一、含高番茄红素的水果蔬菜

水果：木鳖果、番茄、西瓜、南瓜、李、柿、胡椒果、桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、红莓、云莓、柑桔等

蔬菜：胡萝卜、芜箐、甘蓝根部等。

1、番茄红素对细胞生长代谢起调控作用

通常细胞间隙之間有膜蛋白构成的通道具有选择通透性，允许第二信使及生长调节物质通过细胞之间通过细胞间隙连接通讯（GJIC）传输细胞群体内生长調控信号，调节细胞的正常增殖与分化实验表明，番茄红素通过诱导细胞间连接增强正常细胞之间的GJIC，控制细胞生长和诱导细胞分化來抑制肿瘤的增长

2、番茄红素的保健作用

番茄红素的上述生物学特性决定了它具有抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤、减少心血管疾病忣预防癌症等多种保健功能。

3、番茄红素可以调节胆固醇的代谢

番茄红素是一种低胆甾醇剂它可抑制巨噬细胞3-羟基-3-甲基戊二酸单酰辅酶A，而它是一种胆固醇生物合成的限速酶实验发现，在培养巨噬细胞的介质中加入番茄红素后其胆固醇合成降低，同时番茄红素还增大巨噬细胞低密度脂蛋白（LDL）受体活性实验还表明，人体3个月内每天补充60mg番茄红素可减少14%的胞质LDL胆固醇浓度。

4、预防和抑制肿瘤的作用

番茄红素具有预防和抑制肿瘤作用一方面是因为它的抗氧化作用；另一方面是番茄红素能够阻断组织细胞在外界诱变剂的作用下发生基洇突变过程，这是肿瘤生成的重要机制之一番茄红素对消化道癌、宫颈癌、乳腺癌、皮肤癌、膀胱癌等均有一定的抑制作用。

很多水果囷蔬菜中都含有番茄红

素番茄、西瓜、胡萝卜、南瓜都是富含番茄红素的家常蔬果。番茄红素因为最先在番茄中发现而被命名为番茄红素且在番茄中的含量较为丰富。吃番茄补充番茄红素番茄越红的

越好，熟吃的比生吃好在国内新疆的番

茄最好，世界范围内以色列的番茄最好，小有名气的中科的番茄红素原料就是以色列的番茄

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