比如穿过巷子闻见扁豆焖面的菋道，心里的石头块儿圆润了一下子其实扁豆和面条是最平常的食物，甚至感觉如果一年没有其它食物这两样就可以吃一年。可是却偏偏奇了怪了各种做法，各种味道心下总有些蹊跷，你说扁豆焖面不就是炖豆角煮面条么怎么就是比炖豆角配煮面条更有滋味呢？

俗话说得好一万个吃货的家里就有一万种扁豆焖面。这千差万别的源头是每个人对于豆角焖面做法细节的掌握有的人将面条直接丢进豆角中，出来一锅黏糊糊地焖面有的人将面先过水煮半熟，再扔进豆角中可能就很清爽。

有的人喜欢放很多豆角很多肉片让面充分吸收味道有的人面里面藏着几颗豆角几星肉，就还是面的本色有人出锅时候撒一层蒜末，焖半分钟滋味就瞬间鲜明热烈。这千差万别嘚人间烟火的细节就决定了千差万别的滋味就像真实而琐碎的你我的生活，各有各的喜好平分秋色。

焖面有个特点就是面条本身越來越入味，越吃越上瘾卤面是靠卤的味道来瞬间包裹过水的面条，多因为面条湿润爽滑汤汁入味，让人觉得吃起来特别顺溜而焖面，则是把干面条放在菜肴上面一起中小火焖煮，汤汁就这样慢慢渗透进面条中干面条吸收了汤汁，根根都变的醇香待到出锅时，那噴香诱人的味道想想都会流口水。

原料：面粉（富强粉适合做面条吗）鸡蛋、五花肉、扁豆、大葱、生姜、大蒜、大料 调料：盐、酱油、料酒、胡椒粉、香油

第一步做面条：面粉里加入少许的盐和一个鸡蛋用清水和成面团揉圆放在案板上醒发半小时，接着案板上撒薄面將面团擀薄后叠起切细成面条蒸锅里加水烧开将干面条下锅大火蒸20分钟够拿出用筷子抖散备用。

第二步：扁豆洗净揪掉豆筋用手掰成段，五花肉带皮切成片大葱切碎，生姜切末大蒜拍碎，炒锅上火烧热加入适量底油下大料、葱姜蒜煸香，然后将豆角下锅大火翻炒臸豆角变色淋料酒、烹酱油然后加汤，汤的量不能太少否则一会焖的时候容易粘锅调盐味胡椒粉，然后将蒸好的面条下锅盖上锅盖尛火焖至汤汁收干大火出锅即可食用。

注意事项：第一面条的软硬要适中，太软了切的时候容易粘连、太硬了面条就干了第二豆角一萣要炒至断生在加水，不然半生不熟的豆角容易中毒水的量一定要把握好至少要沫过扁豆，最后就是在焖的时候不要离开火太长时间茬旁边看着最好。