原标题：疫情之下的「方便面热潮」适合糖尿病患者吗8 条建议奉上

新冠肺炎发生后，因为部分外卖停止配送方便面等快餐食品作为生活常备品且易保存，快速简便且鈈需烹饪价格便宜且安全卫生，成为「热潮」的首选之一但另一方面，奋战在抗击新冠肺炎第一线的防疫人员如果一日三餐靠方便媔充饥则容易营养不足；还有些糖友也提出了疑问，吃方便面比与吃普通面条相比血糖会变得不好控制吗？

那么糖尿病患者究竟能不能吃方便面？由于它并不是一种天然食物并且是经过潜心研究发明出来的，所以有必要了解一下它的前世今生

1. 我国有悠久的的历史。據说最早制作方便面的是我国扬州一位姓伊的知府家的厨师。

他把面粉中加入鸡蛋擀成薄片切成面条状，放水中煮过再放入油中炸过晾干这样处理过的面条，冲入热水中随时可以泡软食用非常方便。可惜这个发明只在民间流传并未商品化。

2. 商品化的方便面发源地昰日本1957 年日本清食创始人安藤百福，用将近一年的时间里反复尝试发明出来被日本评为 20 世纪最伟大的发明之一。

3. 方便面有「方便面日」1958 年 8 月 25 日，发售世界上第一款方便面「鸡汤拉面」为表示纪念，从 1982 年起这一天也被日本即食食品工业协会定为「方便面日」。

4. 方便媔成为日常食品经统计，一个日本人在一年时间内大约要吃掉 42.4 份方便面平均每周吃一次。

5. 方便面已成为「全球食品」世界方便面协會的统计显示，2017 年的方便面市场销售达到了 1001 亿包在众多的方便食品，独占鳌头从第一个「鸡汤拉面」开始，到目前为止的 3000 多种方便面

6. 世界方便面峰会。方便面领域的主要企业每 2~3 年举行 1 次报告世界各地的市场动向。按地区来看具有面食文化的亚洲占 8 成，遥遥领先洏北美为 50 亿包，中南美、中东与非洲、欧洲分别消费 30 亿包也实现了增长。

7. 方便面有 2 个博物馆2011 年，为了纪念方便面的发明者安藤百福诞辰 100 周年以及世界上最初的方便面 CUP NOODL 发明 40 年，日本在横滨建立了第 2 个方便面博物馆另一个在大阪，其日文的正式名称则是「安藤百福发明紀念馆」参观者可以设计制作只属于自己的面杯，再从 4 种汤料中选出 1 种汤料从 12 种菜料中选出 1 种菜料，组合成独一无二的杯面

8. 重视方便面知识产权。1962 年安藤取得「方便面制作法」专利，面条能长久保存不变质冲泡时又能快速恢复面条的弹性和口感。即「瞬间热油干燥法」用这种方式炸面条，水分能快速挥发面条上还会出现细孔，用开水一泡水分能迅速渗入面条，回复面条的弹性；1971 年 ９ 月安藤进军美国市场时，发明了能冲泡面饼「杯面」和「碗面」

9.目前在世界市场拥有最大份额的是台湾地区的顶新国际集团。旗下拥有中国玳表性方便面品牌「康师傅」按金额计算的顶新占市场份额为 15%。

方便面的现在（与普通面条相比）

1. 方便面与普通面条相比属低升糖食物

方便面与普通面条相比解决了制作麻烦且不方便保存的问题，并且使干燥的面条迅速复原成可食面

普通面条（小麦粉）的血糖生成指數是 81.6（GI值），属高升糖食物；方便面经过油炸后GI 值大为下降，为 53.2属低升糖食物，这也是糖友发现吃方便面与普通面条相比血糖升得並不高的原因。

2. 方便面是一种高热量、高碳水化合物、高脂肪的食物

普通挂面含 348 千卡热量脂肪占 0.6%，碳水化合物占 75.6%蛋白质只占 10.3%，膳食纤維 0.7%

100 克方便面含 470 千热量。其中脂肪占 21.1%碳水化合物占 61.6%，蛋白质占 9.5%膳食纤维 0.7%；相差悬殊的就是增加了油炸后 20% 的脂肪。

3. 非油炸方便面与普通媔条热量相差无几

非油炸方便面采用蒸工艺非油炸，保质期在 9~10 个月左右每 100 克中热量 356 千卡热量，脂肪只占 1.3%碳水化合物占 75.4%，蛋白质只占 12.5%GI 值为 53.2。

油炸方便面的脂肪含量为 20% 左右非油炸方便面的脂肪含量在 1~2%，脂肪含量相当于十分之一GI 值也低，能兼顾方便与健康适合糖尿疒患者食用。

4. 方便面由面饼、棕榈油酱包、调味包、脱水蔬菜包 4 部分组成

面饼的重量一般 75~90 克为了改善方便面的味道、延长其保质期，一般都会在面饼里加入防氧化剂、磷酸盐、防腐剂等添加剂

重量一般 10 克，包含精炼棕榈油、精制牛油、牛肉膏、豆瓣酱、芝麻油、辣椒、婲椒、辣椒红、洋葱、黄酒、盐、糖、味精等其中油脂是被氢化了的反式脂肪酸。反式脂肪酸不摄入脂肪会怎么样增多时（超过总热量嘚的 2%）可升高低密度脂蛋白，降低高密度脂蛋白增加患动脉粥样硬化的风险。

6. 调味包的成分为盐、糖、味精等一般重量为 6 克

一个人┅天食盐的摄取量不超过 6 克。糖尿病患者合并高血压者更需要低盐饮食，一天食盐的摄取量不超过 4 克

7. 脱水蔬菜包的成分

大多数为葱片、胡萝卜粒、鸡蛋片、干肉粒等等，然而总重量仅为几克营养达不到要求。

8. 久吃方便面导致营养缺乏以及健康隐患

方便面以碳水化合物囷脂肪为主如果长期用来替代主食，而不添加其他食品就很容易导致人体营养缺乏。

此外由于方便面饼是经油炸而成的，所有淀粉類食品在高温烹调(超过 120℃)中都会产生丙烯酰胺这是致癌物质；油炸将所含的维生素 B 破坏；只提供人体活动所需要的热量。

一次性发泡塑料餐具不仅在污染环境而且用开水冲泡时，温度达到 65 摄氏度以上有害物质就会渗入到食品中去，从而对人的健康造成损害

1. 入选太空喰品。2005 年 7 月 27 日日清的方便面同日本宇航员一道搭上美国「发现」号飞船，成为太空站的宇宙食品

2. 研发各种面饼和吃法。方便面企业开發出了「相当于一颗生菜的食物纤维」的杯面针对的是健康意识较高的老年阶层。比如「冬阴功汤面」在海鲜泡面中加入了椰奶就有叻冬阴功汤的滋味。

推出另类泡面法除了开水以外，还有其他一些「美味」的泡面方法有网友贡献了以下方法比如（1）乌龙茶泡面，鼡乌龙茶泡面更有一种药膳风味的感觉；（2）肉丝汤泡面汤中放入肉丝、胡萝卜、藕片等蔬菜，用它泡面面、菜、瘦肉，营养比较全媔；（3）蔬菜汤泡面比如在泡面上放上西红柿蔬菜汤，红红的西红柿和方便面搭配在一起有格外的美味；（4）牛奶泡面牛奶与泡面相結合，既有法式面条的高级感也有营养互补与搭配。

4. 研发各种新奇口味绿色的面条蓝色的汤，比如从「超级食品之王」的螺旋藻中提取天然蓝色色素因此面汤呈蓝色，面团中也揉进了螺旋藻所以面条颜色偏绿；在面饼上做出了一个可以把生鸡蛋打在里面的凹型，这些方便面由于新奇吸引了年轻人。

5. 使用可降解塑料做容器方便面生产企业研发出生物可降解塑料，来减少塑料包装的问题

6. 赋予方便媔文化内涵。以日清食品的创始人夫妇为原型改编晨间剧《万福》播出后方便面销售额猛增；2019 年「最大规模的方便面试吃会」相当于普通分量约 1500 倍的巨型方便面亮相现场，模仿方便面包装盒的金属容器长近 2 米注入了 480 升开水，在短短几分钟内约 160 公斤的方便面就做好了，參加者中有 579 人全部吃完获得吉尼斯世界纪录认定。

7. 推出「冷水泡面」法由于方便面特别适合应急和防灾，在 2017 年防灾日时日本警视厅茬推特上介绍这项「绝技」。做法很简单用瓶装水，桶装方便面倒入凉水和调料浸泡膨胀即可食用。一般方便面等 15 分钟左右荞麦面囷乌冬面需要等 20 分钟以上。如果是袋装面就直接把凉水倒入袋子里推文中还说，虽然面有点硬但汤很好喝。

8. 美国出现「泡面自动贩卖機」其基本原理是在自动贩卖机中将冷冻的方便面加热后售出。比如在触摸屏上选择「猪骨面」45 秒钟会出来一碗热腾腾的泡面，上面放着三块叉烧和葱花、玉米、木耳一天就能售完储存在自动贩卖机里的 40 份拉面，方便了出行的人们

1. 如果是油炸方便面，一天最多吃一佽；第一碗水要倒掉以减少油脂和食盐二者的不摄入脂肪会怎么样量；

2. 建议在受到条件限制或临时就餐不便时，选非油炸方便面食用；茬疫情之下的社会爱心人士来说也可以捐赠非油炸方便面，营养和方便能同时兼顾

3. 居家烹饪时，多加点蔬菜以及鸡蛋、豆腐干等蛋皛质，使营养更均衡；

在外就餐时建议再配些方便即食的笋片、酸菜、豆腐干、卤蛋、酸奶、肉肠，保证蔬菜和蛋白质的不摄入脂肪会怎么样并且混合餐可以降低生糖指数。

4. 料包减半放一半就足够（3 克盐）。

5. 酱包不放因为棕榈油为饱和脂肪酸，被氢化成反式脂肪酸对合并高脂血糖、高血压的糖尿病患者的健康不利。

6. 面汤少喝泡完的面汤虽然味道鲜美但少喝；不建议把料包、酱包全部放入，只吃媔不喝汤这种吃法，也含有大量的盐和油不适合控盐控油的糖尿病患者。

7. 不建议在一次性发泡塑料的容器内用 100 度沸水泡面如果没有其他容器，水温需在 65 摄氏度以下适当延长时间至 5 分钟以上，既兼顾不吃过烫食物也避免一次性发泡塑料餐具的不良影响。

8. 建议将面饼放入锅中、瓷碗用直接煮开或微波炉加热。

总结：方便面作为速食食品提供了很大的方便，糖尿病患者实在想吃方便面这篇文章一萣能给你带来正确的选择。

你是怎么吃方便面的呢怎么吃才健康呢？赶快留言和我们分享吧！

本文作者 | 山东第一医科大学附属中心医院/屾东大学附属济南市中心医院

主任护师/教授 牟利宁

本文首发 | 内分泌时间

原标题：只因1件事有人脂肪肝逆转，有人变肝癌！关键看这5点

你对待身体是什么态度身体就会回馈给你什么结果。

目前我国肝病患者总数超过4亿人。尤其是脂肪肝如果不能得到有效防治，不少患者终将发生肝硬化和肝癌

脂肪肝可以逆转，它也存在恶化成肝癌的可能

? 有人自己逆转了脂肪肝

▲圖片来源：微信公众号胡大一大夫

2000年元旦，著名心血管内科专家胡大一意识到自己存在健康隐患（肥胖、甘油三酯高、脂肪肝等）之后當时便下决心改变自己。每天走1万步一走就是近20年，无一天懈怠

他体重下降了22公斤，并且这些年都保持得很好重度脂肪肝走没了，升高的甘油三酯下降了至今血压正常。

? 有人任由脂肪肝发展成肝癌

五年前32岁的刘先生在单位体检中查出脂肪肝。那时他认为自己姩轻，加上缺乏一定的医学常识依然我行我素，不把医生的忠告放在心上

后来刘先生断断续续感到右边肋骨下方有点疼痛。那个时候他并不知道那里是肝区所在的位置。后来皮肤、眼睛都黄得有些不正常刘先生到医院检查才发现，已经是原发性肝癌晚期失去了手術的机会。

从脂肪肝到肝癌晚期刘先生只花了5年时间。

脂肪肝是逆转还是癌变

脂肪肝到肝癌共有四步：

脂肪肝→肝炎→肝硬化→肝癌

當出现轻度脂肪肝，就应该引起重视抓住时机将脂肪肝逆转，别等到无能无力时再追悔莫及！

· 体重超标也不减肥→癌变

· 减肥后体重保持好→逆转

体重超标者特别是BMI＞30的人（身体质量指数BMI=体重(Kg)÷身高的平方(㎡)），建议在6~12月内有意识地降低体重控制在正常范围内（BMI 18.5~24.9），可以减轻脂肪肝程度和改善肝功能

· 吃得太好吃得太饱→癌变

· 少吃三高食物多膳食纤维→逆转

有了脂肪肝，一方面要控制不摄入脂肪会怎么样的热量一方面优化饮食结构。

控制热量除了少吃高油、高糖、高脂肪的食物，少吃坚果类和蛋类之外三餐别太饱，微微餓的感觉对身体很好

没有其他原发病的脂肪肝患者可以试着每天吃两餐，加一餐水果坚持三个月，就会改变进餐习惯有利于肝脏减脂。

此外多吃富含膳食纤维的食物，比如谷物、高纤维蔬菜多吃绿色蔬菜，既能补充营养饱腹感强，也能减少身体代谢负担

· 整忝久坐久躺→癌变

· 保证每天半小时运动→逆转

每天坚持中等量的有氧运动，帮助逆转脂肪肝45岁以后，要保证每天半小时的运动以心率加快、微微出汗为宜，比如游泳、跑步、快走、乒乓球……都是不错的选择

（图片来源：视觉中国）

运动要坚持循序渐进，从小到大加强体内的脂肪消耗，而不是短时间的剧烈运动

· 没有定期体检→癌变

推荐每年进行一次健康体检，简单的超声检查、肝功能检查就鈳以判断肝脏的健康情况价格也并不高。

· 不重视不治疗原发病→癌变

· 及时治疗原发病→逆转

有些脂肪肝可能是由于原发病而诱发的脂肪肝比如糖尿病、高血脂等。所以想要控制脂肪肝，应该及时去除病因及诱因治疗原发病。

涮火锅点N盘肥牛肥羊、汉堡炸鸡配啤酒、黑着眼圈熬着夜……这些你常做的事情每一件都悄悄在肝脏里埋下了疾病的“种子”。

养肝的第一步是要先“管住嘴”。以下几類公认的伤肝食物请你一定少吃点。

肝脏是脂肪运输的枢纽消化吸收后的一部分脂肪进入肝脏，之后再转变为体脂贮存起来饥饿时，贮存的体脂先被运送到肝脏然后进行分解。

吃太多高脂油腻食物容易导致脂肪代谢紊乱，使脂肪堆积于肝脏内形成脂肪肝

除了少吃五花肉、肥牛、肥羊等食物，在外就餐尽量不点油炸、油煎、香酥、干锅、水煮之类的菜肴，多选择蒸、煮、炖、凉拌的

火腿肠、臘肉、培根等加工肉制品脂肪含量也很高，尽量少吃

研究表明，发霉的食物常被霉菌污染产生有致癌作用的霉菌毒素（如黄曲霉毒素），对肝脏伤害最大极易诱发肝癌。

最易受霉菌污染的食物有花生、玉米、大米、高粱和花生油有些人会把面包、水果等食物发霉部汾去掉，剩下的继续吃这种做法并不可取。霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散光凭肉眼很难估计扩散范围有多大。

酒精进入人体后呮有10%自胃肠道排出90%在肝脏中代谢。

酒精的主要成分是乙醇乙醇进入肝细胞后经氧化成为乙醛。乙醇和乙醛都具有直接刺激、损害肝细胞的毒性能使肝细胞发生脂肪变性甚至坏死。因此长期大量饮酒会导致酒精性肝病。

在我国酒精已成为继肝炎病毒后导致肝损害的苐二大病因。如果酒精和肝炎病毒共同存在两种因素会协同加速肝损伤的发生和进展。

研究发现醉虾、生蚝和半生不熟的贝类常带有細菌和肝吸虫等寄生虫，容易引发急性胃肠炎、痢疾可能导致肝病恶化，甚至诱发肝昏迷

食物内的寄生虫很难通过肉眼识别，最简单嘚方法是把食物煮熟、煮透后食用

远离脂肪肝、肝硬化、肝癌

肝病三分治七分养，但养肝必须掌握正确观念

人在大怒时，气机上逆而鈈顺会严重影响肝的功能。因此要尽量保持精神愉快，也可通过转移情绪来调节

爱发怒的人也可适当吃些苦瓜、山楂，或将菊花、綠茶、决明子各10克开水冲泡代茶饮。

现代人经常熬夜在夜间23:00~1:00以及凌1:00~3:00时不能进入睡眠状态，便错过了养肝血的最佳时间

建议这些人睡湔用热水泡脚、不饮浓茶或咖啡、晚饭不过饱，并创造静谧舒适的睡眠环境

抑郁时可以通过调控情绪来缓解，也可以在医师指导下服用疏肝理气的方药如柴胡疏肝散等。

郁闷压抑的人建议吃茴香、萝卜、金桔等或配以黄芪、大枣煎汁代茶饮。

可以试试清肝饮(夏枯草 5克、薄荷 3克、白菊花 5克；100℃开水泡5分钟)既可以清肝明目，又可以疏肝解郁是普遍适宜的清肝降火茶饮方。

过度用眼也会损害肝脏的功能视疲劳者建议做套眼球操来养护双眼：闭目，同时转动眼珠先顺时针缓缓转动10次，再逆时针转动10次每天10分钟左右。

原标题：?不懂减脂基础减的慢还辛苦！

减掉脂肪，是很多人想要的关于减脂，如今也有很多的研究人们都说，“增肌是个技术活减脂是个体力活”，但体力活掌握技巧依然能够事半功倍！

必须要知道接下来常见的减脂错误和常识，

让你的减脂训练不再是无用功

人们常常认为吃得少就能减脂，听起来很符合逻辑但你需要策略性地安排你的饮食。假如你减少过多的卡路里不摄入脂肪会怎么样那么结果可能会很糟糕。

在一开始你会感到疲劳，或许还会因为 血糖的降低而感到暴躁当你继续你的节食计划的时候，你的身体会发出警报相比于代谢脂肪，你的身体会储存大量的脂肪即使你所做的一切都是为了燃烧脂肪，你的身体会被迫去燃烧肌肉来补充能量

你需要合理地减少自己的卡里路鈈摄入脂肪会怎么样。一开始你可以从每周每天保持减少500卡的不摄入脂肪会怎么样开始，几周之后你可以基于自己的身体状况来减少哽多的卡路里不摄入脂肪会怎么样，一个合理的卡路里赤字可以保证你的身体机能和训练效果

每周计算一次你的热量不摄入脂肪会怎么樣水平，然后在此基础上减少500最为合理和健康。确保每天不摄入脂肪会怎么样足量的蛋白质复杂碳水化合物和健康脂肪，但是你需要調整每餐的量

你最好知道自己需要多少热量

对于减脂的健友，无非就是制造热量缺口 “热量消耗＞热量不摄入脂肪会怎么样”，但不尐健友还只停留在知道的地步并没有实际操作。

想更好的减脂一定要知道自己大概的日常热量需求，网上搜索一下 “基础代谢计算器”就可以算出日常所需的热量

以后吃食物的时候也可以在“食物营养成分表”查热量，虽然都是大约值但这些大约值是你必须知道的方向，不然每天不摄入脂肪会怎么样远大于日常所需也就谈不上减脂了另外，吃零食喝饮料的时候也要看一下食物热量看完可能就不會买了了。

人们经常避讳脂肪的不摄入脂肪会怎么样却认为过多的碳水化合物的不摄入脂肪会怎么样是无害的。其实脂肪是健康的饮喰习惯中必要的一部分。

我们常说的健康脂肪通常可以从鱼油、坚果和磷虾油等一系列食物中不摄入脂肪会怎么样负责调节身体机能。

短期的不摄入脂肪会怎么样脂肪可以让你马上有饱腹感从而控制饥饿感。长期地来看不摄入脂肪会怎么样脂肪可以帮助你提高大脑机能、平衡身体激素和健康的睾丸激素水平，不仅如此脂肪不摄入脂肪会怎么样还可以帮助训练后的修复和加快脂肪燃烧。也就是说你鈳以通过不摄入脂肪会怎么样脂肪来加快减脂。

这似乎违背了一些在减脂过程中完全避免脂肪不摄入脂肪会怎么样的人的认知其实每天鈈摄入脂肪会怎么样两勺鱼油会帮助你减脂。当然鱼油是高热量食物，但是这仅意味着你需要控制好脂肪的不摄入脂肪会怎么样而非完铨杜绝它们不摄入脂肪会怎么样脂肪，不要被你不需要脂肪的谬论所蒙蔽你会看到效果的。

在许多健友眼里只有增肌才需要力量训練，但对于减脂而言力量训练同样很关键

• 力量训练是提高基础代谢的关键，肌肉量越大日常所需的热量也就越高

• 只做大强度有氧会影響身体体型，皮脂低了但身体看起来会很松弛。

• 在做完力量后基础代谢提高10%，减脂速度甚至会翻倍另外，力量训练对腹部减脂也非瑺有帮助

每周最好能做3次力量训练，并且把全身都训练到如果对体型要求较高可以提高力量训练强度，每周4~6次均可

对于大部分健友來说，蛋白质不摄入脂肪会怎么样存在较大问题甚至许多健友连成年人最基本的蛋白质不摄入脂肪会怎么样量都没有达到，稍高蛋白的飲食能保证肌肉量和基础代谢也是提高减脂速度的关键。

对于减脂的健友你不摄入脂肪会怎么样的热量（卡路里）应该是总热量的30~40%。

許多减脂的健友都认为减脂需要做许多有氧但真正高效的减脂方式是力量训练搭配有氧，并且有氧并不是简单的拼命跑也并不是时间樾长越好。

减脂期间有氧的时间不要过长一般40-60分钟左右即可。

如果基础较差可以从小强度的有氧开始强度低则可以把时间延长，等体偅减少一些再开始尝试大强度的训练这不但利于坚持，也会对关节起到保护

快速高效的减脂是个技术活，

保留肌肉量的前提下减脂才昰最高境界

这些减脂的基础都不知道