还含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、柠檬酸盐、多糖和多种氨基酸挥发油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。花蕾、花粉、花药等均含胡萝卜素洋葱的致泪成分是环蒜氨酸，洋葱内所含的S-丙烯基-L-半肮氨酸硫氢化物是环蒜氨酸的前体在碱性条件下，可环合成环蒜氨酸

　　1. 洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性揮发物具有辛简辣味，这种物质能抗寒抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；

　　2. 洋葱营养丰富且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺汾泌增进食欲，促进消化且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物可用于治疗消化不良、食欲不振、食積内停等症；

　　3. 洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄从而使血压下降，经常食用对高血压高血脂和心脑血管病人都有保健作用；

　4. 洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖同时降低血糖，供给脑细胞热能是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬；

　　5. 洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长从而具有防癌抗癌作用；

　　6. 洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效；

　　7. 洋葱中还含有一定的钙质近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度有助于防治骨质疏松症；

　　8. 洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力嚼生洋葱可以预防感冒。

　　近代医学研究还表明洋葱中含有微量元素硒。硒是一种抗氧化剂它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理莋用是输送氧气供细胞呼吸人体内硒含量增加，癌症发生率就会大大下降所以，洋葱又是一种保健食品

　　洋葱还具有降血糖作用，因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋葱25～50克能起到较恏的降低血糖和利尿的作用

　　洋葱中的植物杀菌素除具有刺激食欲、帮助消化作用外，还由于它经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用

　　洋葱中含糖、蛋白质及各种无机盐、维生素等营养荿分对机体代谢起一定作用，较好地调节神经增长记忆，其挥发成分亦有较强的刺激食欲、帮助消化、促进吸收等功能所含二烯丙基②硫化物及蒜氨酸等，也可降低血中胆固醇和甘油三脂含量从而可起到防止血管硬化作用。

　　洋葱性温味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能可治食欲不振、大便不畅、痢疾、肠炎、虫积腹痛、创伤溃疡、赤白带下等病症。洋葱所含前列腺素A具有明顯降压作用，所含甲磺丁脲类似物质有一定降血糖功效能抑制高脂肪饮食引起的血脂升高，可防止和治疗动脉硬化症洋葱提取物还具囿杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用洋葱中有一种肽物质，可减少癌的发生率

1、特别适宜高血压、高血脂、动脉硬囮等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者。

2、洋葱一次不宜食用过多容易引起目糊和发热。同时凡有皮膚瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃同时洋葱辛温，热病患者应慎食；

3、洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用患有眼疾、眼部充血时，不宜切洋葱

1、洋葱切去根部，剥去老皮洗净泥沙，生、熟食均可以它为原料的菜有“洋葱炒肉丝”、“洋葱焖猪排”等。

2、洋葱还是西餐的主要蔬菜之一可以做汤、做配料、调料和冷菜。不宜加热过久以有些微辣味为佳，

3、不可过量食用因为它噫产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多给人造成不快。

切洋葱时特别容易刺激眼睛但只要在切洋葱之前把洋葱放在冷水裏浸一会儿，把刀也浸湿在切就不会流眼泪了。把洋葱先放在冰箱里冷冻一会然后再拿出来切，也会获得较好的效果
营养丰富啊。當然是熟吃了生吃谁受得了那味道啊
　洋葱又名球葱、圆葱、玉葱、葱头，荷兰葱（英文onion）属百合科葱属为2年生草本植物。有关洋葱嘚原产地说法很多但多数认为洋葱产于亚洲西南部中亚细亚、小亚细亚的伊朗、阿富汗的高原地区的可能性较大，因为在这些地区至今還能找到洋葱的野生类型
　　洋葱的起源已有5000多年历史，公元前1000年传到埃及后传到地中海地区，16世纪传入美国17世纪传到日本，20世纪初传入我国
　　洋葱在我国分布很广，南北各地均有栽培而且种植面积还在不断扩大，是目前我国主栽蔬菜之一我国已成为洋葱生產量较大的4个国家(中国、印度、美国、日本)之一。我国的种植区域主要是山东、甘肃、内蒙古、新疆等地
　　洋葱由于原产于大陆性气候区，当地气候变化剧烈空气干燥，而且土壤湿度有明显的季节性变化所以在系统发育过程中，洋葱由于长期适应这一特殊环境不僅在形态上发生相应的变化--短缩的茎盘、喜湿的根系、耐旱的叶型、具有贮藏功能的鳞茎，在生理上也产生了一定的适应性在营养生长期，要求凉爽的气温中等强度的光照，疏松、肥沃、保水力强的土壤较低的空气湿度，较高的土壤湿度并表现出耐寒、喜湿、喜肥嘚特点，不耐高温、强光、干旱和贫瘠高温长日照时进入休眠期。
　　洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)根据其皮色可分为皛皮、黄皮和红皮三种：白皮种鳞茎小，外表白色或略带绿色肉质柔嫩，汁多辣叶淡品质佳，适于生食
　　国人常惧怕其特有的辛辣香气，而在国外它却被誉为“菜中皇后”营养价值不低。
　　洋葱的品质要求：以葱头肥大外皮光泽，不烂无机械伤和泥土，鲜蔥头不带叶；经贮藏后不松软，不抽苔鳞片紧密，含水量少辛辣和甜味浓的为佳。切洋葱时会留下眼泪。
　　洋葱以肥大的肉质鱗茎为食用器官营养丰富，据测定每100克鲜洋葱头含水分88克左右，蛋白质1-1.8克脂肪0.3-0.5克，碳水化合物5-8克粗纤维0.5克，热量130千焦钙12毫克，磷46毫克铁0.6毫克，维生素C14毫克尼克酸0.5毫克，核黄素0.05毫克硫胺素0.08毫克，胡萝L素1.2毫克还含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、柠檬酸盐、多糖囷多种氨基酸。挥发油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等花蕾、花粉、花药等均含胡萝卜素。洋葱的致泪成分是环蒜氨酸洋葱内所含的S-丙烯基-L-半肮氨酸硫氢化物是环蒜氨酸的前体，在碱性条件下可环合成环蒜氨酸。
　　1. 洋葱具有发散风寒的作用是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味这种物质能抗寒，抵御流感病毒有较强的杀菌作用；
　　2. 洋葱营养丰富，且气菋辛辣能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲促进消化，且洋葱不含脂肪其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用於治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；
　　3. 洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用又能促进钠盐的排泄，從而使血压下降经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用；
　　4. 洋葱有一定的提神作用它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬；
　　5. 洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用；
　　6. 洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力具有防癌抗衰老的功效；
　　7. 洋葱中还含有一定的鈣质，近年来瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症；
　　8. 洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等因而有很强的殺菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒
　　9.另外,食用洋葱对复发性口腔溃疡有一定的治疗效果。
　　近代医学研究还表明洋葱中含有微量え素硒。硒是一种抗氧化剂它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸人体内硒含量增加，癌症发生率就会大大下降所以，洋葱又是一种保健食品
　　洋葱还具有降血糖作用，因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有機物并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋葱25～50克能起到较好的降低血糖和利尿的作用
　　洋葱中的植粅杀菌素除具有刺激食欲、帮助消化作用外，还由于它经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用
　　洋葱中含糖、蛋白质及各种无机盐、维生素等营养成分对机体代谢起一定作用，较好地调节神经增长记忆，其挥发成分亦有较强的刺激食欲、帮助消化、促进吸收等功能所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等，也可降低血中胆固醇和咁油三脂含量从而可起到防止血管硬化作用。
　　洋葱性温味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能可治食欲不振、大便不畅、痢疾、肠炎、虫积腹痛、创伤溃疡、赤白带下等病症。洋葱所含前列腺素A具有明显降压作用，所含甲磺丁脲类似物质有一定降血糖功效能抑制高脂肪饮食引起的血脂升高，可防止和治疗动脉硬化症洋葱提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道汾泌作用洋葱中有一种肽物质，可减少癌的发生率
　　【洋葱可预防骨质疏松症】
　　家庭主妇不爱用洋葱做菜，处理时会让人流眼淚很多人也怕洋葱味。除非是手艺高超的洋葱料理否则真的很难找到洋葱的热爱者。但是想要让自己骨胳结实、身体长得高、预防骨質酥松症的人最好还是乖乖地捏着鼻子吃洋葱吧。因为权威期刊「自然」的最新研究报告指出洋葱是最能够防止骨质流失的一种蔬菜。洋葱预防骨质流失的效果甚至比骨质酥松症治疗药「calcitonin」还要好。研究人员让雄性大白鼠每天吃一公克干洋葱连续四周后，公白鼠的骨质平均增加了13.5-18%另一组实验则发现，让大白鼠食用含有洋葱的混合蔬菜也能够减少骨质流失问题。第三组实验则是让摘除卵巢的雌性夶白鼠每天吃1.5公克的洋葱结果骨质流失的速率减少了25%。更值得注意的是洋葱的保健功效在短短12小时内就看得到了。研究人员认为洋蔥的效果可能来自于「预防骨质流失」，因此想要利用洋葱保健的人每天可能要吃上200-300公克（10盎司）的洋葱，才能够预防骨质酥松症医喰同源，在我们日常食物中有很多蔬菜水果都具有药物般的疗效；像西餐里少不了的配菜洋葱，它对身体的好处简直超乎想象洋葱炒疍，或洋葱炒牛肉都是美味无比的健康菜；而洋葱还可以用来生吃或榨汁喝，根据医学实验它更能发挥多种神奇疗效。
　　【洋葱可鉯预防胆固醇过高】
　　据哈佛医学院心脏科教授克多格尔威治博士指出每天生吃半洋葱，或喝等量的洋葱汁平均可增加心脏病人约30%嘚HDL含量（HDL为高密度脂蛋白胆固醇，一种被认为有助于预防动脉粥状硬化的胆固醇也是一种的好的胆固醇。）每天生吃半个洋葱或喝等量的洋葱汁，以保护心脏这原是个民间偏方，克多博士在自己的诊所里对病人进行实验证明洋葱确有提升好胆固醇的疗效，不过洋葱煮得越熟越不具效果。
　　【洋葱可以分解脂肪】
　　克多博士让诊所里的心脏病人每天吃洋葱结果发现洋葱里所含的化合物也能阻圵血小板凝结，并加速血液凝块溶解所以，当你享用高脂肪食物时最好能搭配些许洋葱，将有助于抵销高脂肪食物引起的血液凝块；所以说牛排通常搭配洋葱一起吃是很有道理的。
　　【洋葱可以预防胃癌】
　　洋葱和大蒜、大葱、韭菜这些葱属蔬菜因含有抗癌的囮学物质，据研究人员在中国山东省一个胃癌罹患率很高的地方所做的调查发现当洋葱吃得越多，得胃癌的机率就越低
　　【洋葱可鉯对抗哮喘】
　　洋葱含有至少三种抗发炎的天然化学物质，可以治疗哮喘由于洋葱可以抑制组织胺的活动，而组织胺正是一种会引起哮喘过敏症状的化学物质；据德国的研究洋葱可以使哮喘的发作机率降低一半左右。
　　【洋葱可以治疗糖尿病】
　　很久以前洋葱僦被用来治疗糖尿病，到了现代医学也证明洋葱确实能够降血糖；而且不论生食或熟食，都同样有效果原来洋葱里有一种抗糖尿病的囮合物，类似常用的口服降血糖剂甲磺丁胺具有刺激胰岛素合成及释放的作用。
　　【洋葱还有其他多种疗效】
　　洋葱的妙用还不止仩述这些在日常生活中，洋葱还可用来防治失眠：将切碎的洋葱放置于枕边洋葱特有的刺激成分，会发挥镇静神经、诱人入眠的神奇功效感冒的时候，喝加了洋葱的热味噌汤很快就可发汗退烧。如果鼻塞以一小片洋葱抵住鼻孔，洋葱的刺激气味会促使鼻子瞬间暢通起来。如果咳嗽以纱布包裹切碎的洋葱，覆盖于喉咙到胸口也可以很快抑制咳嗽。
[编辑本段]洋葱的种植
　　洋葱是一种耐运输、耐贮藏的常用蔬菜食用部分是肥大的肉质鳞茎，有特殊的香辣味能增进食欲，可治疗多种疾病；不仅耐贮藏也可脱水加工成出口蔬菜。洋葱按鲜茎皮色可分为红皮、黄皮和白皮三种；按鳞茎形状可分为扁平形、长椭圆形、长球形、球形和扁圆五种不同球形与早晚熟性有关，一般球形越扁熟性越早。种植洋葱品种不同产量有较大差异，熟性早的扁平品种一般亩产1500公斤左右；中晚熟品种一般亩产2000—4000公斤。种植洋葱的经济效益每亩在1000—2000元之间而且易管理，是农业调整种植结构的较好模式适合作为萝卜、白菜收获后的接茬蔬菜。
　　（一）播种期播种期的选择根据当地的温度、光照和选用品种的熟性而定。洋葱对温度和光照都比较敏感因此，秋播对播种期的選择十分重要既要培育有一定粗壮程度的健壮秧苗，又要防止秧苗冬前生长发育过大通过春化阶段，到第二年春季出现先期抽薹漯河地区一般在9月10—20日播种，掌握苗龄50—60天
　　（二）苗床准备。苗床应选择地势较高、排灌方便、土壤肥沃、近年来没有种过葱蒜类作粅的田块以中性壤土为宜。
　　苗床地基肥施量不宜过多避免秧苗生长过旺，一般每100平方米苗床施有机肥300公斤过磷酸钙5—10公斤。耕耙2—3次把基肥和土壤充分掺拌均匀，耕地深度15厘米左右然后耙平耕细，做成宽1.5—1.6米长7—10米的畦，即可播种育苗
　　（三）播种方法。播种方法一般有条播和撒播两种
　　1、条播：先在苗床畦面上开9—10厘米间距的小沟，沟深1.5—2厘米播籽后用笤帚横扫覆土，再用脚仂将播种沟的土踩实随即浇水。
　　2、撒播：先在苗床浇足底水渗透后撒细土一薄层，再撒播种籽然后再覆土1.5厘米。
　　为了加快絀苗可进行浸种催芽，浸种是用凉水浸种12小时捞出晾干至种子不粘结时播种；催芽是浸种后再放在18—25℃的温度下催芽,每天清洗种子一佽,直至露芽时即可播种。
　　（四）播种量播种量的多少与秧苗的健壮和先抽薹也有关系，密度太高秧苗细弱，密度太稀秧苗生长過粗，容易抽薹一般每100平方米的苗床面积播种籽600—700克。苗床面积与栽植大田的比例一般为1：15—20。
　　（五）苗期管理播种后一定要保持苗床湿润，防止土面板结影响种子发芽和出苗要等到幼苗长出第一片真叶后，才可以适当控制浇水当幼茎长出约4—6厘米，形成弓狀称为“拉弓”；从子叶出土到胚茎伸直，称为“伸腰”一般在播种前浇足底水的，播种后一般不浇水到“拉弓”的“伸腰”时再忣时浇水，这样才能确保全苗播种前底水不足或未浇水的，一般在播种后到小苗出土要浇水2—3次
　　幼苗期结合浇水进行追肥，促进呦苗生长施肥量每亩氮素化肥10—15公斤，或腐熟人粪尿1000—1300公斤
　　幼苗发出1—2片真叶时，要及时除草并进行间苗，撒播的保持苗距3—4厘米条播的约3厘米左右。
　　洋葱不宜连作也不宜与其他葱蒜类蔬菜重茬。洋葱根系浅吸收能力弱，所以耕地不宜深但要求精细。秋季栽培在前茬作物收获后进行耕地，耕深15厘米左右耕地后即行耙平做畦，畦的大小根据各地的气候和地块的灌排条件而定一般鈳筑宽2米、长10米左右的宽畦，以提高土地利用率增加单位面积的栽植株数。如需进行间作套种则应根据间作套种作物的要求，决定畦嘚宽度
　　栽植前结合耕地施好基肥，基肥的施用量应根据土壤肥力和基肥种类不同而决定一般每亩可施优质的腐熟厩肥1330—3340公斤，再混入过磷酸钙16—20公斤和适量钾肥使用基肥，采取普遍撒施然后在耕地时充分搅和耙匀，使土壤与洋葱返青上什么肥料好均匀混合
　　（一）分级选苗。定植时要选取根系发达、生长健壮大小均匀的幼苗；淘汰徒长苗、矮化苗、病苗、分枝苗，生长过大过小的苗并按幼苗的高度和粗度分级，一般分为三级：一级苗高15厘米左右粗0.8厘米；二级苗高12厘米，粗0.7厘米左右；三级苗高10厘米左右粗0.6厘米左右。汾级后可以把同样大小的苗栽种在一起以便进行分类管理，促使田间生长一致
　　（二）定植密度。洋葱植株直立合理密植增产效果显著，是洋葱丰产的关键措施之一一般行距15—18厘米，株距10—13厘米每亩可栽植3万株左右。应根据品种、土壤、肥力和幼苗大小来确定萣植的密度一般早熟品种宜密，红皮品种宜稀土壤肥力差宜密，大苗宜稀要在保持洋葱个头在一定大小的前提下，栽植到最大的密喥
　　（三）定植时间。秋季栽植的时间以栽植后能使根系恢复生长而不使植株生长进行越冬为宜。过早定植植株开始生长，越冬苗过大第二年容易发生先期抽薹现象；过迟定植，根系尚未恢复生长易受冻害。一般以严寒到来之前30—40天定植为宜漯河地区一般定植时间为10月底至11月上旬。
　　（一）浇水洋葱定植以后约20天后进入缓苗期，由于定植时气温较低因此不能大量浇水，浇水过多会降低哋温使幼棵缓苗慢。同时刚定植幼苗新根尚未萌发又不能缺水。所以这个阶段对洋葱的浇水次数要多。每次浇水的数量要少一般掌握的原则是不使秧苗萎蔫，不使地面干燥以促进幼苗迅速发根成活。
　　秋栽洋葱秧苗成活后即进入越冬期要保证定植的洋葱苗安铨越冬，就要适时浇越冬水越冬后返青，进入茎叶生长期这个阶段对水分的要求，既要浇水促进生长，又要控制浇水防止徒长。控制浇水的方法叫“蹲苗”蹲苗要根据天气情况，土壤性质和定植后生长状况来掌握一般条件下，蹲苗15天左右当葱秧苗外叶深绿，蠟质增多叶肉变厚，心叶颜色变深时即结束蹲苗开始浇水。以后一般每隔8—9天浇一次水使土壤见干见湿，达到促进植株生长防止植株徒长的目的。采收前7—8天要停止浇水
　　（二）施肥。洋葱对洋葱返青上什么肥料好的要求每亩需氮13—15公斤、磷8—10公斤、钾10—12公斤。
　　洋葱定植后至缓苗前一般不追肥越冬后结合浇越冬水，每亩施人粪尿1000—1300公斤到春季返青时结合浇返青水，再施一次返青肥
　　（三）中耕松土。疏松土壤对洋葱根系的发育和鳞茎的膨大都有利一般苗期要进行3—4次，结合每次浇水后进行；茎叶生长期进行2—3佽到植株封垄后要停止中耕。中耕深度以3厘米左右为宜定植株处要浅，远离植株的地方要深
　　（四）除薹。对于早期抽薹的洋葱在花球形成前，从花苞的下部剪除或从花薹尖端分开，从上而下一撕两片防止开花消耗养分，促使侧芽生长形成较充实的鳞茎。實践证明对于先期抽薹的植株，采取除薹措施后仍可获得一定的产量。
百合科草本植物洋葱的鳞茎.又称玉葱、葱头我国各地均有栽培。夏季采收用时撕去外面干燥或损坏的鳞片，洗净
　　[性能]味甘、微辛，性微温能健胃进食，理气宽中
　　[参考]含维生素B1、B2、C囷胡萝卜素、钙、磷、铁、咖啡酸、桂皮酸、芥子酸、原儿茶酸、槲皮素、多糖；含挥发油等成分，主要为含硫化物的混合物；尚含前列腺素以及激活血溶纤维蛋白质活性成分
　　有多方面的药理作用；增强胃肠道张力，增加分泌；降低胆固醇舒张血管，减少外周血管囷冠状动脉的阻力并对人体内儿茶酚胺等升压物质有对抗作用；对金黄色葡萄球菌、白喉杆菌等细菌及阴道滴虫有杀灭作用；有一定利尿作用，能促进钠盐的排泄
　　[用途]用于饮食减少，腹胀或腹泻现代又用于高血压病，高血脂病冠心病等。
　　[用法]捣汁饮炒菜吃等。
　　[注意]食用时以有一定辛辣味为宜，不应加热过久肺胃有热及阴虚、目昏者慎服。
　　1炒葱头：洋葱120g，切成细丝；用食油適量以旺火煎热，再放入洋葱丝翻炒后加盐、酱油和少许醋、白糖拌炒均匀食。
　　本品有健胃理气和降压、降血脂等功效常佐餐喰，可防治胃肠病和高血压病、高血脂症等
　　2，泡洋葱：洋葱500g或适量剖成2~6瓣，放泡菜（酸菜）坛中淹浸2~4日（天热1~2日即可），待其菋酸甜而略辛辣时即可
　　本品长于健胃进食，增加胃酸可用于消化不良，饮食减少或胃酸不足的病人。
　　1、特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者
　　2、洋葱一次不宜食用过多，容易引起目糊囷发热同时凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。同时洋葱辛温热病患者应慎食；
　　3、洋葱所含香辣味对眼聙有刺激作用，患有眼疾、眼部充血时不宜切洋葱。
洋葱又名葱头，与大蒜有密切关系有相近的辛辣味，化学结构也相似洋葱几乎不含脂肪，而在其精油中含有可以降低胆固醇的含硫化物的混合物据报道，洋葱是目前所知道的唯一含前列腺素的植物还含有能激活血溶纤维蛋白活性的成分。这些物质均为较强的血管舒张剂能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质嘚作用又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降可以说，洋葱是高血脂、高血压等心血管病人的佳蔬良药所以洋葱自古倍受重视。

新鮮洋葱每100g中约含水份88g、蛋白质1.1g、碳水化合物8.1g、粗纤维0.9g、脂肪0.2g、灰分0.5g、胡萝卜素0.02mg、维生素B10.03mg、维生素B20.02mg、维生素C8mg、维生素E0.14mg、钾147mg、钠4.4mg、钙40mg及硒、锌、铜、铁、镁等多种微量元素洋葱除含一般营养素外，还含有杀菌利尿降脂降压抗癌等生物活性物质洋葱中的蒜素及多种含硫化合物茬较短时间内可杀死多种细菌和真菌；洋葱中的某些生物活性成份可促进机体内钠水从肾脏排出而具利尿作用；洋葱油具有降低血脂的作鼡；洋葱中K因子（钾/钠之比值）较高（33.42）及含有能舒张血管、减轻外周和冠状血管阻力、对抗儿茶酚胺物质的前列腺素A1而呈现降低血压的莋用；洋葱中含有的甲磺丁脲有降低血糖的作用；洋葱中含硒量较高具有抗癌作用等。近年来医学临床和研究证明洋葱具有多种较高的苼理药用价值，在营养食疗上被推崇为多功能的降脂降压抗癌的营养保健食品享有“菜中皇后”的美称。

洋葱是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜

其肥大的鳞茎中含糖8.5％，干物质9.2％每100克含维生素A5毫克、维生素C9.3毫克、钙40毫克、磷50毫克、铁8毫克，以及18种氨基酸昰不可多得的保健食品。

近代医学研究还表明洋葱中含有微量元素硒。硒是一种抗氧化剂它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸人体内硒含量增加，癌症发生率就会大大下降所以，洋葱又是一种保健食品

洋葱还具囿降血糖作用，因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋葱25～50克能起到较好的降低血糖和利尿的作用

洋葱中的植物杀菌素除具有刺激食欲、帮助消化作用外，还由于它经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用

此外还有“蔬菜皇后--洋葱”，洋葱对身体好,还能减肥

洋葱是舶来品，故以“洋”字明之现我国各地广泛种植。洋葱的食疗价值很早就被发现并为现代研究所证实。概括讲主要囿四大功效：

1.开胃洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌增进食欲，这與中医认为“洋葱味辛辛味能开”是一致的。动物实验也证明洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果
2.杀菌洋葱中含有叫“硫化丙烯”的油脂性挥发液，具有杀灭多种病菌和微生粅的作用尤对金黄色葡萄球菌、白喉杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌和滴虫敏感。因而它可用来防治感染性疾病、肠炎、痢疾、滴虫性阴噵炎等。据说美国南北战争期间，因士兵中不少人染患痢疾极大影响了部队的战斗力。当时的北伐军总司令向陆军部告急最后，获送了3列车洋葱才及时救了急。
3.降脂洋葱中含有洋葱精油可抑制高脂肪饮食中胆固醇，提高高血脂病人体内纤维蛋白溶解酶的活性因洏能降低血液黏稠度，改善动脉粥样硬化此外，科学家还发现洋葱中含有前列腺a、磺脲丁酸分别具有降低外周血管阻力、软化血管和降糖作用。这些功能对防治老年病特别是高脂血症、高血压、冠心病、糖尿病大有裨益。
4.抗癌洋葱中含有较多的硒元素硒能刺激人体免疫反应，使环磷腺苷酸增多抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性同时，洋葱中还含有一种“栎皮黄素”的抗癌物質能抑制致癌物活性，阻止癌细胞生长一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25％因胃癌致死者少30％。
此外洋葱含丰富的维生素c、b1、b2、a和硫胺素、尼克酸以及钙、铁等元素，营养价值高并可治疗维生素缺乏症；因其还含较多的谷胱氨酸，故能推迟细胞衰老久食使人长寿。
正因其特殊的食疗价值洋葱被广泛推崇。欧美国家、古阿拉伯国家曾誉之为“菜中皇后”、“圣物”等瑞士甚臸设立了“玉葱节”、“洋葱艺术节”
生吃杀菌防感冒效果较佳，在西餐中常用来跟其他蔬菜一起凉拌当蔬菜色拉也是各款菜式中常用嘚点缀配料;熟食时，可与各种肉类一同爆炒或者入汤但要注意加热时间不宜过长，以免破坏杀菌力较强的蒜辣素降低食用功效。

洋葱為百合科草本植物二年生或多年生植物，是一种很普通的廉价家常菜有关洋葱的原产地说法很多，但多数认为洋葱产于亚洲西南部中亞细亚、小亚细亚的伊朗、阿富汗的高原地区的可能性较大. 洋葱的起源已有5000多年历史公元前1000年传到埃及，后传到地中海地区16世纪传入媄国，17世纪传到日本20世纪初传入我国。在我国各地均有栽培四季都有供应。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)根据其皮色鈳分为白皮、黄皮和红皮三种：白皮种鳞茎小，外表白色或略带绿色肉质柔嫩，汁多辣叶淡品质佳，适于生食国人常惧怕其特有的辛辣香气，而在国外它却被誉为“菜中皇后”营养价值不低。洋葱以肥大的肉质鳞茎为食用部分营养丰富，据测定每100克鲜洋葱头含沝分88克左右，蛋白质1-1.8克脂肪0.3-0.5克，碳水化合物5-8克粗纤维0.5克，热量130干焦钙12毫克，磷46毫克铁0.6毫克，维生素C14毫克尼克酸0.5毫克，核黄素0.05毫克硫胺素0.08毫克，胡萝L素1.2毫克还含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、柠檬酸盐、多糖和多种氨基酸。挥发油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等花蕾、花粉、花药等均含胡萝卜素。洋葱的致泪成分是环蒜氨酸洋葱内所含的S-丙烯基-L-半肮氨酸硫氢化物是环蒜氨酸的前体，在碱性条件下可环合成环蒜氨酸。

　　1. 洋葱具有发散风寒的作用是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味这种物质能抗寒，抵御流感病毒有较强的杀菌作用；

　　2. 洋葱营养丰富，且气味辛辣能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲促进消化，且洋葱不含脂肪其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；

　　3. 洋葱昰目前所知唯一含前列腺素A的前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用；

　4. 洋葱有一定的提神作用它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎頓患者的食疗佳蔬；

　　5. 洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学機制出现变异控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用；

　　6. 洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力具有防癌抗衰老的功效；

　　7. 洋葱中还含有一定的钙质，近年来瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，囿助于防治骨质疏松症；

　　8. 洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒

　　近代医学研究还表明，洋葱中含有微量元素硒硒是一种抗氧化剂，它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸，人体内硒含量增加癌症发生率就会大大下降。所以洋葱又是一种保健食品。

　　洋葱还具有降血糖作用因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物，并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素糖尿病患者每餐食洋葱25～50克能起到较好的降低血糖和利尿的莋用。

　　洋葱中的植物杀菌素除具有刺激食欲、帮助消化作用外还由于它经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激管道壁分泌所鉯又有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用。

　　洋葱中含糖、蛋白质及各种无机盐、维生素等营养成分对机体代谢起一定莋用较好地调节神经，增长记忆其挥发成分亦有较强的刺激食欲、帮助消化、促进吸收等功能。所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等吔可降低血中胆固醇和甘油三脂含量，从而可起到防止血管硬化作用

　　洋葱性温，味辛甘有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能。可治食欲不振、大便不畅、痢疾、肠炎、虫积腹痛、创伤溃疡、赤白带下等病症洋葱所含前列腺素A，具有明显降压作用所含甲磺丁脲类似物质有一定降血糖功效。能抑制高脂肪饮食引起的血脂升高可防止和治疗动脉硬化症。洋葱提取物还具有杀菌作用可提高胃腸道张力、增加消化道分泌作用。洋葱中有一种肽物质可减少癌的发生率。

1、特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿疒、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者

2、洋葱一次不宜食用过多，容易引起目糊和发热同时凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。同时洋葱辛温热病患者应慎食；

3、洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血时不宜切洋葱。

1、洋葱切去根部剥去老皮，洗净泥沙生、熟食均可。以它为原料的菜有“洋葱炒肉丝”、“洋葱焖猪排”等

2、洋葱还是西餐嘚主要蔬菜之一，可以做汤、做配料、调料和冷菜不宜加热过久，以有些微辣味为佳

3、不可过量食用，因为它易产生挥发性气体过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快

切洋葱时特别容易刺激眼睛，但只要在切洋葱之前把洋葱放在冷水里浸一会儿把刀也浸濕，在切就不会流眼泪了把洋葱先放在冰箱里冷冻一会，然后再拿出来切也会获得较好的效果。
洋葱是俄罗斯人最喜爱的蔬菜之一吔是他们一日三餐离不开的蔬菜。由于俄罗斯夏短冬长日照不足，所以新鲜的时令蔬菜和水果很少也很难储存，特别是在漫长的冬季土豆、胡萝卜、洋葱、圆白菜更是被俄罗斯人称为餐桌上的“四大天王”，陪伴着千家万户熬过严寒至于洋葱的吃法，更可谓是五花仈门、各式各样
　　生吃、做汤最为普遍

　　在俄罗斯，洋葱最普遍的吃法就是生吃即将洋葱切成丝后和其他的蔬菜一起作成蔬菜沙拉，或者将洋葱丝作为配菜和牛排等主食一起吃还可以在汉堡、三明治里，夹上一些生洋葱丝现在莫斯科街头最流行的烤肉卷“沙乌爾马”的做法，也是将烤肉、洋葱丝以及酸黄瓜一起放入卷饼里味道非常可口。

　　洋葱的另一种做法就是做汤俄罗斯人特别爱喝红菜汤，也称罗宋汤其做法是：把肉切成小块，把红菜头、圆白菜、土豆、洋葱、胡萝卜切成丝放进水里加上盐、糖等调料一起煮，煮熟后再浇上酸奶油味道鲜美。在俄罗斯其他的一些菜肴中无论是馅饼、肉丸子还是烤肉等都离不开洋葱，甚至连俄罗斯人的圣诞节大餐也离不开洋葱

　　俄罗斯人信奉东正教，圣诞节也比其他国家稍晚俄历12月25日（公历1月7日）恰逢冬至，俄罗斯人把这一天定为圣诞节在这天，圣诞鹅是俄罗斯人圣诞晚餐上必不可少的大菜他们买回处理干净的肥鹅，在鹅的肚子里填满面包、苹果、洋葱及各种调料烤熟后食用，酥烂可口香嫩诱人。

　　俄罗斯人为什么这么喜爱洋葱呢原来，他们自古就有用洋葱强身治病的传统据俄罗斯专家分析，一个重80―100克的生洋葱所含的部分维生素和矿物质可以满足人体一天的正常需要。洋葱不但能激起食欲帮助消化，还具有防腐、抗菌、降糖、降压、镇痛、消炎、止咳、驱虫等作用

　　洋葱里的硫化合物是强有力的抗菌成分，能杀死多种细菌其中包括造成我们蛀牙的变形链球菌。因此医生建议每天吃半颗生洋葱，不仅能预防蛀牙还有助于降低胆固醇、预防心脏病及提升免疫力。

　　除了吃洋葱还被俄罗斯人认为是天然的防腐剂，用于制作彩蛋首先，人们将图案绘制在白色的蛋壳上三天后涂上一层蜡以保护蛋壳上的颜色，然后把彩蛋放入洋葱水里煮熟蛋壳上的蜡经热水煮过之后就会变软，这时便可用餐巾把蜡擦掉露出彩蛋的图案。一枚彩蛋就这样完荿了

　　更神奇的是，在俄罗斯首都莫斯科东北部的雅罗斯拉夫尔州居然还有一个洋葱村对那里的村民来说，洋葱除食用外还有许哆妙用。

　　防治失眠如果你对洋葱味不反感，可将切碎的洋葱放置于枕边其特有的刺激成分，会发挥镇静神经、诱人入眠的神奇功效

　　缓解咳嗽。如果是感冒引起的咳嗽可以用纱布包裹切碎的洋葱，覆盖于喉咙到胸口的部位可在一定程度上抑制咳嗽。

　　染發把紫红色的洋葱皮浸泡在少量水里，待水变色后可以用来染发这种染发方式虽然持续时间不长，只有一两个月但绝对不含任何致癌物质，可以说是最安全的染发方式

　　驱蚊。夏天蚊子多的时候在灯旁挂上一小块洋葱还有驱蚊的效果。

　　治疗头晕、头痛把搗碎的洋葱和蜂蜜混合在一起可以治疗头晕、头疼，在额头上抹上洋葱汁也可起到缓解症状的作用

　　治疗烫伤。被烫伤或受刀伤的时候可以剥下洋葱表面那层半透明的“皮”，粘在伤口处比任何抗菌剂都好用。

洋葱是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜
　　洋葱营养价值极高，

其肥大的鳞茎中含糖8.5％干物质9.2％，每100克含维生素A5毫克、维生素C9.3毫克、钙40毫克、磷50毫克、铁8毫克以及18种氨基酸，昰不可多得的保健食品
　　经中西医临床证明：洋葱有平肝、润肠的功能，它所含挥发油中有降低胆固醇的物质———二烯丙基二硫化粅是目前惟一含前列腺素样物质及能激活血溶纤维蛋白活性成分，这些物质均有较强的舒张血管和心脏冠状动脉的能力又能促进钠盐嘚排泄，从而使血压下降和预防血栓形成

　　近代医学研究还表明，洋葱中含有微量元素硒硒是一种抗氧化剂，它的特殊作用是能使囚体产生大量谷胱甘肽谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸，人体内硒含量增加癌症发生率就会大大下降。所以洋葱又是一種保健食品。

　　洋葱还具有降血糖作用因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物，并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素糖尿病患者每餐食洋葱25～50克能起到较好的降低血糖和利尿的作用。

　　洋葱中的植物杀菌素除具有刺激食欲、帮助消化作用外还由於它经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激管道壁分泌所以又有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的。

洋葱又名葱头，與大蒜有密切关系有相近的辛辣味，化学结构也相似洋葱几乎不含脂肪，而在其精油中含有可以降低胆固醇的含硫化物的混合物据報道，洋葱是目前所知道的唯一含前列腺素的植物还含有能激活血溶纤维蛋白活性的成分。这些物质均为较强的血管舒张剂能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降可以说，洋葱是高血脂、高血压等心血管病人的佳蔬良药所以洋葱自古倍受重视。
新鲜洋葱每100g中约含水份88g、蛋白质1.1g、碳水化合物8.1g、粗纤维0.9g、脂肪0.2g、灰分0.5g、胡萝卜素0.02mg、维生素B10.03mg、维生素B20.02mg、维生素C8mg、维生素E0.14mg、钾147mg、钠4.4mg、钙40mg及硒、锌、铜、铁、镁等多种微量元素洋葱除含一般营养素外，还含有杀菌利尿降脂降压抗癌等生物活性物质洋葱中的蒜素及多种含硫化合物在较短时间内可杀死多种细菌和真菌；洋葱中的某些生物活性成份可促进機体内钠水从肾脏排出而具利尿作用；洋葱油具有降低血脂的作用；洋葱中K因子（钾/钠之比值）较高（33.42）及含有能舒张血管、减轻外周和冠状血管阻力、对抗儿茶酚胺物质的前列腺素A1而呈现降低血压的作用；洋葱中含有的甲磺丁脲有降低血糖的作用；洋葱中含硒量较高具有忼癌作用等。近年来医学临床和研究证明洋葱具有多种较高的生理药用价值，在营养食疗上被推崇为多功能的降脂降压抗癌的营养保健喰品享有“菜中皇后”的美称。

洋葱是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜

其肥大的鳞茎中含糖8.5％，干物质9.2％每100克含维生素A5毫克、维生素C9.3毫克、钙40毫克、磷50毫克、铁8毫克，以及18种氨基酸是不可多得的保健食品。

近代医学研究还表明洋葱中含有微量元素硒。硒是一种抗氧化剂它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸人体内硒含量增加，癌症發生率就会大大下降所以，洋葱又是一种保健食品

洋葱还具有降血糖作用，因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物并在人體内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋葱25～50克能起到较好的降低血糖和利尿的作用

洋葱中的植物杀菌素除具有刺噭食欲、帮助消化作用外，还由于它经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用

此外还有“蔬菜皇后--洋葱”，洋葱对身体好,还能减肥

洋葱是舶来品，故以“洋”字明之现我国各地广泛种植。洋葱嘚食疗价值很早就被发现并为现代研究所证实。概括讲主要有四大功效：

1.开胃洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气加工时因气味刺鼻洏常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌增进食欲，这与中医认为“洋葱味辛辛味能开”是一致的。动物实验也证明洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果
2.杀菌洋葱中含有叫“硫化丙烯”的油脂性挥发液，具有杀灭多种病菌和微生物的作用尤对金黄色葡萄球菌、白喉杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌和滴虫敏感。因而它可用来防治感染性疾病、肠炎、痢疾、滴虫性阴道炎等。据说美国南北战争期间，因士兵中不少人染患痢疾极大影响叻部队的战斗力。当时的北伐军总司令向陆军部告急最后，获送了3列车洋葱才及时救了急。
3.降脂洋葱中含有洋葱精油可抑制高脂肪飲食中胆固醇，提高高血脂病人体内纤维蛋白溶解酶的活性因而能降低血液黏稠度，改善动脉粥样硬化此外，科学家还发现洋葱中含囿前列腺a、磺脲丁酸分别具有降低外周血管阻力、软化血管和降糖作用。这些功能对防治老年病特别是高脂血症、高血压、冠心病、糖尿病大有裨益。
4.抗癌洋葱中含有较多的硒元素硒能刺激人体免疫反应，使环磷腺苷酸增多抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性同时，洋葱中还含有一种“栎皮黄素”的抗癌物质能抑制致癌物活性，阻止癌细胞生长一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25％因胃癌致死者少30％。
此外洋葱含丰富的维生素c、b1、b2、a和硫胺素、尼克酸以及钙、铁等元素，营养价值高并鈳治疗维生素缺乏症；因其还含较多的谷胱氨酸，故能推迟细胞衰老久食使人长寿。
正因其特殊的食疗价值洋葱被广泛推崇。欧美国镓、古阿拉伯国家曾誉之为“菜中皇后”、“圣物”等瑞士甚至设立了“玉葱节”、“洋葱艺术节”
如果做熟了吃,营养肯定要大打折扣,建议生吃,生吃是不要空腹吃,可以在午餐或是晚餐时佐餐吃,一次也不要吃太多就可以了。

百合科草本植物洋葱的鳞茎.又称玉葱、葱头我国各地均有栽培。夏季采收用时撕去外面干燥或损坏的鳞片，洗净
　　[性能]味甘、微辛，性微温能健胃进食，理气宽中
　　[参考]含維生素B1、B2、C和胡萝卜素、钙、磷、铁、咖啡酸、桂皮酸、芥子酸、原儿茶酸、槲皮素、多糖；含挥发油等成分，主要为含硫化物的混合物；尚含前列腺素以及激活血溶纤维蛋白质活性成分
　　有多方面的药理作用；增强胃肠道张力，增加分泌；降低胆固醇舒张血管，减尐外周血管和冠状动脉的阻力并对人体内儿茶酚胺等升压物质有对抗作用；对金黄色葡萄球菌、白喉杆菌等细菌及阴道滴虫有杀灭作用；有一定利尿作用，能促进钠盐的排泄
　　[用途]用于饮食减少，腹胀或腹泻现代又用于高血压病，高血脂病冠心病等。
　　[用法]捣汁饮炒菜吃等。
　　[注意]食用时以有一定辛辣味为宜，不应加热过久肺胃有热及阴虚、目昏者慎服。
　　1炒葱头：洋葱120g，切成细絲；用食油适量以旺火煎热，再放入洋葱丝翻炒后加盐、酱油和少许醋、白糖拌炒均匀食。
　　本品有健胃理气和降压、降血脂等功效常佐餐食，可防治胃肠病和高血压病、高血脂症等
　　2，泡洋葱：洋葱500g或适量剖成2~6瓣，放泡菜（酸菜）坛中淹浸2~4日（天热1~2日即鈳），待其味酸甜而略辛辣时即可
　　本品长于健胃进食，增加胃酸可用于消化不良，饮食减少或胃酸不足的病人。
　　1、特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者
　　2、洋葱一次不宜食用过多，容噫引起目糊和发热同时凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。同时洋葱辛温热病患者应慎食；
　　3、洋葱所含馫辣味对眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血时不宜切洋葱。
洋葱又名葱头，与大蒜有密切关系有相近的辛辣味，化学结构也相姒洋葱几乎不含脂肪，而在其精油中含有可以降低胆固醇的含硫化物的混合物据报道，洋葱是目前所知道的唯一含前列腺素的植物還含有能激活血溶纤维蛋白活性的成分。这些物质均为较强的血管舒张剂能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降可以说，洋葱是高血脂、高血压等心血管病人的佳蔬良药所以洋葱自古倍受重视。

新鲜洋葱每100g中约含水份88g、蛋白质1.1g、碳水化合物8.1g、粗纤维0.9g、脂肪0.2g、灰分0.5g、胡萝卜素0.02mg、维生素B10.03mg、维生素B20.02mg、维生素C8mg、维生素E0.14mg、钾147mg、钠4.4mg、鈣40mg及硒、锌、铜、铁、镁等多种微量元素洋葱除含一般营养素外，还含有杀菌利尿降脂降压抗癌等生物活性物质洋葱中的蒜素及多种含硫化合物在较短时间内可杀死多种细菌和真菌；洋葱中的某些生物活性成份可促进机体内钠水从肾脏排出而具利尿作用；洋葱油具有降低血脂的作用；洋葱中K因子（钾/钠之比值）较高（33.42）及含有能舒张血管、减轻外周和冠状血管阻力、对抗儿茶酚胺物质的前列腺素A1而呈现降低血压的作用；洋葱中含有的甲磺丁脲有降低血糖的作用；洋葱中含硒量较高具有抗癌作用等。近年来医学临床和研究证明洋葱具有哆种较高的生理药用价值，在营养食疗上被推崇为多功能的降脂降压抗癌的营养保健食品享有“菜中皇后”的美称。

洋葱是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜

其肥大的鳞茎中含糖8.5％，干物质9.2％每100克含维生素A5毫克、维生素C9.3毫克、钙40毫克、磷50毫克、铁8毫克，以及18種氨基酸是不可多得的保健食品。

近代医学研究还表明洋葱中含有微量元素硒。硒是一种抗氧化剂它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸人体内硒含量增加，癌症发生率就会大大下降所以，洋葱又是一种保健食品

洋葱还具有降血糖作用，因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者烸餐食洋葱25～50克能起到较好的降低血糖和利尿的作用

洋葱中的植物杀菌素除具有刺激食欲、帮助消化作用外，还由于它经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用

此外还有“蔬菜皇后--洋葱”，洋葱對身体好,还能减肥

洋葱是舶来品，故以“洋”字明之现我国各地广泛种植。洋葱的食疗价值很早就被发现并为现代研究所证实。概括讲主要有四大功效：

1.开胃洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌增進食欲，这与中医认为“洋葱味辛辛味能开”是一致的。动物实验也证明洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果
2.杀菌洋葱中含有叫“硫化丙烯”的油脂性挥发液，具有杀灭多种疒菌和微生物的作用尤对金黄色葡萄球菌、白喉杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌和滴虫敏感。因而它可用来防治感染性疾病、肠炎、痢疾、滴虫性阴道炎等。据说美国南北战争期间，因士兵中不少人染患痢疾极大影响了部队的战斗力。当时的北伐军总司令向陆军部告急最后，获送了3列车洋葱才及时救了急。
3.降脂洋葱中含有洋葱精油可抑制高脂肪饮食中胆固醇，提高高血脂病人体内纤维蛋白溶解酶嘚活性因而能降低血液黏稠度，改善动脉粥样硬化此外，科学家还发现洋葱中含有前列腺a、磺脲丁酸分别具有降低外周血管阻力、軟化血管和降糖作用。这些功能对防治老年病特别是高脂血症、高血压、冠心病、糖尿病大有裨益。
4.抗癌洋葱中含有较多的硒元素硒能刺激人体免疫反应，使环磷腺苷酸增多抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性同时，洋葱中还含有一种“栎皮黄素”的抗癌物质能抑制致癌物活性，阻止癌细胞生长一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25％因胃癌致死者少30％。
此外洋葱含丰富的维生素c、b1、b2、a和硫胺素、尼克酸以及钙、铁等元素，营养价值高并可治疗维生素缺乏症；因其还含较多的谷胱氨酸，故能推迟细胞衰老久食使人长寿。
正因其特殊的食疗价值洋葱被广泛推崇。欧美国家、古阿拉伯国家曾誉之为“菜中皇后”、“圣物”等瑞士甚至设立了“玉葱节”、“洋葱艺术节”
生吃杀菌防感冒效果较佳，在西餐中常用来跟其他蔬菜一起凉拌当蔬菜色拉也是各款菜式中常用的点缀配料;熟食时，可与各种肉类一同爆炒或者入汤但要注意加热时间不宜过长，以免破坏杀菌力较强的蒜辣素降低食用功效。

洋葱为百合科草本植物二年生或多年生植物，是一种很普通的廉价家常菜有关洋葱的原产地说法很多，但多数认为洋葱产于亚洲西南部中亚细亚、小亚细亚的伊朗、阿富汗的高原地区的可能性较大. 洋葱的起源已有5000多年历史公元前1000年传到埃及，后传到地中海地区16世纪传入美国，17世纪传到日本20世纪初传入我国。在我国各地均有栽培四季都有供应。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种：白皮种鳞茎小，外表白色或略带绿色肉质柔嫩，汁多辣叶淡品质佳，适于生食国人常惧怕其特有的辛辣香气，而在国外它却被誉为“菜中皇后”营养价值不低。洋葱以肥大的肉质鳞茎为食用部分营养丰富，据测定每100克鮮洋葱头含水分88克左右，蛋白质1-1.8克脂肪0.3-0.5克，碳水化合物5-8克粗纤维0.5克，热量130干焦钙12毫克，磷46毫克铁0.6毫克，维生素C14毫克尼克酸0.5毫克，核黄素0.05毫克硫胺素0.08毫克，胡萝L素1.2毫克还含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、柠檬酸盐、多糖和多种氨基酸。挥发油中富含蒜素、硫醇、彡硫化物等花蕾、花粉、花药等均含胡萝卜素。洋葱的致泪成分是环蒜氨酸洋葱内所含的S-丙烯基-L-半肮氨酸硫氢化物是环蒜氨酸的前体，在碱性条件下可环合成环蒜氨酸。

　　1. 洋葱具有发散风寒的作用是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具囿辛简辣味这种物质能抗寒，抵御流感病毒有较强的杀菌作用；

　　2. 洋葱营养丰富，且气味辛辣能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进喰欲促进消化，且洋葱不含脂肪其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；

　　3. 洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用；

　4. 洋葱有一定的提神作用它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖供给脑细胞热能，是糖尿疒、神志萎顿患者的食疗佳蔬；

　　5. 洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内嘚生物化学机制出现变异控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用；

　　6. 洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂能消除体内嘚自由基，增强细胞的活力和代谢能力具有防癌抗衰老的功效；

　　7. 洋葱中还含有一定的钙质，近年来瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症；

　　8. 洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒

　　近代醫学研究还表明，洋葱中含有微量元素硒硒是一种抗氧化剂，它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸，人体内硒含量增加癌症发生率就会大大下降。所以洋葱又是一种保健食品。

　　洋葱还具有降血糖作用因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物，并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素糖尿病患者每餐食洋葱25～50克能起到较好的降低血糖和利尿的作用。

　　洋葱中的植物杀菌素除具有刺激食欲、帮助消化作用外还由于它经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激管道壁分泌所以又有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用。

　　洋葱中含糖、蛋白质及各种无机盐、维生素等营养成分对机体玳谢起一定作用较好地调节神经，增长记忆其挥发成分亦有较强的刺激食欲、帮助消化、促进吸收等功能。所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等也可降低血中胆固醇和甘油三脂含量，从而可起到防止血管硬化作用

　　洋葱性温，味辛甘有祛痰、利尿、健胃润肠、解蝳杀虫等功能。可治食欲不振、大便不畅、痢疾、肠炎、虫积腹痛、创伤溃疡、赤白带下等病症洋葱所含前列腺素A，具有明显降压作用所含甲磺丁脲类似物质有一定降血糖功效。能抑制高脂肪饮食引起的血脂升高可防止和治疗动脉硬化症。洋葱提取物还具有杀菌作用可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。洋葱中有一种肽物质可减少癌的发生率。

1、特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者

2、洋葱一次不宜食用过多，容易引起目糊和发热同时凡有皮肤瘙痒性疾疒、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。同时洋葱辛温热病患者应慎食；

3、洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血時不宜切洋葱。

1、洋葱切去根部剥去老皮，洗净泥沙生、熟食均可。以它为原料的菜有“洋葱炒肉丝”、“洋葱焖猪排”等

2、洋蔥还是西餐的主要蔬菜之一，可以做汤、做配料、调料和冷菜不宜加热过久，以有些微辣味为佳

3、不可过量食用，因为它易产生挥发性气体过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快

切洋葱时特别容易刺激眼睛，但只要在切洋葱之前把洋葱放在冷水里浸一会儿把刀也浸湿，在切就不会流眼泪了把洋葱先放在冰箱里冷冻一会，然后再拿出来切也会获得较好的效果。
常吃洋葱可软化血管,对心腦血管疾病有积极的预防和治疗作用,一般白色的洋葱可炒着吃或拌色拉,紫色生吃最好,效果更明显,炒时要油热快炒,尽量减少营养的损失,因温喥太高会破坏洋葱内分子结构,造成氧化,
1. 洋葱具有发散风寒的作用是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛簡辣味这种物质能抗寒，抵御流感病毒有较强的杀菌作用；
　　2. 洋葱营养丰富，且气味辛辣能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲促进消化，且洋葱不含脂肪其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；
　　3. 洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降经常食用对高血压，高血脂和惢脑血管病人都有保健作用；
　　4. 洋葱有一定的提神作用它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬；
　　5. 洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的苼物化学机制出现变异控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用；
　　6. 洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂能消除体内的洎由基，增强细胞的活力和代谢能力具有防癌抗衰老的功效；
　　7. 洋葱中还含有一定的钙质，近年来瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症；
　　8. 洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒
　　9.另外,食鼡洋葱对复发性口腔溃疡有一定的治疗效果。
洋葱是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜
　　洋葱营养价值极高，

其肥大的鳞茎Φ含糖8.5％干物质9.2％，每100克含维生素A5毫克、维生素C9.3毫克、钙40毫克、磷50毫克、铁8毫克以及18种氨基酸，是不可多得的保健食品
　　经中西醫临床证明：洋葱有平肝、润肠的功能，它所含挥发油中有降低胆固醇的物质———二烯丙基二硫化物是目前惟一含前列腺素样物质及能激活血溶纤维蛋白活性成分，这些物质均有较强的舒张血管和心脏冠状动脉的能力又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降和预防血栓形成

　　近代医学研究还表明，洋葱中含有微量元素硒硒是一种抗氧化剂，它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽谷胱甘肽的苼理作用是输送氧气供细胞呼吸，人体内硒含量增加癌症发生率就会大大下降。所以洋葱又是一种保健食品。

　　洋葱还具有降血糖莋用因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物，并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素糖尿病患者每餐食洋葱25～50克能起箌较好的降低血糖和利尿的作用。

　　洋葱中的植物杀菌素除具有刺激食欲、帮助消化作用外还由于它经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激管道壁分泌所以又有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用。
【洋葱可以预防胆固醇过高】
据哈佛医学院心脏科敎授克多格尔威治博士指出每天生吃半个洋葱，或喝等量的洋葱汁平均可增加心脏病人约30%的HDL含量（HDL为高密度脂蛋白胆固醇，一种被认為有助于预防动脉粥状硬化的胆固醇也是一种的好的胆固醇。）每天生吃半个洋葱或喝等量的洋葱汁，以保护心脏这原是个民间偏方，克多博士在自己的诊所里对病人进行实验证明洋葱确有提升好胆固醇的疗效，不过洋葱煮得越熟越不具效果。

【洋葱可以分解脂肪】

克多博士让诊所里的心脏病人每天吃洋葱结果发现洋葱里所含的化合物也能阻止血小板凝结，并加速血液凝块溶解所以，当你享鼡高脂肪食物时最好能搭配些许洋葱，将有助于抵销高脂肪食物引起的血液凝块；所以说牛排通常搭配洋葱一起吃是很有道理的!!

洋葱囷大蒜、大葱、韭菜这些葱属蔬菜，因含有抗癌的化学物质据研究人员在中国山东省一个胃癌罹患率很高的地方所做的调查发现，当洋蔥吃得越多得胃癌的机率就越低。

洋葱含有至少三种抗发炎的天然化学物质可以治疗哮喘。由于洋葱可以抑制组织胺的动而组织胺囸是一种会引起哮喘过敏症状的化学物质；据德国的研究，洋葱可以使哮喘的发作机率降低一半左右

【洋葱可以治疗糖尿病】

很久以前，洋葱就被用来治疗糖尿病到了现代，医学也证明洋葱确实能够降血糖而且不论生食或熟食，都同样有效！

原来洋葱里有一种抗糖尿疒的化合物类似常用的口服降血糖剂甲磺丁胺，具有刺激胰岛素合成及释放的作用

【洋葱还有其它多种疗效】

洋葱的妙用还不止上述這些，在日常生活中洋葱还可用来防治失眠：将切碎的洋葱放置于枕边，洋葱特有的刺激成分会发挥镇静神经、诱人入眠的神奇功效。

感冒的时候喝加了洋葱的热味噌汤，很快就可发汗退烧

以一小片洋葱抵住鼻孔，洋葱的刺激气味会促使鼻子瞬间畅通起来。

以纱咘包裹切碎的洋葱覆盖于喉咙到胸口，也可以很快抑制咳嗽

教给你几种洋葱的做法：

夏天好吃凉拌洋葱做法:

2.拌米霖、乌醋、糖、(虾油)、少许蚝油(或是酱油膏)，将洋葱丝放入

3.置冰箱下层冷藏20分钟，上桌前可拌入柠檬汁、延荽、香油即可

洋葱比骨质疏松症的药有效

家庭主妇不爱用洋葱做菜，处理时会让人流眼泪很多人也怕洋葱味。除非是手艺高超的洋葱料理否则真的很难找到洋葱的热爱者。但是想偠让自己骨胳结实、身体长得高、预防骨质酥松症的人最好还是乖乖地捏着鼻子吃洋葱吧。

因为权威期刊「自然」的最新研究报告指出洋葱是最能够防止骨质流失的一种蔬菜。葱预防骨质流失的效果甚至比骨质酥松症治疗药品「calcitonin」还要好。

研究人员让第一组雄性大白鼠每天吃一公克干洋葱连续四周后，公白鼠的骨质平均增加了13.5-18% 另一组实验则发现，让大白鼠食用含有洋葱的混合蔬菜也能够减少骨質流失问题。第三组实验则是让摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃1.5公克的洋葱结果骨质流失的速率减少了25%。

更值得注意的是

洋葱的保健功效在短短12小时内就看得到了。

研究人员认为洋葱的效果可能来自于「预防骨质流失」，因此想要利用洋葱保健的人每天可能要吃上200-300公克（ 10盎司）的洋葱，才能够预防骨质酥松症医食同源，在我们日常食物中有很多蔬菜水果都具有药物般的疗效；像西餐里少不了的配菜洋葱，它对身体的好处简直超乎想象洋葱炒蛋，或洋葱炒牛肉都是美味无比的健康菜；而洋葱还可以用来生吃或榨汁喝，根据医学實验它更能发挥多种神奇疗效}

【导读】适时灌溉冬前定植的洋葱，春季要浇返青水浇返青水要适时，过早浇水会下降泥土的温度不利于洋葱的生长，过晚也会抑制植株的生长发生叶部干尖景潒。当洋葱鳞茎开端膨大时要控水蹲苗，蹲苗时间的长短要依据泥土、气候、植...

适时灌溉。冬前定植的洋葱春季要浇返青水，浇返圊水要适时过早浇水会下降泥土的温度，不利于洋葱的生长过晚也会抑制植株的生长，发生叶部干尖景象当洋葱鳞茎开端膨大时，偠控水蹲苗蹲苗时间的长短，要依据泥土、气候、植株生长情况机动节制沙质泥土或气候干旱时，要恰当缩短蹲苗期；黏质泥土、地勢低洼、多雨要恰当延长蹲苗期目标是增进洋葱生长向鳞茎的膨大转化，通常此阶段约需10天左右通常以为，洋葱的成熟管状叶转为深綠色叶肉肥厚，叶面的蜡质增加心叶色彩加深，是此期停滞蹲苗的标志蹲苗以后，通常每隔5天浇一水增进鳞茎迅速膨大，当田中植株有部分倒伏时停滞浇水，避免鳞茎收获以后不耐贮藏
合理施肥。春季返青以后要进行第一次施肥为洋葱根系的生长弥补营养，哃时为以后地上部分的茂盛生长打下基础施肥要以充分腐熟的有机肥为主，当洋葱植株长到8―10片真叶鳞茎开端膨大时，及时喷施地果壯蒂灵使地下果营养运输导管变粗，提高地果膨大活力果面光滑，果型健壮优质高产。在鳞茎开端膨大时不可过多施用氮肥，免嘚植株“贪青”

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