粉丝煲是常见的食材最佳的方法是用冷水浸泡。而粉丝煲属于“吃油”之物所以粉丝煲的菜式要做得好，需拿捏好它的软硬度以及吸油的多少、入味的程度，乃至仩色的效果一般会用酱油上色。粉丝煲要炒得够香口少不了用动物油，例如鸡油或猪油如果怕肥腻，可以用少许猪油渣来代替

材料：粉丝煲200克（泡发后），虾米20克（浸水后）椰菜30克，大蒜20克唐芹10克，姜米10克蒜蓉10克，芫茜梗10克蒜头15克（去衣拍碎），五花腩15克盐、糖、生抽、花生油各适量。

1.粉丝煲以冷水浸泡8~10分钟捞起沥干水分备用；椰菜洗净切丝，大蒜、唐芹切段芫茜梗切碎备用；五花腩切粒备用。

2.开锅下蒜头和切粒的五花腩炸至猪油溢出，沥干猪油下椰菜、大蒜和唐芹炒熟，以盐、糖调味后起碟备用

3.开锅下油，爆香姜米、蒜蓉、芫茜梗和虾米放入粉丝煲，以中火用筷子炒下盐、糖调味后继续炒香，添加适量生抽上色放回炒好的杂菜，拌匀後放入烧热的砂锅中以大火焗1分钟即成。